偏食也会得近视

芹菜粥与高血压

刘工是我一老友,作为一名高级工程师,他对技术总是精益求精,但对自己的高血压和糖尿病又总是漫不经心.因为没有好好治疗,所以疾病缠身的他,退休后只能赋闲在家.在我多次劝说下,刘工这才隔三岔五到医院去一二趟.前些时,我巧遇刘工,正要责问他为何半年多未到医院检查,却见他神采奕奕,举止潇洒看不出半点病容.

作者：张爱军 刊期： 2002年第02期

怎样去除食物中的腥膻异味

烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥膻异味,如不加以处理除去,就会严重影响菜肴质量.对腥膻异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料的方法处理.辅助调料有桂皮、茴香、丁香、花椒、陈皮、香叶、胡椒、五香粉和盐、酱油、酒、糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒等.几种常见腥膻异味的处理方法如下:

作者：刘国信 刊期： 2002年第02期

儿童饮食卫生十一忌

一、忌吃不洁食物,以免引起消化道疾病.二、忌长期用一侧牙齿咀嚼食物,以免造成一侧牙齿劳损及面部畸形.三、忌不吃早餐.不吃早餐会影响身体的新陈代谢和热能的产生,使胃部感到不适,并感到疲倦、头痛.

作者：郑国伟 刊期： 2002年第02期

又是除夕饺子时

作者：许先 刊期： 2002年第02期

警惕现今蔬菜中硝酸盐的危害

近年来,蔬菜的安全性问题受到各方关注.人们担心蔬菜中含有化肥农药等毒性物质,媒体也常有报道食用蔬菜农药中毒的事.其实,蔬菜中的有毒物不仅有农药化肥,化学污染、物理污染、生物污染都能使蔬菜成为人体健康的杀手.又由于蔬菜栽培方式的改变,造成蔬菜中硝酸盐含量也激增,对人体健康更成为潜在的危险.

作者：王庭岳 刊期： 2002年第02期

语说中国药酒(三)

四、中国古代名特健身酒中国古代曾经有几种特殊的健身酒,虽然现在已不多见,但就史料看,这几种酒确曾广泛流传过.其不仅文化内涵丰富,而且从现代科学来看,有的的确有健身疗疾之功效.现在,我们根据史料做些介绍,以广视听,或可对关心中国保健酒发展的热心人、酿酒者有些启示.

作者：黎莹 刊期： 2002年第02期

『张美食』食趣(十一)

二十九、概出同门『文革』中,张兄官居副厂长之职,大小也算个『当权派』,亦在被『批斗』之列.一日,『造反派』见鸡遗矢,遂强令兄食之以找乐.

作者：召邑 刊期： 2002年第02期

趣说少数民族春节食俗

我国是个多民族国家,每逢新春佳节,许多少数民族的食俗都各具特色,五花八门.

作者：江北雪 刊期： 2002年第02期

对付痛经:香蕉牛奶加蜂蜜

相当数量的未婚女性,每次来月经前往往有下腹阵阵疼痛、腰膝酸软、全身倦怠乏力等不适感,这就是令人特别苦恼的痛经.经期为何出现这类症状,主要是青春期女性的子宫颈比较细长,或未发育完好,经血流经此处刺激子宫肌收缩而造成的.

作者：王保健 刊期： 2002年第02期

佐粥佳品酱小菜

要是您去大商场、大超市的食品货架前去走一走看一看的话,您会看到,如今品种多样、五光十色的酱小菜十分走俏,购买者众多,以其不油不腻、香脆爽口、价廉物美而备受人们的欢迎.我国各地酱菜名品很多,著称于全国的有:

作者：张镛 刊期： 2002年第02期

急性肝炎患者的饮食调理

急性肝炎的治疗以药物治疗、饮食调理和休息为主.药物治疗旨在消除病因;休息要根据病情而动、静结合;饮食调理的目的是通过合理的营养来改善病人的营养状况,增强体质,保护肝脏,使损伤的肝细胞修复和再生.

作者：容文 刊期： 2002年第02期

吃鱼,不宜过度油炸

鱼是餐桌上不可缺少的美味佳肴,但是有些人不讲究吃法,认为油炸鱼好吃,却忽视了这是不科学的.据营养学家说,这是因为鱼体内含有丰富的DHA(廿二碳六烯酸).DHA既是人脑脂肪的主要成分,又是大脑发育不可缺少的物质.

作者：舒静 刊期： 2002年第02期

赫哲族的饮食风俗

数九寒天,北风凛冽,多少人望而却步!然而,此时此刻,在黑龙江、鸟苏里江和松花江上,头戴皮帽、身穿皮裤的赫哲人却在冰河上凿冰捕鱼.

作者：玉丰 刊期： 2002年第02期

元代史籍所载的羊肉的食疗作用

羊肉是广大穆斯林兄弟喜食的肉类,也深受全国各民族兄弟的喜爱.今天,在大量消费羊肉的同时,人们有没有注意到羊肉也具有许多药疗价值?本文的目的即在于,通过对元代史籍所载羊肉食疗作用的探讨,管窥元代饮食文化和营养保健之一斑,使人们能更多地注重羊肉的食疗价值,加强营养保健,在吃饱吃好之上,更能吃走疾病,吃出健康.

作者：陈广恩 刊期： 2002年第02期

何谓转基因食品

近年来,人们为了提高农作物产量,改善其营养成分,改变其特性(提高抗病虫害能力、抗倒伏能力等),利用生物工程技术在农作物基因序列中引入了一段外源性基因片段,使其生物学特性、农业特性得到了改善,这就是转基因技术.我国的转基因技术居世界前列,现已试种成功的有:转基因玉米、转基因大豆、转基因马铃薯、转基因蕃茄及棉花等.这些直接用转基因生物作为食品或用其当原料生产加工的食品,都叫转基因食品.

作者：金仲品 刊期： 2002年第02期

食品安全的10条规定

为了人类健康,世界卫生组织(WHO)对食品的安全提出了10条规定:一、食品一旦煮好就应立即吃掉.食用在常温下存放4～5小时(一上午或一下午)的已煮过的食物,对人体危险.

作者：谢文 刊期： 2002年第02期

妙趣横生的食品诗

读古人笔记,读到诸多妙趣横生的食品诗,兹录几首,与诸君共飨.

作者：严英 刊期： 2002年第02期

香味十足饺子宴

中国人吃饺子约有几千年的历史了.60年代,中国历史博物馆就曾展出过新疆地区出土的唐朝饺子.从那时起,延续至今,凡有华人聚居的地方,饮食中就有饺子.在2002年新年之际,家人朋友欢聚之时,谨向大家推荐一道多彩的饺子宴,希望能给您的家庭餐桌献上一份美意.

作者：褚文 刊期： 2002年第02期

花生油也须慎食

花生油含五成单元不饱和脂肪酸、三成多元不饱和脂肪酸和一成饱和脂肪酸.表面看来,花生油的单元不饱和脂肪酸含量高,多元不饱和脂肪酸不很多,饱和脂肪酸很少,似是好油,但花生油有其独特的问题和缺点.

作者：碧雪 刊期： 2002年第02期

偏食也会得近视

研究表明,饮食不当是诱发青少年近视的重要原因之一.营养不良和营养过剩都可能改变眼睛视网膜的正常生理功能,使眼的屈光度发生变化而导致近视.美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出,体内缺乏微量元素铬与近视形成也有一定的关系.

作者：郑文 刊期： 2002年第02期