霍滨
人到老年之后,各种生理机能开始减退.在消化系统方面表现为,舌头上的味蕾减少,胃酸分泌不足,加上老人的嗅觉细胞减少,所以,对食物的香味不敏感,如果再碰到生病情况,就更是难得有一个好的胃口.
作者：张爱军 刊期： 2004年第05期
陈欢是市立医院内分泌科刘主任的老同学,他们在中学里同桌了4年,结下了深厚的友谊.一天中午,刘主任刚吃完午饭,忽然听到敲门声,开门一看,原来是陈欢携同妻子专程从乡下来拜访他.刘主任在惊喜之余,热情地请他们到客厅里就坐.
作者：霍滨 刊期： 2004年第05期
一、玻璃鸡卷主料:鸡小里脊一条约20克.配料:猪肥瘦肉50克,韭菜50克,过罗干淀粉5克,鸡蛋清一个.调料:葱末6克,姜末3克,盐、味精、花椒面、湿淀粉各少许,植物油5克,鸡清汤50克.
作者：更新 刊期： 2004年第05期
众所周知,新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的多种维生素和矿物质,但经过高温处理,无论是炒、烧、炸、熘、烩、焖,还是蒸、煮、炖等,其所含有的各种维生素、矿物质都有不同程度的损失.只有生食时,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,更好地发挥作用.因此,生食蔬菜者能吸收到较为全面的营养.
作者：孙书静 刊期： 2004年第05期
葱在古代是一种很贵重的食物,平时很少吃到.中世纪的欧洲,军中将士用葱作护身符放在胸口,以示可免遭敌人兵器杀伤.古埃及人死后用葱作为陪葬品.古罗马人认为葱可使士兵增加体力和勇气,常食葱可多打胜仗.古斯拉夫人上战场时,在靴子里装根葱,认为可勇敢杀敌.东方许多国家的人们认为,葱可防治百病.
作者：白云 刊期： 2004年第05期
多数食用菌均具有滋补强身和治疗疾病的药用价值.近代医药研究证明,食用菌能降低胆固醇,使人体产生免疫能力,可防癌抗癌,治疗多种疾病.下列五种食用菌,营养与药用兼优.
作者：祯恒 刊期： 2004年第05期
随着人们生活水平的提高,各种材料制成的餐具进入千家万户.据现代科学研究表明,有一些餐具含有一定的有毒物质,与食品接触之后,餐具上的这些有毒物质随食物进入人的机体,以致损害人的健康.因此,我们在选购餐具时,必须注意对人体健康无害,对那些可能有毒的餐具,则应尽量避免使用.
作者：严占春 刊期： 2004年第05期
第二十二回吐鲁番 喜见坎儿井逛乌市 细品新疆菜我们三人返回绿洲宾馆已是掌灯时分.我们在客房稍事休息后决定上街去品尝小吃权作晚饭并感受维族风情.在老城路的一家小吃店里我们品尝了当地有名的米肠子、面肺子,每人还喝了一碗曲曲.
作者：徐力 刊期： 2004年第05期
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官,但它并不能大量储存脂肪.当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或运出发生障碍时,甘油三酯和自由脂肪酸就会在肝实质细胞内过量积聚,发生脂肪肝.
作者：姚继霞 刊期： 2004年第05期
许多人为了减肥,就多吃杂粮,认为粗粮可以减肥.但许多单纯性肥胖者饮食以粗粮为主,而体重仍然日趋增加.这说明,肥胖者的肥胖与饮食的质量关系不大,而与饮食的数量和饮食中的总热量关系较大.
作者：风文 刊期： 2004年第05期
有些人,特别是女性,觉得身体发胖不苗条,便采取少吃的节食方法减肥.如果是吃得过多的人,适当节食还是有必要的,但是如果节食不当,就会在减肥的过程中或减肥过后也会出现许多不良反应.
作者：三月风 刊期： 2004年第05期
当人的大脑缺乏一定的血糖浓度支持时,就会无精打采,工作效率大大降低.而适当地进食一些水果或干果,将会提高大脑的功能.对于某些人来讲,效果甚至好过饮用咖啡等提神剂.
作者：容小翔 刊期： 2004年第05期
有的家长往往把吃零食归于不良饮食习惯,不给孩子吃零食.有的家长却一味满足孩子的口味,要什么给什么,每日零食不断.这都不利于孩子的健康成长.
作者：颜仕英 刊期： 2004年第05期
不少老年人由于牙齿不好及消化功能减退,喜欢吃些软烂精细的食物,并认为软烂精细的食物好消化,于是选择食物以精细为多,烹饪食物常常要煮得烂烂的.殊不知,老年人并不宜吃软烂精细的食物,因为这些食物对老年人的健康并无益处,反而有害处.
作者：罗云波 刊期： 2004年第05期
在多数人看来,骨质疏松属于老年病,而美国阿肯色大学的一项新研究表明,有2%的女大学生已经患有骨质疏松,有15%的人出现了持续显著的骨密度降低,如不重视就可能发展为骨质疏松症.
作者：薛勤东 刊期： 2004年第05期
历史上有名的赤壁大战前夜,汉丞相曹操统率数十万大军行至庐州(即安徽合肥市),突然卧病不起,只得住在逍遥津暂作休息.这逍遥津曾是曹操手下大将张辽挥师激战东吴大军,威震天下的战场.眼看破吴在即,却群龙无首,曹操军中上下个个焦急万分.
作者：容文 刊期： 2004年第05期
制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜.泡菜的制成主要靠乳酸杆菌把菜中所含的糖分解成乳酸.当酸性溶液形成以后,对蔬菜中的维生素具有保护作用,其保存量高达90%以上.维生素C具有较强的抗氧化性能,进入胃肠道后可与亚硝酸盐或硝酸盐发生作用,从而抑制强致癌作用的亚硝酸胺的生成,具有防癌作用.
作者：钱伯钦 刊期： 2004年第05期
去年年底,我国周边国家和地区先后出现了高致病性禽流感疫情.1月23日,我国广西隆安县叮当镇出现了第一例疑似高致病性禽流感疫情.接着湖南、湖北、广东、上海等地也相继出现了疫情,至此,一场阻击禽流感的战争也在我国全面打响.这次肆虐于亚洲的禽流感被世卫组织专家认定为是可能比非典更可怕的传染病.横扫欧亚美的禽流感给正在复苏的全球经济和快速增长的亚洲经济迎头泼了一盆冰水.
作者：牧歌 刊期： 2004年第05期
慢性支气管炎,以肺脾气虚较为多见,临床表现为咳而少气、自汗乏力、声低息微、食纳少、大便溏、舌淡、脉细弱等,治宜健脾益气补肺.
作者：二月梅 刊期： 2004年第05期
1.炒茭白原料:茭白500克,青椒50克,水发香菇15克,料酒5毫升,精盐适量,味精2克,白糖5克,鸡油25毫升,花生油40毫升,姜末10克,水淀粉10克,加汤少许.
作者：小周 刊期： 2004年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
