王潍青
四月份进入了暮春时节,春暖花开,人们也增加了户外活动.这个月是花粉过敏症的多发期,高血压、哮喘等慢性疾病也易复发,平时应多加注意.饮食方面应注意选择具有补益气血作用的食物.下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第04期
原料:芒果1个,金枪鱼罐头半罐,苦菊1大棵,柠檬半个调料:沙拉酱汁3汤匙(45毫升),盐1/4茶匙(1克)做法1.芒果去皮切成1厘米大小的丁.苦菊清洗干净后浸泡在撒了盐的水中,1 0分钟后用清水洗净,沥干水分,切掉根部,用手撕开.从罐头中夹出金枪鱼,用手撕成小条备用.2.将芒果丁、苦菊、金枪鱼放入容器中,滴入柠檬汁拌匀.3.后再加入沙拉酱汁,搅匀即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第04期
花中栀子,犹如酒中茅台,其香之醇厚浓郁,着实令人沉醉.宋人王义山有《蝶恋花》词,赞栀子花之神风,香似沉水、龙涎:“移向慈元供寿佛,压倒群花,端的成清绝.青萼玉苞全未拆,熏风微处留香雪.未拆香苞香已冽,沉水龙涎,不用金炉燕.花露轻轻和玉屑,金仙付与长生诀.”栀子花因其形状而得名.
作者：萌轩 刊期： 2016年第04期
世界卫生组织对猝死的定义是“在1小时之内、预料之外的死亡”.猝死90％由心脏疾病引起.我国每年近50余万人死于心源性猝死,80％是冠心病造成的.冠心病是中老年人的常见病和多发病,侯耀文、高秀敏、古月等知名人士都是因冠心病导致猝死.心源性猝死虽然可怕,但依然是可以预防的.下面教您几招.
作者：霖菲 刊期： 2016年第04期
日本是世界上屈指可数的长寿国家之一,这和日本的饮食文化是分不开的,其饮食结构、饮食方式已经引起全世界关注.1.食物品种多样,营养均衡日本人吃饭讲究的是“数量少品种多”,以大米为主的谷物作为主食,提供碳水化合物;鱼、海鲜等为主要肉类来源;蔬菜、水果等为有益补充.这些食物在每餐中都会出现,但是每一种的数量都不会太多,既保证了一天的营养素需求,又不至于热量摄入超标.
作者：桃子 刊期： 2016年第04期
在清晨天津大街上,人们听到的熟悉的对话是:“二哥,嘎嘛掐”?(二哥,您干什么去啊?)“喝豆腐掐.”(去吃早点.)更有意思的是,在京剧《失街亭》中也有趣地唱出了天津的早点.《失街亭》中那位大名鼎鼎的诸葛亮要先在幕内道一声“嗯喷”,然后出场,吟唱一段引子:“羽扇纶巾,四轮车,快似风云.阴阳反掌,定乾坤.保汉家,两代贤臣.”然而,有着“哏儿都”之称的天津人,张嘴就是包袱,顺口就是段子,把人家很严肃的一段戏词,改成了“倍哏儿”的吃早点段子:“馄饨,嘎巴菜,豆腐脑啊——”.
作者：爨翁 刊期： 2016年第04期
熏肉、熏肠、熏鱼等都是常见的熏味儿食品,因其风味独特,让人欲罢不能.如今,又因其种种对身体的危害,让人望而却步.今天,我们就一起来聊一聊这负担着原罪之名的“熏味儿”.金无足赤,人无完人.在今天看来,熏制食品有万般不是,但是在人类的历史长河中也曾是个有功之臣.遥想当年,我们的祖先茹毛饮血,偶然发现天火,才得以吃到熟食,直至后来才有“燧人氏钻木取火,炮生为熟”.而熏制食品的出现,大大延长了食物的保质期,让每天为吃而奋斗的先古人类得以果腹,减少死亡.现在想想,那是多大的进步呀.
作者：子墨 刊期： 2016年第04期
随着多元餐饮文化不断涌入国内,越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式,比如蔬菜沙拉、生鱼片,甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试.大多数生食爱好者除了对口味的偏好,主要认为生食可以保留食物中更多的营养素,减少营养的流失,生吃食物是天然、健康的饮食方式.
作者：王桂真 刊期： 2016年第04期
小李师傅曾是车队里出了名的开车技术好、事故发生率低的模范司机,但是近半年内他却发生了多次车祸,在排除了车辆故障之后,一位老同事半开玩笑地说:“李师傅是不是年纪‘大了’眼花了?要不怎么总是出事故呢?”一句话让李师傅如梦初醒,可不是么,近自己双眼感觉酸胀,看东西总是觉得周边视野渐渐缩小,往往只能看见正前方的车辆行人,却看不到周边的汽车和马路,越想越怕的李师傅想到了可能是眼睛有问题,于是他来到了天津医科大学眼科医院进行眼科检查.
作者：车畅 刊期： 2016年第04期
每到4月中下旬,牡丹盛开,色泽艳丽、玉笑珠香、雍容华贵的“花中之王”,吸引人们不远千里去观看.隋炀帝在洛阳辟地二百里为西苑,牡丹花被人工栽培并且进入皇家园林.唐朝时期,牡丹栽培开始繁盛起来,种植、观赏牡丹成为一种社会习尚,武则天和杨贵妃都喜欢牡丹.至开元中期,牡丹文化兴盛于长安.许多诗人都留下佳作,刘禹锡的“庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情.唯有牡丹真国色,花开时节动京城.”,李白的“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓”,都是千古绝唱.牡丹除作欣赏之外,还有较高的食用和药用价值.
作者：李红珠 刊期： 2016年第04期
原料:煮熟的鸡胸肉200克,新鲜茶树菇200克,葱1段,姜1小块,蒜2瓣,干辣椒3个,花椒30粒,花生碎、芝麻碎随意调料:盐1/2茶匙(3克),豆豉辣酱1汤匙(15克)做法1.煮熟的鸡胸肉撕成细丝,茶树菇洗净后也撕成细丝,葱姜蒜切末备用.2.锅呙内倒油,放入干辣椒和花椒,小火加热到辣椒和花椒变色,有香味飘出后捞出不要.3.倒入葱姜蒜末,改中火煸炒出香味后放茶树菇丝,保持中小火炒到茶树菇丝变软变干(大约两三分钟).
作者：文怡 刊期： 2016年第04期
消费市场有不少“专用”商品,给人一种特别的呵护之感,亲切、温馨,不仅充满人文关怀的色彩,还展现出特别“专业”的科学性和严谨性.但事实上,这些“专用”往往含有商家的另一番用意,经不起仔细推敲……不靠谱的“孕妇专用”随着“单独二胎”政策的放开,即将到来的生育高峰让众多商家看好这个潜力巨大的市场.
作者：段梅红 刊期： 2016年第04期
说到秘鲁这个神秘的国度,您首先会想到什么?安第斯山的晴空碧野?羊驼野马的悠然自得?还是被神话了的玛咖?都对,但是不全面.俗话说“民以食为天”,吃饱了才有力气游山玩水.秘鲁当地出产的一种食材,虽然外表其貌不扬,但却是当地人民赖以生存的食物,那就是“土豆”.从2005年起,每年的5月30日是秘鲁“全国土豆日”,更加巩固了土豆的“神圣”地位.这一天,在秘鲁各大城市和主要土豆产区,人们都会自发组织各式各样的庆祝活动,感谢土豆对人类的贡献.
作者：懿都 刊期： 2016年第04期
近年来,雾霾天气席卷大半个中国,成为了社会关注的焦点.雾霾天气严重影响了人们的生产、生活和健康,触动着老百姓的神经,引起了人们广泛关注.那么,雾霾究竟是如何形成的?对人有哪些危害呢?雾霾,顾名思义是雾和霾,但雾是雾,霾是霾,二者区别很大.雾是指大气中因悬浮的水汽凝结、能见度低于1千米时的天气现象;霾的形成主要是空气中悬浮的大量微粒和气象条件共同作用的结果.
作者：天津市环境检测中心 刊期： 2016年第04期
俗话说:明枪易躲,暗箭难防.在大力倡导低油低盐饮食的今天,很多消费者都对一些腌制品例如酱菜、榨菜之类的退避三舍,唯恐自己摄入过多盐分.虽然大家在日常饮食中十分注意,但是菜里的盐放少了,并不意味着您吃进身体中的盐就少了.因为我们身边存在着很多的隐形盐,一些看似不起眼,甚至是甜蜜可口的食物,实则却是盐多多,甚至多到一般人难以想象的程度.
作者：青言 刊期： 2016年第04期
大自然的神奇永远说不完道不尽,小小的蜜蜂通过自己辛勤的劳作,完成采花粉、酿蜜、提纯、保藏等工序,终将蜜糖送上人们的餐桌.中国人历来信奉蜂蜜具有多种保健功效,其实蜂蜜中80％以上是果糖,10％以上是水分,可能具有“保健作用”的其他成分寥寥无几,迄今为止科学家们仍未能通过研究证实蜂蜜确有人们期待的神奇功效.不过蜂蜜甜甜的味道还是让很多人为之倾倒,无论入菜还是泡水都很美味,只要血糖不亮红灯,可以适度享用.
作者：钰钎 刊期： 2016年第04期
这个世界上,唯爱与美食不可辜负,而当美食与爱情相遇,便更加锦上添花.你或许来自云贵好那一口“焖”香,或是来自粤港钟爱烧腊,不同的是烹饪技法,相同的是千转百回的饶舌柔,有着贴心贴肺的无尽情意.今天,让我们伴着一场绵延不绝的舌尖之旅,去见证“焖”与“烧”这两种烹饪技法代表菜背后蕴藏的爱情故事吧.
作者：王蕾 刊期： 2016年第04期
方法1:取3张厨房纸巾或餐巾纸,淋上清水让其湿透,铺在电饭煲的底部,然后放上洗净的鸡蛋.方法2:按下电饭煲的按键,5分钟以后,当按键自动跳起时,鸡蛋就煮好啦.超级啰嗦★纸巾上的水一定要湿透,不然,在“煮”的时候,蛋壳会变得焦黄,里面的鸡蛋也会有焦黄色.★好使用普通的那种电饭煲(只有一个开始键的那种),会很快就煮好,也可以自动弹起.
作者：文怡 刊期： 2016年第04期
胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜,但是绝大多数人并不真正了解它.比如,胡萝卜是“萝卜”吗?胡萝卜有黑色的吗?下面,我们就一起来看看,关于胡萝卜,你所不知道的那些个事.第一件:胡萝卜不是萝卜1.科属不同你别看胡萝卜和萝卜都叫“萝卜”,仅有一字之差,但是科属却离得很远.萝卜是十字花科萝卜属的蔬菜,家族成员包括樱桃萝卜、红萝卜、白萝卜、青萝卜等;而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的蔬菜,只是在样子上跟萝卜有点相似而已.
作者：孙涛 刊期： 2016年第04期
作者： 刊期： 2016年第04期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
