小菜
马上就要迎来羊年新春了.随着现代人生活节奏的加快,很多朋友和家人只能在春节的时候团聚.虽说去饭店吃年夜饭省时省力,但却缺少了家人团聚在家吃年夜饭的温馨与乐趣.在家过年,包上一顿饺子,炒上几个好菜,空气中弥漫着家人团聚的幸福感.那么问题又来了,很多朋友都在发愁,怎样才能做出一桌健康又美味的年夜饭呢?每年都是那些固定的菜式,油腻、高脂肪的食物占据了大半个餐桌,毫无新意.下面,隆顺榕就为您推荐几款健康的美食,为您和您的家人送去健康与美味.
作者：张盼 刊期： 2015年第02期
腹泻是消化系统疾病中的一种常见症状,系指每日排便次数多于平时,粪便稀薄,含水量增加,有时脂肪增多,带有不消化食物,或含有脓血.腹泻临床分为急性与慢性两种,多是由胃肠道和消化系统疾病引起的.急性腹泻多伴有发热呕吐,多见于饮食不当、食物中毒、急性传染病、过敏性疾病及化学药品中毒.慢性腹泻病期长,病程在2个月以上,症状轻,多由急性腹泻未及时治愈而造成,且以胃肠性疾病为主.
作者：邓红 刊期： 2015年第02期
除了葱烧海参和海参粥之外,海参还能怎么吃?今天,我就给大家推荐一道既好吃又出彩儿的新春家宴菜——麻婆海参鸡.主料:海参1只,鸡腿1只,肉馅儿50克(牛肉、猪肉都可以),青豆1小把,青蒜2根,小红椒5根,葱白1段,大蒜3瓣腌制鸡腿肉的调料:黄酒1汤匙(15毫升),生抽1汤匙(15毫升),盐1/4茶匙(1克),干淀粉1汤匙(15毫升),植物油1汤匙(15毫升)麻婆海参鸡的调料:
作者：文怡 刊期： 2015年第02期
许多人把走路作为首选的锻炼方法,因为它的动作简单自然,基本不会出现什么伤害事故.另外,走路不需要特殊场地,时间、地点随意,可以说,它是唯一可以坚持终生的锻炼手段.但是,也有不少朋友发现,每天遛弯、散步,走了不少路,可增强体质的作用并不明显,一些肥胖的人群,也并没有通过走路锻炼减掉脂肪.于是有人产生了疑问:走路健身管用吗?我们都知道,达到一定强度的运动才会对身体产生适宜的刺激,从而提高人体机能.走路锻炼确有它的不足,比如能量消耗较小、费时间等.
作者：谭思洁 刊期： 2015年第02期
大家好,小菜先在这里为大家送去问候,天气冷,要注意防寒保暖,愿大家健康、平安,人轻松,过个喜乐春节.樱桃萝卜记得小时候妈妈总爱对我说“生吃萝卜热喝茶,气得大夫满街爬”,当时只觉得好玩,长大了才知萝卜确实具有很高的药用价值.下面就给大家简单说说萝卜的神奇之处.萝卜属十字花科草本植物,又名莱菔,其种子、鲜根、叶均可入药.性平微寒,具有清热解毒、活血散瘀、消食健胃、止咳化痰、利便顺气、止渴生津、安补五脏等多种功效.现代医学研究发现,萝卜在一定程度上还具有防癌、抗癌的功效.今天小菜就给大家介绍一种特别适合在家庭阳台种植的萝卜品种——樱桃萝卜.
作者：小菜 刊期： 2015年第02期
九州民俗不同,地方文化相异,年夜饭也是各有各的花样与特色,中原的饺子,北方的猪肉,南方的鱼肉,无论哪种美食都是代表了团圆和喜乐.下面就让我们一起瞧瞧各地的招牌年菜,给你的春节菜谱增添些新鲜和活力.河南代表年“味”:独“饺”戏在河南人的新年里,饺子绝对是重头戏.每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来.根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早吃.而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”——也就是预示着年将要过完了.
作者：王慧令 刊期： 2015年第02期
春节期间,瓜子是亲朋聚会上不可缺少的小零食.很多人边聊天边嗑瓜子,不一会儿,面前的瓜子皮就堆成了一座“小山”,一次聚会“干掉”几斤瓜子不成问题.可是,是不是什么人都能这 么畅快地嗑瓜子?瓜子吃多了会不会对健康产生危害呢?正常吃瓜子没问题,每日50克左右为宜有人说,高脂血症患者不宜吃瓜子,瓜子含大量脂肪,高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高,血脂升高是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素之一.对此,广西瑞康医院消化内科主任陈远能医师认为,这种说法缺乏科学依据,瓜子中所含的脂肪酸不同于动物的脂肪酸,瓜子中的不饱和脂肪酸等物质有益于心血管健康,正常吃问题不大.
作者：李艳鸣 刊期： 2015年第02期
互联网上有一则消息在流传:现在很多肉丸,尤其是散装肉丸,价格明显低于原料肉的价格,里面根本没有肉,都是淀粉加一些胶类物质和香精调制而成的.其实,说肉丸里没有肉不完全对,但如果说一些牛肉丸里没有牛肉倒是事实.例如,有一款品牌的丸子配料是猪肉、鸡肉、淀粉等,但品名标注的是“撒尿牛肉味肉丸”.
作者：雪凝 刊期： 2015年第02期
众所周知,黄曲霉毒素是一种毒性很高的致癌物.不过,它会在哪里产生?它离我们的生活到底有多远?有没有必要谈之色变?我们下面就来讲解一下.一、黄曲霉毒素到底有多可怕?黄曲霉毒素对动物和人都有毒性,曾引发过几次大规模的食品安全事故.黄曲霉毒素早发现于20世纪60年代.当时,英国一家农场的10万只火鸡相继在几个月内死亡,经过研究证明,罪魁祸首就是它们所食用的饲料——发霉的花生饼.火鸡食用的花生饼,是用榨油剩下的花生残渣制成的.里面有一种真菌产生的毒素,即我们现在所说的黄曲霉毒素.
作者：严峻 刊期： 2015年第02期
春天,因为空气较干燥,鼻腔内鼻涕易“结痂”,从而妨碍呼吸.大多数人遇到此类现象,习惯用手抠鼻子,而抠的部位一般都是鼻道前段鼻中隔和鼻甲.在反复掏鼻子过程中,一旦损伤了鼻腔黏膜的毛细血管,毛细血管流出的血便会与鼻涕一起流出.专家指出,防止鼻腔出血,首先不要随便用手掏鼻子,出现“结痂”时,好用温水清洗.其次,应学会正确擤鼻涕的方法.鼻涕在鼻腔前段,如果用手捏鼻子压鼻翼来擤鼻涕,会损伤鼻黏膜,引起鼻出血.正确的方法是用拇指头挡住一侧用力吹出来即可,用同样方法挡住一侧吹净另一侧.
作者：覃光林 刊期： 2015年第02期
这道菜的做法很简单,味道却很惊艳,而且冷吃热吃都可以.提前做出来,吃的时候直接端上桌,既方便又美昧.原料:排骨1000克,姜片4片,蒜蓉辣酱3汤匙(45克),老抽1汤匙(15毫升),白糖2汤匙(30克)做法1.排骨斩成8厘米长的段,洗净后放入锅中,倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,排骨捞出冲净沥干.锅中的水倒掉不要,将锅清洗干净.2.排骨放入锅中,倒入清水没过排骨,放入姜片、蒜蓉辣酱、老抽和糖,搅匀.3.大火煮开后,盖上盖子转中小火继续炖约50分钟,打开盖子,持续用大火煮5分钟,待汤汁略黏稠后出锅即可.
作者：文怡 刊期： 2015年第02期
办公室里的电脑族们,明明没干什么体力活,但从早坐到晚也会觉得浑身没劲儿,甚至还会出现头痛、失眠.你知道吗?这很可能是用眼过度造成的.中医认为“累从眼入”,也就是说,眼睛会引起全身的疲劳、不适.眼睛是全身疲劳的发源地之一,眼睛出现酸痛、发胀、干涩、视力模糊等问题时,就很容易导致头痛、注意力不集中、情绪烦躁、反应迟钝、疲乏无力和失眠、恶心、欲吐等一系列疲劳症状.
作者：王涛 刊期： 2015年第02期
天津卫的年味儿浓,每年一过腊八,主妇们就忙着为家人准备春节美食了.炖肉、蒸馒头,这些都是春节必不可少的.而年夜饭,更是将这种团圆喜乐的气氛推向高潮.那么,天津人年夜饭都讲究吃些什么呢?四喜丸子,年夜饭里的名角儿.选肥瘦猪肉剁成肉末,加酱油、料酒、葱姜末、糖、盐、鸡蛋清、荸荠末、干馒头搓成末(或面包渣),如和面般,往馅儿里打少许清水,用手和馅儿,至肉馅儿配料均匀,且柔和上劲儿.七成热油,团成可手掌大小丸子下锅,迅速定型.色至金黄时捞出,沥油,放凉.凉后丸子色酱红.
作者：刘键 刊期： 2015年第02期
唐代是饮茶风气盛行的时代,唐代诗句中有:“茶为食物,无异米盐,于人所资,远近同俗.既祛竭乏,难舍斯须.田闾之间,嗜好尤甚.”说明茶在日常生活中已成为必不可少的食物,而且非常重要.唐代前期国势空前强盛,经济发展,仓储丰实,政治清明,人口增加.随着丝绸之路的畅通,对外贸易非常活跃,各国访唐使者络绎不绝,这一时期茶叶生产获得巨大发展,茶叶贸易也十分活跃.唐代饮茶成风,可以说是举国同饮,被认为是茶的黄金时代,所以在古籍上有“茶兴于唐”的说法.
作者：宋权峰 刊期： 2015年第02期
每逢春节,送礼送什么?这成了让人们困惑的难题.随着人们养生观念日趋增强,在这一年一度的春节之际,隆顺榕为您推荐几款健康尚礼,让您在这个喜庆的节日里为亲朋好友送去一份健康.健康礼之一——冬虫夏草新年,给父母送礼送去一片孝心,给朋友送礼联络彼此感情,给亲朋送礼传达一份心意,但重要的是馈赠一份健康.很多朋友煞费苦心挑选春节礼品,但选择的大都只是水果、糕点、烟酒等这些司空见惯的礼品,早已失去了新意.隆顺榕建议,不如为您的亲朋送去一盒冬虫夏草.
作者：张盼 刊期： 2015年第02期
冬季是胃溃疡、胃炎、胃神经官能症等疾病的多发季节,这与精神因素、气候变化及寒流的不时南侵等有关.中医学认为,冬季,天地间阳气日退,阴寒渐生,气候转冷,脾胃素虚或胃有宿疾的病人,受寒凉之气影响,易发生疼痛闷胀诸症.胃痛,常以胃炎、胃溃疡、胃下垂多见.患者在治疗的同时,如果关注饮食调理,将会收到事半功倍的效果,有利于病情的恢复.俗话说“三分治七分养”,一日三餐根据不同体质、不同症状选择食物,如寒体寒病宜多吃温热食物,热体热病宜多吃凉润的食物,利用食物的寒热偏性调节人体的阴阳平衡,达到少服药或不服药、强身保健、防止药伤的目的,病人可根据胃痛的常见原因来选择食物.此时家庭“煮妇”不妨为家人准备些温胃的饭菜.
作者：张乾 刊期： 2015年第02期
冬季气候干燥,咽炎、喉炎及扁桃体炎便乘虚而入.许多人感到嗓子发痒,咳嗽不已.其实,只要多按按大椎穴和天突穴,就能起到很好的治疗效果.大椎穴是人体三阳经和督脉交会的大穴,有“阳中之阳”之称,能够统领一身的阳气.所以按揉大椎穴不仅能够疏通三阳经的经脉,促进六腑的气血流通,还能够补充人体阳气,增强抵抗外邪的能力.大椎穴有明显的退热作用,艾灸大椎穴约15分钟,能防治感冒、支气管炎、肺炎等上呼吸道感染,还可用于肺气肿、哮喘的防治.洗澡时,用温热的水流冲击大椎穴,就如同温灸一样,也能起到通经散寒、提升阳气的作用.还可以用食指和中指放在该穴处,轻轻按揉,每次按揉15分钟左右.每天可按揉1～2次.对于上述疾病及颈椎疾病、乏力、虚劳等都有很好的防治功效.
作者：杨丽 刊期： 2015年第02期
八段锦分解动作说明3.调理脾胃须单举★动作要领:右手翻掌上举,掌心向上,指尖向左,同时左手下按,掌心向下,指尖向前,双掌五指舒展.右侧动作和左侧相同,如此反复6次.4.五劳七伤往后瞧★动作要领:双臂外旋拧转,打开于体侧,躯干不动,头慢慢向左旋转,眼向左后方看,头旋转复位,眼平视前方.右侧动作和左侧相同,如此反复6次.
作者：宋骞 刊期： 2015年第02期
如今,过年前的超市里绝对是人山人海.拎篮头的,推小车的,好吃的物事堆得小山样,每个人的脸上写着幸福与知足.这让我想起三十年前,改革开放刚刚起步,许多东西还要凭票,能开个后门抱几样吃食回家,就成了家里大的功臣.上海人过年,有几样吃食是必不可少的,但采办这些年货的故事,说起来真是好玩.奶油蛋糕一到过年,奶油蛋糕也成了紧俏商品.蛋糕坯子烘好,割成一个个圆形,两块中间抹一层奶油,一合,上面再裱些粗疏的花纹,大致是“春节快乐”一类,那字也真像张天师画符,龙飞凤舞.
作者：沈嘉禄 刊期： 2015年第02期
一折檀心腊梅清供,一片腊味红白鲜咸,一份血脉亲情浓浓,当这三样东西不知不觉地出现在你生活里的时候,便已然是甬地人家的过年风味了.伴随着近海扑面的渔洋腥味,甬地之味,非年节不能展现.由专门贿赂灶王爷的祭灶夜起始,一直到年前热闹的年夜饭,乃至整个儿的正月里,从正月初一直至正月十五逛灯市闹元宵,从油炸红烧到蒸煮烩烤,从冷拼热菜到甬系四大菜,从大人们热衷的炝蟹鳗鲞到小娃子们嗜喜的酒酿圆子、猪油汤圆,几乎天天都能令人吃得开心雀跃,而这份因美味年食而悸动不已的欢愉若用宁波方言呼之,唯有“落胃”一词是形象妥帖了.
作者：宜晴 刊期： 2015年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
