晓燕
为有效清除蔬菜残留农药,保障食用安全,现介绍几种简单的蔬菜农药残留清除法,请读者试用.
作者：王健康 刊期： 2004年第08期
因为鸡蛋中尤其是蛋黄中胆固醇含量较高,使许多老年人特别是一些有心血管疾病的老人不敢食用鸡蛋,其实,这种担心是不必要的,食用适量鸡蛋不会造成胆固醇的过量吸收和增高血脂.
作者：徐瑾 刊期： 2004年第08期
苦瓜素有清凉解毒的功效,苦瓜的苦味可增进食欲,清心健脑,促进造血功能,可泄热通便排毒.进入盛夏时节,多吃些苦瓜美食,对身体健康大有裨益.
作者：褚双林 刊期： 2004年第08期
有些年轻的父母,当孩子的乳牙龋蛀了,不及时地治疗,认为乳牙终究是要换的,其实,这种认识是错误的.
作者：谈福民 刊期： 2004年第08期
各式水果菜肴,不但色香味俱全,而且营养价值甚高,若与其他药材,如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合,更具滋补功效.
作者：马冬梅 刊期： 2004年第08期
许多中老年人可能还没有忘记过去吃五谷杂粮的日子,那时候我们生活不富裕,但很少听说有人得心血管疾病的.如今,我们生活好了,在鸡鸭鱼肉摆满餐桌的时候,各种疾病却随之而来了,比如高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病、肥胖等等.面对这种状况,我们不得不思考一下,我们到底吃什么好?
作者：杨冬梅 刊期： 2004年第08期
我国香肠生产已有1 000多年的历史,著名香肠有广式香肠、南京香肠和如皋香肠等.香肠是将新鲜猪肉切成块后加入酱油、老抽油、白糖等配料制成馅,灌入肠衣,经风干或晒干而制成的一种风味食品.香肠经过较长时间的日晒和晾挂过程,在适当的温度和湿度下,由于微生物和酶的作用,可使香肠中的蛋白质发生分解和分化,促使香肠产生一种独特的鲜美风味.
作者：南方 刊期： 2004年第08期
桔梗是一种多年生草本植物.主要生长在我国东北长白山区及其他山地.它是一种野生草本植物,高半尺左右,根茎有大拇指粗细,很像小萝卜,也像人工种植的人参.开紫色的花,花是一朵朵的.根茎为用途很广泛的中草药,有润肺、养肺之功效.除药用外,它还是一种食物.
作者：张瑞文 刊期： 2004年第08期
第二十五回切诺基横穿柴达木三人团畅游青海湖第二天清晨我驾驶着切诺基离开若羌沿315国道东行.穿过大片戈壁荒漠翻过新疆青海交界的阿尔金山脉后驶入了青海省.我们在青海西端的茫岸镇吃了午饭,品尝了这里有名的清炖岩羊.下午我们继续东行,约3小时后我们到了黄瓜梁镇.晚饭时我们品尝了这里的名小吃炖锅饼和羊肉面.
作者：徐力 刊期： 2004年第08期
1.道口烧鸡产于河南滑县道口镇,特点是味香色美.2.德州油扒鸡产于山东德州,特点是鲜嫩适口.3.符离集脱骨烧鸡特点是先涂饴糖,后油炸.4.济南肴鸡特点是肥而不腻.
作者：周文 刊期： 2004年第08期
近年来,天然食物因营养损失少,不含化学添加剂而备受人们的青睐.然而,不是所有天然食物都可生食,某些食物生食不仅提供不了营养素,而且会损害人体健康.
作者：谦花 刊期： 2004年第08期
不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成,耐腐蚀、不生锈是它的特性,但使用不当,它也会释放出有害物质,损害人体健康.请注意:
作者：炳明 刊期： 2004年第08期
上期回放第二章中国传统文化中食性的理论基础第三章八卦与阴阳五行合参后常见食物的食性我们在上一章里,通过<周易>八卦与阴阳五行的合参后,得出了一个结论:即处在所有阳区(木、火)的事物均呈阳性,合参后即为温性、热性和呈酸性;反之,凡处在阴区(土、金、水)的事物均呈阴性,合参后即为凉性、寒性和呈碱性.
作者：李建民；许先 刊期： 2004年第08期
许多人都喜欢购买鲜嫩油绿的新鲜蔬菜,回家后趁着新鲜劲儿立即烹调食用.人们往往认为,这样做蔬菜的营养损失少,对人体健康有益.然而,科学家近的研究却表明,新鲜并不一定意味着更有营养.因为大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时是相差无几,甚至是完全相同的,而刚刚采摘的蔬菜常常还带有多种对人体有害的物质.
作者：千花 刊期： 2004年第08期
骨头汤,万花丛中一点绿在广州朋友家做客,每次开席之前,首先要端上一罐煲好的汤,无论是骨头汤抑或是肉汤、菜汤,都得先把汤喝完,主人把汤罐碗勺之类撤走,抹净桌子再开始上菜,好像这是一道程序,汤不喝完就不能正式开席.
作者：殷海昌 刊期： 2004年第08期
1.英国菜以清淡、油少、不腻著称,选料单纯,烹调简便,以蔬菜为主,极少香料和调味品,不常用酒.
作者：文静 刊期： 2004年第08期
1.亚历山大酒将冰块、番茄、可可糊、鲜奶油和法国白兰地酒,搅拌好后过滤即可饮用.
作者：晓燕 刊期： 2004年第08期
近年来,胆囊炎、胆结石发病率有上升趋势.而且,发病的年龄也出现了年轻化.
作者：袁东登 刊期： 2004年第08期
鸡蛋近乎是一种十全十美的食品,除了维生素C和食物纤维之外,维持生命需要的营养素几乎全部具备了,因此,鸡蛋受到了世界各国人民的青睐.
作者：李祥睿；陈洪华 刊期： 2004年第08期
所谓吃啥补啥的说法,虽然在某种程度上是有一定道理的,但不确切,也不够全面.例如,肝含蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、钙、维生素A等,中医认为具有养血、明目、补肝作用,肝病可吃肝来补.其实,通过均衡吃含有各种营养素(糖、蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等)的食物,即可达到补肝的目的,不一定吃啥补啥.诸如鱼、肉、牛奶、蛋、蔬菜、豆类、各种水果、干果、香菇、木耳等,均有较好的营养.
作者：白文 刊期： 2004年第08期
食品与健康杂志
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主办：天津市科学技术期刊学会
