战雅莲
俗语讲“：三月不减肥，四月徒伤悲，五月路人雷。”正值开春时节，万物更新，刚刚从春节的“大鱼大肉”中跳出来，您不觉得该调整一下吗？我以为，要想肠胃轻松，饮食就得来点“素”。
作者：王思露 刊期： 2015年第03期
春节刚过，犹记得某年春晚赵丽蓉老师的小品《打工奇遇》：黑心老板端出了一份要价八十元名为“群英荟萃”的菜肴，其中包含了白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜等各种萝卜，面对如此天价的“宫廷萝卜”，赵老师戏称其为“萝卜开会”。当然这是小品的搞笑设计，但无论如何搭配，萝卜的营养确是不容忽视。
作者：青言 刊期： 2015年第03期
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到农历二月底三月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵清香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。
作者：王岩 刊期： 2015年第03期
海带和黑木耳是我们常见的两种食物，把它们放在一起，能起到难得的养生保健功效。
作者：刘广宇 刊期： 2015年第03期
硝酸盐是自然界中广泛存在的一种无机盐。人类的食品与饮水中均含有微量硝酸盐。但在某些情况下，食品中硝酸盐含量会激增。存在于食品中过量的硝酸盐，在一系列细菌的硝基还原酶的作用下，可还原成亚硝酸盐。食品中过量的亚硝酸盐，是引发人体中毒、致癌和死亡的原因之一。因此，硝酸盐在食品中过量存在问题，已引起世界各国科学界极大关注。
作者：刘北辰 刊期： 2015年第03期
清晨，我在苏北二卯酉河边散步，一股清香扑面而来，举目一看，河岸的槐树盛开着一片片洁白的槐花，多么迷人的景致啊！槐花白了，又能做槐花糕了。
作者：戴文华 刊期： 2015年第03期
现在的生活水平较过去有了很大提高，吃饱喝好已经不再是人们在饮食上的单一追求，而讲究吃得营养、喝得健康逐渐成了饮食的新理念。红葡萄酒正是因为具备了这样的功能，从而引领了现代人饮酒的新时尚。
作者：丁虹 刊期： 2015年第03期
摩洛哥地处北非，因为曾是法国殖民地，菜式口味受欧洲影响较大，煎、炸食品不多，除了沙拉，其他美食大部分应用焖、煮法而成，并使用天然花草香料，让人感觉既美味又爽口。在摩洛哥赴宴，第一道菜是开胃菜，大多为沙拉或者馅饼。沙拉分为冷盘和热盘。冷盘沙拉跟西方的沙拉相似，一般由番茄、黄瓜、小红萝卜、牛油果等加橄榄油和美味黑醋调拌而成；摩洛哥特有的沙拉，是由番茄、洋葱和黄瓜切碎搅拌而成的。热盘沙拉有许多种：有一种叫杂路克，是拿茄子用橄榄油腌制成泥状，与番茄、洋葱，配大蒜、香菜和当地的香料调拌而成的；还有一种叫塔克组卡，是先将柿子椒放在火上烤，把烤糊的部分用刀剔除，烤的熟透部分用炒锅与番茄、洋葱、大蒜、各种香料加橄榄油烹煮。沙拉煮好后成糊状，因为有番茄的搭配，口味甜中略酸，因橄榄油的作用将沙拉的色彩调得晶莹剔透，吃到嘴里，美味无比。
作者：徐艳文 刊期： 2015年第03期
站桩是我国古代养生术的一种，《黄帝内经》中就有“上古有真人者，提挈天地，把握阴阳，呼吸精气，独立守神，肌肉若一，故能寿蔽天地……”的记载。起初这种方法只是被当作练拳的基本功。后人将其演变为一种动静相兼，内外温养，用于防病治病、健身延年的功法--站桩养生功。
作者：宋骞 刊期： 2015年第03期
饼之溯源在古代，“饼”是面食的通称，所以“汤饼”非饼而是煮面片，唐代称之为“馎饦”，是把面团揉搓如大指许，二寸一断，著水盆中浸，以手向盆旁捋之极薄，然后下开水锅煮。煮面片是面条的前身。
作者：江南 刊期： 2015年第03期
张学良是东北军阀张作霖长子，含着银汤匙出生，又曾留德学军事，英俊倜傥。他生前曾遭受长达五十七年的囚禁，从南京一路到台北，金剑沉埋，至死方休。死前他说了一句很阿Q的话：“我活得比谁都久，就算是我赢了。”其实活得久却英雄无用武之地，又有何用呢？
作者：李美丽 刊期： 2015年第03期
原料：长条年糕1袋（约400克），胡萝卜1/3根，洋葱1/3个，青椒半个调料：辣椒酱3汤匙（45毫升），细辣椒面1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），糖稀1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克），白芝麻适量，水200毫升。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
三天不吃肉，我就开始抑郁、彷徨、生无可恋了。要是一周呢？可能得开始看心理医生了。从幼儿园开始，阿姨就教导我们说：“乖宝宝不能挑食，要多吃蔬菜才能变高变壮哦。”就这样一路被叮嘱着要膳食平衡直到长大，却仍是无肉不欢。有时是条件所限，上班族中午慰藉辘辘饥肠，只能买个便当，求快求饱，一大只炸鸡腿配米饭，佐餐小菜就真的是名副其实，小到都能让人数得清有几根。有选择空间时，青菜大体也只是个点缀。在外就餐点单的思考路径是反正素菜不便宜，一盘白灼芥蓝也要二三十块，倒不如再加十块，来盘水煮肉片或者蒜香羊排，岂不是更有味儿？过节时全家聚会，推杯换盏好不热闹，少得四凉八热铺排上十二个菜。不管清蒸还是红烧，鱼要来上一条，猪、牛、羊肉外加海鲜大军也不能含糊。青菜嘛，上不得席面，弄两个充充样子足矣，多了该让客人笑话啦。
作者：美阔 刊期： 2015年第03期
女性更年期综合征是指妇女从生育年龄过渡到老年阶段(大约45～55岁之间)，因卵巢功能减退给机体带来的一系列改变。主要症状是由于植物神经功能失调引起的心血管症状、精神症状及新陈代谢障碍，如高血压、面色潮红、眩晕、耳鸣、眼花、失眠、记忆力减退、焦虑、抑郁、神经过敏、易激动、情绪不稳、关节肌肉疼痛、月经紊乱等等。
作者： 刊期： 2015年第03期
古人云，天人相应。中医认为，春天是阳气生发的季节，人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康，在饮食上应注意以下“三春”的不同。
作者：王雁群 刊期： 2015年第03期
早春乍暖还寒。刚刚经历的过年这段时期，朋友亲戚间的聚餐，过量酒肉的摄入，让身体不堪重负，清淡饮食成了春风中的一道风景。
作者：王潍青 刊期： 2015年第03期
2014年12月初，中商产业研究院发布了《2014－2019年中国苏打水行业市场竞争格局与投资风险分析报告》。该报告指出：2015年，我国苏打水的市场规模将超过40亿元，至2019年将达到63.5亿元。
作者：舒岚 刊期： 2015年第03期
有什么东西是大人和孩子都不能抗拒的呢？那就是甜点。从人类一出生，对甜的热爱就开始了，因为甜味是人与生俱来的第一味觉。“甜在嘴里，美在心里”，甜点不仅满足了人们的口感，更舒缓了心情。甜点的诱惑，无法抗拒，尤其是上了年纪的人，由于味觉的退化，让他们更喜爱甜食。可是如果甜食吃得不当，除了会造成肥胖、高血压、心脑血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石等问题，难道真的是美味与健康不能兼得吗？别担心，今天我们就一起来看看如何做到美味与健康兼得！
作者：孙涛 刊期： 2015年第03期
欢欢喜喜过大年。春节期间，亲朋各种聚会应接不暇，尽情享受各种美食，肆意开怀大吃之后，不少人因为无节制的饮食出现了上火、消化不良，甚至胃肠疾病等。隆顺榕提醒您，节后饮食更需要合理搭配，为自身制定健康饮食计划。
作者：张盼 刊期： 2015年第03期
党参能补中益气、养血生津，而且滋补的效果比较平和，相比人参，党参更适合需要进补但脾胃虚弱的人群。红枣和桂圆除了能让这道茶的口感更好，还能补血益气和安神，一般这道茶喝几天，就能感觉到身体的变化，连气色都跟着变好了。
作者：文怡 刊期： 2015年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
