爨翁
老话说:“饭后百步走,活到九十九.”饭后散步确实是一种简便易行的保健之道,是健康生活的良好习惯之一.但要达到良好的养生效果而又不出偏差,饭后百步走还是大有讲究的.
作者：雁群 刊期： 2016年第01期
“雪绒花,雪绒花,每天清晨欢迎我,小而白,纯又美,看见你我多快乐!”这首歌的故乡,拥有欧洲高的山峰,夏天绿草茵茵,冬日白雪皑皑;拥有强大精密的制表业,雄霸着全球的钟表市场;拥有悠久的八音盒制造历史与令人浮想联翩的童话故事;还拥有极具特色的美食文化——这就是阿尔卑斯山上的美丽国度瑞士.
作者：夏月 刊期： 2016年第01期
鸡内金,又称鸡肫皮,味甘性平,归脾、胃、小肠、膀胱经,有健胃消食、涩精止遗的功效.现代医学研究表明,鸡内金含有大量的消化酶,对宿食停滞、腹胀反胃、消化不良、食欲不振等都有很好疗效.民间用鸡内金治疗小儿胃疾的验方很多,简便效优,现介绍几则,供患者对症选用.
作者：张宝华 刊期： 2016年第01期
问:服用膏方进补应注意些什么?答:膏方常规服法是每天早晚各一次或遵医嘱.胃肠功能较好者可以空腹服用,此时胃肠空虚,吸收力强,且不受食物干扰,药物易于发挥作用,可以达到补益的目的.如服用后出现轻微的不适,可以在饭后1小时左右服用.每次服用10～20毫升,约1至2调羹(或遵医嘱).一般是用温开水化服或送服.如方中滋腻药较多,且配药中胶类剂量又较大,应用开水隔水蒸软后服用.
作者： 刊期： 2016年第01期
不仅中国人喜欢吃火锅,火锅也是世界饮食文化中一颗璀璨的明珠,它凭借着制作简单、味道鲜美深受各国人民的喜爱,今天我们就来一起品尝一下异域风情的火锅.
作者：孙涛 刊期： 2016年第01期
寒冬时节,家家户户便离不开吃锅子.清末刘鹗在《老残游记》里写道:“端上饭来,是一碗鱼……并四个碟子,一个火锅,两壶酒.”耳熟能详的还有老舍的《骆驼祥子》:“先去扫扫雪,晌午我请你吃火锅.”
作者：王琳 刊期： 2016年第01期
问:蒸馒头时放碱多了,如何补救?答:人们在揉面下碱时,常常为下碱多而发愁.碱放多了,蒸出的馒头色泽发黄,苦涩难咽,无法食用.如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”.但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右.在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,也无碱昧了.
作者： 刊期： 2016年第01期
近,编辑部收到一位年轻妈妈冯女士的来信,讲述了自己的困惑.原来,孩子爸爸是忠实的电子产品粉丝,热衷于购买新款的手机、平板电脑,不仅自己经常连续玩儿几个小时的游戏,还带着刚满三岁的儿子一起“开赛车”“打怪兽”.冯女士担心孩子这么小就接触电子产品,会影响他的视力发育.
作者：高维新 刊期： 2016年第01期
问:宝宝口臭该咋治?问相对于恼人的成年人口臭,关注儿童口臭的人寥寥无几,很多家长对宝宝口臭也往往不太当成一回事.其实,宝宝口臭一样不能大意,因为口臭有时并不只是口腔的问题,还有可能来自一些疾病.
作者： 刊期： 2016年第01期
俗话说:“民以食为天”,如今,越来越多的烹饪达人热衷于DIY (Do It Yourself的缩写,意为自己动手做)食品,随之家庭自制食品的安全性问题也就愈加严峻.有研究表明,在食物中毒病因分析中,微生物性食物中毒(摄入被致病菌或毒素污染的食物而引起的中毒)居首位.
作者：文武 刊期： 2016年第01期
一月是一年之中寒冷的一个月,也是呼吸系统疾病易发的一段时期,故本月饮食调养应以温补御寒为主,适当配以生津润燥的食物.下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第01期
2015年10月26日,世界卫生组织(WHO)下属国际癌症研究机构(IARC)发布风险提示报告,宣布培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌几率高等级的1类致癌物,将牛肉、羊肉、猪肉等红肉列为2类致癌物——“较可能致癌物”.
作者：雪凝 刊期： 2016年第01期
吃骨朵的话题,说来容易,写出来就复杂了.这是因为有的gu duo是不可以吃的;有的guduo是从前可以吃,而现在则不可以吃了;有的gu duo则从古代一直吃到了今天.不可以吃的gu duo骨朵,是古代的一种兵器.《武备志》说,“棍棒之端,大如蒜头者,以铁或坚木为之.
作者：爨翁 刊期： 2016年第01期
隆冬季节,气温骤降,人们早上出门时都缩着脖子,好像陡然矮了一截.这个时候,就想起了老家的杀猪汤,一份身体和情感的双重温暖.进入腊月的农村,农活已忙完,是一年中闲的一个月,似乎家家户户都在准备年食,就连空气也变得香甜.磨豆腐、炆炒米糖、腌鸡鱼鸭肉,忙得不亦乐乎,还有气势恢弘的宰年猪,算是年下里的一道风景,至于那碗冒着热气的杀猪汤,则代表了正宗的年味儿.
作者：徐斌 刊期： 2016年第01期
春节将至,各种聚会应酬愈发频繁,不少人有这样的感慨:下馆子吃山珍海味,都是一个味,真不如在家喝碗粥,吃盘小葱拌豆腐!这话不假,一周七天晚饭调换七种粥,再配上可口小菜,管叫您越吃越高兴,越吃越健康.
作者：芮慧强 刊期： 2016年第01期
新年新气象,迎春迎富贵!临近春节,若能请一盆桂花回家,静待富贵花开,与家人赏桂花,观桂叶,闻桂香,食桂鲜,绝对是既赏心悦目又能扮靓家居环境的一件美事.“秋花之香,莫能如桂,树乃月中之树,香亦天上之香也.”
作者：萌轩 刊期： 2016年第01期
冬天这样清冷的时节里,适合人躲懒.三五好友围炉而坐,岂不快哉?火锅的美味会让人联想到一出江湖演义,绿的、白的、黄的、红的,各种食材大显身手,在沸腾的水中集结,相互纠缠,厮杀拼搏间激发出对方的醇鲜,和着酱香、韭香、蒜香、辣香,在唇齿间依次绽放,成就出一场美味的盛宴.
作者：林岩清 刊期： 2016年第01期
在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,既能驱寒,又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几盘冷菜,几杯冰啤酒,则是人们理想的美味佳肴.由此可见,温度和食品味道是有密切关系的.这里说的“味道”包括味觉和嗅觉,而“温度”则包括进食时的环境温度和食品自身的温度.
作者：霍雨佳 刊期： 2016年第01期
55岁的钟先生近有些烦恼,去年他在体检的时候被查出早期肝硬化,今年体检时医生又说他骨质疏松较严重,并怀疑是由于肝硬化引起的,建议其治疗.这让钟先生十分不解,肝硬化缘何会导致骨质疏松了呢?医生表示,肝硬化合并骨质疏松往往会被很多人所忽视.其实慢性肝炎、肝硬化、原发性肝癌等慢性肝病,不仅会影响肝脏正常的生理功能和人体的代谢过程,而且骨的代谢也会受到严重影响,从而诱发骨质疏松.
作者：李艳鸣 刊期： 2016年第01期
有次去包头,听说当地的“稍美”好吃,就下定决心必须得尝尝.“稍美”也叫烧麦、烧卖、还叫捎卖,在内蒙古,则称之为稍美.作为地道的天津人,一般不会选择这种瓷实的肉食作为早点,觉得不好消化,耽误午饭.可在内蒙古,稍美是普遍不过的早点了,往往佐以奶茶消除油腻.和祖国各地的名片式小吃一样,吃稍美不能奔大饭店,那里是为外地人贡献当地旅游经济GDP所设立的,必须去坊间,选择当地人会下的馆子,这可是个窍门儿.经朋友指引,我来到一间门面不大的“稍美”店.
作者：张宸 刊期： 2016年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
