女性宜多吃乌贼鱼

脂肪是过街老鼠吗?

一提到脂肪,人们不免把它和许多疾病联系起来,如高血压、高血脂、脑血栓、肥胖症、糖尿病.那么,我们是否需要拒绝脂肪呢?不,对于脂肪,我们不能把它当作过街老鼠,一棍子打死.

作者：李华 刊期： 2004年第12期

游杜甫草堂品成都名吃

由成都市中心的天府广场驱车西行十来分钟,便来到如花似锦的浣花溪.杜甫草堂位于浣花溪畔,是我国唐代大诗人杜甫流寓成都时的故居.

作者：津生；维新 刊期： 2004年第12期

纵横字谜(二)

作者：小皮 刊期： 2004年第12期

王朝葡萄酒--酒的王朝(之五)

作者：普陶 刊期： 2004年第12期

女性宜多吃乌贼鱼

有益于女性保健的海产食品,首推乌贼鱼,亦称墨鱼.它肉质白厚,墨囊乌黑,味美养丰,是一种高蛋白(占13%)、低脂肪(占0.7%)、多矿物质(磷、钙、铁、镁)及维生素B族的海鲜.尤益于妇女及患有贫血、肥胖、动脉硬化、高血压等病者作食疗保健用.其鲜品炒、蒸、煮、炖皆宜,干品经浸软后煮、炖更味美诱人.

作者：钱伟 刊期： 2004年第12期

肝硬化腹水患者的饮食六注意

肝硬化腹水病人的饮食调理非常重要,如不注意会引起严重后果.肝硬化是一种影响全身的慢性疾病,其病理特点为肝实质细胞广泛变性、坏死与再生,纤维组织增生,肝的正常结构发生紊乱,结果使肝脏变形变硬,故称肝硬化.肝硬化腹水病人除了注意休息、积极给以药物治疗外,合理的营养与饮食,也是辅助治疗的一个重要措施.

作者：兰景轩 刊期： 2004年第12期

十二月里的平安果

苹果形态圆润,色如红玉,向来是水果中有人缘儿的一种.人们喜欢取其谐音,为它赋予平平安安之意.而它也的确没有辜负人们的美意,常吃苹果保平安,尤以冬季为宜.

作者：汪宝树 刊期： 2004年第12期

学做油炸小点心

朋友,当您逢年过节设宴待客、改善伙食之时,您是否希望在酒席宴上增加几种您自己亲手制作的酥、甜、咸、香等不同风味的油炸食品?

作者：吴凡 刊期： 2004年第12期

没完没了的初恋

有的时候,起个一鸣惊人的片名,就为票房价值赢得了半壁江山.或许有的烂片子糟踏了一个好名字,但是好片子决不会起一个烂名字.无论如何,看到<初恋50次>这个片名之后,我就一相情愿地认为它是个好片子了.

作者：弥雅 刊期： 2004年第12期

疲劳综合征患者的饮食调理

上班族周而复始地工作、忙碌、奔波,常常会感到身心疲惫、精神不济、睡眠欠佳等,不少人认为这很正常,精神和体力过一段时间后会自然恢复,根本没有正视不适,于是慢慢被疲劳缠上了.

作者：王晓龙 刊期： 2004年第12期

补养佳品黄精药膳

冬日,很多老年人都喜欢滋补,黄精就是一种常用的滋补品.黄精为百合科多年生草本植物黄精的根茎,生用切片,或蒸熟(蒸至油润为度)用,或加酒、黑豆等辅料蒸晒切片,称为制黄精.古人谓之为黄土之精粹,故名之日黄精.黄精入药是良药,入馔是美食,烹成药膳更是补养佳品.

作者：刘思龙 刊期： 2004年第12期

寒冬吃水果的学问

哪些水果适合冬季吃传统医学将水果分为寒凉、温热、甘平三类.寒凉类有柑、橙、菱、香蕉、柿子、百合、西瓜等;温热类有橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等;甘平类有李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等.冬季应以选食温热类水果为宜,还可多吃一些具有生津止渴、润喉去燥作用的水果.

作者：季文章 刊期： 2004年第12期

风味辣椒加工法

1.香辣椒选用个子较大的嫩青椒,置于开水中烫熟;沥干后,用针在辣椒上纵划一道口子,去掉辣椒籽,把配好的香料塞到辣椒中,然后将口子两边捏拢来,放太阳下晒干,便可收藏食用.香料要求松软香脆,一般用新鲜豆腐渣拌食盐,或者用晒干研碎的香椿叶1份、黄豆2份、玉米7份(黄豆、玉米炒研粉)混合并调以食盐、味精和适量的水即可.食用时,用油炸透,待皮呈棕黄色,油光发亮时即可出锅,吃起来又香又脆,别具一番风味.

作者：吴文 刊期： 2004年第12期

鲜靓白块伏杀机

吊白块也叫雕白粉,化学名称为四醛次硫酸氢钠.它易溶于水,可在水中分解产生甲醛.

作者：侯嘉亮 刊期： 2004年第12期

膳食纤维说

膳食纤维这个词是营养学当中的一个概念.它不是食物当中的营养成分,但它是植物性食物当中的一个重要成分.它不同于其他植物中的一些纤维素,它的化学元素的组成主要的是碳、氢、氧,由成百个或者上千个单糖组合的一个复合化合物,在显微镜下观察膳食纤维像一根很粗的绳索,这就是它的结构.它存在于碳水化合物里面,它的碳水化合物与其他葡萄糖、果糖、淀粉是不同的,在消化道中不能被消化酶所消化,也不能被人体吸收利用.

作者：王飞 刊期： 2004年第12期

从食物中摄取维生素

人体需要维生素,是因为它能维系健康和延续生命.在日常生活中,想要从食物中获得丰富的维生素,并不是仅有好手艺就能达到的.有时,美味佳肴中所含的维生素早已在你不经意的储藏、烹制中丢失殆尽了.那么,怎样才能辨别哪些食物是适合自己的?怎样储藏买回的蔬菜和水果才更有效?怎样做才能保持食物中营养素不流失?本文会为你一一解答.

作者：胡祥旋 刊期： 2004年第12期

儿童补铁四注意

一、选择适宜的剂型和剂量婴幼儿贫血较为常见,由于年龄小,口服片剂难以掌握准确剂量,故好口服硫酸亚铁合剂,每天按每千克体重服用1 mg计算用量,分为2～3次口服.一般儿童和成人好用片剂,因为合剂不易放置时间过长,否则其中的二价铁可氧化为三价铁,影响疗效.儿童剂量可按每天每千克体重服用3～5 mg元素铁计算,分成2～3次口服,成人按每天每千克体重服用1 80 mg元素铁计算,相当于硫酸亚铁3片,可1次口服,也可分为2～3次口服.注意不要随意增大剂量,否则可使吸收率降低甚至产生中毒现象.

作者：魏文 刊期： 2004年第12期

水果巧用也能排毒

作者：冯锋 刊期： 2004年第12期

从孔乙己站着喝酒说起--浅谈中国传统服饰与饮食文化之关系(上)

衣、食、住、行是老百姓每天开门必办的大事.那么,这衣与食之间有什么关系吗?当然有!我们先举一个非常有趣而又叫人笑不出来的故事做例子.

作者：慧敏 刊期： 2004年第12期

北京点心

知堂老人(周作人先生)在谈起北京的点心时,很固执地认为比不上苏嘉的点心.笔者以为,知堂老人未免有点武断,其实北京有许多有特色的点心,风味独特,而且在苏嘉的点心店里却是没有的.

作者：张文 刊期： 2004年第12期