车畅
带过宝宝的家长们都知道,每到秋天,有一种传染性极强的季节性流行病会对婴幼儿健康造成莫大的威胁,不幸感染的宝宝通常会在病愈后消瘦一圈,家长们经历整个病程更是心力交瘁,它就是让很多宝爸宝妈闻声色变的“秋季腹泻”.秋季腹泻是一种急性消化道传染性疾病,属于病毒感染性疾病,病原体为轮状病毒,因此秋季腹泻也常被称为轮状病毒肠炎.
作者：刘静 刊期： 2016年第10期
午睡是对人体生物钟的科学调剂,是一种有效的“健康充电法”.但不是什么样的午睡都能达到休息目的.午睡应讲究科学方法,午睡不当会适得其反.老年人午睡应注意以下几点.一、午睡时间不宜过长老年人午睡的时间以30～90分钟为宜.时间过长,大脑中枢神经会加深抑制,促使脑组织毛细血管关闭时间过长,使脑的血流量相对减少,体内代谢过程减慢,导致醒来后周身不舒服,人也会更加困倦.睡觉时间太长还可能导致夜晚难以入眠.应尽可能保持有规律的午睡习惯,定时睡、定时起.
作者：严君 刊期： 2016年第10期
每年8月1日至7日是世界母乳喂养周.2016年8月1日,第25个世界母乳喂养周活动在京举行.同期,据国家卫计委透露,将制定公共场所母婴室设置标准,为母乳喂养的妈妈在公共场所哺乳解决后顾之忧.虽然这条新闻用了副词“将”,未来尚遥遥无期,但不管怎么说,从国家层面制定公共场所母婴室设置标准,是一件促进母乳喂养、关爱妇幼健康的大好事,应该点赞叫好.
作者：霍寿喜 刊期： 2016年第10期
家住天津市河西区的刘大妈每天清晨起来有读报纸的习惯.但近几天,她发现读报纸变得越来越吃力,连标题的大号字都有些看不清了.到了晚上,看灯光时眼前会出现五彩缤纷的晕圈,就像彩虹一样.家人劝她赶紧去医院检查,但过了两天因为症状有所缓解,她也就没当回事儿.几天后的早上,刘大妈起床之后就感到眼部剧痛,并伴有恶心想呕吐的症状,家人急忙把她送到了眼科医院.经过检查,刘大妈患上了老年性青光眼,如果不及时治疗,很可能会导致失明.
作者：车畅 刊期： 2016年第10期
原料:平菇8朵,鲜面条(粗)150克,猪里脊70克,辣椒1根,小青菜5棵,葱1小段,姜1片,蒜1瓣调料:盐1克,淀粉5克,生抽1毫升,老抽3毫升,香油1毫升,黄酒10毫升做法1.平菇洗净后放入开水中焯烫30秒,捞出过凉水,控干水分后用手撕成小条.辣椒切小圈,小青菜摘掉根部,清洗干净,葱、姜、蒜切末.煮熟面条过凉沥干,放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用.2.猪里脊切成与平菇同等长度的丝,加盐、黄酒、淀粉抓匀后腌制5分钟.3.锅中油温微热时,放入里脊丝,大火炒至颜色变白后盛出.4.锅中留适量油,由温微热时,放入葱姜蒜末、辣椒、平菇,略炒几下,倒入生抽,接着放入小青菜,炒软后,放入里脊肉,转小火,放入晾凉的面条,倒入老抽,香油快速炒匀即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第10期
为加强网络食品安全监管,进一步规范网络食品交易行为,保证网络食品安全,近日,国家食药监总局发布了《网络食品安全违法行为查处办法》.值得注意的是,该办法在强化网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者自律责任和主体义务的同时,规定可在抽检过程中引入“神秘买家”制度.在网络食品市场日益繁荣而又鱼龙混杂的当下,与时俱进地创新监管手段,全方位落实相关制度,对进一步规范与不断提升网络食品安全水平,无疑有着非常积极的现实意义.
作者：刘国信 刊期： 2016年第10期
您若是吃腻了白菜、土豆、萝卜老三样,想换一换口味,那就请尝尝蔬菜精品金玉兰吧.金玉兰又称玉兰菜、欧洲菊苣,作为蔬菜多以嫩叶、叶球或软化后的芽球入菜,可炒食、做汤或沙拉,开胃、解荤腻,对于患长期便秘的人们有着突出的食疗效果,是健康饮食界的新宠,为消费者所喜爱.金玉兰营养丰富,每100克鲜金玉兰芽球中含钾195.5毫克、铁0.934毫克、钠18.94毫克、锌0.793毫克,胡萝卜素0.043毫克、蛋白质680毫克等.其中,粗蛋白含量约为20％～23％,脂肪含量为5％,富含丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C及钾、钙、镁等多种微量元素.
作者：芮慧强 刊期： 2016年第10期
爱美是女人的天性,高跟鞋能衬托出女性挺拔秀丽的身段,给人以高挑优雅的感觉,因而有着令人无法抗拒的魅力.尤其对于职业女性来说,穿上高跟鞋能让她们更加自信和美丽.然而,高跟鞋有损健康也是医学界的共识.因此,对于许多爱美的女性来说,高跟鞋是“痛并美丽”的存在.那么,如何在美丽与健康之间找到平衡?加强对足部的日常保健护理,就显得非常必要了.
作者：杨果平 刊期： 2016年第10期
半个多世纪以来,在天津市中山路与地纬路交口,有一家饭店的名字几乎家喻户晓,那里的美食滋味脍炙人口,曾给“卫嘴子”留下过深刻的印象,它便是天津鲁菜的代表一派——川鲁饭店.川鲁饭庄(后名川鲁饭店)开设于1936年7月.饭庄的前身叫玉华泰川菜馆,后因经营不善而倒闭,当时在津的山东蓬莱人徐汝模瞄准时机集资收购了玉华泰.徐汝模原是致美斋的二堂头(副手领班),他联合一名张姓山西人的资金,同时吸纳了一些小股,顺利让饭店易名开业了.
作者：由国庆 刊期： 2016年第10期
十月革命时,大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式西餐.其中有道汤为知名,由源自乌克兰的浓汤改良为俄式红菜汤,落户我国后成为了西餐的必备品——那就是大名鼎鼎的罗宋汤.“罗宋”之名其实并不符合我国本土菜肴的命名方法.中式汤羹的名字,基本上由原材料、口味、发源地等组成,比如番茄蛋汤是根据原材料命名,而酸辣汤则是以口味命名.若是略讲究些,会用一些价贵的物件儿来比喻家常的食材,比如翡翠白玉羹.那“罗宋”指的是厨师的姓氏吗?这其实出自著名的上海话念外语大法——洋泾浜英语,是Russia一词的音译,“罗宋”汤即为“俄国式的”汤.
作者：王蕾 刊期： 2016年第10期
问:我是一个孕妈妈,周边的朋友和同事说怀孕以后好不要化妆,容易引起宝宝畸形,也有的说化淡妆没有关系,不化浓妆就可以.请问怀孕期间可以化妆吗?如果可以,有什么禁忌呢?答:爱美是女人的天性,对于习惯了出门化妆的女性而言,怀孕以后是否还能继续化妆成了一个纠结的问题.其实,怀孕以后可以继续化妆,但建议淡妆,并使用“无添加”的化妆品.在去医院检查时,建议不要涂口红,因为孕期贫血的发生概率较高,涂口红可能会掩盖贫血的体征.虽然每个人都会检查血常规、观察血色素水平,但是临床的症状和体征对于判断与治疗效果的评估还是会有帮助的.
作者： 刊期： 2016年第10期
缺叶状似掌,四季绿苍苍.精华化利剑,酷暑傲骄阳.不争百日艳,一现昙花香.凛凛铁骨壮,操素贯群芳.仙人掌别名仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、玉芙蓉,是热带植物,它形状像手掌,故名仙人掌.“仙人山景入花盆,玫石古桩罕比伦.绿凝群峰看不老,宛似井冈见层林.”仙人类植物(仙人掌、仙人球、仙人山、仙人指统称为仙人类植物)可以盆栽在一起组成一个活的山石盆景,如以仙人山为瑰石,配以凤尾竹,显得潇洒精致;或以仙人山为主体,配以仙人掌、仙人球犹如沙漠中的绿洲,把大自然的风光浓缩在小小的盆景之中,以小见大,颇有欣赏效果;或利用毛状仙人掌根据自己的遐想组合成猫、狗、虎等动物造型,俏皮可爱.仙人类植物是植物王国中一群耐人寻味的花卉,它们百折不挠的性格十分让人吃惊,有水、无水、天热、天冷它们都不在乎.
作者：萌轩 刊期： 2016年第10期
肉食之美,自有其妙.但在历史的长河中,一开始我们吃肉的方式却没那么文雅.古时,包括四大文明古国在内的先民们,都是用手抓着吃.手的灵活与敏感,让人们更好地感受不同的肉的质感与温度,吃起来更香.现如今的中东、南亚、东南亚、非洲等地都沿袭了用手抓的传统.据说古希腊时期有位饕餮之徒,他平日里将双手浸在浴室的热水中,让它们更适应炙热的食物;他练习用热水漱口,让口腔能适应更高的温度;他还向厨师行贿,让厨师将刚烤好的肉直接端到他面前.早有准备的老饕能比别人抓取更多的肉,比别人吃得更快、更多.
作者：luerr 刊期： 2016年第10期
老花眼是中老年人常见的一种眼疾.随着年龄增长,晶状体核逐渐硬化,使晶状体的弹性逐渐减低,睫状肌功能减弱,因此,眼的调节作用随之减退,从而看近物模糊,并伴有调节性疲劳的症状,常于40岁左右开始,这就是人们所说的老花眼.老花眼虽然是正常的生理变化,很难避免,但只要加强自我保健,还是可以延缓其发生和发展的.不少人一辈子都与老花镜无缘,关键是掌握了防“老花”的奥秘.据专家和许多不戴老花镜且视力极好的老者介绍,以下诸法防治“老花”有一定效果.
作者：王彦 刊期： 2016年第10期
在天津这个大都市的街道里巷中,有很多与美食相关的地名,比如,道光年间的大饭庄通庆楼留下了通庆里,道光年间的粉汤刘留下了粉汤刘胡同,清末的石头门坎素包留下了石头门坎胡同,还有菜桥子、盐坨村、粮店前街……在天津老城西有条东西走向的芥园道,也与食物有关.芥园本为水西庄的一部分,之后又成了水西庄的代词.
作者：爨翁 刊期： 2016年第10期
您有没有注意过,切开的苹果一会儿不吃就变了颜色?您有没有被柜台里焦黄的面包圈、外皮酥脆的甜点所吸引过?您有没有耐心地炒制“糖色”,只为炖出一锅油亮绯红的蹄髈?这些食物的颜色变化都来自于“褐变”反应.食物发生颜色的改变,一般分三种.一是氧化或酶促褐变,是指氧与酚类物质在酶的催化作用下发生的一种反应.比如苹果切开后的变色.二是美拉德反应,也叫非氧化或非酶促褐变.
作者：刘久平 刊期： 2016年第10期
立秋一过,气候虽然早晚凉爽,但仍有秋老虎肆虐,故人易倦怠、乏力、纳呆.根据中医“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,此时进补显得十分必要.秋季进补是恢复和调节人体各脏器机能的佳时机,稍加滋补便能收到祛病延年的效果.在冬季易患慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好营养基础,防止冬季旧病复发.下面推荐几款秋补祛燥的食谱,您不妨一试:1.核桃鸭子.原料:仔鸭1只,鸡肉泥100克,核桃仁200克,荸荠150克,鸡蛋1枚,葱、姜、盐、味精、黄酒、淀粉、素油各适量.
作者：王延群 刊期： 2016年第10期
我是地道的南方人,但老公却是豪爽的东北汉子.婚后这几年老公一直随我在南方生活.因为南北地域的饮食差异,我不太会做面食,为此老公常跟我念叨说,“他儿时幸福的时刻,就是婆婆牵着他的小手去包子铺吃排骨肉包.有大块的肉,也有小块的排骨,轻轻一咬,汤汁和油水便顺着胳膊淌了下来……”排骨肉包的味道,他喜欢,婆婆也喜欢.假期陪老公回哈尔滨,我像个孩子似的撒娇摇着婆婆的胳膊,让她也牵我的手去吃排骨肉包,婆婆愉快地答应了.婆婆说,“哈尔滨有名、正宗的排骨肉包当属张包铺.”
作者：丁婷婷 刊期： 2016年第10期
《旧约·箴言》(《圣经》)里说:“吃素菜彼此相爱,强如吃肥牛彼此相恨.”然而,对我等“食荤者”来说,无肉却不成筵席.十月,秋风起了,羊的膘也肥了.这个季节的羊肉好吃,原汁原味的白煮羊肉;铁锅烹炒的孜然羊肉;红焖羊肉里面不可或缺的是入口即化的大白萝卜;鲜香无比的羊肉丸子汤,撒一把芫荽,染漫江青碧;扒羊肉里还可加冬瓜海带,大火收汁免得冬瓜糊塌架,汤汁明丽、肥瘦相间、鲜嫩无比,此谓下酒之利器也.饥肠辘辘的时候,想的总是那一款肉.原始、纯粹的肉香在唇齿间绽放出来,即便不爱吃肉的人,也抵挡不住白切牛腱子肉的诱惑.喜欢在原汁原味滚烫的牛肉汤里,将薄薄的肉片那么一涮,然后迅速放进嘴里.唔,那滋味……没了言语.
作者：林岩清 刊期： 2016年第10期
十月份到了深秋时节,天气渐冷,空气干燥.此时人容易感冒,而一些慢性病,如慢性支气管炎、慢性胃炎等疾病也容易复发,平时应特别注意保暖,外出运动时要注意天气变化.饮食方面应适当增加一些具有健脾养胃、滋阴润燥作用的食物.下面为大家介绍几款应季食材及其养生方.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第10期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
