食烂蔬菜中毒、致癌

为老年人煮食物有学问

煮陈米饭将陈米多淘洗几遍后,再把选好的陈米浸泡两小时,然后放入半汤匙食油,用大火烧开,再用文火煮熟,这样煮出来的陈米饭就会变得鲜香味纯.

作者：李仲英 刊期： 2003年第07期

婴儿何时吃咸

孩子到了4个月以后,按照我国的传统习惯,就可以吃糊状的辅助食品如奶糕、营养米粉等.这些食品大多数是加糖制成的甜食.这样的调配其实对健康是不利的.食糖中不合蛋白质,奶糕中所含的蛋白质含量也很有限,所以经常以甜奶糕作为辅食来喂养的孩子,蛋白质摄入不足,而多余的碳水化合物则大多转化为脂肪,在体内贮存起来.小宝宝看起来白白胖胖,实际上肌肉松软,抵抗力差,还可能出现贫血、各种微量元素和维生素不足等状况.

作者：尤佳 刊期： 2003年第07期

饮酸奶五忌

忌过多饮用许多人认为酸奶营养价值较高且含有益健康的嗜酸乳杆菌,便认为多饮有益无害.实际上,过多饮用酸奶会造成某些营养物质暂时过剩而可能引发代谢障碍,特别是嗜酸乳杆菌群摄入过多会导致肠道中原有的微生物菌群生态平衡失调,从而引发某些肠道疾病.

作者：永胜 刊期： 2003年第07期

椰香宜人祛病佳

第二次世界大战时,美国和日本医生在急救伤员和治霍乱、胃肠炎时,都曾用新鲜椰汁代替消毒过的葡萄糖溶液,直接作静脉注射,起到了极佳的作用.这是因为刚破开的椰子,汁液纯净,没有任何污染,其含有的营养物质又正适合人体的需要.

作者：梅筠 刊期： 2003年第07期

『张美食』食趣(二十八)

作者：召邑 刊期： 2003年第07期

核桃可保护老人心脏和血管

美国科学家对180名60岁以上胆固醇高的老人进行了5个月至1年的试验和研究.他们把这些人分成3组:一部分人吃普通饮食;另一部分吃普通饮食,外加每天48克核桃;还有一部分人吃含少量脂肪并添加核桃的食品.

作者：王文 刊期： 2003年第07期

雌激素代谢物有好坏,饮食可控制

对更年期妇女来说,体内雌激素水平降低是导致各种不适(更年期综合征)的一个重要原因,所以给予适量的雌激素对减轻更年期综合征具有一定的治疗作用.但是自从全世界广泛使用雌激素替代疗法以来,欧美国家发现乳腺癌、脑中风、静脉血栓和心脏病的发病率有呈升高的趋势,这说明在这些患者体内,雌激素的代谢过程已发生异常.目前,在美国和西欧国家已停止使用雌激素替代疗法,但中国学者认为只要定期进行监测女性体内雌激素代谢水平,以及进行适当的饮食补充疗法,雌激素替代疗法仍不失是一种治疗更年期综合征的主要手段.

作者：日易 刊期： 2003年第07期

注意食物对心脏机械瓣膜置换患者抗凝的影响

人造心脏机械瓣膜的出现,为晚期心脏瓣膜病患者带来了福音.自1965年在上海长海医院成功进行了我国首例人造心脏机械瓣膜置换术以来,我国已有成千上万的患者置换心脏机械瓣膜,取得了令人满意的效果.

作者：刘洪涛 刊期： 2003年第07期

新颖食品--营养纸菜

现代日本人生活节奏极快,绝大多数人终日忙忙碌碌,没有时间洗菜做菜.因此,科学技术人员研制出一种像纸一样的营养纸菜,已在日本投放市场.

作者：赵兰生 刊期： 2003年第07期

一桩汉代宫廷谋杀案

公元前74年,汉宣帝登上皇帝的宝座,年仅17岁.他登基后不久,与他相依为命的皇后分娩后竟然突感不适,很快去世.围绕着皇后之死和争夺后位的轩然大波从此开始,搅得不得安宁.

作者：邹新元 刊期： 2003年第07期

婴儿不宜吃蛋清

有些年轻的父母喜欢喂蛋清给婴儿吃,殊不知这样做有损婴儿的健康.因为半岁前婴儿的消化系统发育还不完善,肠壁的通透性较高.鸡蛋清中的白蛋白分子较小,有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中,使婴儿机体对异样蛋白分子产生过敏反应,导致湿疹或荨麻疹等疾病.因此,不足半岁的婴儿不宜食用鸡蛋清.

作者：李华 刊期： 2003年第07期

食烂蔬菜中毒、致癌

蔬菜是人们日常必需的食物之一,正常情况下食用适量的蔬菜对人体健康是有益的,也是非常安全的.但由于食用蔬菜不当而引起的急性中毒也屡有发生.从引起中毒的蔬菜化学分析结果来看,均含有大量亚硝酸盐,正是这一化合物导致了急性肠原性青紫症.另一方面亚硝酸盐可以在人体内与一些有机氨作用,形成强致癌因素亚硝胺类化合物,长此会对人体健康造成潜在的危险.

作者：姚芳 刊期： 2003年第07期

老人晨泄可食疗

晨泄多见于中老年人.患者每当清晨就感到脐下作痛,腹鸣则泻,泻后则安.有些晨泄病人还伴腹部畏寒、四肢不温、腰膝酸软、神疲乏力等症象,缠绵不愈.病因主要是由于脾肾阳虚所致.

作者：唐蔚波 刊期： 2003年第07期

采食野菇险酿祸

据报道:去年9月16日四川省某村10余村民采食田间生长的野生金针菇中毒后有人面带神秘笑容,有人举止怪异,经过紧急抢救,才相继脱险.

作者：连孝华 刊期： 2003年第07期

小儿便秘食疗十六法

小儿便秘可见大便干、硬难解,或隔2～3天甚至更长时间才排便一次,多因饮食不当、乳食积滞,燥热内结,或病后体弱不足所致.以饮食疗法治之,根据不同证型酌选方药,多可收到较好的效果.

作者：沈尔安 刊期： 2003年第07期

巧食芹菜降血压

芹菜(旱芹,不是水芹菜)又名蒲芹、香芹.我国栽培芹菜历史悠久,早在<诗经>中已有记载,自古以来就是人们餐桌的一种佳蔬,一年四季可供食用.它不仅含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、C、P、叶酸、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种营养成分,而且其叶、茎和根还具有药用价值.

作者：江锦琦 刊期： 2003年第07期

十二种食品可为男性减压

都说男人活得累,您不妨试试以下食品是否可给您减压.1.绿茶绿茶富含红茶所没有的维生素C.维生素C是预防感冒、滋润皮肤所不可缺少的营养素.绿茶中富含防止老化的谷氨酸、提高免疫力的天氨冬酸、滋养强身的氨基酸,具有利尿、消除压力的作用.在绿茶中,还具有提神醒脑的咖啡因等.

作者：王增 刊期： 2003年第07期

孔子饮食思想谈

孔子是我国古代一位伟大的思想家、教育家.孔子的饮食思想也丰富而具体,且与饮食实践相结合.归纳起来,有以下几则.

作者：孔润常；徐仰前 刊期： 2003年第07期

饕餮的狂吻--谈口唇舌影射下的文化

在历史博物馆陈列的商周钟鼎彝器上,经常可以见到一种凶恶猛兽的纹饰.它有着一种似鬼又似兽的怪脸,瞪着一双变化无常的大眼,更令人不寒而栗的是,它总是张着一个血盆大口,甚至大得没有下巴.那就是饕餮纹.饕餮纹是我国早程式化了的口唇舌图案.

作者：慧敏 刊期： 2003年第07期

从国人口味着手吃钙

你以为你真的吃进了很多钙质了吗?其实不然,不同年龄,吸收钙的能力是不同的.得花点巧思,才能真正把钙吸收进去.

作者：杜盛梅 刊期： 2003年第07期