张盼
说起蓝莓,东北人或许一点都不陌生,因为长白山和大、小兴安岭向来盛产野生的笃斯越橘(俗称笃斯、都柿)、越橘(俗称红豆)等蓝莓类植物.蓝莓为杜鹃花科植物笃斯越橘的成熟果实,由于果实呈蓝色,原产和主产于美国而俗称美国蓝莓.蓝莓果实不大,平均重0.5 ～ 2.5克,大重5克,表面呈悦目的蓝色并被一层白色果粉包裹,果肉细腻,具清淡芳香,甜酸适口,种子极小,可食率为100％.因为蓝莓具有较高的营养保健价值,近几年迅速风靡世界.在我国,蓝莓的人工种植也已遍布大江南北.
作者：张金平 刊期： 2014年第05期
立夏节气,预示着夏季的到来,此时温度升高,雨水增多,天气渐热.在这段时间,如果摄入过多的油腻及上火的食物,易出现口腔溃疡、牙龈肿痛、大便燥结等上火症状.若不多加注意,就会引起脾胃功能紊乱.因此,饮食上宜多食清淡之物,注意补充水分,多吃易消化、高维生素、低脂肪、高蛋白、高粗纤维的食物.对于保健品,不可盲目选择,应多食滋阴清热之品,少吃温性食物,以清补为主.另外,面对日益严峻的空气质量问题,应增强自身免疫力,注意补充优质蛋白,加强锻炼,从而抵御各种身体不适.
作者：张盼 刊期： 2014年第05期
薄荷,又名番薄荷、苏薄荷,为唇形科多年生宿根性草本植物.中医认为,薄荷性味辛、凉,入肝、肺经,有疏散风热,清利头目,解表透疹之功,常被用于治疗风热感冒、风温初起、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮、麻疹不透、风疹瘙痒、肝气郁滞、胸闷胀痛等.《神农本草经》日:“薄荷气味辛温无毒,主贼风伤寒,发汗恶气,心腹胀满、霍乱,宿食不消,下气,煮汁服,亦堪生食.”《本草纲目》言:“薄荷,辛能发散,凉能清利,专于清风散热.故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药.”药理研究表明,薄荷含挥发油,水煎剂对人结核杆菌、伤寒杆菌有抑制作用,挥发油少量内服有发汗、解热及兴奋中枢的作用,外用能麻痹神经末梢,可消炎、止痛、止痒,并有清凉之感.
作者：张继东 刊期： 2014年第05期
中考和高考前的冲刺阶段,如果家长能注意科学配餐,不但能满足孩子特殊时期的营养需求,还可以减轻考前的压力,缓解疲劳,提高学习效率.玉米不但营养价值高,口味鲜美,风味独特,而且具有多种医疗保健功效.玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义.
作者：钱伟 刊期： 2014年第05期
晚上过了9点,夜市里就变得格外热闹,所有小食摊前都坐了三三两两的顾客.不时有住在附近的居民,睡前过来宵夜,坐在炖品摊前要一碗芙蓉蛋慢慢品尝,吃完再踱回家,精神和味蕾便获得了双重满足.芙蓉蛋是蛋的水性文本,也是蛋的一种另类叙事方式,其微妙之处,是焕发了人们视觉上的暧昧感.当娇嫩如凝脂的蛋羹固化在碗盏内,那种颤颤巍巍的姿态,令人横生联想.故相比“蒸水蛋”、“炖蛋”这些一本正经的名字,芙蓉蛋一名暗含了娇柔妩媚、清丽嫣然等女性符码,显然也更得人们的青睐.而且作为餐桌上的日常版本,芙蓉蛋的意识形态读解,亦多有着温情的语义.如妻子心疼男人在外面工作辛苦,母亲想要为不爱吃饭的孩子增添营养,蒸一碗芙蓉蛋就是为常见的爱意表达.也很少有人会排斥芙蓉蛋,它不仅嫩滑鲜爽,易于落肚,食者亦能从中感受到亲情的温暖凝视.
作者：陶琦 刊期： 2014年第05期
说起奢侈品,大家都会想到珠宝、名包、名表等等价值不菲的物品.然而,还有一件事,在现代社会已然成为了奢侈品,那就是——运动.众所周知,运动对健康的益处很大.然而,随着人们生活节奏的加快以及工作压力的增大,很多人跟本就没有时间也没有精力去运动.即便是有休息的时间,大家也往往都会选择一些感觉轻松的休闲项目,比如在家里看电视,或者是出去和朋友聚餐、K歌、泡吧……长此以往,不仅容易发胖,还容易导致各种慢性病的发生,埋下健康隐患.
作者：亦喜 刊期： 2014年第05期
为什么会有冒充有机认证的行为?除了企业对利益的追逐外,还有消费认知上的误区.绝大多数消费者都认为,有机食品不仅安全系数高,而且营养价值也非常高,所以,即便价钱高一点,自己多花点钱,也是值得的.有机食品位居安全塔尖有机食品是一种国际通称,是从英文Organic Food直译过来的.“有机”是指采取一种有机的耕作和加工方式,即在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术,强调的是安全性.
作者：梅红 刊期： 2014年第05期
前不久,网上一则“儿童从校外买零食导致毒鼠强中毒”的新闻引发了人们的广泛关注.在云南某县,一名儿童从校外摊贩处购买了零食并与同学分食,导致数人中毒.这则新闻,令很多家长胆颤心惊,从而再次引发了人们关于零食的热议.那么,儿童到底该不该吃零食?如果吃的话,又该如何选择呢?
作者：高维新 刊期： 2014年第05期
原料:草莓15个,猕猴桃2个,火龙果半个步骤①原料:草莓、猕猴桃、火龙果②选择榨汁机中的果汁网,放入草莓榨汁,榨出草莓汁③用塞子堵上果汁口,倒入清水,开启榨汁机开关④榨猕猴桃汁⑤后榨火龙果汁⑥用勺子沿着杯壁往下倒,将三种果汁叠在一起即可做法1.草莓清洗干净后去叶,猕猴桃去皮去掉白芯,火龙果去皮切块.2.选择榨汁机中的果汁网(粗孔网),先放入草莓榨汁,榨出草莓汁.3.将果汁口的塞子堵上,倒入清水,开启榨汁机开关,让清水在机器里旋转20秒钟,然后打开出汁口胶塞,把水排除,就完成了清洗工作.接下来,可以继续榨其他水果,不会变色和串味.
作者：文怡 刊期： 2014年第05期
根据“公母”来挑选水果是不少市民都听说过的小窍门,尤其是在挑选橙子、梨、西瓜、桃等水果时,这种方法似乎能帮我们挑选到更加可口的水果.水果是否真的有公母之分?要挑选口感更好的水果,依靠这种方法是否有效?水果的口感又是由哪些因素决定的?专家表示,这些方法大多是人们生活中的经验之谈,其实水果并不存在公母之分,但通过水果的一些外在特征判定其内在品质的做法则有一定科学依据.
作者：张秀兰 刊期： 2014年第05期
春日融融,又到了外出游玩的好时节.不知道您注意到没有,不管到了哪儿,传统小吃的摊子前总是围满了游客,中老年人要怀旧,孩提少年要尝鲜,大家无不吃得津津有味,口水涟涟……今天,我们就以北国天津为例,说说我们那些童年的小零食.响熟粝糕一听到“呜——呜——”的小汽笛声,孩子们都知道是卖熟粝糕的来了.不知这寸余碗形的大米面小食是不是津沽之特产,也很难找出一个更为恰当的“li”字来.笔者以为此“粝”字更为妥帖,毕竟这种小吃与加入梨汁的梨糕糖以及天津常吃的糖制“大梨糕”是不同的食品.
作者：由国庆 刊期： 2014年第05期
在每届奥运会开幕前的70天,都会举行火炬接力跑仪式,运动员举着每届各具特色的火炬点燃圣火、接力圣火,直到开幕式点燃赛场的主火炬台.不过,在笔者看来,运动员举着的火炬很像天津大麻花.那位说了,奥运火炬和天津大麻花风马牛不相及,怎么能扯在一起呢?是的,但依老朽愚见,它们之间还真有点关系.说有关系,其一,是它们所含的义都与火有关;其二,是它们的形,形似龙蛇.
作者：爨翁 刊期： 2014年第05期
很多人喜欢在跑步的时候耳朵里塞副耳塞.听一听音乐,也许会改善你的心情,缓解机械重复的运动.不过,这样的锻炼在一定程度上可能适得其反.正常情况下,声音经过一段距离才能到达耳朵,这中间声音中的高频部分已经被空气吸收.如果戴耳机,传声器就压在耳朵上,所以耳朵吸收了全部频率的声波,对听力伤害很大.戴耳机产生的噪音会影响内耳膜细胞的微循环,造成微循环障碍,跑步的时候更会加重微循环障碍而影响听力.当周围环境比较嘈杂时,人们使用耳机会不自觉将音量调高,这样会更加损伤听力.
作者：刘江峰 刊期： 2014年第05期
防风通圣丸组方出自于金代名医刘完素的《宣明论方》,为外散风邪、内清蕴热的表里双解剂.它是金元时期刘河间制定的一个有效奇方,原为散剂,现改为丸剂.处方由防风、荆芥穗、薄荷、麻黄、大黄、芒硝、栀子、滑石、桔梗、石膏、川芎、当归、白芍、黄芩、连翘、甘草、白术(炒)等组成,方中以防风、荆芥穗、薄荷、麻黄疏风解表,使风邪从汗而解;以大黄、芒硝泻热通便,使里热积滞从大便而解;配滑石、栀子清湿利尿,引邪热从小便排出;用黄芩、石膏、连翘、桔梗清泻肺胃积热;加入川芎、白芍、当归养血和血,白术健脾燥湿,甘草调和诸药.各药配合发挥发汗解表、清热除湿、攻下除滞、养血和血的作用.本品适用于由外感风邪、表里俱实引起的恶寒发热、头痛眩晕、口苦、鼻塞、咽喉不利、大便秘结、小便短赤以及皮肤疮疡湿疹等症.对风热壅盛、表里俱实所致的各种病症,均有很好疗效,历代医家对此方推崇备至.
作者：邓红 刊期： 2014年第05期
老北京人喜欢吃卷食,尤其是春夏时节.酱肘子卷饼,至今仍是北京人热爱的美食,而饭包已经不常见了.酱肘子卷饼用酱肘子卷饼,再配上炒豆芽莱,炒粉丝儿菠菜,肉丝炒蒜黄儿和摊“鸡子儿”(北京话,管鸡蛋叫“鸡子儿”)等四盘儿炒菜;或“炒黄花儿木耳”,“炒肉丝儿豆芽菜粉(丝)”——外加大葱蘸甜面酱,是春季、特别是立春那天北京家庭多半要吃的一顿饭.这里的“饼”不是一般的家常饼,而是上下两层的双合薄饼.
作者：罗澍伟 刊期： 2014年第05期
我国是牙科疾病高发的国家,很多人到四十多岁牙齿健康就开始每况愈下.多发的牙周病、牙龈炎导致很多人中年就开始患牙疾,甚至掉牙,到六七十岁就满口假牙的大有人在,可人们还大都认为这是正常生理现象,按俗话说就是“老掉牙了”.中国人一般使用牙刷与牙签相结合的方法清洁牙齿,这与多年的习惯有关.很少有人去考虑自己的口腔卫生习惯是否存在问题.即使认真刷牙,也总有30％～40％的牙面刷不到,尤其是相邻牙间隙的牙面,或排列不齐之牙齿的重叠面.正确使用牙线和牙签,就可以弥补刷牙的不足.
作者：溪瑜 刊期： 2014年第05期
好茶需用好水泡,冲泡茶叶的水质对茶的色、香、味影响颇大.选用什么样的水泡茶自古以来就有很多论述.明朝田艺蘅在《煎茶小品》一书中指出:“茶,南方嘉木也,日用之不可少,品质有好坏,若不得其水,且煮之不得其宜,虽(茶)好也不好.”唐代陆羽在《茶经》中说:“其水用山水上、江水中、井水下,拣乳泉,石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之.”
作者：宋骞 刊期： 2014年第05期
“不治已病治未病”是早在《黄帝内经》中就提出来的防病养生谋略,是至今为止我国卫生界所遵守的“预防为主”战略的早思想.中医的“治未病”思想包括未病先防、已病防变、已变防渐等多个方面的内容,这就要求人们不但要治病,而且要防病.而保健灸就是中医防病的一种非常好的方式.我们应该灸哪些穴位来进行养生保健呢?关于保健穴,我国古代很早就有记载,总结起来就是常灸关元、神阙和气海,虽不能保长生不老,但也能让您益寿延年.
作者：汤立新 刊期： 2014年第05期
改革开往以来,我国的经济水平快速提高,人们的生活水平也越来越好.奥运会等大型赛事在我国举行,带动了人们的运动意识,大众体育得到了一定程度的普及,运动人群大大增加.在进行运动健身过程中或运动后,机体会产生运动性疲劳,影响机体的运动水平,如果不及时缓解,长期下去可能会引起运动系统的损伤.及时补充营养可以缓解运动性疲劳,近几年来,为补充身体能量、缓解运动疲劳的运动营养食品也得到了快速的发展.
作者：垢磊 刊期： 2014年第05期
[气候特点]每年的阳历5月21日前后正值小满时节,从小满开始,大麦、冬小麦等夏收作物已经结果,籽粒饱满,但尚未成熟,所以此节气称为小满.谚语称“大落大满,小落小满”,“落”是下雨的意思,这句话是说,小满后雨水愈丰沛,秋天愈是大丰收.从气候特征来看,在小满节气到下一个芒种节气期间,全国各地都渐次进入了夏季,南北温差进一步缩小,降水进一步增多.小满以后,黄河以南到长江中下游地区开始出现35℃以上的高温天气.
作者：严苏纯 刊期： 2014年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
