山水
高脂血症,已被确认为缺血性心脏病(冠心病)的重要危险因素,因此许多人推荐将低脂饮食作为预防冠心病的措施之一.
作者：吴连芹 刊期： 2004年第02期
现代人们十分重视孩子的健康,总想多给些营养补品,在众多的营养剂中又尤以维生素为多.但维生素并非多多益善,过多摄入会造成不良后果.
作者：茅伯铭 刊期： 2004年第02期
一位病友来电说,一年前他曾发生过严重的心绞痛,治疗后,病情得以控制.
作者：唐蔚波 刊期： 2004年第02期
国际上以一个国家65岁以上人口占本国全部人口比例7%以上,定义为老龄化社会.我国60岁以上老人已达2亿多,预计2027年我国老年人口可达14%,我国将成为世界上老龄化速度快、老年人数多的国家.
作者：慧东 刊期： 2004年第02期
据调查,大多数60岁以上的老年人,血液中的维生素含量都有不同程度的减少,这非常容易引起疾病,给老年人带来痛苦,也影响健康长寿.因此,老年人应特别注意对以下几种维生素的补充.
作者：钱伯钦 刊期： 2004年第02期
一、炒肉丝、肉块加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的肉鲜嫩得多.
作者：金明 刊期： 2004年第02期
中国是世界上早出现家庭外饮食设备的国家,2000多年前的西汉时期,熟食店铺就已普遍.至今日,中国餐馆遍布全球.有外国学者认为,为近代世界各国接受的饮食文明,只有两种:欧洲的饮食文明和中国的饮食文明.欧洲的食品和饮食方法是在近代所谓西欧化的政治、经济甚至军事背景下走向世界的.而中国饮食文化的传播却只是由于世界各民族的人都感觉中国饮食是真正的美味.
作者：唐黎标 刊期： 2004年第02期
一般人认为蔬果愈新鲜的愈好,但对食用番茄来说,则并非非要新鲜.吃番茄就是要吃它所含的茄红素,新鲜番茄里头的茄红素虽不少,但茄红素是很有意思的营养素,它存在于其细胞壁内,经由机械性的破坏,方可以使番茄红素较易释放,也更容易被人体吸收.若不以机械方式,亦可由加热的方式来破坏番茄细胞壁,进一步利用茄红素.
作者：王志成 刊期： 2004年第02期
在词汇中,形体美和健康长寿,绝非同义词,但形体美丽的人多数都比较健康长寿,而健康长寿的人也多数形体比较美丽.其重要原因之一,就是随年龄的增长,他(她)们的饮食习惯中,经常并适当地多吃一些低热量食品.
作者：刘淑英 刊期： 2004年第02期
第十九回逛天水敬谒伏羲庙访石窟游览麦积山在陇萃酒楼的午宴上薛老师又介绍了几道甘肃名菜.
作者：徐力 刊期： 2004年第02期
在一些发达国家,未经杀菌的新鲜牛奶是受消费者欢迎的,价格也为昂贵.新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24～36小时.
作者：甘雁如 刊期： 2004年第02期
番茄酱开罐后易变质,只要撒一点盐,再倒一点植物油,就可保存较长时间.
作者：唐蔚波 刊期： 2004年第02期
朱元璋与徽州虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴.它以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成.因其豆腐两面色黄,呈现虎皮条纹故名.
作者：肖旭芳 刊期： 2004年第02期
一、进补人参要不要忌口?不能一概而论.某些补品需要忌口,而其他一些补品则不需忌口,即使需要忌口的补品也要根据其药物药性的不同而忌食不同的食品,不能笼统地说吃补药都要忌某一种食物,要看具体情况而定.
作者：吴秀英 刊期： 2004年第02期
上海人爱吃鸡,白斩鸡、盐水鸡、肯德基、新亚烤鸡、中式鸡,令外人不可思议.外来的肯德基炸鸡,在上海的人民广场店,竟创造了全球单日经营奇迹.
作者：茅文 刊期： 2004年第02期
痤疮,俗称粉刺、青春痘,是一种令青年男女烦恼的皮肤病.据医学科研人员发现,吃海带较多的青少年人群中,患有痤疮的人很少,究其原因,乃与海带中含有较高的锌元素有关.
作者：陈文贵 刊期： 2004年第02期
不法商贩造假制假花样繁多,用硫磺熏蒸食品就是其中比较常见的一种.竹笋、银耳、干辣椒等各种干货以及馒头、包子等食品都是被硫磺熏蒸的常见对象.
作者：孙清廉 刊期： 2004年第02期
二、中华民族特有的酒器文化中国酒器,既是中国酒文化的衍生体,又是中国酒文化的载体,或者说是中国酒文化的重要组成部分.中国的酒器文化,其内容之丰富多彩,是世界罕见的,而且是独树一帜的.
作者：黎莹 刊期： 2004年第02期
不久前,一位美国哈佛大学学者预言说,北京纬度高,再度发生非典疫情的机会较大.此外,中国香港、台湾以及加拿大、新加坡都不能掉以轻心.关于非典,人们在对它施虐的震惊之余,对它的庐山真面目还是处在云里雾里.
作者：慧敏 刊期： 2004年第02期
传得淮南术佳,皮肤褪尽见精华.一输磨上流琼液,百沸汤中滚雪花.
作者：马学仁 刊期： 2004年第02期
食品与健康杂志
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