高峰
饼之溯源在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片，唐代称之为“馎饦”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁捋之极薄，然后下开水锅煮。煮面片是面条的前身。
作者：江南 刊期： 2015年第03期
有种说法，苹果才是水果界真正的老大。先不论别的，就当下被年轻一代追捧的两个“苹果”，一个称霸了手机，一个主宰了广场舞。
作者：爨翁 刊期： 2015年第03期
在《西游记》中，孙悟空管理蟠桃园时，仙女前来摘桃，孙悟空口念咒语，对众仙女施出“定身法”，将其定在桃树之下……
作者：吕斌 刊期： 2015年第03期
硝酸盐是自然界中广泛存在的一种无机盐。人类的食品与饮水中均含有微量硝酸盐。但在某些情况下，食品中硝酸盐含量会激增。存在于食品中过量的硝酸盐，在一系列细菌的硝基还原酶的作用下，可还原成亚硝酸盐。食品中过量的亚硝酸盐，是引发人体中毒、致癌和死亡的原因之一。因此，硝酸盐在食品中过量存在问题，已引起世界各国科学界极大关注。
作者：刘北辰 刊期： 2015年第03期
有什么东西是大人和孩子都不能抗拒的呢？那就是甜点。从人类一出生，对甜的热爱就开始了，因为甜味是人与生俱来的第一味觉。“甜在嘴里，美在心里”，甜点不仅满足了人们的口感，更舒缓了心情。甜点的诱惑，无法抗拒，尤其是上了年纪的人，由于味觉的退化，让他们更喜爱甜食。可是如果甜食吃得不当，除了会造成肥胖、高血压、心脑血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石等问题，难道真的是美味与健康不能兼得吗？别担心，今天我们就一起来看看如何做到美味与健康兼得！
作者：孙涛 刊期： 2015年第03期
猪蹄三月八号是广大妇女……不行！她们现在不愿意这么称呼，重说：是广大女性朋友的节日。值此女性佳节来临之际，听着还是别扭……算了，不整词儿了，直接说重点。这回咱们来一道美容食品，猪蹄。红烧猪蹄，或者炖猪蹄、酱猪蹄儿，甭管怎么吃，都是富含胶原蛋白的美容食品，胶原蛋白就美容吗？好么，您是不了解啊，猪蹄中包含的胶原蛋白，那是纯天然保湿、美白、防皱、祛斑的佳品啊，而且还广泛应用于美容用品当中。只要是常吃猪蹄儿，保证美女们的皮肤越来越好。
作者：张宸 刊期： 2015年第03期
做饭，吃饭，都是一种挺不赖的生活享受，但对很多人而言，打扫厨房战场可就没那么开心了吧？每天做完饭，顺手把厨房打扫干净，是保持厨房永久性干净的简单方法。不过，就算是再干净的厨房，也有个容易被忽略的地方，它就是你厨房卫生中的小死角儿--油烟机盒。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
香油是我国传统的调味植物油，大多是将成熟的芝麻加工之后得到的液态调味油，色泽金黄、香味诱人，是各种凉拌菜不可缺少的调味料。
作者：李红珠 刊期： 2015年第03期
2014年12月初，中商产业研究院发布了《2014－2019年中国苏打水行业市场竞争格局与投资风险分析报告》。该报告指出：2015年，我国苏打水的市场规模将超过40亿元，至2019年将达到63.5亿元。
作者：舒岚 刊期： 2015年第03期
在拥挤的城市中能拥有一个小巧的庭院，对大多数人来说绝对是一件很奢侈的事儿，大多数家庭只能以自家阳台为主战场体验田园栽培野趣。一朝南或朝东的阳台可以为植物提供充足的阳光，冬季是较好的种植环境，但是也存在夏季中午温度高、湿度小、干热风大等缺点。而西向阳台对于植物来讲生长环境要更严苛一些，需要我们付出的心血也更多。而北向阳台则是不宜开辟阳台菜园的，因为选择日照充足、通风良好的环境是阳台种菜的第一要务，再耐荫的蔬菜也是需要阳光的。
作者：小菜 刊期： 2015年第03期
古人云，天人相应。中医认为，春天是阳气生发的季节，人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，在饮食上应注意以下“三春”的不同。
作者：王雁群 刊期： 2015年第03期
摩洛哥地处北非，因为曾是法国殖民地，菜式口味受欧洲影响较大，煎、炸食品不多，除了沙拉，其他美食大部分应用焖、煮法而成，并使用天然花草香料，让人感觉既美味又爽口。在摩洛哥赴宴，第一道菜是开胃菜，大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似，一般由番茄、黄瓜、小红萝卜、牛油果等加橄榄油和美味黑醋调拌而成；摩洛哥特有的沙拉，是由番茄、洋葱和黄瓜切碎搅拌而成的。热盘沙拉有许多种：有一种叫杂路克，是拿茄子用橄榄油腌制成泥状，与番茄、洋葱，配大蒜、香菜和当地的香料调拌而成的；还有一种叫塔克组卡，是先将柿子椒放在火上烤，把烤糊的部分用刀剔除，烤的熟透部分用炒锅与番茄、洋葱、大蒜、各种香料加橄榄油烹煮。沙拉煮好后成糊状，因为有番茄的搭配，口味甜中略酸，因橄榄油的作用将沙拉的色彩调得晶莹剔透，吃到嘴里，美味无比。
作者：徐艳文 刊期： 2015年第03期
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。
作者：王岩 刊期： 2015年第03期
彤彤今年8岁，读小学三年级。她平时学习认真努力，成绩在班里一直名列前茅。为了给彤彤增加营养，听人说把葡萄糖加到牛奶里或冲开水让孩子喝很好，妈妈便特地到超市买来葡萄糖粉给彤彤经常服用。殊不知，妈妈这种做法往往会成为“好心办坏事”--对孩子身体健康没有好处。
作者：陈日益 刊期： 2015年第03期
三天不吃肉，我就开始抑郁、彷徨、生无可恋了。要是一周呢？可能得开始看心理医生了。从幼儿园开始，阿姨就教导我们说：“乖宝宝不能挑食，要多吃蔬菜才能变高变壮哦。”就这样一路被叮嘱着要膳食平衡直到长大，却仍是无肉不欢。有时是条件所限，上班族中午慰藉辘辘饥肠，只能买个便当，求快求饱，一大只炸鸡腿配米饭，佐餐小菜就真的是名副其实，小到都能让人数得清有几根。有选择空间时，青菜大体也只是个点缀。在外就餐点单的思考路径是反正素菜不便宜，一盘白灼芥蓝也要二三十块，倒不如再加十块，来盘水煮肉片或者蒜香羊排，岂不是更有味儿？过节时全家聚会，推杯换盏好不热闹，少得四凉八热铺排上十二个菜。不管清蒸还是红烧，鱼要来上一条，猪、牛、羊肉外加海鲜大军也不能含糊。青菜嘛，上不得席面，弄两个充充样子足矣，多了该让客人笑话啦。
作者：美阔 刊期： 2015年第03期
女性更年期综合征是指妇女从生育年龄过渡到老年阶段(大约45～55岁之间)，因卵巢功能减退给机体带来的一系列改变。主要症状是由于植物神经功能失调引起的心血管症状、精神症状及新陈代谢障碍，如高血压、面色潮红、眩晕、耳鸣、眼花、失眠、记忆力减退、焦虑、抑郁、神经过敏、易激动、情绪不稳、关节肌肉疼痛、月经紊乱等等。
作者： 刊期： 2015年第03期
气象条件对人眼生理功能和某些眼疾都有影响。例如，人的视功能对低气压和缺氧就十分敏感，当人从平原来到高原，色觉、中央视觉、周围视觉、暗适应及眼内压都会有所改变，视觉运动反应会迅速减慢，视野变窄。又如，在北方的冬季，人们在冰雪中呆久了，则容易患上雪盲症，主要病因是由于太阳光中的紫外线由雪地反射到人眼的角膜上，引起角膜损伤。
作者：霍雨佳 刊期： 2015年第03期
党参能补中益气、养血生津，而且滋补的效果比较平和，相比人参，党参更适合需要进补但脾胃虚弱的人群。红枣和桂圆除了能让这道茶的口感更好，还能补血益气和安神，一般这道茶喝几天，就能感觉到身体的变化，连气色都跟着变好了。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
“健身跑”是指持续一定时间、较慢速度的跑步，它被视为“有氧代谢运动之王”，因其健身效果明显而风行全球。
作者：谭思洁 刊期： 2015年第03期
长期高血压易致青光眼青光眼是全球第二大失明病因，主要是因为眼压过高所致。美国《眼科研究与视力学》杂志刊登一项新研究发现，长期高血压会增加罹患青光眼的风险。
作者： 刊期： 2015年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
