陈日益
现在的生活水平较过去有了很大提高，吃饱喝好已经不再是人们在饮食上的单一追求，而讲究吃得营养、喝得健康逐渐成了饮食的新理念。红葡萄酒正是因为具备了这样的功能，从而引领了现代人饮酒的新时尚。
作者：丁虹 刊期： 2015年第03期
清晨，我在苏北二卯酉河边散步，一股清香扑面而来，举目一看，河岸的槐树盛开着一片片洁白的槐花，多么迷人的景致啊！槐花白了，又能做槐花糕了。
作者：戴文华 刊期： 2015年第03期
2014年12月初，中商产业研究院发布了《2014－2019年中国苏打水行业市场竞争格局与投资风险分析报告》。该报告指出：2015年，我国苏打水的市场规模将超过40亿元，至2019年将达到63.5亿元。
作者：舒岚 刊期： 2015年第03期
早春乍暖还寒。刚刚经历的过年这段时期，朋友亲戚间的聚餐，过量酒肉的摄入，让身体不堪重负，清淡饮食成了春风中的一道风景。
作者：王潍青 刊期： 2015年第03期
怎样去掉羊肉的膻味？问：烹饪羊肉时有什么妙招能去除羊膻味呢？答：烹饪羊肉有一些小诀窍，可以在去除异味的同时，还能保持羊肉的营养美味。例如在萝卜上钻上几个洞，与羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出即可，因为打洞的萝卜可将羊膻味吸除。炖羊肉时，放入几片干橘皮，沸煮一段时间后，把橘皮捞出来，再另放几片干橘皮继续煮，不但可以有效地去除羊肉的膻味，还能有橘皮的鲜香，做出的羊肉很可口。另外，如果放入一些绿豆、料酒、米醋等，也可去除膻味，做出的羊肉风味也很独特。
作者： 刊期： 2015年第03期
张学良是东北军阀张作霖长子，含着银汤匙出生，又曾留德学军事，英俊倜傥。他生前曾遭受长达五十七年的囚禁，从南京一路到台北，金剑沉埋，至死方休。死前他说了一句很阿Q的话：“我活得比谁都久，就算是我赢了。”其实活得久却英雄无用武之地，又有何用呢？
作者：李美丽 刊期： 2015年第03期
海带和黑木耳是我们常见的两种食物，把它们放在一起，能起到难得的养生保健功效。
作者：刘广宇 刊期： 2015年第03期
三月天气渐渐转暖，万物开始复苏，人们的户外活动也相对多了起来。此时气候变化幅度较大，是疾病易发的时节，户外活动时应随气候变化增减衣物，以免受寒。在饮食方面应以清淡为主，可选用粳米、糯米、鸡蛋、牛奶、豆浆、蜂蜜、莲子、银耳、山药、大枣、鱼类等食物，同时食用一些应季蔬菜和水果。下面介绍几种常用的应季食材及其养生方。
作者：战雅莲 刊期： 2015年第03期
猪蹄三月八号是广大妇女……不行！她们现在不愿意这么称呼，重说：是广大女性朋友的节日。值此女性佳节来临之际，听着还是别扭……算了，不整词儿了，直接说重点。这回咱们来一道美容食品，猪蹄。红烧猪蹄，或者炖猪蹄、酱猪蹄儿，甭管怎么吃，都是富含胶原蛋白的美容食品，胶原蛋白就美容吗？好么，您是不了解啊，猪蹄中包含的胶原蛋白，那是纯天然保湿、美白、防皱、祛斑的佳品啊，而且还广泛应用于美容用品当中。只要是常吃猪蹄儿，保证美女们的皮肤越来越好。
作者：张宸 刊期： 2015年第03期
很多人春节期间和亲戚家人聚餐，几乎天天吃鱼虾肉蛋类美食，假期一过就出现腹胀、便秘、牙疼等上火症状。有一些人会到药店买点牛黄解毒片吃，尤其是一些便秘的人“想吃就吃”，甚至长期服用。殊不知，牛黄解毒片不能随便吃，如果长期大量服用可能造成砷中毒。北京东直门医院就接诊过一个肝腹水危重女患者，全身皮肤发黑，疲乏无力，腹胀，腹腔大量积液。做了全面检查后发现，其尿砷含量超出人体正常范围50倍。原来她长期被习惯性便秘困扰，从2000年开始大量服用牛黄解毒片，4年来平均每周服用2盒，大大超出了药品说明书规定的范围。
作者：柳霖 刊期： 2015年第03期
宋代饮茶，较之唐代，其流传更广，普及程度更深，在制茶品饮方面更为讲究。在宋代，随着贡茶制度的形成，团饼茶的制作更加精细，饰面出现龙凤花纹，这就是所谓的龙团凤饼。据《宣和北苑贡茶录》记载“：太平兴国初，特制龙凤模，遣使北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。”北苑为设在福建建安（今福建建瓯）的贡茶园。自宋代开始随着气候的变化，茶业重心逐渐南移，福建、岭南茶业相继兴起。
作者：宋权峰 刊期： 2015年第03期
硝酸盐是自然界中广泛存在的一种无机盐。人类的食品与饮水中均含有微量硝酸盐。但在某些情况下，食品中硝酸盐含量会激增。存在于食品中过量的硝酸盐，在一系列细菌的硝基还原酶的作用下，可还原成亚硝酸盐。食品中过量的亚硝酸盐，是引发人体中毒、致癌和死亡的原因之一。因此，硝酸盐在食品中过量存在问题，已引起世界各国科学界极大关注。
作者：刘北辰 刊期： 2015年第03期
摩洛哥地处北非，因为曾是法国殖民地，菜式口味受欧洲影响较大，煎、炸食品不多，除了沙拉，其他美食大部分应用焖、煮法而成，并使用天然花草香料，让人感觉既美味又爽口。在摩洛哥赴宴，第一道菜是开胃菜，大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似，一般由番茄、黄瓜、小红萝卜、牛油果等加橄榄油和美味黑醋调拌而成；摩洛哥特有的沙拉，是由番茄、洋葱和黄瓜切碎搅拌而成的。热盘沙拉有许多种：有一种叫杂路克，是拿茄子用橄榄油腌制成泥状，与番茄、洋葱，配大蒜、香菜和当地的香料调拌而成的；还有一种叫塔克组卡，是先将柿子椒放在火上烤，把烤糊的部分用刀剔除，烤的熟透部分用炒锅与番茄、洋葱、大蒜、各种香料加橄榄油烹煮。沙拉煮好后成糊状，因为有番茄的搭配，口味甜中略酸，因橄榄油的作用将沙拉的色彩调得晶莹剔透，吃到嘴里，美味无比。
作者：徐艳文 刊期： 2015年第03期
彤彤今年8岁，读小学三年级。她平时学习认真努力，成绩在班里一直名列前茅。为了给彤彤增加营养，听人说把葡萄糖加到牛奶里或冲开水让孩子喝很好，妈妈便特地到超市买来葡萄糖粉给彤彤经常服用。殊不知，妈妈这种做法往往会成为“好心办坏事”--对孩子身体健康没有好处。
作者：陈日益 刊期： 2015年第03期
在《西游记》中，孙悟空管理蟠桃园时，仙女前来摘桃，孙悟空口念咒语，对众仙女施出“定身法”，将其定在桃树之下……
作者：吕斌 刊期： 2015年第03期
每年的3月3日是全国爱耳日。爱护耳朵，保护听力，对于宝宝来说尤其重要。据报道，我国7岁以下的聋儿达70万，其中多数在新生儿时起病。新生儿听力障碍的发生率约为0.12%～0.32%，而重症监护病房的新生儿听力障碍的发生率则可达2%～4%。若能早期发现，及时干预，大多数宝宝的听力都会恢复正常。
作者：高维新 刊期： 2015年第03期
春天，万物生机盎然，满眼苍翠欲滴，很多朋友选择外出踏青，约上三五好友，带上背包和帐篷，到户外去感受大自然赐予我们的天然氧吧，呼吸新鲜空气，给身心做个自然SPA。但初春之时，天气多风干燥，人们旅途疲惫中总要选择一些生津止渴的饮品，同时户外烧烤也少不了饮料和酒水。那么，我们在春季踏青之时应该喝点啥？应该选择什么样的健康饮品呢？
作者：张盼 刊期： 2015年第03期
气象条件对人眼生理功能和某些眼疾都有影响。例如，人的视功能对低气压和缺氧就十分敏感，当人从平原来到高原，色觉、中央视觉、周围视觉、暗适应及眼内压都会有所改变，视觉运动反应会迅速减慢，视野变窄。又如，在北方的冬季，人们在冰雪中呆久了，则容易患上雪盲症，主要病因是由于太阳光中的紫外线由雪地反射到人眼的角膜上，引起角膜损伤。
作者：霍雨佳 刊期： 2015年第03期
女性便秘发病率高于男性在便秘患者群中，女性患者是男性的4倍以上，这主要是因为五个方面的原因。
作者：姚扶有 刊期： 2015年第03期
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。
作者：王岩 刊期： 2015年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
