刘翠波
怎样去掉羊肉的膻味？问：烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢？答：烹饪羊肉有一些小诀窍，可以在去除异味的同时，还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞，与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出即可，因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时，放入几片干橘皮，沸煮一段时间后，把橘皮捞出来，再另放几片干橘皮继续煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，还能有橘皮的鲜香，做出的羊肉很可口。另外，如果放入一些绿豆、料酒、米醋等，也可去除膻味，做出的羊肉风味也很独特。
作者： 刊期： 2015年第03期
2014年12月初，中商产业研究院发布了《2014－2019年中国苏打水行业市场竞争格局与投资风险分析报告》。该报告指出：2015年，我国苏打水的市场规模将超过40亿元，至2019年将达到63.5亿元。
作者：舒岚 刊期： 2015年第03期
猪蹄三月八号是广大妇女……不行！她们现在不愿意这么称呼，重说：是广大女性朋友的节日。值此女性佳节来临之际，听着还是别扭……算了，不整词儿了，直接说重点。这回咱们来一道美容食品，猪蹄。红烧猪蹄，或者炖猪蹄、酱猪蹄儿，甭管怎么吃，都是富含胶原蛋白的美容食品，胶原蛋白就美容吗？好么，您是不了解啊，猪蹄中包含的胶原蛋白，那是纯天然保湿、美白、防皱、祛斑的佳品啊，而且还广泛应用于美容用品当中。只要是常吃猪蹄儿，保证美女们的皮肤越来越好。
作者：张宸 刊期： 2015年第03期
早春乍暖还寒。刚刚经历的过年这段时期，朋友亲戚间的聚餐，过量酒肉的摄入，让身体不堪重负，清淡饮食成了春风中的一道风景。
作者：王潍青 刊期： 2015年第03期
“健身跑”是指持续一定时间、较慢速度的跑步，它被视为“有氧代谢运动之王”，因其健身效果明显而风行全球。
作者：谭思洁 刊期： 2015年第03期
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。
作者：王岩 刊期： 2015年第03期
海带和黑木耳是我们常见的两种食物，把它们放在一起，能起到难得的养生保健功效。
作者：刘广宇 刊期： 2015年第03期
原料：鸡软骨300克，香葱1根，姜2片调料：盐1/2茶匙（3克），生抽2茶匙（10毫升），蚝油1茶匙（5克），糖1/3茶匙（2克），黄酒2茶匙（10毫升），大蒜粉1/3茶匙（2克），辣椒粉1茶匙（5克），孜然粉1茶匙（5克），孜然粒1/2茶匙（3克），香油1汤匙（15毫升）。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
桃花盛开的季节，在天津滨海品尝蚶子别有一番情趣。我总结了一句顺口溜：“桃花三月鲜，不比桃花蚶。把酒渔家坐，快乐似神仙。”
作者：刘翠波 刊期： 2015年第03期
有种说法，苹果才是水果界真正的老大。先不论别的，就当下被年轻一代追捧的两个“苹果”，一个称霸了手机，一个主宰了广场舞。
作者：爨翁 刊期： 2015年第03期
摩洛哥地处北非，因为曾是法国殖民地，菜式口味受欧洲影响较大，煎、炸食品不多，除了沙拉，其他美食大部分应用焖、煮法而成，并使用天然花草香料，让人感觉既美味又爽口。在摩洛哥赴宴，第一道菜是开胃菜，大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似，一般由番茄、黄瓜、小红萝卜、牛油果等加橄榄油和美味黑醋调拌而成；摩洛哥特有的沙拉，是由番茄、洋葱和黄瓜切碎搅拌而成的。热盘沙拉有许多种：有一种叫杂路克，是拿茄子用橄榄油腌制成泥状，与番茄、洋葱，配大蒜、香菜和当地的香料调拌而成的；还有一种叫塔克组卡，是先将柿子椒放在火上烤，把烤糊的部分用刀剔除，烤的熟透部分用炒锅与番茄、洋葱、大蒜、各种香料加橄榄油烹煮。沙拉煮好后成糊状，因为有番茄的搭配，口味甜中略酸，因橄榄油的作用将沙拉的色彩调得晶莹剔透，吃到嘴里，美味无比。
作者：徐艳文 刊期： 2015年第03期
长期高血压易致青光眼青光眼是全球第二大失明病因，主要是因为眼压过高所致。美国《眼科研究与视力学》杂志刊登一项新研究发现，长期高血压会增加罹患青光眼的风险。
作者： 刊期： 2015年第03期
女性便秘发病率高于男性在便秘患者群中，女性患者是男性的4倍以上，这主要是因为五个方面的原因。
作者：姚扶有 刊期： 2015年第03期
每年的3月3日是全国爱耳日。爱护耳朵，保护听力，对于宝宝来说尤其重要。据报道，我国7岁以下的聋儿达70万，其中多数在新生儿时起病。新生儿听力障碍的发生率约为0.12%～0.32%，而重症监护病房的新生儿听力障碍的发生率则可达2%～4%。若能早期发现，及时干预，大多数宝宝的听力都会恢复正常。
作者：高维新 刊期： 2015年第03期
古人云，天人相应。中医认为，春天是阳气生发的季节，人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，在饮食上应注意以下“三春”的不同。
作者：王雁群 刊期： 2015年第03期
张学良是东北军阀张作霖长子，含着银汤匙出生，又曾留德学军事，英俊倜傥。他生前曾遭受长达五十七年的囚禁，从南京一路到台北，金剑沉埋，至死方休。死前他说了一句很阿Q的话：“我活得比谁都久，就算是我赢了。”其实活得久却英雄无用武之地，又有何用呢？
作者：李美丽 刊期： 2015年第03期
清晨，我在苏北二卯酉河边散步，一股清香扑面而来，举目一看，河岸的槐树盛开着一片片洁白的槐花，多么迷人的景致啊！槐花白了，又能做槐花糕了。
作者：戴文华 刊期： 2015年第03期
饼之溯源在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片，唐代称之为“馎饦”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁捋之极薄，然后下开水锅煮。煮面片是面条的前身。
作者：江南 刊期： 2015年第03期
现在的生活水平较过去有了很大提高，吃饱喝好已经不再是人们在饮食上的单一追求，而讲究吃得营养、喝得健康逐渐成了饮食的新理念。红葡萄酒正是因为具备了这样的功能，从而引领了现代人饮酒的新时尚。
作者：丁虹 刊期： 2015年第03期
俗语讲“：三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷。”正值开春时节，万物更新，刚刚从春节的“大鱼大肉”中跳出来，您不觉得该调整一下吗？我以为，要想肠胃轻松，饮食就得来点“素”。
作者：王思露 刊期： 2015年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
