雁群
近年来,加碘盐备受质疑,有关碘与甲状腺疾病的关系也备受关注,网上更是盛传“食盐添加碘酸钾降低生育能力”,甚至中国的碘盐强化还被说成是美国人“灭华工程”的大阴谋.碘盐,吃还是不吃呢?
作者：段梅红 刊期： 2016年第07期
“水软橹声柔,草绿芳洲,碧桃几树隐红楼.者是春山魂一片,招入孤舟.乡梦不曾休,惹甚闲愁?忠州过了又涪州.掷与巴江流到海,切莫回头.”清人左辅羁旅巴蜀山川,无法压抑乡愁,竟将桃花花瓣撒入长江,希望带走自己的思念.词中涪州就是涪陵,它位于长江、乌江交汇处,因乌江古称涪水、巴国王陵多在此而得名.临水筑城,古之通例.一则江河为天然屏障,便于保境安民;二则尽享舟楫渔猎之利,善加利用可衣食无忧.凡两江交汇处皆出名城,攀枝花、重庆、宜宾、涪陵均在此列.
作者：彭忠富 刊期： 2016年第07期
我们常把勤劳的人比做“蜜蜂”,因为它每采50毫克的花蜜,多能酿出15毫克蜂蜜,7万次的采集劳动才酿造出1000克蜂蜜.蜂蜜在我国应用历史悠久,汉朝的时候就已经作为甜味饮品,古代又叫冬酿,宋代文人苏辙有“井底屠苏浸日方,床头冬酿压琼浆”的诗句.蜂蜜里含有人体所需要的各种营养物质,提供能量而不增加脂肪,被誉为“大自然中完美的营养食品”.
作者：李红珠 刊期： 2016年第07期
说起“天妇罗”,历史可是相当悠久了.这个词据说源自葡语,即“快一点”之意,当时是为了以较快的速度取得可充饥的食品.由葡萄牙传教士于16世纪传人日本并流行开来.天妇罗在不断发展与演变的过程中与寿司、荞麦面共同撑起江户美食界的一片天.那天妇罗这个名字又是什么意思呢?那么,请您闭上眼睛,想象天上的仙女衣袂飘飘自的样子.
作者：懿都 刊期： 2016年第07期
问:人人都可以敷面膜,但为什么有的人敷完面膜之后皮肤超好,有的人却完全没有效果呢?答:其实不同肤质的人做面膜是大有讲究的.对于敏感肌肤,膏状面膜比片状面膜更好用.屏障机能弱、皮脂膜不健全是敏感性肌肤的大问题,这也就是很多人在使用片状面膜之后肌肤容易不适的原因.比起片状面膜,含有更多油脂的膏状面膜更适合敏感肌肤使用,它的渗透性更好,同时还可以帮助补充必要的油脂,使肌肤更强韧.
作者： 刊期： 2016年第07期
老话形容天津人三天不吃鱼就要学猫叫.若说吃鱼,在九河下梢的天津卫恐怕到处都有美食家,各色美味并不稀罕,可是偏偏有一道醋椒鲤鱼让“卫嘴子”百吃不厌,传流至今.缘何?一方水土育人;名流青睐传名.津沽港塘洼淀星罗棋布,鲤鱼盛产且肥美鲜嫩,营养价值颇高,特别是蓟县的州河鲤鱼古来就享有“御膳鲤”的美誉.
作者：由国庆 刊期： 2016年第07期
我国传统养生学中,提倡“坐有坐姿,站有站相,躺有躺样”,“坐如钟,立如松,卧如弓”,老百姓也常说“行走坐卧皆功夫”.那么,这门“功夫”到底应该怎么练呢?
作者：严君 刊期： 2016年第07期
夏天到,蚊子闹.天气热本来就烦,蚊子再一闹就更糟了,可是还有美食能缓解心情呢,想想吃什么就好了.一般来说,夏天的饮食比较清淡、简单,但是在天津不完全是这样,像绿豆稀饭、烙饼炒鸡蛋、炒豆芽菜、炸茄夹、烧茄子、拍黄瓜、麻酱面、打卤面、西红柿拌白糖等,这都是老天津卫夏天的饭食,您看既有油腻又有清淡.
作者：张宸 刊期： 2016年第07期
原料:鸡蛋2个(约11 0克),凉白开150克,海米6只调料:黄酒1茶匙(5毫升),生抽1汤匙(15毫升),香油1/4茶匙(1毫升).
作者：文怡 刊期： 2016年第07期
七月,空气里弥散着万物生发的酵素,盛夏即将登场,分分钟不能等待.这个季节的醉虾醉蟹好吃.清代美食大家李渔聊醉蟹:“世间好物,利在孤行”.在他眼里,一切对螃蟹的煎炒烹炸都是多余的.酒香渐欲迷蟹眼,膏肥糟美醉胃肠.李渔的醉蟹做法类似于糟蟹,将膏肥团脐的雌蟹洗净并完全晾干,罐底铺糟,放蟹,再铺糟,如此层层叠加.将满时,加半斤盐、半碗酒、半碗醋后封罐口.七日便可享用,吃到第二年也不会坏.
作者：林岩清 刊期： 2016年第07期
一日三餐,是日常生活的永恒主题,要烹调出色香味俱全的日常三餐,各种调味料不可或缺.不过,各种调料也要适量地正确使用添加,否则会带来健康风险.家常调味料的种类咸味调料烹饪应用中咸昧是主味,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口.咸味调料包括酱油、食盐、酱等.
作者：刘晓梅 刊期： 2016年第07期
很多人都喜欢阳光明媚的天气,但如果外出时忽略了防晒,一些特殊体质的人就易患上光敏性皮炎.经常暴露在阳光下的脸、颈、手臂等部位会出现丘疹、红斑、水疱、脱屑等,还会伴有瘙痒.人群中约有30％的人会对紫外线产生过敏,其中室内工作的人对紫外线的敏感性比室外工作的人高,青年对紫外线的敏感性比幼儿及老年人高.因此,青壮年与室内工作者应慎防发生紫外线过敏.
作者：雁群 刊期： 2016年第07期
问:本人今年51岁,去年做眼科检查的时候发现有轻度白内障,但是视力并没有受到什么影响,其他检查指标也正常,暂时没有手术治疗.请问有什么预防加重白内障发展的饮食方吗?
作者： 刊期： 2016年第07期
中华民族是个非常爱花的民族,传说农历每年二月二十日是百花的寿辰,但唯独荷花却在农历六月二十四日有着独享的生日.每逢农历六月是荷花盛开的季节.它先叶后花,花叶同出,一面开花,一面结实,蕾、花、莲并存.在花茎顶端,怒放着红色、官粉色、白色与黄色的花,与碧玉般硕大的绿叶交相辉映,画出了夏的葳蕤与灿烂.
作者：爨翁 刊期： 2016年第07期
在唐宋时期,茶与茶文化不断地输入日本,到目前为止在日本文化中,茶文化可以算作比较具有代表性的.它体现了日本人的生活规范,或者可以说是爱茶人的心灵寄托之所在,因此,有人说日本茶道与哲学、艺术都有关联,是一种生活的艺术.古川徼三的《茶道美学》中说道:“艺术、社交、礼仪、修行,是茶道中应该包含的四个内容.”茶道存在于日本社会生活和历史文化中,首先形成于唐宋时期日本向中国学习阶段,而后又带有日本历史文化自身的特色,体现了其宗教特征的一面,也在一定程度上表达了日本艺术的一面.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第07期
许多父母长年累月地为孩子做着爱的奉献,总想好好表现.殊不知,让每个家庭成为无烟之家,是父母对家庭和孩子起码的“表现”.烟草严重危害人体健康已是众所周知的事实.中国有3亿吸烟者,7.4亿人受到二手烟危害,每年有120万人死于烟草相关疾病.吸烟者不但损害自身的健康,他们吸烟时产生的二手烟,也会给不吸烟者造成危害,引起肺癌等恶性肿瘤、慢阻肺、心血管病、脑血管病等严重疾病,尤其可危害孕妇、婴儿和儿童的健康.
作者：高维新 刊期： 2016年第07期
苋菜又叫米苋,属苋科一年生草本植物苋之茎叶,是一古老菜种.《尔雅》中称“蒉,赤苋”.苏颂曰:“人苋、白苋俱大寒,其实一也.但大者为白苋,小者为人苋耳.其子霜后方熟,细而色黑.紫苋茎叶通紫,吴人用染爪者,诸苋中惟此无毒,不寒.赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,昧辛.五色苋今亦稀有,细苋俗谓之野苋,猪好食之,又名猪苋.”李时珍日:“苋并三月撒种,六月以后不堪食,老则抽茎如人长,开细花成穗,穗中细子扁而光黑,与青葙子、鸡冠子无别,九月收之.”《随息居饮食谱》:“苋通九窍.其实主青育明目,而苋字从见.”
作者：潘春华 刊期： 2016年第07期
夏季三个月,气候炎热,是人体新陈代谢旺盛的时期,人体阳气外发,汗液蒸腾.在这样的季节,重视饮食养生,顺应自然、提高身体素质、防病保健会大有裨益.夏日饮食养生有以下四原则.一是要“清淡”.夏日气候炎热,湿热熏蒸,人们不但心烦气躁,由于湿热容易伤脾,人的食欲往往也会下降.所以,对夏日饮食的第一个要求就是要力求做到清淡爽口,以增进食欲.1.多吃果蔬.夏季是蔬菜、水果丰盛的季节,应适当多吃些番茄、茄子、豆角、黄瓜、冬瓜、苦瓜、豆芽、桃子、香蕉等蔬菜、水果,既清淡爽口,又能补充维生素C等,对防病保健为有益.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第07期
问:本人今年72岁,患高血压七八年了,目前血压控制还算可以.近有人介绍一个药方,用绞股蓝、决明子和浙贝每日煲水当茶喝,请问此方对降血压是否有帮助?坚持当茶喝的方法是否可取?答按照现代医学的观点,高血压病需终生服药,调整药物需要在医生指导下进行.绞股蓝味甘苦,性微寒,具有益气安神、清热解毒、止咳祛痰之功,研究表明其对血栓有抑制作用,可降压调脂;决明子味甘、咸、苦,性微寒,具有清热明目、润肠通便的功能浙贝母味苦,性寒,具有清热化痰、散结解毒之功.三药合用确实有一定的调脂降压作用,但三者均属苦寒之品,长期服用易损脾胃,造成腹泻,不适合脾胃虚寒之人长期服用.特别要注意的是,决明子含有大黄酚、大黄素等化合物,长期服用可能引起肠道病变,一般建议炒后服用.
作者： 刊期： 2016年第07期
原料:新鲜大虾500克,西兰花1棵,黄色彩椒半个,大蒜3瓣,姜3片,干豆豉30克,香葱1根.调料:黄酒4汤匙(60毫升),盐1/2茶匙(3克),植物油1茶匙(5毫升),黄酒1汤匙(15毫升),生抽1汤匙(15毫升),清水2汤匙(30毫升),糖1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克).
作者：文怡 刊期： 2016年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
