刘国信
家住天津市河西区的刘大妈每天清晨起来有读报纸的习惯.但近几天,她发现读报纸变得越来越吃力,连标题的大号字都有些看不清了.到了晚上,看灯光时眼前会出现五彩缤纷的晕圈,就像彩虹一样.家人劝她赶紧去医院检查,但过了两天因为症状有所缓解,她也就没当回事儿.几天后的早上,刘大妈起床之后就感到眼部剧痛,并伴有恶心想呕吐的症状,家人急忙把她送到了眼科医院.经过检查,刘大妈患上了老年性青光眼,如果不及时治疗,很可能会导致失明.
作者：车畅 刊期： 2016年第10期
立秋一过,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人易倦怠、乏力、纳呆.根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补显得十分必要.秋季进补是恢复和调节人体各脏器机能的佳时机,稍加滋补便能收到祛病延年的效果.在冬季易患慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好营养基础,防止冬季旧病复发.下面推荐几款秋补祛燥的食谱,您不妨一试:1.核桃鸭子.原料:仔鸭1只,鸡肉泥100克,核桃仁200克,荸荠150克,鸡蛋1枚,葱、姜、盐、味精、黄酒、淀粉、素油各适量.
作者：王延群 刊期： 2016年第10期
本来好好的肩膀,突然有一天,竟不知不觉就开始慢慢疼起来了,高处不能抬,远处不能伸,给生活造成了很大不便.您可能觉得这只是因为累了或是没有休息好,并不深究原因.但非常不幸地告诉您:很可能是得了肩周炎!肩周炎又称肩关节周围炎,俗称凝肩、五十肩.以肩部逐渐产生疼痛,夜间为甚,逐渐加重,肩关节活动功能受限而且日益加重,达到某种程度后逐渐缓解,直至后完全复原为主要表现.是一种肩关节囊及其周围韧带、肌腱和滑囊的慢性特异性炎症,以肩关节疼痛和活动不便为主要症状.
作者：姚扶有 刊期： 2016年第10期
问:现在市场上各种维生素产品让人眼花缭乱,对于老年人来说,究竟该不该补充维生素?该如何科学补充维生素呢?答:维生素是维护人体健康、促进生长发育和调节生理功能所必需的一类有机化合物.这些化合物存在于天然食物中,一般在体内不能合成或合成量较少.对于健康的成年人来说,合理膳食就能够摄入人体需要的各种维生素,不需要额外补充.而据权威部门调查,我国多数人日常饮食不能均衡提供某些维生素和矿物质,缺钙、铁、维生素A、维生素B2的情况比较普遍,缺乏锌、硒、维生素B1、维生素C也很常见.医生提醒,在缺乏多种维生素的情况下,应补充复合维生素,此时如果仅补充一种,反而会干扰其他维生素和矿物质的吸收和代谢.
作者： 刊期： 2016年第10期
不少人认为猪肺比较脏而不吃它,其实猪肺不仅营养丰富,且食疗保健功效显著.据分析,猪肺每100克含蛋白质11.9克,脂肪4.0克,钙12毫克,磷230毫克,铁3.4毫克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.14毫克,尼克酸0.6毫克.中医典籍多有猪肺的药用记载.《本草图经》说:“猪肺,补肺.”《本草纲目》称猪肺:“甘,微寒,无毒.疗肺虚咳嗽、嗽血.”
作者：慕波 刊期： 2016年第10期
专业的烹饪人员被称为“厨师”.厨师也叫勤行,是古老的职业之一,从奴隶制社会起就有记载了.顾名思义,这勤行得勤劳啊,煎炒焖炖的,哪能图省事,怕麻烦啊?话虽然这么说,但是这里也有个选择.咱们中国是文明古国,饮食文化源远流长,做法众多,自然有费事的,也有那省事的.这回就把我认为省事的给您各位念叨念叨.
作者：张宸 刊期： 2016年第10期
每年8月1日至7日是世界母乳喂养周.2016年8月1日,第25个世界母乳喂养周活动在京举行.同期,据国家卫计委透露,将制定公共场所母婴室设置标准,为母乳喂养的妈妈在公共场所哺乳解决后顾之忧.虽然这条新闻用了副词“将”,未来尚遥遥无期,但不管怎么说,从国家层面制定公共场所母婴室设置标准,是一件促进母乳喂养、关爱妇幼健康的大好事,应该点赞叫好.
作者：霍寿喜 刊期： 2016年第10期
生病吃药,似乎是很简单的问题.很多患者都有自己的吃药习惯.但是,并不是熟悉的习惯就是正确的.随着药物新剂型、新品种的增多,口服药物的用水选择变得愈加重要,因此,我们服药时要讲究用水,这也是确保药物疗效、降低不良反应的重要环节.
作者：王桂梅 刊期： 2016年第10期
儿时的重阳节,总有一杯菊花茶散发着浓郁的芳香,那是故乡的味道,而那比阳光更加耀眼的金色花瓣,便是故乡的色彩.菊花是我国的传统名花,它隽美多姿,虽不娇艳但素雅坚贞,盛开在百花凋零之后.人们喜欢它清秀,凌霜盛开,一身傲骨遇西风不落.中国人赋予它高尚坚强的情操,以民族精神的象征视为国粹,受人敬重.作为傲霜之花,菊花一直为诗人所偏爱,古人尤爱以菊明志,用其比拟高洁的情操和坚贞不屈之格.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第10期
老花眼是中老年人常见的一种眼疾.随着年龄增长,晶状体核逐渐硬化,使晶状体的弹性逐渐减低,睫状肌功能减弱,因此,眼的调节作用随之减退,从而看近物模糊,并伴有调节性疲劳的症状,常于40岁左右开始,这就是人们所说的老花眼.老花眼虽然是正常的生理变化,很难避免,但只要加强自我保健,还是可以延缓其发生和发展的.不少人一辈子都与老花镜无缘,关键是掌握了防“老花”的奥秘.据专家和许多不戴老花镜且视力极好的老者介绍,以下诸法防治“老花”有一定效果.
作者：王彦 刊期： 2016年第10期
对于糖尿病患者来说,血糖监测是正确治疗的关键一步,它是糖尿病患者了解身体状况和病情的有效手段,有助于及时发现血糖波动,使医生能正确评估日常活动和药物治疗对血糖的影响,为调整饮食或用药提供依据.然而,不少糖尿病患者对血糖监测的重视程度不够,即使做到了监测血糖,也经常会走入误区.专家表示,只有正确做好血糖监测,才能管理好自己的血糖.
作者：黎淑贞 刊期： 2016年第10期
缺叶状似掌,四季绿苍苍.精华化利剑,酷暑傲骄阳.不争百日艳,一现昙花香.凛凛铁骨壮,操素贯群芳.仙人掌别名仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉,是热带植物,它形状像手掌,故名仙人掌.“仙人山景入花盆,玫石古桩罕比伦.绿凝群峰看不老,宛似井冈见层林.”仙人类植物(仙人掌、仙人球、仙人山、仙人指统称为仙人类植物)可以盆栽在一起组成一个活的山石盆景,如以仙人山为瑰石,配以凤尾竹,显得潇洒精致;或以仙人山为主体,配以仙人掌、仙人球犹如沙漠中的绿洲,把大自然的风光浓缩在小小的盆景之中,以小见大,颇有欣赏效果;或利用毛状仙人掌根据自己的遐想组合成猫、狗、虎等动物造型,俏皮可爱.仙人类植物是植物王国中一群耐人寻味的花卉,它们百折不挠的性格十分让人吃惊,有水、无水、天热、天冷它们都不在乎.
作者：萌轩 刊期： 2016年第10期
半个多世纪以来,在天津市中山路与地纬路交口,有一家饭店的名字几乎家喻户晓,那里的美食滋味脍炙人口,曾给“卫嘴子”留下过深刻的印象,它便是天津鲁菜的代表一派——川鲁饭店.川鲁饭庄(后名川鲁饭店)开设于1936年7月.饭庄的前身叫玉华泰川菜馆,后因经营不善而倒闭,当时在津的山东蓬莱人徐汝模瞄准时机集资收购了玉华泰.徐汝模原是致美斋的二堂头(副手领班),他联合一名张姓山西人的资金,同时吸纳了一些小股,顺利让饭店易名开业了.
作者：由国庆 刊期： 2016年第10期
小时候,我眼巴巴地守着锅台,为的是第一时间吃到妈妈做的那一只热气腾腾的鸡腿.而如今,在繁忙的工作、学习之余,偶一下厨,习作母亲的保留菜,吾儿便十分给足面子,捧起来大啃特啃,脸上洋溢着道不尽的满足.从小到大,肉食于我、于家,有着无数的美好回忆.相信,每个人心中都有一道属于自己的钟爱佳肴,那是一份带着餐桌前愉悦回忆和家人间彼此牵挂的爱的味道,是深植于我们骨髓中的肉食基因.
作者：杨静静 刊期： 2016年第10期
洛带古镇位于成都东郊龙泉驿区,相传因蜀汉后主刘禅的玉带落入镇旁的八角井内,而更名为“落带”,后又演变为洛带.至今八角井遗迹犹存,位于古街的燃灯寺旁.明末清初,战争的烽烟波及到天府之国,四川人口锐减,十室九空,大量的湖广人源源不断移民过来.他们在洛带繁衍生息,绵延数百年,如今洛带的古街上还能找到移民的历史遗存,这就是洛带古镇特有的会馆文化.小小的洛带古镇,仅有三条古街,却汇聚了广东、江西、湖广和川北四个会馆.在过去的若干年里,会馆是宗亲联系的纽带.族长们定期把宗亲召集起来,处理宗族内的大小事务,惩恶扬善,扶贫济困.
作者：彭忠富 刊期： 2016年第10期
做法1.把生花生米在啤酒中浸泡20分钟后,剥掉花生米外面的红衣.2.用厨房纸巾蘸去花生米上多余的水分,避免下锅炸时,油往外溅.3.花生米凉油下锅,用小火,慢慢炸.炸至金黄色,并且能听到花生米在碰到勺子时,产生的噼里啪啦清脆的响声,就是炸好了.4.捞出来,装盘儿,开吃吧!
作者：文怡 刊期： 2016年第10期
经过多雨闷热的夏季,沉闷的胃口随着天气转凉而大开,一年一度的“贴秋膘”进补又开始了.这“膘”显然指的是肉,但是吃什么肉?肉里有哪些营养?应该如何吃肉?都是有学问的.随着现代营养学的发展,七大营养素的出现,肉也被进行了细分,如“红肉”和“白肉”.关于“红白”,目前有三种分法.第一种是按照视觉看生肉的颜色分,如果肉的颜色是红色则为红肉,白色为白肉,这样会有一个问题,那三文鱼肉是红色的,但却被营养界认定为白肉.
作者：杨传芝 刊期： 2016年第10期
我是地道的南方人,但老公却是豪爽的东北汉子.婚后这几年老公一直随我在南方生活.因为南北地域的饮食差异,我不太会做面食,为此老公常跟我念叨说,“他儿时幸福的时刻,就是婆婆牵着他的小手去包子铺吃排骨肉包.有大块的肉,也有小块的排骨,轻轻一咬,汤汁和油水便顺着胳膊淌了下来……”排骨肉包的味道,他喜欢,婆婆也喜欢.假期陪老公回哈尔滨,我像个孩子似的撒娇摇着婆婆的胳膊,让她也牵我的手去吃排骨肉包,婆婆愉快地答应了.婆婆说,“哈尔滨有名、正宗的排骨肉包当属张包铺.”
作者：丁婷婷 刊期： 2016年第10期
在世界范围内,玫瑰是用来表达爱情的通用语言.希腊神话中,玫瑰既是美神的化身,又融进了爱神的鲜血,集爱与美于一身.作为享誉世界的名贵花卉,玫瑰在中国的应用历史更加悠久,从它的名称上可豹窥一斑.因其茎上锐刺密集,被形象地称为“豪者”“刺客”;其香味芬芳、袅袅不绝,还得名“徘徊花”;若将新枝它移,则两者皆茂,故又称“离娘草”.
作者：李红珠 刊期： 2016年第10期
为加强网络食品安全监管,进一步规范网络食品交易行为,保证网络食品安全,近日,国家食药监总局发布了《网络食品安全违法行为查处办法》.值得注意的是,该办法在强化网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者自律责任和主体义务的同时,规定可在抽检过程中引入“神秘买家”制度.在网络食品市场日益繁荣而又鱼龙混杂的当下,与时俱进地创新监管手段,全方位落实相关制度,对进一步规范与不断提升网络食品安全水平,无疑有着非常积极的现实意义.
作者：刘国信 刊期： 2016年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
