王思露
现在的生活水平较过去有了很大提高，吃饱喝好已经不再是人们在饮食上的单一追求，而讲究吃得营养、喝得健康逐渐成了饮食的新理念。红葡萄酒正是因为具备了这样的功能，从而引领了现代人饮酒的新时尚。
作者：丁虹 刊期： 2015年第03期
早春乍暖还寒。刚刚经历的过年这段时期，朋友亲戚间的聚餐，过量酒肉的摄入，让身体不堪重负，清淡饮食成了春风中的一道风景。
作者：王潍青 刊期： 2015年第03期
饼之溯源在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片，唐代称之为“馎饦”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁捋之极薄，然后下开水锅煮。煮面片是面条的前身。
作者：江南 刊期： 2015年第03期
宋代饮茶，较之唐代，其流传更广，普及程度更深，在制茶品饮方面更为讲究。在宋代，随着贡茶制度的形成，团饼茶的制作更加精细，饰面出现龙凤花纹，这就是所谓的龙团凤饼。据《宣和北苑贡茶录》记载“：太平兴国初，特制龙凤模，遣使北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。”北苑为设在福建建安（今福建建瓯）的贡茶园。自宋代开始随着气候的变化，茶业重心逐渐南移，福建、岭南茶业相继兴起。
作者：宋权峰 刊期： 2015年第03期
桃花盛开的季节，在天津滨海品尝蚶子别有一番情趣。我总结了一句顺口溜：“桃花三月鲜，不比桃花蚶。把酒渔家坐，快乐似神仙。”
作者：刘翠波 刊期： 2015年第03期
做饭，吃饭，都是一种挺不赖的生活享受，但对很多人而言，打扫厨房战场可就没那么开心了吧？每天做完饭，顺手把厨房打扫干净，是保持厨房永久性干净的简单方法。不过，就算是再干净的厨房，也有个容易被忽略的地方，它就是你厨房卫生中的小死角儿--油烟机盒。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
早年，上海、杭州一带的居民对于吃西餐很有讲究，他们将一般的家常做菜称作“炒小菜”，小菜、小桌、小户人家，唯独称“西餐”，不叫“吃西餐”，而是称作“吃大餐”。一个“大”字，好生了得，没有到过沪杭的人很难理解其含意。
作者：玉和 刊期： 2015年第03期
原料：鸡软骨300克，香葱1根，姜2片调料：盐1/2茶匙（3克），生抽2茶匙（10毫升），蚝油1茶匙（5克），糖1/3茶匙（2克），黄酒2茶匙（10毫升），大蒜粉1/3茶匙（2克），辣椒粉1茶匙（5克），孜然粉1茶匙（5克），孜然粒1/2茶匙（3克），香油1汤匙（15毫升）。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
长期高血压易致青光眼青光眼是全球第二大失明病因，主要是因为眼压过高所致。美国《眼科研究与视力学》杂志刊登一项新研究发现，长期高血压会增加罹患青光眼的风险。
作者： 刊期： 2015年第03期
女性更年期综合征是指妇女从生育年龄过渡到老年阶段(大约45～55岁之间)，因卵巢功能减退给机体带来的一系列改变。主要症状是由于植物神经功能失调引起的心血管症状、精神症状及新陈代谢障碍，如高血压、面色潮红、眩晕、耳鸣、眼花、失眠、记忆力减退、焦虑、抑郁、神经过敏、易激动、情绪不稳、关节肌肉疼痛、月经紊乱等等。
作者： 刊期： 2015年第03期
每年的3月3日是全国爱耳日。爱护耳朵，保护听力，对于宝宝来说尤其重要。据报道，我国7岁以下的聋儿达70万，其中多数在新生儿时起病。新生儿听力障碍的发生率约为0.12%～0.32%，而重症监护病房的新生儿听力障碍的发生率则可达2%～4%。若能早期发现，及时干预，大多数宝宝的听力都会恢复正常。
作者：高维新 刊期： 2015年第03期
清粥也叫白粥，是单纯用米熬成的粥，也就是说，清粥里面除了米之外，是没有绿豆、花生、红豆之类的东西的。但是，也有人在做清粥的时候，加入了一些别的食材，而且依然将其称为清粥。
作者：王吴军 刊期： 2015年第03期
香油是我国传统的调味植物油，大多是将成熟的芝麻加工之后得到的液态调味油，色泽金黄、香味诱人，是各种凉拌菜不可缺少的调味料。
作者：李红珠 刊期： 2015年第03期
欢欢喜喜过大年。春节期间，亲朋各种聚会应接不暇，尽情享受各种美食，肆意开怀大吃之后，不少人因为无节制的饮食出现了上火、消化不良，甚至胃肠疾病等。隆顺榕提醒您，节后饮食更需要合理搭配，为自身制定健康饮食计划。
作者：张盼 刊期： 2015年第03期
摩洛哥地处北非，因为曾是法国殖民地，菜式口味受欧洲影响较大，煎、炸食品不多，除了沙拉，其他美食大部分应用焖、煮法而成，并使用天然花草香料，让人感觉既美味又爽口。在摩洛哥赴宴，第一道菜是开胃菜，大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似，一般由番茄、黄瓜、小红萝卜、牛油果等加橄榄油和美味黑醋调拌而成；摩洛哥特有的沙拉，是由番茄、洋葱和黄瓜切碎搅拌而成的。热盘沙拉有许多种：有一种叫杂路克，是拿茄子用橄榄油腌制成泥状，与番茄、洋葱，配大蒜、香菜和当地的香料调拌而成的；还有一种叫塔克组卡，是先将柿子椒放在火上烤，把烤糊的部分用刀剔除，烤的熟透部分用炒锅与番茄、洋葱、大蒜、各种香料加橄榄油烹煮。沙拉煮好后成糊状，因为有番茄的搭配，口味甜中略酸，因橄榄油的作用将沙拉的色彩调得晶莹剔透，吃到嘴里，美味无比。
作者：徐艳文 刊期： 2015年第03期
三天不吃肉，我就开始抑郁、彷徨、生无可恋了。要是一周呢？可能得开始看心理医生了。从幼儿园开始，阿姨就教导我们说：“乖宝宝不能挑食，要多吃蔬菜才能变高变壮哦。”就这样一路被叮嘱着要膳食平衡直到长大，却仍是无肉不欢。有时是条件所限，上班族中午慰藉辘辘饥肠，只能买个便当，求快求饱，一大只炸鸡腿配米饭，佐餐小菜就真的是名副其实，小到都能让人数得清有几根。有选择空间时，青菜大体也只是个点缀。在外就餐点单的思考路径是反正素菜不便宜，一盘白灼芥蓝也要二三十块，倒不如再加十块，来盘水煮肉片或者蒜香羊排，岂不是更有味儿？过节时全家聚会，推杯换盏好不热闹，少得四凉八热铺排上十二个菜。不管清蒸还是红烧，鱼要来上一条，猪、牛、羊肉外加海鲜大军也不能含糊。青菜嘛，上不得席面，弄两个充充样子足矣，多了该让客人笑话啦。
作者：美阔 刊期： 2015年第03期
很多人春节期间和亲戚家人聚餐，几乎天天吃鱼虾肉蛋类美食，假期一过就出现腹胀、便秘、牙疼等上火症状。有一些人会到药店买点牛黄解毒片吃，尤其是一些便秘的人“想吃就吃”，甚至长期服用。殊不知，牛黄解毒片不能随便吃，如果长期大量服用可能造成砷中毒。北京东直门医院就接诊过一个肝腹水危重女患者，全身皮肤发黑，疲乏无力，腹胀，腹腔大量积液。做了全面检查后发现，其尿砷含量超出人体正常范围50倍。原来她长期被习惯性便秘困扰，从2000年开始大量服用牛黄解毒片，4年来平均每周服用2盒，大大超出了药品说明书规定的范围。
作者：柳霖 刊期： 2015年第03期
原料：长条年糕1袋（约400克），胡萝卜1/3根，洋葱1/3个，青椒半个调料：辣椒酱3汤匙（45毫升），细辣椒面1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），糖稀1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），白芝麻适量，水200毫升。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
站桩是我国古代养生术的一种，《黄帝内经》中就有“上古有真人者，提挈天地，把握阴阳，呼吸精气，独立守神，肌肉若一，故能寿蔽天地……”的记载。起初这种方法只是被当作练拳的基本功。后人将其演变为一种动静相兼，内外温养，用于防病治病、健身延年的功法--站桩养生功。
作者：宋骞 刊期： 2015年第03期
春节刚过，犹记得某年春晚赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》：黑心老板端出了一份要价八十元名为“群英荟萃”的菜肴，其中包含了白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜等各种萝卜，面对如此天价的“宫廷萝卜”，赵老师戏称其为“萝卜开会”。当然这是小品的搞笑设计，但无论如何搭配，萝卜的营养确是不容忽视。
作者：青言 刊期： 2015年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
