刘晓梅
回忆起上学时接触的外国美食,无法让我理解的就是法国人对于橄榄的热爱.每次吃饭,少了橄榄就好像少了油和盐一样,可我却觉得橄榄这种味道怪怪的东西没什么吸引力,也许这就是萝卜白菜各有所爱吧.不过随着对橄榄认识的逐渐加深,似乎也被它的魔力所吸引而不能自拔了.说到与橄榄相关的东西,大家可能会想到白鸽叼着的橄榄枝,或者沙拉中零星点缀的小颗粒,这些都象征着美好的事物.
作者：夏月 刊期： 2016年第07期
问:本人今年72岁,患高血压七八年了,目前血压控制还算可以.近有人介绍一个药方,用绞股蓝、决明子和浙贝每日煲水当茶喝,请问此方对降血压是否有帮助?坚持当茶喝的方法是否可取?答按照现代医学的观点,高血压病需终生服药,调整药物需要在医生指导下进行.绞股蓝味甘苦,性微寒,具有益气安神、清热解毒、止咳祛痰之功,研究表明其对血栓有抑制作用,可降压调脂;决明子味甘、咸、苦,性微寒,具有清热明目、润肠通便的功能浙贝母味苦,性寒,具有清热化痰、散结解毒之功.三药合用确实有一定的调脂降压作用,但三者均属苦寒之品,长期服用易损脾胃,造成腹泻,不适合脾胃虚寒之人长期服用.特别要注意的是,决明子含有大黄酚、大黄素等化合物,长期服用可能引起肠道病变,一般建议炒后服用.
作者： 刊期： 2016年第07期
现如今,市场上各种各样的维生素产品让人应接不暇,然而,越来越多的医学研究表明,过多摄入维生素不但不会保证营养的均衡,反而可能带来意想不到的危险.其实,补充维生素并非越多越好,服用维生素片也不能代替天然食品.
作者：黎淑贞 刊期： 2016年第07期
夏季三个月,气候炎热,是人体新陈代谢旺盛的时期,人体阳气外发,汗液蒸腾.在这样的季节,重视饮食养生,顺应自然、提高身体素质、防病保健会大有裨益.夏日饮食养生有以下四原则.一是要“清淡”.夏日气候炎热,湿热熏蒸,人们不但心烦气躁,由于湿热容易伤脾,人的食欲往往也会下降.所以,对夏日饮食的第一个要求就是要力求做到清淡爽口,以增进食欲.1.多吃果蔬.夏季是蔬菜、水果丰盛的季节,应适当多吃些番茄、茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、苦瓜、豆芽、桃子、香蕉等蔬菜、水果,既清淡爽口,又能补充维生素C等,对防病保健为有益.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第07期
七月,空气里弥散着万物生发的酵素,盛夏即将登场,分分钟不能等待.这个季节的醉虾醉蟹好吃.清代美食大家李渔聊醉蟹:“世间好物,利在孤行”.在他眼里,一切对螃蟹的煎炒烹炸都是多余的.酒香渐欲迷蟹眼,膏肥糟美醉胃肠.李渔的醉蟹做法类似于糟蟹,将膏肥团脐的雌蟹洗净并完全晾干,罐底铺糟,放蟹,再铺糟,如此层层叠加.将满时,加半斤盐、半碗酒、半碗醋后封罐口.七日便可享用,吃到第二年也不会坏.
作者：林岩清 刊期： 2016年第07期
发酵是老祖宗传下的一种绝妙方法,做出的食品独具美味且营养独特,但是大家可能对发酵还不是特别了解.它们的工艺是怎样的,得来的食物有何独特营养价值?发酵食品是通过各种微生物发酵制成,可以放心食用吗?下面,咱就来聊聊发酵的奥秘.发酵,通常是指微生物对于有机物的某种分解过程,是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用,特别是食品工业,依靠发酵技术生产出许多受人们喜爱的发酵食品.
作者：王思璐 刊期： 2016年第07期
在唐宋时期,茶与茶文化不断地输入日本,到目前为止在日本文化中,茶文化可以算作比较具有代表性的.它体现了日本人的生活规范,或者可以说是爱茶人的心灵寄托之所在,因此,有人说日本茶道与哲学、艺术都有关联,是一种生活的艺术.古川徼三的《茶道美学》中说道:“艺术、社交、礼仪、修行,是茶道中应该包含的四个内容.”茶道存在于日本社会生活和历史文化中,首先形成于唐宋时期日本向中国学习阶段,而后又带有日本历史文化自身的特色,体现了其宗教特征的一面,也在一定程度上表达了日本艺术的一面.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第07期
老话形容天津人三天不吃鱼就要学猫叫.若说吃鱼,在九河下梢的天津卫恐怕到处都有美食家,各色美味并不稀罕,可是偏偏有一道醋椒鲤鱼让“卫嘴子”百吃不厌,传流至今.缘何?一方水土育人;名流青睐传名.津沽港塘洼淀星罗棋布,鲤鱼盛产且肥美鲜嫩,营养价值颇高,特别是蓟县的州河鲤鱼古来就享有“御膳鲤”的美誉.
作者：由国庆 刊期： 2016年第07期
炎热的夏季,许多人喜欢在凉席上睡觉.在睡完凉席之后,躯干和四肢等部位容易出现分布不均的红斑、丘疹等,痒得人心神难安,觉也睡不好.夏季由于高温和高湿,本身就是皮肤病多发期,而很多的皮炎都是由于使用凉席不当造成的.
作者：李兰弟 刊期： 2016年第07期
我国传统养生学中,提倡“坐有坐姿,站有站相,躺有躺样”,“坐如钟,立如松,卧如弓”,老百姓也常说“行走坐卧皆功夫”.那么,这门“功夫”到底应该怎么练呢?
作者：严君 刊期： 2016年第07期
说起“天妇罗”,历史可是相当悠久了.这个词据说源自葡语,即“快一点”之意,当时是为了以较快的速度取得可充饥的食品.由葡萄牙传教士于16世纪传人日本并流行开来.天妇罗在不断发展与演变的过程中与寿司、荞麦面共同撑起江户美食界的一片天.那天妇罗这个名字又是什么意思呢?那么,请您闭上眼睛,想象天上的仙女衣袂飘飘自的样子.
作者：懿都 刊期： 2016年第07期
许多父母长年累月地为孩子做着爱的奉献,总想好好表现.殊不知,让每个家庭成为无烟之家,是父母对家庭和孩子起码的“表现”.烟草严重危害人体健康已是众所周知的事实.中国有3亿吸烟者,7.4亿人受到二手烟危害,每年有120万人死于烟草相关疾病.吸烟者不但损害自身的健康,他们吸烟时产生的二手烟,也会给不吸烟者造成危害,引起肺癌等恶性肿瘤、慢阻肺、心血管病、脑血管病等严重疾病,尤其可危害孕妇、婴儿和儿童的健康.
作者：高维新 刊期： 2016年第07期
人体五脏对应自然界的四季春天养肝,夏天养心,秋天养肺,冬天养肾,四季养脾胃.夏季的炎热易干扰心神,使心情不宁,心跳加快,加重心的负担,诱发疾病.因此,夏季养生的一大关键就是养“心”.但是这里所说的“心”并非仅仅指“心脏”,但是包括心脏在内的整个神经系统甚至精神心理因素.夏季养心,预防情绪中暑需要注意以下四个方面.
作者：孟昭群 刊期： 2016年第07期
很多人都喜欢阳光明媚的天气,但如果外出时忽略了防晒,一些特殊体质的人就易患上光敏性皮炎.经常暴露在阳光下的脸、颈、手臂等部位会出现丘疹、红斑、水疱、脱屑等,还会伴有瘙痒.人群中约有30％的人会对紫外线产生过敏,其中室内工作的人对紫外线的敏感性比室外工作的人高,青年对紫外线的敏感性比幼儿及老年人高.因此,青壮年与室内工作者应慎防发生紫外线过敏.
作者：雁群 刊期： 2016年第07期
中华民族是个非常爱花的民族,传说农历每年二月二十日是百花的寿辰,但唯独荷花却在农历六月二十四日有着独享的生日.每逢农历六月是荷花盛开的季节.它先叶后花,花叶同出,一面开花,一面结实,蕾、花、莲并存.在花茎顶端,怒放着红色、官粉色、白色与黄色的花,与碧玉般硕大的绿叶交相辉映,画出了夏的葳蕤与灿烂.
作者：爨翁 刊期： 2016年第07期
问:人人都可以敷面膜,但为什么有的人敷完面膜之后皮肤超好,有的人却完全没有效果呢?答:其实不同肤质的人做面膜是大有讲究的.对于敏感肌肤,膏状面膜比片状面膜更好用.屏障机能弱、皮脂膜不健全是敏感性肌肤的大问题,这也就是很多人在使用片状面膜之后肌肤容易不适的原因.比起片状面膜,含有更多油脂的膏状面膜更适合敏感肌肤使用,它的渗透性更好,同时还可以帮助补充必要的油脂,使肌肤更强韧.
作者： 刊期： 2016年第07期
近市面上特别流行的一种新款乳制品——香蕉牛奶,以其酸酸甜甜的口感,被许多家长认为“牛奶+果汁=多重营养”,深受消费者的喜爱.那么,这款牛奶饮品里边,到底含有多少牛奶?多少香蕉?还有什么其他的东西吗?其实很简单!下面带您看一看,算一算,真相即刻揭晓.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第07期
莱州旧称掖县,乃田单封地.《战国策》言,“益封安平君(田单)夜邑万户.”夜邑,就是掖县,也就是莱州.也就是说,在遥远的几千年前,中国还在竹简木渎年代,这儿就是一个人口繁盛之处,是一个古郡.莱州靠海,西北就是渤海湾,海水浩荡,浑然汪洋.站在海边,举目望去,清晨之际,海天一线,白光摇荡,由白变红,再血红.随之,一轮红日吐出,水天一色处,犹如丹砂泼洒,胭脂铺水.此刻,连水上行驶的船只,和船上渔人的剪影,都红黑驳杂,如铁匠炉中夹出的红铁一般.此景,莱州得天独厚,独此一份,很是壮观.
作者：余显斌 刊期： 2016年第07期
我们常把勤劳的人比做“蜜蜂”,因为它每采50毫克的花蜜,多能酿出15毫克蜂蜜,7万次的采集劳动才酿造出1000克蜂蜜.蜂蜜在我国应用历史悠久,汉朝的时候就已经作为甜味饮品,古代又叫冬酿,宋代文人苏辙有“井底屠苏浸日方,床头冬酿压琼浆”的诗句.蜂蜜里含有人体所需要的各种营养物质,提供能量而不增加脂肪,被誉为“大自然中完美的营养食品”.
作者：李红珠 刊期： 2016年第07期
进入7月,流火的天气又让人食欲不那么振奋了,朋友圈里那些“神一样的吃法”又开始流行了.看起来高大上的美食只需要简单的操作就可以自己在家DIY,什么鸡蛋摇一摇再煮可以得到黄金蛋啦,什么剩饭剩菜放上奶酪再微波变成奶酪焗饭啦,老干妈花生酱烤面包啦,明火烤棉花糖啦,是不是看得您也心痒难耐?不过作为营养师的我,带着一种天然的职业病来看这些吃法,总觉得有些隐忧.
作者：念安 刊期： 2016年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
