韩式炒年糕

文怡

关键词：辣椒酱, 胡萝卜, 白芝麻, 原料, 洋葱, 糖稀, 汤匙, 青椒, 年糕, 酱油, 调料, 长条, 白糖

摘要：原料：长条年糕1袋（约400克），胡萝卜1/3根，洋葱1/3个，青椒半个调料：辣椒酱3汤匙（45毫升），细辣椒面1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），糖稀1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），白芝麻适量，水200毫升。

食品与健康杂志相关文献

童年的槐花糕

清晨，我在苏北二卯酉河边散步，一股清香扑面而来，举目一看，河岸的槐树盛开着一片片洁白的槐花，多么迷人的景致啊！槐花白了，又能做槐花糕了。

作者：戴文华刊期： 2015年第03期
食品保鲜不可乱来

如今，人们对保鲜膜的依赖性越来越强，蔬菜、水果、剩菜剩饭，只要盖上它，心里就会踏实很多。但一项研究指出，并不是所有食物都适合用保鲜膜。保鲜膜对不同蔬果产生不同影响。

作者：高峰刊期： 2015年第03期
春食荠菜鲜又香

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。

作者：王岩刊期： 2015年第03期
谨防亚硝酸盐中毒

硝酸盐是自然界中广泛存在的一种无机盐。人类的食品与饮水中均含有微量硝酸盐。但在某些情况下，食品中硝酸盐含量会激增。存在于食品中过量的硝酸盐，在一系列细菌的硝基还原酶的作用下，可还原成亚硝酸盐。食品中过量的亚硝酸盐，是引发人体中毒、致癌和死亡的原因之一。因此，硝酸盐在食品中过量存在问题，已引起世界各国科学界极大关注。

作者：刘北辰刊期： 2015年第03期
红枣党参桂圆茶

党参能补中益气、养血生津，而且滋补的效果比较平和，相比人参，党参更适合需要进补但脾胃虚弱的人群。红枣和桂圆除了能让这道茶的口感更好，还能补血益气和安神，一般这道茶喝几天，就能感觉到身体的变化，连气色都跟着变好了。

作者：文怡刊期： 2015年第03期
爱护耳朵，保护听力

每年的3月3日是全国爱耳日。爱护耳朵，保护听力，对于宝宝来说尤其重要。据报道，我国7岁以下的聋儿达70万，其中多数在新生儿时起病。新生儿听力障碍的发生率约为0.12%～0.32%，而重症监护病房的新生儿听力障碍的发生率则可达2%～4%。若能早期发现，及时干预，大多数宝宝的听力都会恢复正常。

作者：高维新刊期： 2015年第03期
厨房那些事儿：清洁油烟机盒儿的方法

做饭，吃饭，都是一种挺不赖的生活享受，但对很多人而言，打扫厨房战场可就没那么开心了吧？每天做完饭，顺手把厨房打扫干净，是保持厨房永久性干净的简单方法。不过，就算是再干净的厨房，也有个容易被忽略的地方，它就是你厨房卫生中的小死角儿--油烟机盒。

作者：文怡刊期： 2015年第03期
山海之味：海带木耳汤

海带和黑木耳是我们常见的两种食物，把它们放在一起，能起到难得的养生保健功效。

作者：刘广宇刊期： 2015年第03期
美容与美食

猪蹄三月八号是广大妇女……不行！她们现在不愿意这么称呼，重说：是广大女性朋友的节日。值此女性佳节来临之际，听着还是别扭……算了，不整词儿了，直接说重点。这回咱们来一道美容食品，猪蹄。红烧猪蹄，或者炖猪蹄、酱猪蹄儿，甭管怎么吃，都是富含胶原蛋白的美容食品，胶原蛋白就美容吗？好么，您是不了解啊，猪蹄中包含的胶原蛋白，那是纯天然保湿、美白、防皱、祛斑的佳品啊，而且还广泛应用于美容用品当中。只要是常吃猪蹄儿，保证美女们的皮肤越来越好。

作者：张宸刊期： 2015年第03期
面对面

怎样去掉羊肉的膻味？问：烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢？答：烹饪羊肉有一些小诀窍，可以在去除异味的同时，还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞，与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出即可，因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时，放入几片干橘皮，沸煮一段时间后，把橘皮捞出来，再另放几片干橘皮继续煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，还能有橘皮的鲜香，做出的羊肉很可口。另外，如果放入一些绿豆、料酒、米醋等，也可去除膻味，做出的羊肉风味也很独特。

作者：刊期： 2015年第03期
太极桩功养生法--太极桩

站桩是我国古代养生术的一种，《黄帝内经》中就有“上古有真人者，提挈天地，把握阴阳，呼吸精气，独立守神，肌肉若一，故能寿蔽天地……”的记载。起初这种方法只是被当作练拳的基本功。后人将其演变为一种动静相兼，内外温养，用于防病治病、健身延年的功法--站桩养生功。

作者：宋骞刊期： 2015年第03期
健康小萝卜，群英大荟萃

春节刚过，犹记得某年春晚赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》：黑心老板端出了一份要价八十元名为“群英荟萃”的菜肴，其中包含了白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜等各种萝卜，面对如此天价的“宫廷萝卜”，赵老师戏称其为“萝卜开会”。当然这是小品的搞笑设计，但无论如何搭配，萝卜的营养确是不容忽视。

作者：青言刊期： 2015年第03期
香油美味又美容

香油是我国传统的调味植物油，大多是将成熟的芝麻加工之后得到的液态调味油，色泽金黄、香味诱人，是各种凉拌菜不可缺少的调味料。

作者：李红珠刊期： 2015年第03期
帕金森病患者饮食有讲究

在《西游记》中，孙悟空管理蟠桃园时，仙女前来摘桃，孙悟空口念咒语，对众仙女施出“定身法”，将其定在桃树之下……

作者：吕斌刊期： 2015年第03期
张学良与东北菜

张学良是东北军阀张作霖长子，含着银汤匙出生，又曾留德学军事，英俊倜傥。他生前曾遭受长达五十七年的囚禁，从南京一路到台北，金剑沉埋，至死方休。死前他说了一句很阿Q的话：“我活得比谁都久，就算是我赢了。”其实活得久却英雄无用武之地，又有何用呢？

作者：李美丽刊期： 2015年第03期
春日健康吃甜品

有什么东西是大人和孩子都不能抗拒的呢？那就是甜点。从人类一出生，对甜的热爱就开始了，因为甜味是人与生俱来的第一味觉。“甜在嘴里，美在心里”，甜点不仅满足了人们的口感，更舒缓了心情。甜点的诱惑，无法抗拒，尤其是上了年纪的人，由于味觉的退化，让他们更喜爱甜食。可是如果甜食吃得不当，除了会造成肥胖、高血压、心脑血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石等问题，难道真的是美味与健康不能兼得吗？别担心，今天我们就一起来看看如何做到美味与健康兼得！

作者：孙涛刊期： 2015年第03期
“三春”不同饮食有别

古人云，天人相应。中医认为，春天是阳气生发的季节，人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，在饮食上应注意以下“三春”的不同。

作者：王雁群刊期： 2015年第03期
话说老底子吃西餐

早年，上海、杭州一带的居民对于吃西餐很有讲究，他们将一般的家常做菜称作“炒小菜”，小菜、小桌、小户人家，唯独称“西餐”，不叫“吃西餐”，而是称作“吃大餐”。一个“大”字，好生了得，没有到过沪杭的人很难理解其含意。

作者：玉和刊期： 2015年第03期
春季踏青喝点啥？

春天，万物生机盎然，满眼苍翠欲滴，很多朋友选择外出踏青，约上三五好友，带上背包和帐篷，到户外去感受大自然赐予我们的天然氧吧，呼吸新鲜空气，给身心做个自然SPA。但初春之时，天气多风干燥，人们旅途疲惫中总要选择一些生津止渴的饮品，同时户外烧烤也少不了饮料和酒水。那么，我们在春季踏青之时应该喝点啥？应该选择什么样的健康饮品呢？

作者：张盼刊期： 2015年第03期
三月桃花蚶

桃花盛开的季节，在天津滨海品尝蚶子别有一番情趣。我总结了一句顺口溜：“桃花三月鲜，不比桃花蚶。把酒渔家坐，快乐似神仙。”

作者：刘翠波刊期： 2015年第03期