杨玉慧
丹桂飘香,中秋已至,令老饕食指大动、翘首期盼的美食非螃蟹莫属.如今,很多食材不分季节,全年都能买到,但这“九月团脐十月尖”的淡水蟹,却非要此时才肥美.每每读到“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,便令人似已尝到了浓郁油润的蟹黄、弹牙鲜嫩的蟹肉,闻见了清新的紫苏叶混合着辛辣的姜醋、温热的黄酒所散发出的幽香.中医典籍记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效.这里说的螃蟹为内陆淡水蟹.秋末冬初,少雨、多风,天气比较干燥,此时河蟹肉质软厚、味美色香,所含脂肪量少,蛋白质质优且易于消化,适宜老人滋补身体.适量吃些河蟹还有润燥、养阴的功效.不过,脾胃虚寒的人不宜多吃.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第10期
寒露 2017年10月8日《月令七十二候集解》中说,“寒露,九月节.露气寒冷,将凝结也.寒露三候:初候,鸿雁来宾;二候,雀人大水为蛤;三候,菊有黄华.”寒露时期已是深秋,天气开始转凉,北方地区树叶开始黄落,一些地区会出现霜降.寒露时节气温下降,日常生活中要注意根据气候变化增减衣物,特别是老年人和平时体质较弱的人,一定要注意做好保暖.体育锻炼应以活动量不大的项目为主,如散步、太极拳、慢跑等.在运动时要掌握好度,避免大汗淋漓而损伤阴津.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第10期
每个小区里都会有一群“狗友”,每天清晨、黄昏按时按点带着自家的狗狗聚集在花园一角,让小家伙们尽情玩耍.相信每个主人都希望拥有一只“聪明”的宠物.但是,衡量宠物聪明与否的标准到底是什么呢?有的人认为,听话、顺从、能完成指令就算聪明;有的人认为,淘气就是宠物笨的表现.那么,狗狗聪明不聪明,到底要怎样判断?我们主人怎样引导可以提高它们的智商呢?
作者：钰钎 刊期： 2017年第10期
秋风一起,天便凉了,不由地思念起那些热乎乎,给人以踏实、满足感的面食.新出锅的大馒头,俊白暄软,空口吃越嚼越香,直令人从舌尖生出一股甘甜.吃糖三角得讲究些技巧,需寻好方位再动嘴.一口下去,嘴唇刚碰上琥珀色的糖浆,就被烫得泛起红霞.即便如此,也不甘心等待,呼哧呼哧吹得热气氤氲了眼镜,也要争分夺秒吃到嘴中.葱花饼的美味不可方物,面粉和葱花在热油的洗礼中获得新生,层层叠叠的酥脆俘获人心.小时候我爱吃邻居张奶奶做的枣卷和发糕.张奶奶是山东人,面食手艺高超,捏出的小兔子和小刺猬栩栩如生.小小一只托在掌心里,真有些舍不得吃.张奶奶会做各种口味的发糕,除了玉米发糕、大米发糕、白糖发糕,还有加入枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣的什锦发糕.我喜欢的是南瓜发糕,将南瓜蒸熟后捣成泥,与白面和匀,发酵后蒸熟,饱满、松软而富有弹性,关键是好消化,养人.
作者：林岩清 刊期： 2017年第10期
前段时间,某知名化妆品牌以“剩女”为主题做广告:一个女孩哭着说,“我是自私的,我对不起父母,也许应该找个合适的,可我还是想要爱情.”父母则在叹气中无奈道,“你结婚了,我们的心病就去了.”现实生活中,儿女的婚事的确让父母“操碎了心”.城市里的中心公园、市民广场,一到周末、节假日就会举办满是银发叔叔、阿姨自发参与的“相亲会”.
作者：韩昀希 刊期： 2017年第10期
石榴花在初夏的绿荫中燃起一片火红,灿若烟霞.火热明艳的花期过后,到了九十月份就结出饱满丰润的果实.颜色鲜红或粉红的石榴挂满枝头,果皮裂开,露出红似玛瑙、白若水晶的籽粒,酸甜多汁、清凉爽口.杨万里在《石榴》一诗中写道:“半含笑里清冰齿,忽绽吟边古锦囊.雾觳作房珠作骨,水精为醴玉为浆.”除了石榴,还有哪种果实能给人以这样美好的视觉与味觉享受呢?
作者：李红珠 刊期： 2017年第10期
上了年纪,每个人都有可能成为“骨脆脆”.据统计,到2020年我国骨质疏松症(简称“骨松”)患者将达2.3亿.目前,骨松是仅次于心血管、肿瘤的第三大“流行病”.骨松早期的症状主要是骨痛、关节僵硬等,发展到晚期,很容易出现脆性骨折(指日常生活当中—些很轻微的动作而引起的骨折).而老年人一旦发生骨折,将会使身体的健康状态大打折扣,影响生活质量.因此,我们应重视骨松、防治骨松,积极治疗骨松,力争做个“骨坚强”.
作者：吕斌 刊期： 2017年第10期
北宋时期,社会安定,百姓安居,因此舌尖风景别样多彩.请您随我一起穿越回大宋王朝,看看当时的人都有啥“口福”.黄金粟成白玉花据《东京梦华录》记载,北宋时期,市面上有一种名日“孛娄(bèi 1óu)”的风味小吃,这便是中国早的爆米花.北宋时期,每逢春节、元宵节(上元节),嘭嘭响的爆炸声便不绝于耳,那是在“炒糯谷”,即崩爆米花.“孛娄”虽是寻常吃物,但名声很大,有《爆孛娄诗》赞之:“东入吴门十万家,家家爆谷卜年华.就锅排下黄金粟,转手翻成白玉花.红粉美人占喜事,白头老叟问生涯.晓来妆饰诸儿女,数片梅花插鬓斜.”
作者：刘凯 刊期： 2017年第10期
秋季是婴幼儿感染性腹泻病的高发季节.该病症的发病年龄以6个月～3岁多见,正常情况下为自限性疾病,且临床表现绝大部分为轻症.在医生的指导下,完全可以在家里进行治疗.那么,如何在家做好病儿的护理工作呢?
作者：陈日益 刊期： 2017年第10期
从“快餐企业培育出4个翅膀的鸡”到“某大品牌乳饮料含致儿童白血病的肉毒杆菌”;从“食盐可能被核辐射污染”到“滴血食物传播艾滋病病毒”;从“棉花肉松”到“塑料紫菜”,这些食品安全谣言充分印证了美国著名作家马克·吐温的那句话——“当真相还在穿鞋的时候,谣言已经跑遍半个地球了.”
作者：段梅红 刊期： 2017年第10期
做法1.颜色:海米要选择颜色均匀的,黄色或浅红色都比较好.挑选的时候要注意,如果同一包中的海米颜色相差很大,有深有浅,说明质量不好,尽量不要选择.2.形状:除了颜色以外,挑选海米时,应尽量选择形状大小均匀、表面干燥、无杂质的.同一包海米中如果有大有小,说明商家是好坏掺在一起卖的.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
问:我每天都洗头发,可头皮屑还是很多.我换了好几种洗发水,效果并不理想.为此,我很苦恼.请问,经常洗头,为何头皮屑还是如此多呢?答:一般来讲,经常洗头,能减少头皮屑的产生,让头发更光滑.如果经常洗头,头皮屑增多,可能是患有脂溢性皮炎,可以去医院就诊.若排除病理原因,那么首先需要考虑,洗头的方法是否正确.很多人洗发时,会用指甲抓、挠头皮.殊不知,指甲里存有细菌,而头皮薄嫩,一旦抓破,反而损伤头皮,导致头皮屑增多.严重的话,还会诱发感染.其次,使用劣质的洗发水,或洗发水含有有害成分,刺激了头皮,会产生头皮屑.第三,长期用脑过度、熬夜和饮食不规律等不良生活习惯,也会导致头皮屑增多.另外,头皮状况和人体的精神状况有关系.精神压力大,易引发头皮问题,出现头皮屑.
作者： 刊期： 2017年第10期
我们这一代“40后”,吃过苦、受过难,每月工资从46块钱养活全家开始,一直涨到现在几千块钱.工资虽然高了,但我们夫妻俩省吃俭用的生活方式没有变,买东西总是货比三家,讲究性价比.家附近有一家大型超市,步行五分钟就能到.衣食住行应有尽有,价格适中,而且室温冬暖夏凉,优点很多.逛超市,练走路成为我俩的一种习惯.需要东西就买,不需要东西就逛,每天逛1～2次,真是一举两得.
作者：老高 刊期： 2017年第10期
农历九月初九日,为“重阳”节.“重”者,《博雅》解为“再也”.但古之“重阳”并非只有“九月初九”这一天.古人认为一、三、五、七、九等奇数为阳数,阳数重叠的日子,都属于“重阳”之日:如一月一日的元旦(注:古时,元旦为农历正月初一),三月三日的上巳节,五月五日的端午节,七月七日的七夕节,以及九月九日的重阳节.随着时间的变化,“重阳”一词才渐渐地狭义化,单指农历九月九日,也就是我们现在所说的“重阳节”.
作者：黄璐 刊期： 2017年第10期
小时候,每到寒暑假,父亲便将我送到乡下奶奶家.奶奶觉得我是城里孩子,吃不得粗粮,总是从叔叔、姑姑嘴里挤出细粮给我吃.但小孩子吃不到的反而觉得珍贵,所以总想吃点儿粗粮.那年月,南瓜既是主食,又是副食.没菜的时候,煮一锅南瓜,抓上一把盐,算是副食品;没有主食的时日,蒸上一锅南瓜可当饭吃.
作者：赵乾海 刊期： 2017年第10期
蔬菜含水分多,能量低,富含植物化学物质,是人体内微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化剂的重要来源.《中国居民膳食指南》建议我国成年人每天要摄人生重300 ～ 500克蔬菜,而且要种类丰富,好深色蔬菜占一半.这就要求我们日常吃蔬菜时做到“小份”“多样”.可如果家里没有食物秤,或者不想每次做饭前都给蔬菜称量的朋友,该怎么计算一天中蔬菜的摄入量呢?今天,就教大家用双手来估量不同种类的蔬菜重量.
作者：杨可 刊期： 2017年第10期
慢练是太极拳的必然要求,有利于练习动作合乎要领;慢练符合人们学习的基本规律,有利于“功夫上身”;慢练是太极拳注重内外相合的结果,有利于练习者意、气、力的统一和谐.慢练是太极拳的基本锻炼形式,是达到练体、练技的佳途径,有助于习拳者理解太极拳的本质.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第10期
做法1.牛里脊逆着纹路切薄片,豇豆洗净切3厘米长的段,红椒洗净去籽、去白色筋膜,切成小指粗细3厘米长的段,蒜切片.2.切好的牛肉片放入容器中,依次倒入黄酒、生抽、盐(1/4茶匙)、糖、黑胡椒碎、水淀粉用手抓匀,后倒入可以没过牛肉的油,腌15分钟左右.3.锅热后将牛肉连同浸泡的油一同倒入锅中,大火,快速将牛肉炒白,炒熟,盛出.4.锅洗净后,倒入油,油微热后放入蒜片,小火炒香,倒入豇豆,加剩余的盐(1/4茶匙),大火炒至豇豆被油浸润,这时倒入少许水(大约是豇豆一半的量),开中火,盖盖儿焖熟.后将炒好的牛肉重新倒回锅中,放红椒段,倒入香醋,炒匀即可.
作者：文怡 刊期： 2017年第10期
重阳登高是我国古已有之的岁时习俗.孙诜在《临海记》中记述了浙江临海地区的重阳登高习俗:“郡北四十步有湖山,山甚平正,可容数百人坐.民俗极重,每九日菊酒之辰,宴会于此山者,常至三四百人.”《东京梦华录》则记录了开封地区过重阳节的盛况,“都人多出郊外登高,如仓王庙、四里桥、愁台、梁王城、砚台、毛驼冈、独乐冈等处宴聚.”大抵是因为重阳之际“阳气盛”,而“顺阳在上也”,登高远眺可助祓禳(fú ráng,意为除凶之祭).
作者：西米 刊期： 2017年第10期
黄精,别名老虎姜、黄鸡菜、鸡头黄精,是一种百合科类的多年生草本植物,有植物黄精、多花黄精、长叶黄精等分类,主要分布在我国的华北、华东、华南、华中等区域,多生长在阴湿的山坡林、灌木丛和岩石上.从前生态环境良好,野生黄精很多,如今随着环境的改变和需求量的增大,以人工栽培为主.黄精集药用、食用、观赏、美容功效于一身,具有良好的保健效果.
作者：曹小晗 刊期： 2017年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
