宜晴
北京是金、元、明、清四朝古都,城居者很多的生活习俗曾受到北方地区或漠北、东北等地少数民族的影响,年俗亦是其中之一.在老北京,一进腊月,特别是从腊八就开始“忙年”,除了熬腊八粥,还要用紫皮大蒜泡腊八醋.从腊月二十三祭灶起,就算过年了,所以这一天被称为“小年下”.经过二十多天的准备,为的就是年三十儿到正月初五这些天的吃喝.有人认为,以祭灶为“小年下”,以三十儿和初一为“大年三十儿”、“大年初一”的叫法,始自元代.
作者：罗澍伟 刊期： 2015年第02期
除了葱烧海参和海参粥之外,海参还能怎么吃?今天,我就给大家推荐一道既好吃又出彩儿的新春家宴菜——麻婆海参鸡.主料:海参1只,鸡腿1只,肉馅儿50克(牛肉、猪肉都可以),青豆1小把,青蒜2根,小红椒5根,葱白1段,大蒜3瓣腌制鸡腿肉的调料:黄酒1汤匙(15毫升),生抽1汤匙(15毫升),盐1/4茶匙(1克),干淀粉1汤匙(15毫升),植物油1汤匙(15毫升)麻婆海参鸡的调料:
作者：文怡 刊期： 2015年第02期
九州民俗不同,地方文化相异,年夜饭也是各有各的花样与特色,中原的饺子,北方的猪肉,南方的鱼肉,无论哪种美食都是代表了团圆和喜乐.下面就让我们一起瞧瞧各地的招牌年菜,给你的春节菜谱增添些新鲜和活力.河南代表年“味”:独“饺”戏在河南人的新年里,饺子绝对是重头戏.每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来.根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早吃.而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”——也就是预示着年将要过完了.
作者：王慧令 刊期： 2015年第02期
《御香缥缈录》这本书中说,要说起来,“萝卜这样东西,原是没有资格可以混入御膳中来的……后来不知怎样,竟为太后自己想了起来,她就吩咐监管御膳房的太监去弄些来尝新.”在《御香缥缈录》这本书中,详细记述了清朝的慈禧太后喜欢吃萝卜的事情.慈禧是一位美食家,但是,她在遍尝奇珍异味后,却喜欢吃普通的萝卜.其实,萝卜虽然不是豪华富贵的食品,然而有时离了它,却是难以成席的.
作者：王吴军 刊期： 2015年第02期
互联网上有一则消息在流传:现在很多肉丸,尤其是散装肉丸,价格明显低于原料肉的价格,里面根本没有肉,都是淀粉加一些胶类物质和香精调制而成的.其实,说肉丸里没有肉不完全对,但如果说一些牛肉丸里没有牛肉倒是事实.例如,有一款品牌的丸子配料是猪肉、鸡肉、淀粉等,但品名标注的是“撒尿牛肉味肉丸”.
作者：雪凝 刊期： 2015年第02期
正月初七,民间传说是人类的诞辰日,即人的生日,又俗称“人日”、“人日节”、“人胜节”、“人庆节”、“人口日”等.人日在我国至少有2000年以上的历史了,神话云,远古时期天地间没有生物,初由女娲创世,她在七天内每天造出一种生物,前六天诞生了鸡、狗、豕(猪)、羊、牛、马,到了第七天人才出现.后来,古人在此基础上衍生出一些人类起源的神话.另外,民间还出现了补充说法,即初九是天日,初十为地日.
作者：由国庆 刊期： 2015年第02期
抑郁症就像伤风感冒一样,是危害人类健康的常见情感障碍,故而被形象地称为“心灵感冒”.抑郁症发病率较高,给现代人带来了无尽的痛苦,甚至导致自杀等现象发生.据世界卫生组织预测,到2020年,抑郁症将成为仅次子缺血性心脏病的第2位致残疾病.抑郁症病因极为复杂,表现形式多种多样.我们在生活中如何发现自己患有抑郁症?如出现相关的症状,是否需要就医?对这一问题的理解,需要我们详细了解抑郁症的临床表现和诊断.
作者：孙丽丽 刊期： 2015年第02期
在寒冷的冬季,一簇簇梅花傲雪绽放,给千家万户送来了春的信息.梅花是中国传统名花,古人称其为“正月花之盟主”,象征着快乐、幸福、长寿、和平.梅花不只供观赏,还可以入美食,馥郁芳香;入药亦为很多朋友们的健康服务,内外皆宜.观赏入馔两相宜梅花又叫“五福花”,在百花凋零之际,独天下而春,被民间作为传春报喜的吉祥象征.自古就有观赏梅花的习惯.汉武帝的上林苑种有“朱梅、胭脂梅”等品种.到了宋代,赏梅风气盛极一时,陆游有诗云:“二十里中香不断,青羊宫到浣花溪.”不止文人案头爱赏梅花,乡村野老也乐于红梅插瓶,在寥落的冬季为寻常百姓家增添雅致与喜庆.年节插花称作岁朝清供,所谓“山家除夕无他事,插上梅花便过年”.
作者：李红珠 刊期： 2015年第02期
大家好,小菜先在这里为大家送去问候,天气冷,要注意防寒保暖,愿大家健康、平安,人轻松,过个喜乐春节.樱桃萝卜记得小时候妈妈总爱对我说“生吃萝卜热喝茶,气得大夫满街爬”,当时只觉得好玩,长大了才知萝卜确实具有很高的药用价值.下面就给大家简单说说萝卜的神奇之处.萝卜属十字花科草本植物,又名莱菔,其种子、鲜根、叶均可入药.性平微寒,具有清热解毒、活血散瘀、消食健胃、止咳化痰、利便顺气、止渴生津、安补五脏等多种功效.现代医学研究发现,萝卜在一定程度上还具有防癌、抗癌的功效.今天小菜就给大家介绍一种特别适合在家庭阳台种植的萝卜品种——樱桃萝卜.
作者：小菜 刊期： 2015年第02期
天津卫的年味儿浓,每年一过腊八,主妇们就忙着为家人准备春节美食了.炖肉、蒸馒头,这些都是春节必不可少的.而年夜饭,更是将这种团圆喜乐的气氛推向高潮.那么,天津人年夜饭都讲究吃些什么呢?四喜丸子,年夜饭里的名角儿.选肥瘦猪肉剁成肉末,加酱油、料酒、葱姜末、糖、盐、鸡蛋清、荸荠末、干馒头搓成末(或面包渣),如和面般,往馅儿里打少许清水,用手和馅儿,至肉馅儿配料均匀,且柔和上劲儿.七成热油,团成可手掌大小丸子下锅,迅速定型.色至金黄时捞出,沥油,放凉.凉后丸子色酱红.
作者：刘键 刊期： 2015年第02期
春节期间,瓜子是亲朋聚会上不可缺少的小零食.很多人边聊天边嗑瓜子,不一会儿,面前的瓜子皮就堆成了一座“小山”,一次聚会“干掉”几斤瓜子不成问题.可是,是不是什么人都能这 么畅快地嗑瓜子?瓜子吃多了会不会对健康产生危害呢?正常吃瓜子没问题,每日50克左右为宜有人说,高脂血症患者不宜吃瓜子,瓜子含大量脂肪,高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高,血脂升高是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一.对此,广西瑞康医院消化内科主任陈远能医师认为,这种说法缺乏科学依据,瓜子中所含的脂肪酸不同于动物的脂肪酸,瓜子中的不饱和脂肪酸等物质有益于心血管健康,正常吃问题不大.
作者：李艳鸣 刊期： 2015年第02期
冬天的天气寒冷,被感冒病毒袭击而“中招”的人颇多.一般人都会自己去药店买一点抗感冒药吃一吃,免去医院排队等候之苦.可是,吃了药以后见效的人不少,而不见效甚至加重的也大有人在.究其原因,是感冒药选得不对路.做学问需要“咬文嚼字”,选择感冒药的时候,同样需要“抠字眼儿”.感冒药除了标注商品名外,还有根据成分起的通用名,也就是说不论哪个厂家生产的相同种类的药品都采用共同的名称,这个药名对普通人选药有用了.通过查看药盒上的通用名,就能对药品成分知道个大概,对大家迅速选对感冒药、保障合理用药有不小的帮助.
作者：柳霖 刊期： 2015年第02期
春节到了.老天津卫有俗话说,“媳妇媳妇你别馋,过了腊八就是年.”在民间,腊八一过,准备年货.过年的鸡鸭鱼肉,能放得住的该买的就要开始买了.直到“腊月二十三,灶王爷上天”,那叫过小年,春节就揭开了序幕.天津卫人这就开始跟吃摽上了,用天津话说,叫“换饭”开始过大年.过去,老百姓过的是苦日子,家常便饭就是窝头加咸菜.天津卫人讲面子,一过腊月二十三,家家户户便把平时吃的窝头咸菜,换成粳米白面,菜里也见点荤腥.“换饭”是给街坊邻居们看的,这一年混得还可以,而且祈望来年的日子会“吉庆有余”,过得更好.
作者：爨翁 刊期： 2015年第02期
许多人把走路作为首选的锻炼方法,因为它的动作简单自然,基本不会出现什么伤害事故.另外,走路不需要特殊场地,时间、地点随意,可以说,它是唯一可以坚持终生的锻炼手段.但是,也有不少朋友发现,每天遛弯、散步,走了不少路,可增强体质的作用并不明显,一些肥胖的人群,也并没有通过走路锻炼减掉脂肪.于是有人产生了疑问:走路健身管用吗?我们都知道,达到一定强度的运动才会对身体产生适宜的刺激,从而提高人体机能.走路锻炼确有它的不足,比如能量消耗较小、费时间等.
作者：谭思洁 刊期： 2015年第02期
冬季是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等疾病的多发季节,这与精神因素、气候变化及寒流的不时南侵等有关.中医学认为,冬季,天地间阳气日退,阴寒渐生,气候转冷,脾胃素虚或胃有宿疾的病人,受寒凉之气影响,易发生疼痛闷胀诸症.胃痛,常以胃炎、胃溃疡、胃下垂多见.患者在治疗的同时,如果关注饮食调理,将会收到事半功倍的效果,有利于病情的恢复.俗话说“三分治七分养”,一日三餐根据不同体质、不同症状选择食物,如寒体寒病宜多吃温热食物,热体热病宜多吃凉润的食物,利用食物的寒热偏性调节人体的阴阳平衡,达到少服药或不服药、强身保健、防止药伤的目的,病人可根据胃痛的常见原因来选择食物.此时家庭“煮妇”不妨为家人准备些温胃的饭菜.
作者：张乾 刊期： 2015年第02期
“天惶惶,地惶惶,家中有个夜哭郎”.宝宝半夜哭闹、惊醒是让新妈咪们头疼的问题,婴儿哭闹也是妈咪们频繁求医的唯一主诉.不少妈咪以为是宝宝饿了,应对方法就是喂奶.但早有专家指出,人类是不需要半夜进食的,尤其6个月后的宝宝.那么,对于经常哭闹甚至半夜哭闹的宝宝,妈咪们有三招可以应对的.第一招:分清生理病理哭闹是小儿时期常见的一种表现,有时也是某些小儿急症的反映,尤其婴儿时期没有语言表达能力,哭就成为表达要求或痛苦的一种方式.
作者：高维新 刊期： 2015年第02期
冬季气候干燥,咽炎、喉炎及扁桃体炎便乘虚而入.许多人感到嗓子发痒,咳嗽不已.其实,只要多按按大椎穴和天突穴,就能起到很好的治疗效果.大椎穴是人体三阳经和督脉交会的大穴,有“阳中之阳”之称,能够统领一身的阳气.所以按揉大椎穴不仅能够疏通三阳经的经脉,促进六腑的气血流通,还能够补充人体阳气,增强抵抗外邪的能力.大椎穴有明显的退热作用,艾灸大椎穴约15分钟,能防治感冒、支气管炎、肺炎等上呼吸道感染,还可用于肺气肿、哮喘的防治.洗澡时,用温热的水流冲击大椎穴,就如同温灸一样,也能起到通经散寒、提升阳气的作用.还可以用食指和中指放在该穴处,轻轻按揉,每次按揉15分钟左右.每天可按揉1～2次.对于上述疾病及颈椎疾病、乏力、虚劳等都有很好的防治功效.
作者：杨丽 刊期： 2015年第02期
春天,因为空气较干燥,鼻腔内鼻涕易“结痂”,从而妨碍呼吸.大多数人遇到此类现象,习惯用手抠鼻子,而抠的部位一般都是鼻道前段鼻中隔和鼻甲.在反复掏鼻子过程中,一旦损伤了鼻腔黏膜的毛细血管,毛细血管流出的血便会与鼻涕一起流出.专家指出,防止鼻腔出血,首先不要随便用手掏鼻子,出现“结痂”时,好用温水清洗.其次,应学会正确擤鼻涕的方法.鼻涕在鼻腔前段,如果用手捏鼻子压鼻翼来擤鼻涕,会损伤鼻黏膜,引起鼻出血.正确的方法是用拇指头挡住一侧用力吹出来即可,用同样方法挡住一侧吹净另一侧.
作者：覃光林 刊期： 2015年第02期
每逢春节,送礼送什么?这成了让人们困惑的难题.随着人们养生观念日趋增强,在这一年一度的春节之际,隆顺榕为您推荐几款健康尚礼,让您在这个喜庆的节日里为亲朋好友送去一份健康.健康礼之一——冬虫夏草新年,给父母送礼送去一片孝心,给朋友送礼联络彼此感情,给亲朋送礼传达一份心意,但重要的是馈赠一份健康.很多朋友煞费苦心挑选春节礼品,但选择的大都只是水果、糕点、烟酒等这些司空见惯的礼品,早已失去了新意.隆顺榕建议,不如为您的亲朋送去一盒冬虫夏草.
作者：张盼 刊期： 2015年第02期
老福州人特别重视除夕晚餐——年夜饭,尤其重视菜肴中的吉祥寓意和好彩头,以表对新年景、新生活的憧憬.根据传统,年夜饭必须以十一道菜为宜,因为“十一”是个吉祥的数字,含有“出头”或“超额”的含义,希望一家人在新的一年里发财致富、丰收有余.饭.福州人通常要蒸好白米饭贮在饭甑中,供于案前,谓之“供晦饭”或“供岁饭”,俗称“隔年饭”.除夕所各的隔年饭和菜肴,要全家人吃到正月初四为止,表示家中富足,一年到头都有饭吃.
作者：李玉林 刊期： 2015年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
