脑海里闪回,能忆起来的第一次吃螺蛳,是某个停电的夏夜.左邻右舍四散在采石厂门口,两个篮球场大小的坪前,打着蒲扇纳凉.不知谁家端出一碗完壳螺蛳,大家新奇地聚拢在一块儿,边捡一颗送到嘴里,边问这是什么好吃的.印象至深的是有一人不知吃法,竟将螺蛳的肠肚吸食殆尽,彼时河净水清,换做现在,知晓后怕是要吐了.那一刻我记住了“嗍螺”.
作者：即墨冷 刊期： 2016年第03期
春暖,雨后,香椿树上便钻出了一簇簇娇嫩的香椿芽,绿意盎然,让人垂涎欲滴.很多人爱香椿,恨不得当季时顿顿食之,很多人厌香椿,即便周围有人吃都避之不及,这都源于香椿那不同寻常的气味.香椿的奇特风味来自于其中特有的挥发油,这种挥发油不仅味道独特,而且具有一定的药用功效.将鲜香椿芽捣碎取汁涂抹于皮肤,有抗菌、祛痘、美颜、滋润皮肤的功效.民间一副治疗疖痈脓肿的偏方也用到了香椿,取鲜香椿芽、蒜瓣、盐捣碎外敷于病患处,能起消炎、止痛、化瘀之效.
作者：周琼 刊期： 2016年第03期
脂肪肝在我国人群中的发病率大约为5％.随着人民生活水平的提高,饮食结构的改变,脂肪肝的发病率呈明显上升趋势,有的地方已到了令人吃惊的程度.虽然多数脂肪肝患者并无自觉症状,在体检中才被发现,但脂肪肝的危害如引起肝硬化等,却不容忽视,必须引起大家的关注.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第03期
马齿苋在民间有很多别称,长命菜、长寿菜、荷兰菜、马勺菜、五行菜等等,有的地方还称其为酸米菜和瓜子菜,多因形状、功效、原产地而得名.但这个“五行菜”的叫法却有些让人摸不着头脑,听上去威风凛凛,但这名字因何而来?马齿苋究竟有什么营养价值和食疗功效呢?
作者：焦通 刊期： 2016年第03期
中国营养学会在综合考虑我国居民的饮食习惯、食材获取便利性以及钙质吸收率等问题的基础上,推荐体质健康的成年人每天补钙600毫克.但在现实生活中,虾皮补钙,但是盐高;芝麻酱补钙,但是油大;骨头含钙却又溶不出来,我们到底应该选择什么食材补充钙质呢?其实,日常生活能接触到的食材中,不乏含钙高手.如果您能够按照中国营养学会建议的膳食结构合理搭配饮食,每天足量喝奶、吃豆制品以及肉食,可以满足身体的钙质摄入需求.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第03期
每到年底年初,总会有各种各样的排行榜问世,“含食品添加剂多的零食排行榜”便是其中一个.方便面、火腿肠、蜜饯、果冻、冰激凌、饼干、奶茶、口香糖、薯片等“零食”纷纷被点名.这其中含有哪些食品添加剂?对食用者的健康究竟是否会造成损害?今天,我们就来一一解读.
作者：段梅红 刊期： 2016年第03期
三月天气开始渐渐暖和起来了,但气温变化很大,且比较干燥,平时要注意预防呼吸系统疾病.这个月饮食调养以补脾、润肺为主,饮食宜清淡,少吃油腻及刺激性食物.下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱.一、大麦
作者：战雅莲 刊期： 2016年第03期
桃花是蔷薇科植物桃或山桃的花,其枝干扶疏,花朵丰腴,色彩明丽.阳春三月,万物复苏,桃花吐妍,活色生香的桃花把春天装点得妩媚烂漫.桃花的花语为“爱情的俘虏”,在中国文化里,桃花是象征爱情的女人花,自古就和女子有不解之缘.
作者：李红珠 刊期： 2016年第03期
作者： 刊期： 2016年第03期
春困是人体因气温回升而产生的一种生理现象.从中医五行学说来讲,春属木,正是肝气主导的季节,理应肝气旺盛.而脾胃属土,木克土、肝胜脾,人体在冬日阳气消耗较多,进入初春容易阳气不足,春雨纷纷时易水湿内困,脾胃运化则不畅.因而在内则阳气不足,在外则有外邪(即水湿)入侵.加上春季比冬季代谢快,人体大脑供氧自然不足,易出现嗜睡、疲困、乏力等症状.中医认为,此时应选择些味甘、性平、益气、养血类补品,以益气补虚.下面介绍几款消除春困的药膳食疗方.
作者：慕波 刊期： 2016年第03期
复方感冒药是添加有减充血剂、抗组胺剂、镇咳祛痰药等成分的复方制剂,种类繁多,大多数属于非处方药(OTC),方便患者自主选用.但要提醒读者们注意的是,美国等许多发达国家早已不推荐4岁以下的小儿用复方感冒药,希望国内广大家长也能引起重视.
作者：陈日益 刊期： 2016年第03期
做法1.红薯洗净,凉水上锅蒸,上汽后大约蒸30分钟,蒸到用筷子扎一下红薯厚的部分能扎透,就说明蒸好了.红薯蒸好后,晾到不烫手时剥去外皮,切成大约1.2厘米厚的片.烤盘上铺油纸,把切片的红薯放上去,先用120℃上下火烤半小时,之后取出翻面,90℃再烤1小时.2.烤好后取出,放在阳光充足的地方晒,晒到红薯完全变干为止.阳光很好的情况下,大约需要3天.
作者：文怡 刊期： 2016年第03期
常听东北的朋友抱怨离开家乡后再也吃不饱饭了.询问之下,才知道原因在于吃不惯别处的大米.在他们的口中,东北大米具有“甘甜可口、清香扑鼻、入口弹牙、软糯不黏”等特点,坚称“开锅时满屋都是谷物的香气”.在东北大米中著名的当数五常稻花香米.可惜的是,若不是请朋友专门从产区当地购买,想在市面上买到货真价实的五常米实属不易.
作者：王璐 刊期： 2016年第03期
牛奶,作为大众都能消费得起的饮料,对人体健康十分有益.虽然牛奶中的钙含量不是食物中高的,但它的吸收率却好.牛奶中所含有的维生素A、维生素D、乳糖和精氨酸都是可以促进钙吸收的有利因素.另外,牛奶中的蛋白质虽然含量不高,甚至不到同等重量馒头的一半,但这种优质蛋白不仅含有人体必需的全部氨基酸,而且数量充足,比例也恰当,既能促进儿童的生长发育,又能维持成年人的健康.市场上热销的牛奶品种繁多,从包装方式、广告主打人群到营养侧重令人目不暇接,今天我们就来聊聊不同种类牛奶之间的差异.
作者：王桂真 刊期： 2016年第03期
大豆被称为“地里长出的肉”,其丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质,都是人体必需的营养素.相传在哥伦布航海时期,船员出海不到半年便会得一种怪病:牙龈出血,皮肤干燥,身上会起一片片发红的出血点,不断感冒,终死去.现代医学证实那是坏血病,是由于长期的海上生活,吃不到新鲜蔬菜和水果,缺乏维生素C(VitaminC,以下简称VC)所致.可是,比哥伦布还早几十年下西洋的郑和舰队,也是常年在海上漂泊,却未曾遭到坏血病的侵袭.这是为什么呢?秘密就在于一种很普通的食物——大豆.
作者：于展虹 刊期： 2016年第03期
“辐射”“微波”等词汇总能挑起人们的敏感神经,特别是有老人、孕妇、婴幼儿的家庭,更加视之为大敌.笔者就亲身遭遇过一件令人哭笑不得的事情,隔壁邻居小夫妇有了新生宝宝,怕孩子被“辐射”到,要求邻里们把家里的网线断开,停止使用路由器.那么,生活中我们经常遇到的电磁辐射究竟有多“危险”?会对我们的身体健康造成怎样的危害?如何使用这些家电才更合理、安全呢?
作者：中国环境科学学会 刊期： 2016年第03期
刘女士,45岁,已婚,中学教师.近两年来常感工作压力大,不仅出现失眠,还常莫名其妙地感到紧张、坐立不安,担心有什么不幸将要发生,如担心小孩会出事,担心自己会得病,担心家中被盗,担心学生放学回家途中出车祸,学校评比担心自己落后(实际上经常是先进),等等.遇事要上厕所,事越急,便意越重.同时,刘女士还伴有失眠、多梦、入睡难,以及心慌、胸闷、胸痛和头痛,月经不调等多项躯体症状.
作者：孙达亮 刊期： 2016年第03期
关于玉兰花,有一个美丽的民间传说.故事讲的是,很久以前在张家界的一处深山里住着三个姐妹,大姐叫红玉兰,二姐叫白玉兰,三姐叫黄玉兰.一天她们下山游玩时发现村子里冷水秋烟,一片死寂.三姐妹十分惊异,向村子里的人问讯后方才得知,是秦始皇赶山填海,杀死了龙虾公主.从此,龙王爷就跟张家界成了仇家,锁了盐库,不让当地人吃盐,导致疾病横行,死了好多人.
作者：萌轩 刊期： 2016年第03期
酸奶是世界卫生组织认可的六大健康饮品之一,它口感顺滑醇厚,营养价值丰富,价格日趋低廉,深受全世界人民的喜欢.酸奶看似平凡而普通,但它一路走进百姓生活,却着实是一段颇有传奇色彩的历史.神奇的魔法师——乳酸菌
作者：杨小鱼 刊期： 2016年第03期
王先生27岁,是一家民营企业的业务骨干,一直以来都很拼命,没有人知道他的肝有问题.“小三阳”的他对自己的“病”并不很重视,除了在药店买点药吃外,几乎没有进行过任何正规的治疗.一直到他肝部不适到医院检查,为他体检的医生吃了一惊:肝脏肿瘤几乎占据了他的整个肝部,甚至开始压迫其他器官.他从确诊肝癌到去世,只有短短一个月的时间.这个小伙子如果能早一点上医院,就不至于让他的父母白发人送黑发人.
作者：杨昆 刊期： 2016年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
