水果巧用也能排毒

脂肪是过街老鼠吗?

一提到脂肪,人们不免把它和许多疾病联系起来,如高血压、高血脂、脑血栓、肥胖症、糖尿病.那么,我们是否需要拒绝脂肪呢?不,对于脂肪,我们不能把它当作过街老鼠,一棍子打死.

作者：李华 刊期： 2004年第12期

农贸市场鱼、肉的简易感官检验法

农贸市场开放以来,在市场上出售的鱼、肉类来源复杂,常有不经卫生检验的鱼肉大量上市.为了确保人民群众的生命安全,防止食物中毒和传染病蔓延,很有必要介绍一些简单的卫生检验知识,以提高广大人民识别病变鱼、肉的能力.

作者：杨素娇 刊期： 2004年第12期

寒冬吃水果的学问

哪些水果适合冬季吃传统医学将水果分为寒凉、温热、甘平三类.寒凉类有柑、橙、菱、香蕉、柿子、百合、西瓜等;温热类有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等;甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等.冬季应以选食温热类水果为宜,还可多吃一些具有生津止渴、润喉去燥作用的水果.

作者：季文章 刊期： 2004年第12期

儿童补铁四注意

一、选择适宜的剂型和剂量婴幼儿贫血较为常见,由于年龄小,口服片剂难以掌握准确剂量,故好口服硫酸亚铁合剂,每天按每千克体重服用1 mg计算用量,分为2～3次口服.一般儿童和成人好用片剂,因为合剂不易放置时间过长,否则其中的二价铁可氧化为三价铁,影响疗效.儿童剂量可按每天每千克体重服用3～5 mg元素铁计算,分成2～3次口服,成人按每天每千克体重服用1 80 mg元素铁计算,相当于硫酸亚铁3片,可1次口服,也可分为2～3次口服.注意不要随意增大剂量,否则可使吸收率降低甚至产生中毒现象.

作者：魏文 刊期： 2004年第12期

国人眼中的食性·酸碱平衡与生命现象(之八)

第五章蛋白质体存在的形式与酸碱度变化之关系(接上期)蛋白质的等电点随离子强度、中性盐以及溶解性质而变化,这又引出一系列的复杂问题.

作者：李建民；许先 刊期： 2004年第12期

没完没了的初恋

有的时候,起个一鸣惊人的片名,就为票房价值赢得了半壁江山.或许有的烂片子糟踏了一个好名字,但是好片子决不会起一个烂名字.无论如何,看到<初恋50次>这个片名之后,我就一相情愿地认为它是个好片子了.

作者：弥雅 刊期： 2004年第12期

五种时尚喝酒法

作者：叶细细 刊期： 2004年第12期

医食兼优赞海参

海参,广义的说约有1100种,而产于近海珊瑚礁的有80余种,可供食用的只有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种.其营养价值极高,干品海参含蛋白质76.5%,脂肪11%,还含有无机盐、糖类及磷、铁、碘等多种营养成分.同时海参还兼有很高的药用价值.

作者：树文 刊期： 2004年第12期

营养与营养素

人们为了维持生命及身体各器官的正常活动,必须从外界摄取一定的食物.这些食物含有人体必需的各种营养素,由此提供给人体所需要的热能,从而维持生命活动正常进行和保持身体健康.

作者：常红 刊期： 2004年第12期

风味辣椒加工法

1.香辣椒选用个子较大的嫩青椒,置于开水中烫熟;沥干后,用针在辣椒上纵划一道口子,去掉辣椒籽,把配好的香料塞到辣椒中,然后将口子两边捏拢来,放太阳下晒干,便可收藏食用.香料要求松软香脆,一般用新鲜豆腐渣拌食盐,或者用晒干研碎的香椿叶1份、黄豆2份、玉米7份(黄豆、玉米炒研粉)混合并调以食盐、味精和适量的水即可.食用时,用油炸透,待皮呈棕黄色,油光发亮时即可出锅,吃起来又香又脆,别具一番风味.

作者：吴文 刊期： 2004年第12期

游杜甫草堂品成都名吃

由成都市中心的天府广场驱车西行十来分钟,便来到如花似锦的浣花溪.杜甫草堂位于浣花溪畔,是我国唐代大诗人杜甫流寓成都时的故居.

作者：津生；维新 刊期： 2004年第12期

补养佳品黄精药膳

冬日,很多老年人都喜欢滋补,黄精就是一种常用的滋补品.黄精为百合科多年生草本植物黄精的根茎,生用切片,或蒸熟(蒸至油润为度)用,或加酒、黑豆等辅料蒸晒切片,称为制黄精.古人谓之为黄土之精粹,故名之日黄精.黄精入药是良药,入馔是美食,烹成药膳更是补养佳品.

作者：刘思龙 刊期： 2004年第12期

从孔乙己站着喝酒说起--浅谈中国传统服饰与饮食文化之关系(上)

衣、食、住、行是老百姓每天开门必办的大事.那么,这衣与食之间有什么关系吗?当然有!我们先举一个非常有趣而又叫人笑不出来的故事做例子.

作者：慧敏 刊期： 2004年第12期

肝硬化腹水患者的饮食六注意

肝硬化腹水病人的饮食调理非常重要,如不注意会引起严重后果.肝硬化是一种影响全身的慢性疾病,其病理特点为肝实质细胞广泛变性、坏死与再生,纤维组织增生,肝的正常结构发生紊乱,结果使肝脏变形变硬,故称肝硬化.肝硬化腹水病人除了注意休息、积极给以药物治疗外,合理的营养与饮食,也是辅助治疗的一个重要措施.

作者：兰景轩 刊期： 2004年第12期

老人养生食谱

人类的健康长寿受到多种因素联合作用的影响,饮食与营养就是其中重要的因素之一.这是因为饮食与营养是人类赖以生存的物质基础,人体细胞、组织、器官的正常结构和生理功能的维持,都有赖于合理的饮食营养.

作者：王文轩 刊期： 2004年第12期

王朝葡萄酒--酒的王朝(之五)

作者：普陶 刊期： 2004年第12期

女性宜多吃乌贼鱼

有益于女性保健的海产食品,首推乌贼鱼,亦称墨鱼.它肉质白厚,墨囊乌黑,味美养丰,是一种高蛋白(占13%)、低脂肪(占0.7%)、多矿物质(磷、钙、铁、镁)及维生素B族的海鲜.尤益于妇女及患有贫血、肥胖、动脉硬化、高血压等病者作食疗保健用.其鲜品炒、蒸、煮、炖皆宜,干品经浸软后煮、炖更味美诱人.

作者：钱伟 刊期： 2004年第12期

奇特的食物礼俗

葱埃及人将葱视为真理的象征.进行争论时,如把一束大葱高高举起,则表示真理在手,胜利在望.

作者：艾风 刊期： 2004年第12期

疲劳综合征患者的饮食调理

上班族周而复始地工作、忙碌、奔波,常常会感到身心疲惫、精神不济、睡眠欠佳等,不少人认为这很正常,精神和体力过一段时间后会自然恢复,根本没有正视不适,于是慢慢被疲劳缠上了.

作者：王晓龙 刊期： 2004年第12期

吃素族,还要什么理由?

曾几何时,餐桌上丰盛的大鱼大肉是人们饮食的向往,是一种生活质量的象征.然而,随着生活水平的提高,饮食早已不再只是果腹的需要,饮食也要回归自然、回归健康.在这种新观念的指引下,越来越多的人又重食粗茶淡饭,食素也理所当然地成为时下的一种流行.

作者：王麟 刊期： 2004年第12期