张宸
原料:鱿鱼1条,粉丝1小把,小米椒2根,香葱1段,姜2片,蒜1瓣调料:盐1/2茶匙(3克),黄酒2茶匙(10毫升),生抽2茶匙(10毫升),糖1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),酱椒1汤匙(15克),高汤25毫升做法1.小米椒切小圈,姜,蒜切末,香葱切碎.粉丝提前浸泡在温水中,直至泡软.2.鱿鱼撕掉黑膜,去内脏、软管,冲洗干净,先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀(不要切断),再直着等距离下刀(不要切断),切成花刀,然后切成4厘米大小的块.鱿鱼块放入容器中,倒入黄酒,撒盐、白胡椒粉,拌匀后腌15分钟.
作者：文怡 刊期： 2016年第08期
在《红楼梦》第五十三回“荣国府元宵开夜宴”中有这样一段文字描述:“贾母从除夕忙到元宵晚上,着实疲劳了,她歪倒在榻上,一边和家人说笑,一边戴眼镜看戏,又让琥珀坐在榻上,拿着美人拳为她捶腿.”又如在“晴雯补裘”一节中,睛雯将孔雀裘补完后,累得她“力尽神危”,宝玉“忙命人为她捶腿”.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第08期
连续几日的闷热潮湿,让人们的精神恹恹的,不仅工作学习没有干劲,似乎连胃口也弱了不少.这时候只有一杯清凉沁心的饮料,才能让人精神一振,顿感清爽.正因如此,街边商店、小食店的各类饮料、果汁畅销不衰,美味和清凉引得人们恨不得每日来上几杯.
作者：王璐 刊期： 2016年第08期
我家的房屋顶上开辟了块小小菜园,在母亲的精心照料下,园子里满是美味可口的瓜果蔬菜.特别的是,前些天从朋友家移栽了十多株藿香种在园子里,如今长得郁郁葱葱,如少女般亭亭玉立,翠绿的卵圆形叶片在阳光下温柔地舒展,通体散发着奇异的香气,让人闻着都心生欢喜.
作者：钟芳 刊期： 2016年第08期
问:我喝中药时,大夫一般都叮嘱一天两次、饭后趁热服用,但由于工作很忙,吃饭时间总不固定,而且有时会等药晾凉了以后才想起来喝,这样做有没有坏处?答:中医师指出,喝中药的佳时间是上午9点和下午3点左右.因为这个时间段是人体消化吸收能力强的时段,也是人体吸收药物的黄金时间.而且,这个时间喝中药也不会影响吃饭.倘若时间不允许,把服药时间改成早饭和晚饭后,基本上也能保证药效.在实际生活中,因为工作等原因,很少有人能在佳时间喝中药.
作者： 刊期： 2016年第08期
儿时,在感冒发烧、身体发冷的时候,妈妈总会熬上一碗姜糖水端到我们面前,嘱咐我们多喝点,身体会好得快.长大以后,女性进入生理期往往会感到小腹坠痛,这个时候我们第一时间想到的也是姜糖水.大家多年来普遍认为“红糖补血”,再加上生姜在加热以后有很好的活血化瘀和发汗的效果,味道也是甜甜的,非常容易被大家接受.
作者：王桂真 刊期： 2016年第08期
党参,为桔梗科多年生草本植物党参或川党参的干燥根,主产于山西、陕西、甘肃、四川等地.党参的命名与我国古代的行政划分有关.秦始皇统一中国后,把全国分为三十六个郡,党参的故乡就是其中之一的上党郡(相当于现在山西省长治市及平顺县一带),主产于此的党参因而得名.上党郡后来又改称潞州,所以党参又称潞党参.关于党参,也有很多民间传说.
作者：王炎 刊期： 2016年第08期
盛夏高温高湿天气对人体的伤害很大,会诱发冠心病、中风等很多疾病,也会使人产生严重的情绪问题,即通常所说的“情绪中暑”.因此,夏季身心保“畅通”尤为重要.今年以来,全球和我国气候异常复杂,突发性、极端性、致灾性明显.2016年6月,全国平均气温并列历史同期第三高,全国降水量较去年同期偏多,多地频现极端降水事件,南方部分地区发生降雨洪涝灾害.
作者：王一 刊期： 2016年第08期
在中国几千年历史中,粥的踪影始终伴随.粥,一直为人们喜爱并百吃不厌.南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙.”“粥乃世间第一补人之物”.这是清代名医王士雄对粥的赞誉.粥具有温、软、淡、香、黏等特点,便于消化吸收,又保护胃黏膜,增添津液.特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质,中医里称为“米油”,具有很强的滋补作用,甚至可以和参汤相提并论.对于老年人来说,常喝粥,还能起到益寿延年的效果.医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,宜养人.
作者：马媛媛 刊期： 2016年第08期
转眼八月,又到了多雨的时节.雨意沉沉,花却不管不顾地开着.一只流浪猫慢慢穿过停车场,消失在花丛里.很快,大雨哗哗落足一片,让人惆怅旧欢如梦.这样清妙的天气,像小时候常吃的绿豆沙.煮好的绿豆、糯米和薏米,上面放几块山楂糕,再浇上薄荷糖水,真是清泠泠的沁爽.登时就想起新做的天水碧旗袍来,襟口几颗剔透的玉珠子,如盏外冷凝的露.
作者：林岩清 刊期： 2016年第08期
问:孩子生病时,医生给开了一些胶囊类药物,并交代用温开水送服.请问服用胶囊类药物为什么要用温开水呢?答:胶囊类药物在我们生活中十分常见,很多人习惯用热开水服用此类药物.其实这种方法是错误的.胶囊一般以明胶为主要原料制成.胶囊制剂不仅可掩盖药物的不良气味,易于吞服,还能提高药物的稳定性和生物利用度,能定时、定位释放药物,弥补其他固体剂型的不足,因此应用广泛.另外,把一些有挥发性成分的药物装进软胶囊,既可避免药材中挥发性成分的损耗,又能避免制剂放置后挥发油的散失,提高了药物的质量和疗效.
作者： 刊期： 2016年第08期
食品工业的迅猛发展,使人们的饮食种类更加丰富多彩了,不仅在口味上发生着变化,而且在功能上也分得越来越细了.除了用来解渴,对于一些特殊人群,商家还开发出了针对性的产品,运动饮料就是其中之一.运动过程中损失的不仅是水分,为了能够更快地恢复体力,还需要及时补充葡萄糖、电解质等物质.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第08期
说起荔枝,很多人会想到杨贵妃,荔枝因杨贵妃喜食而闻名,使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的千古名句.苏轼在《惠州一绝》中写道:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人.”眼下正是荔枝上市的季节,味道甜美的荔枝自然成为了抢手货.只是这么好的荔枝,很多人只能浅尝辄止,多吃几颗可能就会引起口舌生疮、四肢无力、头晕目眩、牙龈肿痛等症状,也就是我们俗称的“上火”.为什么荔枝吃多了会出现这些症状呢?
作者：王桂真 刊期： 2016年第08期
“小暑接大暑,热得没处躲.”持续的高温天气让不少人出现了“苦夏”的症状,食欲下降、胃口不佳,唯一想吃的就是凉的食物.除了水果和冷饮,时下热销的当属凉拌菜了.各种美味凉拌菜在超市、路摊、市场随处可见.除了蒜泥黄瓜、麻汁豆角、糖拌西红柿这些常见的凉拌菜之外,另外一种形式的凉拌菜更受欢迎:商家提供十几种甚至二十几种菜品,如黄瓜、西红柿、豆芽、土豆、花椰菜、金针菇、黄花菜及各种豆制品等摆放在容器中,顾客根据自己的喜好自取称重,然后选择不同的调料进行调味.这种形式不仅方便顾客选择自己喜欢吃的菜,还符合了《中国居民膳食指南(2016)》中的“食物多样”这一要求,并且未经加热或者高温烹调,减少了维生素C和B族维生素的损失.可是看似健康又方便的凉拌菜,其中却存在着一些安全隐患.
作者：李瑞 刊期： 2016年第08期
夏季由于天气炎热,细菌繁殖加快,食品容易遭受污染,腐败变质,加之误吃有毒的野菜、野生菌者也时有发生,所以,夏季是各种食物中毒的高发期,应特别加强预防.
作者：林南 刊期： 2016年第08期
芳兰移取遍中林,余地何妨种玉簪,更乞两丛香百合,老翁七十尚童心.百合花是圣母玛利亚圣洁的象征,更是基督教的神圣之花.罗马传说婚姻与家庭的守护神朱诺的乳汁洒落在大地上便诞生了百合花.《圣经》上说百合花是被逐出伊甸园的夏娃伤心悔恨的眼泪掉到地上后长出的.
作者：萌轩 刊期： 2016年第08期
1903年,自从日本近代美术的创始人冈仓天心撰写了《茶之书》后,日本茶道就被广大日本人民推举为国粹.日本茶道的思想根基是佛教,核心是“禅”,也就是以禅的宗教内容为主体,为使人达到大彻大悟的目的而进行的一种新的宗教形式.历史上的日本茶人都要到禅寺修行数年,获得法名,方可返回茶室过茶人生活,因此日本茶道虽然源于禅道,但却有区别,是一种“在家禅”.从形式而言,禅宗与茶道是两种表现形式,禅宗是正统的寺院禅风,茶道是庶民式的居士禅风.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第08期
芋头,又名芋艿、毛芋、青芋等,为天南星科植物芋的块茎,我国南方和华北各省均有栽培,起源于印度、马来西亚和中国南部.芋头品种很多,分多子芋、多头芋、魁芋三类.多子芋长得肥胖,煮熟肉质黏滑,容易剥皮,著名的有杭州“白梗芋”和广州“旱芋”;多头芋,母子群生,著名的有浙江金华的切芋和宜山的“狗爪芋”;魁芋个头肥大,肉质细软,槟榔芋是魁芋中的佼佼者,肉色白净,带有紫纹,水分较少,香气浓郁.
作者：王延群 刊期： 2016年第08期
八月中下旬已开始进入早秋,天气虽然依然炎热,但早晚开始变得凉爽,可适当增加户外运动.在饮食方面,应选择一些具有清热解暑作用的食物,气候干燥时,可增加一些具有滋阴润燥作用的食物.下面为大家介绍几款应季食材及其养生食谱.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第08期
问:我家的宝宝经常吸吮手指,手指都吃红了,怎么扳也无济于事.对宝宝这个行为,我们家长到底怎么做才好呢?答:很多出生两三个月的宝宝爱做的事情就是吸吮手指.婴儿吸吮手指,就是常说的吃手,是一种很常见的行为,家长既不要焦虑,也不要烦恼.因为吃手不是坏事,而是好事,甚至可以说,吃手的宝宝比不吃手的宝宝更聪明一些.
作者： 刊期： 2016年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
