孔润常；徐仰前
你以为你真的吃进了很多钙质了吗?其实不然,不同年龄,吸收钙的能力是不同的.得花点巧思,才能真正把钙吸收进去.
作者：杜盛梅 刊期： 2003年第07期
有些年轻的父母喜欢喂蛋清给婴儿吃,殊不知这样做有损婴儿的健康.因为半岁前婴儿的消化系统发育还不完善,肠壁的通透性较高.鸡蛋清中的白蛋白分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中,使婴儿机体对异样蛋白分子产生过敏反应,导致湿疹或荨麻疹等疾病.因此,不足半岁的婴儿不宜食用鸡蛋清.
作者：李华 刊期： 2003年第07期
美国科学家对180名60岁以上胆固醇高的老人进行了5个月至1年的试验和研究.他们把这些人分成3组:一部分人吃普通饮食;另一部分吃普通饮食,外加每天48克核桃;还有一部分人吃含少量脂肪并添加核桃的食品.
作者：王文 刊期： 2003年第07期
高血压与心血管疾病高血压病人宜吃含维生素B、C的食物,如新鲜蔬菜、豆芽、水果、瓜类、海藻、海带、紫菜等.这类蔬菜有预防血管硬化的作用,可经常吃.植物油类,如芝麻、花生、玉米油等有防止胆固醇增高的作用,可用以代替动物油类.
作者：韩素芹 刊期： 2003年第07期
在历史博物馆陈列的商周钟鼎彝器上,经常可以见到一种凶恶猛兽的纹饰.它有着一种似鬼又似兽的怪脸,瞪着一双变化无常的大眼,更令人不寒而栗的是,它总是张着一个血盆大口,甚至大得没有下巴.那就是饕餮纹.饕餮纹是我国早程式化了的口唇舌图案.
作者：慧敏 刊期： 2003年第07期
都说男人活得累,您不妨试试以下食品是否可给您减压.1.绿茶绿茶富含红茶所没有的维生素C.维生素C是预防感冒、滋润皮肤所不可缺少的营养素.绿茶中富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天氨冬酸、滋养强身的氨基酸,具有利尿、消除压力的作用.在绿茶中,还具有提神醒脑的咖啡因等.
作者：王增 刊期： 2003年第07期
芹菜(旱芹,不是水芹菜)又名蒲芹、香芹.我国栽培芹菜历史悠久,早在<诗经>中已有记载,自古以来就是人们餐桌的一种佳蔬,一年四季可供食用.它不仅含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、C、P、叶酸、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种营养成分,而且其叶、茎和根还具有药用价值.
作者：江锦琦 刊期： 2003年第07期
小李是位部门经理,近来患有严重的口腔炎、齿龈红肿流脓,虽年仅三十余岁,但几乎满口的牙齿都松动了,另外还有腹胀、腹痛、失眠、心悸、烦躁等症状,住进了医院职业病房.这位部门经理并没有接触有毒作业,怎么会患了职业病呢?下面是他向医生诉说的病史:
作者：雨文 刊期： 2003年第07期
孔子是我国古代一位伟大的思想家、教育家.孔子的饮食思想也丰富而具体,且与饮食实践相结合.归纳起来,有以下几则.
作者：孔润常；徐仰前 刊期： 2003年第07期
菠菜过去人们一直把菠菜作为预防贫血的佳菜,近年来却发现菠菜中含铁并不多,反而含有大量草酸,草酸可影响锌、钙的吸收.若孕妇过多食用菠菜,会使体内钙、锌的含量减少,这无疑会影响胎儿的生长发育.
作者：陈继红 刊期： 2003年第07期
第二次世界大战时,美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、胃肠炎时,都曾用新鲜椰汁代替消毒过的葡萄糖溶液,直接作静脉注射,起到了极佳的作用.这是因为刚破开的椰子,汁液纯净,没有任何污染,其含有的营养物质又正适合人体的需要.
作者：梅筠 刊期： 2003年第07期
蔬菜是人们日常必需的食物之一,正常情况下食用适量的蔬菜对人体健康是有益的,也是非常安全的.但由于食用蔬菜不当而引起的急性中毒也屡有发生.从引起中毒的蔬菜化学分析结果来看,均含有大量亚硝酸盐,正是这一化合物导致了急性肠原性青紫症.另一方面亚硝酸盐可以在人体内与一些有机氨作用,形成强致癌因素亚硝胺类化合物,长此会对人体健康造成潜在的危险.
作者：姚芳 刊期： 2003年第07期
杏仁 主产于江苏、山东、安徽、陕西等地.杏仁有苦甜之分,均属蔷薇科.苦杏仁为山杏之种子,性味苦温,有小毒;甜杏仁,甘平无毒.苦杏仁苦温泄肺,多用于实邪之咳喘气逆,甜杏仁则甘平润燥,多用于虚劳之咳嗽.两杏仁均有润燥通便的功效,故人肺、大肠二经.苦杏仁有小毒,不可多食.以免中毒.
作者：慧强 刊期： 2003年第07期
一、宜迟不宜早现代医学研究发现,人体经过一夜睡眠,绝大部分器官得到了充分休息,但消化系统在夜间仍工作,早餐才处于休息状态.如果早餐吃得过早,就会干扰肠胃的休息,加重消化系统的负担.老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老,如果过早进食,机体的能量被转移用来消化食物,自然循环必然受到干扰,代谢物不能及时排除,积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子.所以,老年人的早餐一般在8点半至9点之间进行较为适当.
作者：谢康代 刊期： 2003年第07期
水糖尿病患者不可限制饮水.糖尿病人喝水量多是因其体内血糖过高,必须增加尿量,使糖分从尿中排出;而正因为尿得多,其体内的水分丢失也多,所以不得不喝得更多.也就是说,病人喝水多是其机体进行自我保护的措施.如果故意少喝水,就会造成血液浓缩,过多的血糖和血液中的含氮废物无法排除,会引起严重的后果.当然,肾脏功能不全并伴有水肿的病人,要另当别论.
作者：房启珍 刊期： 2003年第07期
炎炎盛夏,暑热内侵,热毒内生,人们心烦气躁,容易上火,出现舌干口苦、口臭牙痛、目赤耳鸣、小便黄赤、大便秘结甚至诱发疮、痈、疖、疔等各种皮肤病.不少食品与药食两用品有清热解毒及清心解暑等作用,经常食用,不但有利于解除暑热、清心除烦,帮助你安全度过盛夏酷暑,还会减少各种热毒性疾病的发生.特别是以下食品消暑解毒作用强:
作者：孙文 刊期： 2003年第07期
小儿便秘可见大便干、硬难解,或隔2～3天甚至更长时间才排便一次,多因饮食不当、乳食积滞,燥热内结,或病后体弱不足所致.以饮食疗法治之,根据不同证型酌选方药,多可收到较好的效果.
作者：沈尔安 刊期： 2003年第07期
孩子到了4个月以后,按照我国的传统习惯,就可以吃糊状的辅助食品如奶糕、营养米粉等.这些食品大多数是加糖制成的甜食.这样的调配其实对健康是不利的.食糖中不合蛋白质,奶糕中所含的蛋白质含量也很有限,所以经常以甜奶糕作为辅食来喂养的孩子,蛋白质摄入不足,而多余的碳水化合物则大多转化为脂肪,在体内贮存起来.小宝宝看起来白白胖胖,实际上肌肉松软,抵抗力差,还可能出现贫血、各种微量元素和维生素不足等状况.
作者：尤佳 刊期： 2003年第07期
维生素E是人体的一种必需营养素,人体内不能合成,须从膳食中摄入,但摄入量不当,不但对人体起不到有利的作用,反而会产生许多弊端.
作者：高兰兴 刊期： 2003年第07期
一般从暖瓶倒出来的白开水不好喝有怪味,孩子们、青年人更喜欢饮料,实际上白开水适宜人的需要,因为它到胃中不到十分钟即被吸收利用.
作者：刘中 刊期： 2003年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
