由国庆
中国的茶文化有着非常丰厚的思想基础,它吸收了儒、佛、道三家的思想精华,用修身养性的精神,共同培育了这朵传统文化之花.茶与儒家思想在几千年历史发展进程中,中华民族是一个非常强调和谐统一的民族,早奠定这一思想基础的是儒家代表人物孔子.处于春秋时期的孔子在社会生活实践中充分体会到“和”的作用,所谓“和”就是恰到好处、中庸之道,可用于自然、社会、人生各个方面.
作者：宋骞 刊期： 2014年第08期
“炒菜面”是老北京红白喜事中(包括洗三、满月)等级低的一种酒席,顾名思义,不外是打卤面加几个炒菜而已.尽管“炒菜面”的席面也是根据花钱的多少,分成若干个档次,但即便是高档的,在喜寿宴会中往往也被视为“不入流”的“等外席”.所以,有的宾客到事主家出了“份子”之后,一看预备的是“炒菜面”,竟至不辞而别.
作者：罗澍伟 刊期： 2014年第08期
一、睡前要给宝宝讲故事科学研究发现,每天花10分钟给宝宝读读睡前故事,可以让孩子终身受益.父母跟孩子说的话越多,孩子理解词汇的速度就越快.这种快速处理语言的能力不仅可使孩子日后上学更轻松,还有助于孩子成年后找到更好的工作、幸福的婚姻以及让他遵纪守法等.在家里听到的词汇越多,孩子理解词汇的速度就越快.快速处理词汇非常重要,可以让大脑释放更多的空间思考新词或者处理其他新信息.
作者：高维新 刊期： 2014年第08期
蘑菇:雪白透亮,中看不中吃.识别方法:有的蘑菇雪白透亮,粒土未沾,价格还便宜,很可能用漂白粉泡过的,中看不中吃.好的蘑菇生长在草灰里,难免会沾上草灰,而且正常蘑菇摸上去的手感有点黏糊糊的,漂白过的蘑菇摸上去只是光滑,不会有腻腻的手感.豆芽:不选太粗壮的.识别方法:自然培育的豆芽,芽身挺直,芽根不软,有光泽且白嫩,稍细,无烂根、烂尖等现象.用化肥浸泡的豆芽色泽灰白,芽杆粗壮,根短、无根或少根,如将豆芽折断,则断面有水分冒出,有的还残留化肥的气味.
作者：赵咏春 刊期： 2014年第08期
原料:面粉300克,沸水约200毫升,猪肉馅150克,白菜4片,葱白1段,姜6片,花椒30粒,香叶2片,大料1个调料:生抽1汤匙(15毫升),盐1/3茶匙(2克),蚝油2茶匙(10克),糖1/3茶匙(2克)
作者：文怡 刊期： 2014年第08期
[气候特点]处暑是二十四个节气中的第十四个节气.“处”的本义是隐,止.《古汉语常用字字源字典》释“处”日:止几会意.“几”是矮小的桌子,用来依靠休息.因而“处”的意思是止息、停留.此时暑气渐隐,天气转凉.我国东北、华北、西北雨季结束,开始了一年之中美好的天气——秋高气爽.但每当冷空气影响我国时,若空气干燥,往往带来刮风天气,若大气中有暖湿气流输送,则会形成一场像样的秋雨.每每风雨过后,特别是下雨过后,人们会感到较明显的降温,故有“一场秋雨(风)一场寒”之说.南方地区,刚刚感受一丝秋凉的人们,往往在处暑尾声会再次感受高温天气,这就是“秋老虎”.
作者：严苏纯 刊期： 2014年第08期
在炎热的天气里,很多人都会觉得食欲减退.即便已经尽量少做晚餐了,但还是难免会有吃不完的情况.勤俭持家的主妇们虽然知道隔夜的饭菜吃多了不健康,但还是希望能尽量减少浪费,适当吃一些隔夜菜.那么,如何吃隔夜菜、吃什么样的隔夜菜才能既美味又保证食品安全呢?
作者：竹溪 刊期： 2014年第08期
无论出差或旅行,当我们来到一个陌生的城市——街景繁华,行人匆忙,满眼陌生,我们总想寻找一些让自己温暖和亲近的东西.我想,能带给我们亲近感觉的,也许就是美食的味道了.味道,在词典里被解释为:味觉;趣味;气味.这一期,我们试图带您体会一些城市的特色味道,展现给您各个城市独特的味觉名片.在这期的“天地人谈”中,提到的是天津这个城市的味道.这个味道里,包括天津菜的味觉体验、精神方面的审美情趣以及天津方言与味道的关系.而在文章中,除了上述内容,味道又包含了与语言相关的意义.
作者：亦喜 刊期： 2014年第08期
准备活动,俗称“热身(warm-up)”.许多人存在这样的误区,炎炎夏季,不动都很热,运动健身就不用做准备活动了,这是非常错误的观点.准备活动是指正式健身运动前的身体练习,合理而充分的准备活动是任何健身运动、竞技运动训练、比赛前必须完成的重要步骤.既然叫热身,在健身前提高运动者的体温当然是准备活动的作用之一.
作者：谭思洁 刊期： 2014年第08期
古诗云“春眠不觉晓,处处闻啼鸟.夜来风雨声,花落知多少?”您是否羡慕那种“不知不觉天就亮了”的幸福?对于很多失眠者来说,一觉睡到天亮是何其奢侈的事情!中医认为,肝阳上亢、心肾不交、心脾两虚、心胆气虚和脾胃不和等原因,皆可引起失眠.我们一定要选对的治疗方法,从根本上治愈失眠,而不是仅仅靠吃安眠药来解决失眠问题.本章就给大家介绍怎样用艾灸这种非药物疗法来治疗失眠.
作者：汤立新 刊期： 2014年第08期
久对电脑,颈椎容易错位解放军458医院康复医学科主任骆明军表示,现在的年轻人运动少,长时间对着电脑、手机,低头、偏头的时间过长,发生颈椎关节移位的几率大大提高.如很多患者电脑不在正前方,脑袋在长时间侧偏的状态下渐渐发生了颈椎脱位.在轻度错位情况下,颈椎一般还能正常活动,但错位严重时,头会偏着,难以正常活动.颈椎错位后,典型的不适是头晕,看东西时感觉物体都在旋转.头晕的同时恶心、想吐,转头时,发作会明显一些.少数严重错位者走在路上猛一回头时,可能会突然眩晕而倒地.
作者：吴燕玲 刊期： 2014年第08期
扣肉是一种带有浓郁乡土气息的美食.香港导演李安在电影《饮食男女》的开头,就借主人公的手详细地诠释了扣肉的做法,可见扣肉在市井中的地位.其实,在民间,真正做好一道扣肉是需要很繁杂的工序的,也就是说,扣肉是一道做法很复杂的菜,然而,就是这做法复杂的扣肉,却深入人心,几乎家喻户晓.做扣肉是有诀窍的.扣肉大的诀窍在于蒸.与肉同扣的虽然是梅菜、豆豉、香芋、芽菜等全是素菜,却能与肉中的油脂珠联璧合,相濡以沫,终以皆大欢喜的融为一体、风情无限而收场.
作者：王吴军 刊期： 2014年第08期
记得小时候在东北,当春风吹拂、小草发芽的时候,蒲公英率先在黑土地里展开绿绿的叶子.大人孩子们到田间地头采回来蒲公英嫩叶,就着黄豆酱就是一顿美食,度过青黄不接的岁月.天气转暖后,蒲公英开出充满朝气的黄色花朵,寓意“无法停留的爱”.“弃落荒坡依旧发,无缘名分胜名花.勿言无用低俗贱,宴款高朋色味佳.飘似羽,逸如纱,秋来飞絮赴天涯.献身喜作医人药,无意芳名遍万家.”左河水先生这首《思佳客·蒲公英》生动地赞誉了蒲公英随遇而安,甘为人类作贡献.
作者：李红珠 刊期： 2014年第08期
到了夏天,各种冷饮花色品种上市,只是由于年逾古稀,怕血糖高,不敢大快朵颐.虽然肚子里冰品吃得不是很多,可脑子里的记忆倒是不少.上世纪五十年代,我们在大伏天奢侈的享受,要算全家人聚在一起分吃一块光明牌大冰砖.冰砖买回来后,父亲先拆开蓝色的软纸盒,然后揭去包着的半透明蜡纸,再按人头切成几份.父亲的刀功真好,切得十分均匀,都是寸把厚薄,每人一份,大家一样.我们喜欢三色大冰砖,红色的是草莓,棕色的是咖啡,白色的是香草,我用小茶匙轮着颜色慢慢地吃,总觉得草莓的好吃,颜色好看,香气好闻;末了,还把融化在盆子里的冰砖残余舔得千干净净,好像洗过一样.
作者：崔键 刊期： 2014年第08期
大家都知道鸡蛋是很好的营养品,但是不少人只吃蛋白,不吃蛋黄,认为鸡蛋的营养主要存在于蛋白中,或蛋黄中胆固醇太高.这种理解是不正确的,下面就跟您说说吃蛋黄的几个理由.理由一:营养丰富蛋清和蛋黄含的营养成分是不同的.蛋清中除了含蛋白质外,其他营养素很少.而蛋黄中含的营养素品种则丰富得多,除了含胆固醇外,还有丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素.
作者：张继东 刊期： 2014年第08期
中药磨成末,驱蚊还能防病“纯中药驱蚊包无毒安全,孕妇、婴儿都可以用.”今夏,淘宝网、微信朋友圈中,中药制成的驱蚊包或驱蚊香包正在热卖.笔者花25元在一家微信网店买了一只重量为145克的中药驱蚊包,发现手掌大小的布袋里装了不少中药,但没写具体中药成分.经中医师鉴定,该驱蚊包含有五种中药:陈皮、白芷、艾叶、藿香、山银花.这些药物均属于理气、解表、解暑、祛湿的芳香药物,在自然环境下散发的味道蚊虫不喜欢,所以能达到一定的驱蚊效果.如果将这些中药研成粉末,药味散发更快,驱蚊效果更好.但是孕妇好不要用.
作者：怡海 刊期： 2014年第08期
原料:牛里脊500克,葱白1段,姜3片,蒜3瓣,香叶2片,大料1个,桂皮1小段,花椒20粒,麻椒20粒,干红辣椒5个,小米辣椒2个调料:盐1茶匙(5克),生抽2汤匙(30毫升),老抽2茶匙(10毫升),蚝油1茶匙(5克),黄酒2茶匙(10毫升),糖1汤匙(15克),蜂蜜1茶匙(5毫升),黑胡椒碎1/2茶匙(3克),辣椒粉1茶匙(5克),花椒粉1/2茶匙(3克),孜然粉1/2茶匙(3克),辣椒油1汤匙(15毫升),香油2茶匙(10毫升)
作者：文怡 刊期： 2014年第08期
30多岁的张先生身材魁梧,平时自诩为猛男,近的体检结果让他很不高兴.原来张先生被查出患有高血压,这让他很难接受:“高血压不是老头、老太太才得的病吗?我这么年轻怎么也会得?”其实,像张先生这样年轻的高血压患者并不少见,临床资料显示,高血压患者呈年轻化趋势,饮食、生活不规律是导致高血压年轻化的主要原因.因此,在治疗中,除了吃药之外,还要注意饮食和生活方式的转变.
作者：张乾 刊期： 2014年第08期
也许消费者并不熟悉含铝食品添加剂,但肯定吃过特别暄腾的馒头、异常粗壮的油条、松软可口的面包,还有许多小朋友们特别喜欢的薯片、萨琪玛等等.这些美食让人看一眼就有食欲,而它们漂亮可爱的外形,很可能是添加了含铝食品添加剂的缘故.近日,为保障消费者的饮食健康,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整:2014年7月1日之后,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂.
作者：雪凝 刊期： 2014年第08期
原料:番茄5个,洋葱半个,香叶2片调料:蜂蜜3汤匙(45毫升),白醋4汤匙(60毫升),淀粉1汤匙(15克),盐2茶匙(10克)做法1.把番茄和洋葱清洗干净.番茄去蒂,洋葱切去头尾.把切成大块儿的番茄和洋葱放入原汁机中,榨出果蔬汁,渣滓不要.取一勺果汁,同淀粉混合调匀备用.2.将果蔬汁放入小锅中,放入香叶,大火煮开后转小火,边煮边搅拌,直至果蔬汁变得略浓稠,这时取出香叶,加入蜂蜜、白醋、盐,调匀,再把淀粉汁倒入,煮至浓稠后,关火.
作者：文怡 刊期： 2014年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
