张盼
春天,因为空气较干燥,鼻腔内鼻涕易“结痂”,从而妨碍呼吸.大多数人遇到此类现象,习惯用手抠鼻子,而抠的部位一般都是鼻道前段鼻中隔和鼻甲.在反复掏鼻子过程中,一旦损伤了鼻腔黏膜的毛细血管,毛细血管流出的血便会与鼻涕一起流出.专家指出,防止鼻腔出血,首先不要随便用手掏鼻子,出现“结痂”时,好用温水清洗.其次,应学会正确擤鼻涕的方法.鼻涕在鼻腔前段,如果用手捏鼻子压鼻翼来擤鼻涕,会损伤鼻黏膜,引起鼻出血.正确的方法是用拇指头挡住一侧用力吹出来即可,用同样方法挡住一侧吹净另一侧.
作者：覃光林 刊期： 2015年第02期
二月份是春季的开始,大地回春,但冬日余寒未尽,天气忽冷忽热,平时应注意防寒.饮食方面可食用一些具有辛散作用的食物,以顺应春生之气,如葱、蒜、姜、洋葱、韭菜、香菜等.下面为大家介绍几种应季食材.一、糯米糯米又称为江米、元米,是一种有黏性的稻米,在我国有着悠久的种植历史.糯米常用来蒸饭、煮粥、包粽子、酿酒,也可以磨成粉制作成各种美味的食品.糯米是较理想的温补食品.
作者：战雅莲 刊期： 2015年第02期
天津卫的年味儿浓,每年一过腊八,主妇们就忙着为家人准备春节美食了.炖肉、蒸馒头,这些都是春节必不可少的.而年夜饭,更是将这种团圆喜乐的气氛推向高潮.那么,天津人年夜饭都讲究吃些什么呢?四喜丸子,年夜饭里的名角儿.选肥瘦猪肉剁成肉末,加酱油、料酒、葱姜末、糖、盐、鸡蛋清、荸荠末、干馒头搓成末(或面包渣),如和面般,往馅儿里打少许清水,用手和馅儿,至肉馅儿配料均匀,且柔和上劲儿.七成热油,团成可手掌大小丸子下锅,迅速定型.色至金黄时捞出,沥油,放凉.凉后丸子色酱红.
作者：刘键 刊期： 2015年第02期
互联网上有一则消息在流传:现在很多肉丸,尤其是散装肉丸,价格明显低于原料肉的价格,里面根本没有肉,都是淀粉加一些胶类物质和香精调制而成的.其实,说肉丸里没有肉不完全对,但如果说一些牛肉丸里没有牛肉倒是事实.例如,有一款品牌的丸子配料是猪肉、鸡肉、淀粉等,但品名标注的是“撒尿牛肉味肉丸”.
作者：雪凝 刊期： 2015年第02期
许多人把走路作为首选的锻炼方法,因为它的动作简单自然,基本不会出现什么伤害事故.另外,走路不需要特殊场地,时间、地点随意,可以说,它是唯一可以坚持终生的锻炼手段.但是,也有不少朋友发现,每天遛弯、散步,走了不少路,可增强体质的作用并不明显,一些肥胖的人群,也并没有通过走路锻炼减掉脂肪.于是有人产生了疑问:走路健身管用吗?我们都知道,达到一定强度的运动才会对身体产生适宜的刺激,从而提高人体机能.走路锻炼确有它的不足,比如能量消耗较小、费时间等.
作者：谭思洁 刊期： 2015年第02期
冬天的天气寒冷,被感冒病毒袭击而“中招”的人颇多.一般人都会自己去药店买一点抗感冒药吃一吃,免去医院排队等候之苦.可是,吃了药以后见效的人不少,而不见效甚至加重的也大有人在.究其原因,是感冒药选得不对路.做学问需要“咬文嚼字”,选择感冒药的时候,同样需要“抠字眼儿”.感冒药除了标注商品名外,还有根据成分起的通用名,也就是说不论哪个厂家生产的相同种类的药品都采用共同的名称,这个药名对普通人选药有用了.通过查看药盒上的通用名,就能对药品成分知道个大概,对大家迅速选对感冒药、保障合理用药有不小的帮助.
作者：柳霖 刊期： 2015年第02期
在寒冷的冬季,一簇簇梅花傲雪绽放,给千家万户送来了春的信息.梅花是中国传统名花,古人称其为“正月花之盟主”,象征着快乐、幸福、长寿、和平.梅花不只供观赏,还可以入美食,馥郁芳香;入药亦为很多朋友们的健康服务,内外皆宜.观赏入馔两相宜梅花又叫“五福花”,在百花凋零之际,独天下而春,被民间作为传春报喜的吉祥象征.自古就有观赏梅花的习惯.汉武帝的上林苑种有“朱梅、胭脂梅”等品种.到了宋代,赏梅风气盛极一时,陆游有诗云:“二十里中香不断,青羊宫到浣花溪.”不止文人案头爱赏梅花,乡村野老也乐于红梅插瓶,在寥落的冬季为寻常百姓家增添雅致与喜庆.年节插花称作岁朝清供,所谓“山家除夕无他事,插上梅花便过年”.
作者：李红珠 刊期： 2015年第02期
这道菜的做法很简单,味道却很惊艳,而且冷吃热吃都可以.提前做出来,吃的时候直接端上桌,既方便又美昧.原料:排骨1000克,姜片4片,蒜蓉辣酱3汤匙(45克),老抽1汤匙(15毫升),白糖2汤匙(30克)做法1.排骨斩成8厘米长的段,洗净后放入锅中,倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,排骨捞出冲净沥干.锅中的水倒掉不要,将锅清洗干净.2.排骨放入锅中,倒入清水没过排骨,放入姜片、蒜蓉辣酱、老抽和糖,搅匀.3.大火煮开后,盖上盖子转中小火继续炖约50分钟,打开盖子,持续用大火煮5分钟,待汤汁略黏稠后出锅即可.
作者：文怡 刊期： 2015年第02期
老北京的烤肉,初指烤牛羊肉,后来则多指烤羊肉;“烤”,是北地游牧民族流传下来的吃肉方法.元人定都北京近百年,影响于地方日常生活者所在多有,比如,明代北京宫廷还保持着正月吃冷片羊尾、爆炒羊肚、带油腰子和羊霜肠的习俗,“凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛乳、乳皮,乳窝卷”.此外,十月要“吃羊肉、爆炒羊肚……吃牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕……”,十一月要“吃炙羊肉”……明代北京的“炙羊肉”,与流传至今的北京烤肉不尽相同,据研究,不见明火者叫“炙”,使用明火才叫“烤”.到了清代,北京的饮食“以羊为主,豕佐之”.羊肉的吃法,也以爆、烤、涮为大宗,所以用炙子和松枝烤肉,应是清朝从关外带来的蒙古习俗.
作者：罗澍伟 刊期： 2015年第02期
春节是中国人重要的一个节日,而年夜饭无疑是每个家庭重要的一顿饭,亲友相聚,家人团圆,在我们沉醉于暖暖亲情的同时,更要注意自己和家人的健康.本文就由营养师揭秘健康密码,教您如何吃好年夜饭,让我们及家人平平安安过大年.[二分天下——细中有粗]年夜饭的主食是极容易被忽视的,这一错误观念在今年一定要改正了,因为主食不仅可以给我们提供碳水化合物,是身体清洁的能量来源,而且对于难以避免的饮酒,主食还起到解酒解毒、保护肝脏的作用.
作者：杨玉慧 刊期： 2015年第02期
老福州人特别重视除夕晚餐——年夜饭,尤其重视菜肴中的吉祥寓意和好彩头,以表对新年景、新生活的憧憬.根据传统,年夜饭必须以十一道菜为宜,因为“十一”是个吉祥的数字,含有“出头”或“超额”的含义,希望一家人在新的一年里发财致富、丰收有余.饭.福州人通常要蒸好白米饭贮在饭甑中,供于案前,谓之“供晦饭”或“供岁饭”,俗称“隔年饭”.除夕所各的隔年饭和菜肴,要全家人吃到正月初四为止,表示家中富足,一年到头都有饭吃.
作者：李玉林 刊期： 2015年第02期
立春,是二十四节气中的第一个节气,指太阳到达黄经315°时,为公历每年2月3至5日之间,表示春天的开始.从这一天一直到立夏这段时间,都被称为春天.对立春的理解,古籍《群芳谱》中是这样解释的:立春“立,始建也.春气始而建立也.”立春期间,气温、日照、降雨,开始趋于上升、增多.
作者：逸菲 刊期： 2015年第02期
问100个人“你觉得家里脏的地方是哪里?”至少有一半以上的人会答“马桶”.其实,处理不当的厨房案板,比厕所的马桶细菌还要多很多呐.我们每天做饭,切肉,切菜,切水果等等,全都离不开案板,久而久之,案板上就会残留一些脏东西,或者油污,在潮湿的环境当中,案板会滋生大量细菌.很多人会用开水烫的方法给案板消毒,其实这样并不是好的方法.有没有既简单,又消毒功能很强的小方法呢?当然有啦,来,一起试试看吧.
作者：文怡 刊期： 2015年第02期
春节期间,瓜子是亲朋聚会上不可缺少的小零食.很多人边聊天边嗑瓜子,不一会儿,面前的瓜子皮就堆成了一座“小山”,一次聚会“干掉”几斤瓜子不成问题.可是,是不是什么人都能这 么畅快地嗑瓜子?瓜子吃多了会不会对健康产生危害呢?正常吃瓜子没问题,每日50克左右为宜有人说,高脂血症患者不宜吃瓜子,瓜子含大量脂肪,高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高,血脂升高是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一.对此,广西瑞康医院消化内科主任陈远能医师认为,这种说法缺乏科学依据,瓜子中所含的脂肪酸不同于动物的脂肪酸,瓜子中的不饱和脂肪酸等物质有益于心血管健康,正常吃问题不大.
作者：李艳鸣 刊期： 2015年第02期
腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状,系指每日排便次数多于平时,粪便稀薄,含水量增加,有时脂肪增多,带有不消化食物,或含有脓血.腹泻临床分为急性与慢性两种,多是由胃肠道和消化系统疾病引起的.急性腹泻多伴有发热呕吐,多见于饮食不当、食物中毒、急性传染病、过敏性疾病及化学药品中毒.慢性腹泻病期长,病程在2个月以上,症状轻,多由急性腹泻未及时治愈而造成,且以胃肠性疾病为主.
作者：邓红 刊期： 2015年第02期
一折檀心腊梅清供,一片腊味红白鲜咸,一份血脉亲情浓浓,当这三样东西不知不觉地出现在你生活里的时候,便已然是甬地人家的过年风味了.伴随着近海扑面的渔洋腥味,甬地之味,非年节不能展现.由专门贿赂灶王爷的祭灶夜起始,一直到年前热闹的年夜饭,乃至整个儿的正月里,从正月初一直至正月十五逛灯市闹元宵,从油炸红烧到蒸煮烩烤,从冷拼热菜到甬系四大菜,从大人们热衷的炝蟹鳗鲞到小娃子们嗜喜的酒酿圆子、猪油汤圆,几乎天天都能令人吃得开心雀跃,而这份因美味年食而悸动不已的欢愉若用宁波方言呼之,唯有“落胃”一词是形象妥帖了.
作者：宜晴 刊期： 2015年第02期
过年是一件弥漫着温馨气息的事情,而年夜饭则是过年时的一部重头戏.可以毫不夸张地说,年夜饭是过年的高潮.在年夜饭里,和家里人团圆的浓浓情愫以及笑逐颜开的喜悦,被体现得淋漓尽致.其实,年夜饭并不是单纯的一桌饭菜,更重要的是一个过程.从准备到采购到烹饪到后端上桌子的整个过程,都是让人快乐的.在这个过程中,家里的每个人都能品尝到辞旧迎新时的喜悦和团圆时的融融暖意.
作者：文峻 刊期： 2015年第02期
过春节了,家庭聚餐的时候,给小朋友做一些适合他们的美食,会很受欢迎哦!这道奶酪焗蝴蝶粉除了用这种蝴蝶形状的意面,用其他可爱造型的都可以,宝宝吃起来会很有食欲哦.番茄蘑菇酱材料:番茄150克,洋葱90克,蘑菇50克,植物油30克,番茄酱60克,盐5克,意大利香草少许,披萨草少许焗蝴蝶粉材料:蝴蝶粉60克,火腿粒15克,甜豌豆15克,甜玉米15克,马苏里拉芝士50克分量:1人份做癌◆番茄蘑菇酱的制作1.番茄去皮,与洋葱、蘑菇一起切成碎丁备用.2.锅中倒入植物油,油热后放入洋葱碎翻炒几下,待洋葱稍微变色出香味后放入蘑菇碎.3.继续翻炒出香味后放入切碎的番茄炒均匀,放入番茄酱和盐,小火焖3～5分钟,让各种材料充分融合.4.放入意大利香草、披萨草,翻炒均匀即可.
作者：文怡 刊期： 2015年第02期
逢年过节,面对各种美食诱惑,您得悠着点.随着生活水平的提高,现代人普遍存在营养过剩的问题,而营养过剩不仅使肥胖、高血压、高血脂等疾病的发病率上升,还可能导致肾结石.营养太好了,您得管住嘴肾脏是人体的重要器官,是人体的“清道夫”.近年来肾结石发病率上升,与人们饮食不当、营养过剩有着很直接的关系.肾结石形成的因素很多,年龄、性别、种族、遗传、环境和职业等因素都与结石的形成相关.其中,饮食中可形成结石的成分摄入过多,是肾结石的重要病因.
作者：李铭 刊期： 2015年第02期
冬季气候干燥,咽炎、喉炎及扁桃体炎便乘虚而入.许多人感到嗓子发痒,咳嗽不已.其实,只要多按按大椎穴和天突穴,就能起到很好的治疗效果.大椎穴是人体三阳经和督脉交会的大穴,有“阳中之阳”之称,能够统领一身的阳气.所以按揉大椎穴不仅能够疏通三阳经的经脉,促进六腑的气血流通,还能够补充人体阳气,增强抵抗外邪的能力.大椎穴有明显的退热作用,艾灸大椎穴约15分钟,能防治感冒、支气管炎、肺炎等上呼吸道感染,还可用于肺气肿、哮喘的防治.洗澡时,用温热的水流冲击大椎穴,就如同温灸一样,也能起到通经散寒、提升阳气的作用.还可以用食指和中指放在该穴处,轻轻按揉,每次按揉15分钟左右.每天可按揉1～2次.对于上述疾病及颈椎疾病、乏力、虚劳等都有很好的防治功效.
作者：杨丽 刊期： 2015年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
