为预防蔬菜农药中毒的发生和提高蔬菜食用的安全性，广东省卫生防疫站开展了预防蔬菜农残引起食物中毒的系统工作，包括：加强部门间合作，研究消除蔬菜中农药残留物的方法，提高监测技术水平。结果表明，此系统的工作是科学的、有效的，广东省因农药引起的食物中毒呈逐年下降趋势。
作者：黄伟雄；邓峰；江月碧；罗建波；梁春穗；戴昌芳 刊期： 2001年第01期
吉林省卫生厅： 你厅《关于用石油裂解醛生产的冰醋酸是否可用于生产食醋的请示》收悉。经研究，现批复如下： 根据《食品添加剂-乙酸(醋酸)》(GB1903-80)标准，食用醋酸系用乙醇(发酵法)为原料制得的乙酸，《食醋卫生标准》(GB2719-1996)中，“配制食醋”是以发酵法工艺制成的食用乙酸经兑制而成的产品。因此，哈尔滨龙庆食用醋酸厂利用石油裂解醛经氧化工艺生产的“冰醋酸”不是“食用醋酸”，不得用于生产食醋。 此复。卫生部卫生法制与监督司二000年十月三十一日
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》的发行工作近年来有了很大的发展，得到了各级卫生行政部门和业务单位的大力支持，编辑部评选以下单位为2000年《中国食品卫生杂志》发行工作先进单位： 安徽省卫生防疫站 辽宁省食品卫生监督检验所 南宁市卫生防疫站 赤峰市卫生防疫站 绍兴市卫生防疫站 晋江市公共卫生监督所 绍兴县卫生防疫站 莱芜市莱城区食品卫生监督检验所 重庆市巴南区卫生防疫站 珠海卫生检疫局 这些单位长期坚持订阅杂志，积极宣传杂志在食品卫生工作中的作用，专人负责，落实经费，为《中国食品卫生杂志》发行工作做出了贡献。在此，我们衷心地感谢这些单位及负责杂志发行工作同志们的大力支持，希望所有从事食品卫生工作的同志积极订阅、宣传《中国食品卫生杂志》。《中国食品卫生杂志》编辑部2000年12月
作者： 刊期： 2001年第01期
Beuret C,Kohler D,Luthi T等人于2000年11月在《J Food Prot》杂志上发表文章，介绍了在瑞士进口矿泉水中发现类诺沃克病毒(NLV)的情况。NLV病毒是萼状病毒(小杯状体)属。由NLVs引起的大多数非细菌性肠炎是通过痰及浮尘传播的。在美国由已知的食源性病原体引起的疾病中估计有67%是由NLVs引起的，许多疾病的爆发与摄入首次污染与再次污染的食品有关。还没有由污染的矿泉水引起疾病的流行的报道。对进口瑞士或在瑞士装瓶的29个不同品牌的63个矿泉水样本进行了NLV序列检测。通过逆转录聚合酶链反应检出21个矿泉水样中存在NLV。在污染的试样中有2种NLV基因组(genogroups,gg)—基因组Ⅰ和Ⅱ。发现NLV序列与瓶子的特征或化学性质(矿化,pH)或碳酸无关。12种NLV阳性试样的核苷酸序列抽样分析排序显示出几个点突变。所有gg Ⅰ型NLV菌株与一般的Desert Shield有70%～87%病毒(U04469)类似，gg Ⅱ型NLV菌株与Camberwell病毒(U46500)有89%～93%的相似点。文章还讨论了矿泉水中出现NLV病毒的几个可能原因。(刘瑕供稿 郑云雁校)
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 根据国务院《关于开展严厉打击制售假冒伪劣商品违法犯罪活动联合行动的通知》(国发［2000］32号)精神，为保护消费者身体健康，维护社会主义市场经济秩序，促进国民经济健康发展，我部决定，近期在全国开展严厉打击制售假冒伪劣健康相关产品违法犯罪活动。现紧急部署如下： 一、认清形势，统一思想 近年，由于制售假冒伪劣健康相关产品引起的健康伤害案件屡有发生，对人民健康危害极大。 1.工业用油假冒食用油已引起多起食物中毒事件。1998年初，浙江省连续发生多起因食用含“饼干喷涂专用油”饼干引起的数百人食物中毒事件；1999年8月，广东省肇庆市发生因食用“搀假食用油”引起的681人食物中毒；2000年2月，浙江省杭州市和河北省石家庄市等地部分消费者食用含“饼干喷涂油”生产饼干造成食物中毒；2000年4月，江苏省一幼儿园44名儿童因食用含“工业油”的饼干造成食物中毒，该“工业油”是河南新乡亚太油脂有限公司以“食用油”名义销售给食品生产经营者造成的。卫生部二000年十一月五日
作者： 刊期： 2001年第01期
各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 应北京超微生物制品有限责任公司申请，我部委托北京市卫生局对该公司生产条件进行了监督检查，并对超微钙产品进行了抽样检测。结果为生产条件符合有关卫生规范的要求，产品的砷含量合格。 附件：略卫生部卫生法制与监督司二000年十月三十日
作者： 刊期： 2001年第01期
圆孢子虫病(Cyclosporiasis)是由圆孢子虫(Cyclospora cayetanensis)引起的人体寄生虫病，1977年首次发现并于1979年首先由Ashford报道。［1］近几年美国等国家陆续发生多起食源性圆孢子虫病暴发事件，使得圆孢子虫成为继隐孢子虫、等孢球虫后的又一种重要的人体寄生球虫。我国虽未出现大规模食源性暴发，但迄今已报道了16例圆孢子虫感染的病例。［2］本文就圆孢子虫及其感染的基本情况综述如下。
作者：韩怀忠；于晓华；张丽菊 刊期： 2001年第01期
美国保健国际公司： 你公司关于《进口保健食品批准证书》有关问题的请示文件收悉。经研究，答复如下： 《进口保健食品批准证书》是卫生部依据《食品卫生法》和《保健食品管理办法》的有关规定，对进口保健食品审查合格后发放的，是该产品可以作为保健食品进行宣传、销售的凭证。《进口保健食品批准证书》不是产品质量认证证书。口岸进口食品卫生监督检验机构凭《进口保健食品批准证书》进行检验，合格后放行。卫生部卫生法制与监督司二000年二月二十二日
作者： 刊期： 2001年第01期
有关省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 为规范健康相关产品卫生行政许可工作，根据卫法监发［2000］第11号文件的要求，省级卫生行政部门应在2000年6月底前将其认定的检验机构名单报我部卫生法制与监督司备案。尚未上报的省请于2000年10月25日前补报。我部健康相关产品审评机构将于2000年11月1日起不再受理未经省级卫生行政部门认定的检验机构出具的检验报告。卫生部卫生法制与监督司二000年十月八日
作者： 刊期： 2001年第01期
目前，食物中铁、镁、锰的测定方法的食品卫生国家标准(GB 12396—90)中，试样经酸消化后直接上机测定，忽略了某些食品试样中基体复杂而带来的干扰，依照其方法测定镁，试样回收率不足50%。为此，我们较系统地研究了火焰原子吸收法测定食品中镁的方法，研究了食品试样中共存离子的干扰，找到了干扰离子并选择了基体改进剂，使干扰离子得到了有效的抑制。本方法测定试样的回收率为97%～103%。
作者：毛红；马腾蛟 刊期： 2001年第01期
1995年10月30日《中华人民共和国食品卫生法》正式颁布实施之后，卫生部新制定的《食品卫生监督程序》、《食品卫生行政处罚办法》、《食物中毒事故处理办法》等行政规章也相继发布、施行，查处食物中毒事故的卫生法律框架已基本形成，卫生行政部门在依法行政方面能有法可依了。但在实践中这些规章仍有不足之处，使食品卫生监督员不便具体操作，为了体现公开、公平、公正的法制原则，笔者认为可以借鉴对“道路交通事故”、“医疗事故”等有关事故类处理办法和处理程序的立法经验，建议在有关食物中毒事故处理的卫生行政规章中增加以下内容条款之规定，增强可操作性。
作者：郑功良 刊期： 2001年第01期
名誉主任委员 陈春明主任委员 戴 寅副主任委员 罗雪云 郑鹏然 李冠儒常务委员孔忠富 王茂起 王端淑 丛黎明 庄 虹 孙秀发 罗雪云陈君石 陈炳卿 陈肇涛 李冠儒 杨惠芬 周树南 郑鹏然姜吉芳 耿精忠 徐继康 黄士雄 黄愿峰 戴 寅 戴马清秘 书高庆仪 周树南 王茂起 姜培珍委 员马凤楼 王子坚 王中衡 王茂起 王春俭 王绪卿 王端淑 孔忠富 丛黎明庄 虹 刘宏道 刘秀梅 朱芳麟 孙秀发 李明元 李冠儒 李悠慧 沈 英阿 乃 陈少容 陈守文 陈君石 陈炳卿 陈肇涛 胡国昌 罗雪云 周树南杨仲亚 杨国柱 杨惠芬 郑鹏然 屈世文 路光仲 高卫平 高庆仪 姜培珍姜吉芳 柳启沛 姚小曼 张英铠 石 华 耿精忠 徐继康 龚幼菊 盛觉琛黄炳文 黄士雄 黄愿峰 谢开斌 谢成钦 戴 寅 戴马清
作者： 刊期： 2001年第01期
《中国食品卫生杂志》系中华预防医学系列杂志，公开发行，双月刊，80页。所设栏目论文部分有：论著、实验技术与方法、监督管理、调查报告、译文与综述、食物中毒、CAC专栏、网络信息；法规文件部分刊登有关食品卫生的国家法律、法规、标准、行政答复、通告等。读者可通过本刊及时掌握国家新颁布的食品卫生法律、法规，了解新食品卫生科研成果，解决工作中遇到的问题，提高论文水平。 2001年《中国食品卫生杂志》全年售价70元(含邮费)。从邮局汇款时请注明订阅册数、详细收件人地址、收件人姓名、邮编，以便准确邮寄。通过银行汇款的单位，请在汇款的同时寄函或电传我所以下内容：订阅册数、详细收件人地址、收件人姓名、邮编，以便准确邮寄。 希望挂号投寄期刊的用户，每期杂志需加挂号费2元，全年合计挂号费12元，并请寄款时同时说明要求挂号。 汇款地址：北京市朝阳区潘家园南里7号 卫生部食检所信息室 邮 编：100021 联系人：刘瑕 电 话：(010)67791291 传 真：(010)67711813 银行汇款：北京农业银行开发区支行潘家园分理处 帐 号：801-62-79 户 名：卫生部食品卫生监督检验所 请注明“《中国食品卫生杂志》订阅款”《中国食品卫生杂志》编辑部2000年12月
作者： 刊期： 2001年第01期
铬参与人体糖和脂肪代谢，对人体的健康有着重要的生理功能，是人体的必需微量元素。铬被确定为必需微量元素的主要依据是它能恢复大鼠葡萄糖耐量的作用。铬常见的氧化态是+2、+3和+6价，只有三价铬是人体必需的。自然界中的铬以三价稳定。生物体内三价铬也是为稳定的存在形式，这是因为三价铬很容易和配位体生成一种比较稳定的络合物。六价铬是一种强氧化剂，对人体有毒。目前关于铬与人体健康的研究报道很多，现将近几年的有关研究做一综述。
作者：王永芳 刊期： 2001年第01期
1999年8月9日，广东省肇庆市发生数百人食物中毒，经调查证实是由于食用油中掺入矿物油所致，经各级卫生部门采取有力的措施及医务人员的全力抢救，680多名病人陆续康复，无死亡病例。在当地政府及公安、工商等部门的大力支持、协助下，引发中毒的“豆油”的来源及去向均查明并全部追回，事态得到了控制，无新病例出现。
作者：陈卫东；张永慧；王立斌；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法，利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法，对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示，电解氧化水浸泡600 mL纯净水包装瓶1、2、5、10 min，对其中污染的细菌的杀灭率分别为98.58%、99.06%、99.60%和99.92%，对污染真菌的杀灭率分别为97.34%、98.48%、99.65%和99.99%；用电解氧化水冲洗生产设备，对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95.73%和96.30%；用电解氧化水洗手，工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93.84%和96.43%；用电解氧化水喷雾生产车间，空气中的细菌和真菌分别下降50.98%和53.49%；由于电解氧化水具有低毒无残留等优点，很适合在食品卫生领域推广应用。
作者：黄吉城；戴昌芳；邓峰；严纪文；宋漫丹；赖蔚冬；朱海明；杨晓东；黄明骆 刊期： 2001年第01期
一 论著的格式摘要前言1 材料与方法(包括原理)2 结果3 讨论二 实验技术与方法的格式1 前言2 材料与方法(包括校正曲线的制作方法)3 结果(包括校正曲线图、精密度、准确度、回收率等)4 讨论三 调查报告的格式1 调查对象、范围、时间、内容2 材料与方法3 结果(质控文章的结果在3.1，如室内、室间控制)4 讨论四 食物中毒报告的格式前言1 流行病学调查(人群分布)2 临床表现(潜伏期、临床症状转归)3 原因分析(包括实验室检验等)4 讨论(根据以上资料、结论，就相关问题讨论)
作者： 刊期： 2001年第01期
为制定板鸭(咸鸭)国家卫生标准，对南京市的板鸭生产过程进行了调查，对上市板鸭随机抽检，并研究了板鸭在保存过程中的变化。结果表明：板鸭的主要危害因素是脂肪的氧化酸败，表现为感官上色泽变黄，产生哈喇味。酸价、过氧化值与感官变化之间存在极显著正相关关系，而丙二醛则无此关系。水份可影响到产品质量的变化，建议列入待定“标准”中。根据调研结果并遵照“制标”原则，各项指标的建议制定值为：酸价≤1.6 mg KOH/g;过氧化值≤1.8%；水份≤48%。
作者：吴永年；林明珠；李光；王进 刊期： 2001年第01期
江苏、上海、河北、山西、广东、山东、浙江等省市卫生厅局： 近日，按照我部的部署，河南省卫生厅查获了一批以工业用油冒充食用油的违法食品生产经营单位。这些工业用油源自江苏省石油集团有限公司长山润滑油分公司。据悉，该公司的基础油还销往江苏、上海、河北、山西、广东、山东、浙江等省市，可能有部分食品加工企业已将此公司的基础油直接用于食品加工。河北、浙江、江苏等地已发生部分消费者因食用工业用油加工的饼干引起食物中毒事件。 将工业用油直接用于食品加工是严重违反《食品卫生法》及有关法规的行为，国务院领导对此作了重要批示。为保障消费者的身体健康，防止此类食物中毒事件的再度发生，杜绝工业用油假冒食用油的违法行为，特紧急通知如下：卫生部二000年十一月三日
作者： 刊期： 2001年第01期
益生菌(Probiotic)又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂，是指能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的活的微生物制剂。［1］近年来随着微生态基础理论研究的深入，以及该理论被应用在实践上取得成效，益生菌产品发展迅速。美国的益生菌市场也呈现出良好的发展态势。
作者：李晓瑜；包大跃 刊期： 2001年第01期
中国食品卫生杂志
主管:中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
主办：中华预防医学会；中国卫生信息与健康医疗大数据学会
