巧做家庭苦瓜美食

七大茶类精品

1.红茶类属全发酵茶.又分①工夫红茶;②红碎红茶;③小种红茶.精品--祁红、滇红、川红.

作者：贺竹 刊期： 2004年第08期

新鲜蔬菜未必都好

许多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜,回家后趁着新鲜劲儿立即烹调食用.人们往往认为,这样做蔬菜的营养损失少,对人体健康有益.然而,科学家近的研究却表明,新鲜并不一定意味着更有营养.因为大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时是相差无几,甚至是完全相同的,而刚刚采摘的蔬菜常常还带有多种对人体有害的物质.

作者：千花 刊期： 2004年第08期

骨头汤养生成时尚

骨头汤,万花丛中一点绿在广州朋友家做客,每次开席之前,首先要端上一罐煲好的汤,无论是骨头汤抑或是肉汤、菜汤,都得先把汤喝完,主人把汤罐碗勺之类撤走,抹净桌子再开始上菜,好像这是一道程序,汤不喝完就不能正式开席.

作者：殷海昌 刊期： 2004年第08期

著名西餐菜系

1.英国菜以清淡、油少、不腻著称,选料单纯,烹调简便,以蔬菜为主,极少香料和调味品,不常用酒.

作者：文静 刊期： 2004年第08期

滋补佳品--鳝鱼

鳝鱼,亦称黄鳝,为鳝科动物,其全身只有一条脊椎骨,无杂刺儿,肉细嫩鲜美,是为广大群众所喜爱的食用鱼类.

作者：丰禾 刊期： 2004年第08期

吃啥补啥有道理吗?

所谓吃啥补啥的说法,虽然在某种程度上是有一定道理的,但不确切,也不够全面.例如,肝含蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、钙、维生素A等,中医认为具有养血、明目、补肝作用,肝病可吃肝来补.其实,通过均衡吃含有各种营养素(糖、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等)的食物,即可达到补肝的目的,不一定吃啥补啥.诸如鱼、肉、牛奶、蛋、蔬菜、豆类、各种水果、干果、香菇、木耳等,均有较好的营养.

作者：白文 刊期： 2004年第08期

不锈钢餐具不等于无毒

不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成,耐腐蚀、不生锈是它的特性,但使用不当,它也会释放出有害物质,损害人体健康.请注意:

作者：炳明 刊期： 2004年第08期

新特蔬菜,美味又营养

不知你有没有注意到,现在一些超市的生鲜果菜区,有许多样子很特别的蔬菜:黄瓜个头很小,番茄只有樱桃那么大,还有四个棱的豆角……这些新特蔬菜一般都是从国外或特定地区引入良种,并采用独特栽培技术种植而成的,所以营养价值和口感上都比较特殊.

作者：李刚 刊期： 2004年第08期

十大风味名鸡

1.道口烧鸡产于河南滑县道口镇,特点是味香色美.2.德州油扒鸡产于山东德州,特点是鲜嫩适口.3.符离集脱骨烧鸡特点是先涂饴糖,后油炸.4.济南肴鸡特点是肥而不腻.

作者：周文 刊期： 2004年第08期

清除蔬菜残留农药五法

为有效清除蔬菜残留农药,保障食用安全,现介绍几种简单的蔬菜农药残留清除法,请读者试用.

作者：王健康 刊期： 2004年第08期

苦夏与中暑的饮食疗法

夏日高温暑热,人们极易患苦夏与中暑.患了苦夏或中暑当然要去看医生,也可以用饮食疗法自疗.下面介绍几种方法试用.

作者：晓鹏 刊期： 2004年第08期

『张美食』食趣(四十一)

作者：召邑 刊期： 2004年第08期

警惕微波食品对健康的影响

人们通常以为微波食品是安全的.美国90%以上的家庭拥有微波炉.微波炉既快又方便,经济实惠,是现代快节奏生活的理想烹饪工具.但微波炉对健康具有一定危害.微波是很短的电磁波,属于大自然能量光谱的一部分.太阳产生微波,但是,太阳产生的微波与微波炉产生的微波有重大区别.

作者：侯海涛 刊期： 2004年第08期

著名鸡尾酒

1.亚历山大酒将冰块、番茄、可可糊、鲜奶油和法国白兰地酒,搅拌好后过滤即可饮用.

作者：晓燕 刊期： 2004年第08期

有些食物生吃影响健美

近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐.然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康.

作者：谦花 刊期： 2004年第08期

长寿地区的饮食--格鲁吉亚科卡萨斯见闻

在黑海和里海之间,是格鲁吉亚的一个叫做科卡萨斯的地方.那里超过100岁的老人很多,而且身体健康,不少人仍然能够劳作.1986年,世界卫生组织派出的调查组到那里进行调查.得到了许多宝贵的资料.

作者：苏志新 刊期： 2004年第08期

五谷杂粮对症吃

许多中老年人可能还没有忘记过去吃五谷杂粮的日子,那时候我们生活不富裕,但很少听说有人得心血管疾病的.如今,我们生活好了,在鸡鸭鱼肉摆满餐桌的时候,各种疾病却随之而来了,比如高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病、肥胖等等.面对这种状况,我们不得不思考一下,我们到底吃什么好?

作者：杨冬梅 刊期： 2004年第08期

改善老人记忆的膳食

一个人步入老年期之后,种种生理机能会受到影响而逐渐减退,记忆力也同样如此.老年人对近期发生的事尤其容易遗忘,常常因丢三忘四而误事.能否改善老年人的记忆功能呢?科学研究认定,人脑的重量仅为人体重量的2%其所消耗的能量却是人体总消耗量的20%,这表明大脑每天需要供给大量的营养.因此,科学的合理膳食,是改善老年人记忆切实可行的简便方法之一.

作者：沈文 刊期： 2004年第08期

多吃鸡蛋是否对老年人有益?

因为鸡蛋中尤其是蛋黄中胆固醇含量较高,使许多老年人特别是一些有心血管疾病的老人不敢食用鸡蛋,其实,这种担心是不必要的,食用适量鸡蛋不会造成胆固醇的过量吸收和增高血脂.

作者：徐瑾 刊期： 2004年第08期

饭后发困为哪般

每当进餐后,胃肠道的工作量顿时增加,于是流向胃肠道的血液增多,这些增多的血液便从身体其他部位抽调而来.当然,其中有一部分是从供应脑部的份额中抽调而来的,相应地减少了脑部供血量,恰恰这种脑部血供的减少,会引起脑细胞供氧减少,这是发困的重要原因.

作者：白云凤 刊期： 2004年第08期