姚继霞
许多人为了减肥,就多吃杂粮,认为粗粮可以减肥.但许多单纯性肥胖者饮食以粗粮为主,而体重仍然日趋增加.这说明,肥胖者的肥胖与饮食的质量关系不大,而与饮食的数量和饮食中的总热量关系较大.
作者：风文 刊期： 2004年第05期
随着对健康关注程度的提高,人们主动地从各种渠道获得了不少营养知识.不过,在实施养生计划的时候,往往还会走入这样一个误区:对于一些营养素,不能充分地认识到它们的两面性,只看到了有利于健康的一面,而没有注意到可能产生的负面影响.
作者：李华 刊期： 2004年第05期
八角、茴香、桂皮和花椒都是人们常用的天然调味品.近年来分析化学研究表明,这类天然香料中含有一定量的黄樟素.黄樟素又称黄樟脑,是一种有强烈芳香气味的无色至淡黄色液体.动物实验证实,黄樟素可引起肝脏病变.不久前,美国俄亥俄大学的一个研究小组,就我国一些地区鼻咽癌发生率非常高的原因进行了研究,发现在引起鼻咽癌的多种诱因中,长期使用天然香料或在鼻腔、咽喉部喷敷含天然香料的草药煎汁是诱因之一.
作者：腾跃 刊期： 2004年第05期
随着科学技术的迅速发展,使许许多多看似不可能的事情,都实实在在地发生了.有关资料介绍的种种可食之物,虽然令人不可思议,但却的确体现了人类的无穷智慧和非凡的创造力.
作者：赵兰生 刊期： 2004年第05期
不少老年人由于牙齿不好及消化功能减退,喜欢吃些软烂精细的食物,并认为软烂精细的食物好消化,于是选择食物以精细为多,烹饪食物常常要煮得烂烂的.殊不知,老年人并不宜吃软烂精细的食物,因为这些食物对老年人的健康并无益处,反而有害处.
作者：罗云波 刊期： 2004年第05期
慢性支气管炎,以肺脾气虚较为多见,临床表现为咳而少气、自汗乏力、声低息微、食纳少、大便溏、舌淡、脉细弱等,治宜健脾益气补肺.
作者：二月梅 刊期： 2004年第05期
在我们日常食用的多种蔬莱中,富水蔬菜有的是,它们的突出特点是含水量高,一般地说,瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜,而马铃薯等含水量则较低.在富水蔬菜中,值得推荐的是瓜类蔬菜,冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首,含水量高达96.6%,接下来分别为黄瓜(95.8%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%).
作者：茅伯铭 刊期： 2004年第05期
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官,但它并不能大量储存脂肪.当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或运出发生障碍时,甘油三酯和自由脂肪酸就会在肝实质细胞内过量积聚,发生脂肪肝.
作者：姚继霞 刊期： 2004年第05期
国外一项新的研究表明,高血压患者如果坚持喝酸奶,则能降低血压.日本某大学老年病研究室,将40名高血压患者分成甲、乙两组进行实验观察:甲组每天喝100毫升酸奶,乙组每天喝100毫升普通牛奶,12周后再测血压,甲组收缩压平均下降0.67～0.93千帕(5～7毫米汞柱),而乙组血压几乎无变化.此外,酸奶还具有防骨质疏松、防贫血、防便秘等诸多作用.
作者：王增 刊期： 2004年第05期
历史上有名的赤壁大战前夜,汉丞相曹操统率数十万大军行至庐州(即安徽合肥市),突然卧病不起,只得住在逍遥津暂作休息.这逍遥津曾是曹操手下大将张辽挥师激战东吴大军,威震天下的战场.眼看破吴在即,却群龙无首,曹操军中上下个个焦急万分.
作者：容文 刊期： 2004年第05期
一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克.配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过罗干淀粉5克,鸡蛋清一个.调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克.
作者：更新 刊期： 2004年第05期
众所周知,新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的多种维生素和矿物质,但经过高温处理,无论是炒、烧、炸、熘、烩、焖,还是蒸、煮、炖等,其所含有的各种维生素、矿物质都有不同程度的损失.只有生食时,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,更好地发挥作用.因此,生食蔬菜者能吸收到较为全面的营养.
作者：孙书静 刊期： 2004年第05期
前不久,我接到乡下表嫂的电话,说小宝宝降生后她的奶水多得总是一个劲地往外流.可从医院回到家没几天,奶水渐少,小宝宝因吃不饱,常饿得直哭,让她非常着急.
作者：唐蔚波 刊期： 2004年第05期
1.炒茭白原料:茭白500克,青椒50克,水发香菇15克,料酒5毫升,精盐适量,味精2克,白糖5克,鸡油25毫升,花生油40毫升,姜末10克,水淀粉10克,加汤少许.
作者：小周 刊期： 2004年第05期
制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜.泡菜的制成主要靠乳酸杆菌把菜中所含的糖分解成乳酸.当酸性溶液形成以后,对蔬菜中的维生素具有保护作用,其保存量高达90%以上.维生素C具有较强的抗氧化性能,进入胃肠道后可与亚硝酸盐或硝酸盐发生作用,从而抑制强致癌作用的亚硝酸胺的生成,具有防癌作用.
作者：钱伯钦 刊期： 2004年第05期
在多数人看来,骨质疏松属于老年病,而美国阿肯色大学的一项新研究表明,有2%的女大学生已经患有骨质疏松,有15%的人出现了持续显著的骨密度降低,如不重视就可能发展为骨质疏松症.
作者：薛勤东 刊期： 2004年第05期
第二十二回吐鲁番 喜见坎儿井逛乌市 细品新疆菜我们三人返回绿洲宾馆已是掌灯时分.我们在客房稍事休息后决定上街去品尝小吃权作晚饭并感受维族风情.在老城路的一家小吃店里我们品尝了当地有名的米肠子、面肺子,每人还喝了一碗曲曲.
作者：徐力 刊期： 2004年第05期
葱在古代是一种很贵重的食物,平时很少吃到.中世纪的欧洲,军中将士用葱作护身符放在胸口,以示可免遭敌人兵器杀伤.古埃及人死后用葱作为陪葬品.古罗马人认为葱可使士兵增加体力和勇气,常食葱可多打胜仗.古斯拉夫人上战场时,在靴子里装根葱,认为可勇敢杀敌.东方许多国家的人们认为,葱可防治百病.
作者：白云 刊期： 2004年第05期
陈欢是市立医院内分泌科刘主任的老同学,他们在中学里同桌了4年,结下了深厚的友谊.一天中午,刘主任刚吃完午饭,忽然听到敲门声,开门一看,原来是陈欢携同妻子专程从乡下来拜访他.刘主任在惊喜之余,热情地请他们到客厅里就坐.
作者：霍滨 刊期： 2004年第05期
有的家长往往把吃零食归于不良饮食习惯,不给孩子吃零食.有的家长却一味满足孩子的口味,要什么给什么,每日零食不断.这都不利于孩子的健康成长.
作者：颜仕英 刊期： 2004年第05期
食品与健康杂志
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主办：天津市科学技术期刊学会
