张云峰
人们普遍喜爱观赏花卉.其实,五彩缤纷的花卉还是保健延年之佳品.时下,在回归自然、崇尚田园风情的氛围里,新颖独特的鲜花美食已成为一种新的饮食潮流.尤其是鲜花做成的香味清醇、鲜美爽口的花粥,更是祛病益寿的养生上品,惹人喜爱.
作者：韩士奇 刊期： 2003年第01期
泄泻就是腹泻、拉肚子,指大便稀薄或泻下水样便且次数增多的病症.这种病证在婴幼儿特别多见,一年四季均可发生,但以夏秋季较多.产生泄泻的原因,一是感染因素,尤其是食物或食具不洁很容易发病;二是饮食喂养因素,吃得过多,或过食不易消化的食物、生冷瓜果等,三是还有一些泄泻是由于调护失宜,如孩子受凉、感冒,或患了其他疾病后脾胃虚弱而发病.要预防小儿泄泻,就要注意避免上述这些因素.中医对小儿泄泻的治疗原则是以消滞清肠、调补脾胃为主,除药物治疗外,可按以下分型选用不同食疗方.
作者：姜琳 刊期： 2003年第01期
铁在人体内的含量和存在在组成人体的元素中,铁属于必需微量元素.新生儿的体内含铁约为0.5克,成人体内含铁约为3～5克.其中70%在血液中,主要以血红蛋白的形式存在;20%在肝脏、脾脏、骨髓等网状内皮细胞和肠粘膜上皮中,以铁蛋白、血铁黄蛋白、细胞色素、过氧化氢酶等形式存在;10%在肌肉中,主要以肌蛋白的形式存在.
作者：刘冰 刊期： 2003年第01期
生后10～18个月的婴幼儿,即可开始训练自觉地控制排尿.但有些幼儿,2～2.5岁时,白天虽可控制,而夜晚仍有无意识的排尿,这是一种生理现象.如果在3岁以后,白天不能控制排尿,或不能从睡觉中醒来而自觉地排尿,称为原发性遗尿症,或夜尿症.
作者：谈福民 刊期： 2003年第01期
(一)绿色(Green Colour)是植物叶子接受阳光,进行光合作用后形成的颜色.见不到阳光,植物的根、茎、叶就没有绿色,如藕、豆芽、竹笋等.绿色植物叶子的光合作用,不但能产生叶绿素,还能吸收空气中的有害气体如二氧化碳,产生出氧气--成为地球上靠氧生存的生物的生命之源.珍惜绿色就是珍惜生命.
作者：侯嘉亮 刊期： 2003年第01期
即将步入羊年,使人想起不少地方都有的羊杂碎汤.羊汤在西北地区叫羊杂碎,绝对是一种大众口味的饮食.在兰州或是乌鲁木齐的大街小巷经常可以看到蓝色的酒幌飘摇,一般那里都是清真饭店.我所在的辽东山区一般叫羊汤,是每年夏天开始的美食之一.在辽东山区,无论山民挑夫,还是官员小吏,喝起羊汤来大都忘乎所以.条件差点的,就在街边小店甚至露天排档里来一碗羊汤,两个花卷或馒头,上衣一脱,喝得有滋有味;讲究一些的,找个包房,一条毛巾搭肩,也是大汗淋漓.其间有时有男有女,对于光着脊梁的男食客没有人理会,甚至熟悉一些的男女同事或朋友间,女食客也不再正襟危坐.食客们面颊潮红、脸沁微汗,加上酒精的兴奋作用,大有喝罢就去前线拼杀的豪气.
作者：张云峰 刊期： 2003年第01期
牛奶不仅营养丰富全面,而且敢同多种疾病拮抗.祖国医学认为,牛奶味甘,性微寒,具有补虚赢、益肺气、润皮肤、解热毒和润肠通便等功能.据临床观察和分析,牛奶对下列一些疾病确有一定的预防和治疗作用.
作者：拾言 刊期： 2003年第01期
甲鱼又名团鱼、鳖.社会上盛传鳖肉能抗癌肿,于是鳖的身价立时备增,几乎居鱼类之首.那么,这种说法究竟对不对?癌肿病人可不可食甲鱼?如何食?我们不妨从科学的角度来加以阐述,以纠正错误的认识.
作者：小川 刊期： 2003年第01期
现代生活中,很多育龄妇女以口服避孕药来避孕,其中一部分人服药后会出现恶心、呕吐、头昏、嗜睡、乏力等表现.这时,只要注意饮食调理,就能避免一些反应的发生.
作者：梁亚 刊期： 2003年第01期
1928年,英国的弗莱明在培养葡萄球菌时,突然发现部分培养皿中的葡萄球菌全死掉了.这是怎么回事?细心的弗莱明反复研究,终于搞清了葡萄球菌死亡的原因.原来培养皿中混入了空气,在这种空气中含有能消灭细菌的物质.这种物质就是后来被命名为青霉素的抗菌素.
作者：常敏毅 刊期： 2003年第01期
营养学家告诉我们,日常饮食应该这样安排:△文职人员视力易疲劳,应该多吃直接含有维生素D的食物,如海鱼类、动物肝特别是鸡肝等食品.
作者：王秀霞 刊期： 2003年第01期
近年来,食物防癌已受到国内外专家的广泛关注,经过多年研究,陆续揭开了部分食物防癌的机理.
作者：肖秀芝 刊期： 2003年第01期
蝴蝶斑即黄褐斑,好发于青年人或中年人的面部,是一种色素沉着性皮肤病.其表现为淡褐色或淡黑色斑,多分布在额、眉、颊、鼻、口唇等处,一般无自觉症状及全身症状.
作者：唐蔚波 刊期： 2003年第01期
国外一项新的研究指出,停经妇女应少吃油脂.美国癌症研究中心对4万名停经妇女平均追踪约5年的调查研究发现,在没有良性乳房疾病的妇女中,油脂吃的量越多,其罹患乳腺癌的危险性越高,摄食油脂多的妇女其危险性为摄食油脂量少的妇女的2.2倍,特别是摄食不饱和脂肪酸及油酸较多者,其危险性更高.
作者：王增 刊期： 2003年第01期
食品质量的优劣,对人体健康有直接关系.但是,目前市场上销售的劣次食品太多了,如下识别食品优劣的方法,可供您选购时参考.
作者：李明 刊期： 2003年第01期
一、前言氟是人体必需的微量元素之一,除职业接触外,人体中的氟主要来源于饮用水和食物.氟在人体内主要由胃吸收,饮水中的氟可被完全吸收,食物中的氟一般可被吸收75%～90%.通过饮水和食物中摄入的氟会在身体内蓄积,所以如果饮水和食物中氟含量过高,就容易导致一种全身性慢性中毒疾病--氟中毒,引起氟斑牙和氟骨病,严重的会发生骨骼变形,甚至瘫痪.它对人体的危害很大,因此,我们在生活中要慎防氟中毒.
作者：梁敏 刊期： 2003年第01期
美国是世界上食品工业高度发达的国家,食品工业产值约占工业总产值的18%左右.中国食品要进军美国市场,必须根据美国市场的特点,采取相应的策略.
作者：永泰 刊期： 2003年第01期
国外一项科学研究发现,普通人家日常使用的生姜可以作为治疗关节炎的药物.临床实验表明,含有生姜成分的药物可以起到止痛片的作用.
作者：王文 刊期： 2003年第01期
随着社会经济发展,人们生活水平提高,便秘患者也越来越多.
作者：柏正宏 刊期： 2003年第01期
目前,人们日益重视自身的保健,使得保健品市场也越来越兴旺;然而,保健品毕竟不是一种普通食品,是要针对每个人的身体健康的具体情况而选择食用,绝对不能乱吃的.为了使读者能正确选择合适的保健品,现把有关知识介绍如下.
作者：刘海玲 刊期： 2003年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
