张璐
很多人都有这样的感觉,有的时候,天气预报说高气温15℃,但人们普遍都感觉非常暖和,有人竟然连羊毛衫都没穿;而有的时候,天气预报说当天高气温是16℃,但是人们普遍感觉很冷,许多行人都穿上了羽绒服.自然就有很多人埋怨天气预报“胡乱”预报气温.其实,天气预报并没有错,气象台观测场百叶箱内的气温表肯定能佐证气温预报的正确.硬要说有错,那也是人们忽略了“空气温度”与“感觉温度”的区别.
作者：霍雨佳 刊期： 2013年第12期
[气候特点]每年12月7日或8日为二十四节气之一的“大雪”.古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也.”到了这个时段,雪往往下得大、范围也广,故名大雪.每看到日历的这一页,大雪压枝,银装素裹成了我们情感上的无限希冀.其实,气候变化的事实并不是这样.从这天起,天气越来越冷,阴寒越来越重,空气越来越干燥,降水量会逐渐减少.此时是阴气盛的时期,正所谓盛极而衰,阳气已有所萌动,一些对阳气极为敏感的花草也开始萌动而抽出新芽.人们常说,“瑞雪兆丰年”.
作者：严苏纯 刊期： 2013年第12期
一、宝宝治泻有误区每到秋冬季节,许多宝宝容易拉肚子.有些民间的治疗腹泻小验方,如禁食、吃大蒜、吃鸡蛋补肚子等,儿科专家表示,这些做法都是腹泻的治疗、康复误区.1.禁食养肠不可取有人认为,腹泻时肠黏膜充血、水肿甚至溃烂,应当让肠道休息1～2天,这时禁食可减轻胃肠负担.其实,这种认识是错误的.因为宝宝在腹泻时,会丢失大量水分和无机盐,禁食会导致人体能量不足,需要分解肝糖原、脂肪、蛋白质来维持血糖浓度.应适当补充一些营养丰富且易消化的食物,如藕粉、面糊、豆浆、细面条、豆腐脑、大米莲子粥、小米扁豆粥等.
作者：高维新 刊期： 2013年第12期
十二月进入了二十四节气的大雪和冬至,是一年中比较寒冷的一个月,这段时间是感冒、支气管炎、哮喘、高血压、中风等疾病的多发期,平时应多加注意.日常起居要尽量早睡晚起,多静少动.体育运动可选择太极拳、八段锦等动作舒缓的项目,早晨不宜过早出门运动.饮食方面以补肾为主,可多吃栗子、山药、核桃、莲子、牛肉、羊肉等,同时可食用一些具有滋阴润燥作用的食物,如白菜、萝卜、苹果、银耳、百合等.
作者：战雅莲 刊期： 2013年第12期
京八件儿京八件儿是北京饽饽铺(即点心铺,清朝建立后,随从满族人的叫法,称糕点为“饽饽”,红白喜事及整桌的糕点,叫饽饽桌子,其中以丧礼中的饽饽桌子为讲究,有三至九层之分)的大路货,也是当年人际交往中常用的礼品.京八件儿有大八件儿、小八件儿和细八件儿之分,早年则称之为大八样、中八样和小八样,以东四南合芳楼所制佳,庚子国变后移至东四北,改名瑞芳斋.
作者：罗澍伟 刊期： 2013年第12期
早点,即早晨食用的点心.旧时镇江早点品种繁多,早点食俗与茶有关.《镇江市志·风俗》载:“旧时镇江人有早上上茶坊喝茶、吃早点之俗,谓之‘吃早茶’.”老镇江的茶馆,亦称茶坊,有荤、素之分,荤茶馆集中在城外大西路一带商业区,大商号的老板同客商洽谈生意,一般好在荤茶馆,一来可边品茶,边谈生意,二来还便于摆酒宴招待.素茶坊则遍及全城,除春节停业数日外,每天早晨供应清茶点心.
作者：潘春华 刊期： 2013年第12期
记得小时候,宁波的街面格局小小,弄堂墙门阑干错纵,现在看起来,从东门口到南门外这么一条直线不过五分钟车程的路,那时非得在曲折萦绕如深宫似的民居里穿梭进来再穿梭出,迂回个半天才能达到目的地,耐着性子,如何也比不了直线的高速.这就好比时光浅切,娓娓而来,一分一秒,在它面前,谁也快不了慢不了,悠悠而过,如酱园子里沉浸在时光中的酱料,默默地让这时光沉淀周匝的浮华,提炼出至味的酱香.
作者：宜晴 刊期： 2013年第12期
随着人们生活水平的不断提高,“三高”人群的队伍也在不断壮大,人们对慢性心血管疾病的认识和了解的需求也越来越迫切,但在众说纷纭的健康信息里,很多“真理”也许只是个认识假象或误区,其中不乏一些人们深信不疑的“科学常识”,下面几个关于高血压的认识,你的观念都对吗?
作者：白绍蓓 刊期： 2013年第12期
现在,市场上的水果品种越来越多了,为了满足不同人的需要,还出现了很多经过处理的水果干品.有人喜欢多汁的鲜水果,有人喜欢容易携带的干水果.那么,鲜水果、干水果,哪个更营养?笔者挑了几组常见的鲜水果和干水果,进行了比较.鲜葡萄VS葡萄干鲜葡萄可以说是秋天的水果之王,它水分充足,含有丰富的葡萄糖、维生素,还有抗氧化的作用,是很多人的心头之好.
作者：周一海 刊期： 2013年第12期
日前,有媒体进行了一项用药习惯网络调查,结果发现近六成的网友长期把板蓝根当饮料喝以预防感冒.然而“是药三分毒”,服用板蓝根也需对症、适量.板蓝根,顾名思义,取的是板蓝这种植物的根入药.板蓝是爵床科板蓝属植物.我们喝的板蓝根,很多时候都不是板蓝的根制成的,而是用的其他两种植物的根.板蓝多生长在温暖湿润的南方,称为“南板蓝”.
作者：李明 刊期： 2013年第12期
“绿蚁新醅酒,红泥小火炉.晚来天欲雪,能饮一杯无?”在描述冬日意境的诗作里,喜欢就是白居易这首了.外面即将下雪,而屋子里的红泥小火炉烧得正旺,与朋友一起围炉夜话,饮酒聊天,是惬意不过的事情了.关于其中的“红泥小火炉”,据说是当时暖酒用的容器.而我却更倾向于把它想象成小火锅.火锅,是适合冬天的食物了.蔬菜也好肉类也好,涮在一起,沸腾起来.吃一顿火锅,可以从开始暖到后,直到后,余温散去,心中仍是暖和的.记得小时候,家里没有暖气,冬天只靠着炉子取暖.放学回家,外面下着大雪,一进屋,炉子上煮着一锅热呼呼的排骨汤,香气四溢.迫不及待地坐在炉火旁边取暖,等到手暖和了,排骨汤也熟了,放上豆腐粉丝大白菜,虽然不是火锅,但也有类似的意趣.
作者：亦喜 刊期： 2013年第12期
近日,朋友请老朽去一高级餐馆品汤煲,端上来的是三鲜排骨汤.原料就是猪排骨、冬瓜条、芋头块及玉米段,配上青花瓷餐具,自然是身价不菲了.玉米在餐桌上唱大戏,不由得想起了唐代诗人李季兰的那首非常有哲理的诗句:“至近至远东西,至深至浅清溪.至高至明日月,至亲至疏夫妻.”如今老朽再狗尾续貂地加上一句:“至贱至贵老玉米”.说玉米贱是因为玉米面蒸的窝窝头是过去北方穷苦老百姓的一种主食.
作者：通庆楼主 刊期： 2013年第12期
原料:猪里脊300克,鸡蛋清半个,葱姜片各几片调料:黄酒1汤匙(15毫升),番茄酱60克,辣椒酱(或韩国辣酱)30克,生抽5汤匙(35毫升),玉米淀粉2汤匙(30克),老抽1/2茶匙(3毫升),糖2汤匙(30克)做法1.里脊肉切成1厘米大小的丁儿,放入容器中,加入30毫升生抽,加入半个鸡蛋清抓匀,然后加入15克玉米淀粉抓匀,后加入30毫升植物油抓匀腌制10分钟.2.葱姜切片.锅烧热,倒入油大火加热,待油七成热时,倒入肉丁煸炒成金黄色,然后将肉拨拉到一侧,用锅中的油炒香葱姜,将锅中的油滗出不要.3.倒入番茄酱和辣椒酱炒匀,加入老抽、糖、45毫升生抽和50毫升清水,大火煮开.
作者：文怡 刊期： 2013年第12期
食品与健康:闭经是女性的常见病,因为无明显的痛感,因而常被广大女同胞忽视.请问,什么样情况算是闭经?如果发生闭经,是否需要及时治疗?连智华:女性一般会行经35年左右,之后月经会自然停止而进入绝经期.女性如果超过了18周岁月经还没有来,这种情况就是原发性闭经,需要尽快到医院进行全面检查,明确是否有生殖器官发育异常,或后天器质性损伤,还是其他原因,诊断明确后进行相关治疗.
作者：棋媛 刊期： 2013年第12期
在寒冷的冬天,人们都喜欢泡个热水澡.但专家告诫孕妇:进行热水沐浴时,一定要控制好适当的水温,千万注意不能过高,否则将会影响到腹中胎儿的正常生长发育,还可能导致胎儿畸形、新生儿低体重或出生后智能低下等严重后果.国外研究发现,孕妇发高热(尤其在怀孕头3个月内),对腹中的胚胎有不良影响.
作者：陈日益 刊期： 2013年第12期
我国将药品分为两类,一类是处方药,另一类是非处方药.非处方药(通称OTC药)是指不需要医生开处方,直接在药房或药店中购买的药物.随着人们自我保健意识的增强,越来越多的人习惯了大病去医院、小病去药店.这样做既可以使小病小痛治疗无须耗费大量时间去医院就诊,又节省了医药开支.但是,随着自我药疗的便捷,用药安全问题就出现了.尽管非处方药经过长期应用,疗效确切,质量稳定,非医疗专业人员也能安全使用,但是如果不按照说明使用,或者超量使用也会带来不良后果.
作者：李红珠 刊期： 2013年第12期
原料:白菜花1棵(散的那种),干辣椒6根,花椒15粒,姜2片,葱1小段,蒜1瓣,香叶1片调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),生抽1/2茶匙(3毫升),糖1/2茶匙(3克),香油1/2荼匙(3毫升)做法1.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水分.郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半.2.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油后,放入干辣椒、花椒、香叶,炒30秒,接着放入葱姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花变软,约3、4分钟左右,倒入生抽、糖、盐炒匀后,淋入香油即可.
作者：文怡 刊期： 2013年第12期
近,全球大的乳品出口商新西兰恒天然集团所生产的部分浓缩乳清蛋白粉及相关奶制品受到肉毒杆菌污染,且部分产品已经流入包括中国在内的多个国家.对此,国家质检总局发布公告,明确要求相关企业紧急召回所有可能受到污染的产品.一时间,肉毒杆菌成为众矢之的,令父母们惶恐不安.那么,肉毒杆菌究竟为何物?被其污染的奶粉究竟有多毒?它对人体健康有多大危害呢?
作者：刘国信 刊期： 2013年第12期
圣诞期间,亲朋欢聚一堂,丰盛的美食能为节日增添不少快乐与喜庆的氛围.随着现代人生活方式的改变,如何饮食才能有益于健康呢?我们应注重科学营养,合理搭配.您不妨邀请上几个好友或者与亲人一起制作一桌健康美味的圣诞大餐,让这个圣诞节别有一番风味.虫草洋参雪梨汤[健康食材]西洋参5克,川贝母5克,冬虫夏草5克,梨2个,瘦猪肉150克,葱、姜、盐、味精适量.
作者：张盼 刊期： 2013年第12期
面团材料:高筋面粉150克,低筋面粉150克,细砂糖30克,盐3克,干酵母3克,全蛋液180毫升,牛奶15毫升,黄油120克配料:胡萝卜丝50克,熟南瓜丁30克,青橄榄丁15克,蔓越莓丁5克,培根丁30克,欧芹碎3克,黑胡椒碎3克,帕马森奶酪粉15克,橄榄油 15毫升份量:4个200克的面包做法1.制作面团:细砂糖、盐、面粉、干酵母放入盆中混合均匀,放入鸡蛋和牛奶不停揉合.取一小块面团抻开,能出现稍透光且较厚的薄膜时,加入软化的黄油,继续将面团和黄油完全揉合均匀,成为一个光滑的面团.2.把面团拍扁,将胡萝卜丝、熟南瓜丁、青橄榄丁、蔓越莓丁、培根丁、欧芹碎、黑胡椒碎放在面团上,大致混合一下配料和面团.然后以将面团从中间扯断,再重叠的方式,反复几次将面团和配料混合,直到完全混合均匀,滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟到1小时.
作者：文怡 刊期： 2013年第12期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
