茅文
进入21世纪,吃野菜已成为城市居民的一种时尚.许多高档的大饭店酒楼菜单中均有不少的野菜菜单,马齿苋就名列其中.马齿苋生于田野、荒芜地及路旁,全国各地都有分布.马齿苋茎红、叶绿、花黄、根白、子黑,因此,<本草图经>称其为五行草.
作者：邹新元；肖利民 刊期： 2002年第08期
民谚云:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔.兔肉营养丰富,备受人们的喜爱.据现代营养学分析:兔肉含蛋白质达21.5%,高于猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉并且为完全蛋白质,其肌纤维细腻疏松,结缔组织少,水分较多,肉质细嫩,人体对它的消化率可达85%,居各种畜禽肉类之首.兔肉含脂肪仅为3.8%,低于猪肉、羊肉、牛肉;其胆固醇含量也低于其他所有肉类,而卵磷脂的含量则较多.有较强的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,从而起到预防动脉硬化的作用.
作者：欧阳军 刊期： 2002年第08期
康熙皇帝是我国历史上一位颇有作为的君主.他在位61年,励精图治,使中国成为一个疆域辽阔、民族众多又统一强盛的国家.康熙一生非常注意医疗保健,熟谙养生之道.
作者：黎明；春天 刊期： 2002年第08期
所谓膳食木桶观,即对各种有效的吃法作综合考虑,正如几块木板箍成的木桶--只有木板等长,木桶才有好的盛水量.膳食也如此,巧用各种吃法才能有效地延长肠道年龄,从而达到健身益寿之目的.
作者：梦娜 刊期： 2002年第08期
游南京的人,不逛夫子庙,不去瞻仰庙里的孔夫子的人,是不多的;逛夫子庙,看秦淮风情,不吃东西的人,恐怕也是不多的.夫子庙南段的小吃店,门对门,铺挨铺,大老远来一趟不容易,闻到了香味,瞧见了模样,您说,玩赏之余,能不吃吗?甭说那些远道来的客人,就是久居秦淮的老户人家,如果十天半月不进这古色古香的画阁茶楼泡上一泡,心里头就老觉得缺了点什么,不自在了.喝茶,品小吃,说东道西,谈古论今,那有多舒心,多惬意呵.
作者：叶青 刊期： 2002年第08期
葡萄酒节匈牙利托卡伊市传统节日.节日期间,托卡伊市城内的街道被居民粉刷一新,家家户户把酒幌子挂在门外,以招揽客人.大小酒店更是热闹非凡,来自各地的人们兴致勃勃地品尝葡萄美酒,场面欢快热烈.
作者：乐新怡 刊期： 2002年第08期
科学家的一项新研究再次确认,柑橘有抑制癌症发生的效用.科研人员对180名健康者血液里的玉米黄质含量进行比较后发现,食用柑橘越多的人,血液中玉米黄质的含量就越高;而对100名大肠癌和肺癌患者血液进行检查的结果则表明,他们血液中玉米黄质含量要比健康者低大约20%.
作者：王增 刊期： 2002年第08期
牛奶是营养丰富的食品,它不仅含有优质蛋白质,丰富的钙,而且各种维生素含量也很高.但对我国普通消费者来说,牛奶现仅仅是早餐的附加品,并未真正纳入日常生活的消费.我国人均消费牛奶的数量尚不及世界人均消费量的6%.因此,正确分析奶业市场,积极适应消费需求是促进我国牛奶产业发展的根本.
作者：于波 刊期： 2002年第08期
随着人民生活水平和生活质量的不断提高,健康问题已跻身于我们生活的首要位置.人们不仅要吃饱,而且要吃好;不仅要吃出品味,而且要吃出健康.所以,健康食品是未来食品发展的主流.食用菌作为另类蔬菜,所提供的全部产品正是未来社会所需要的高蛋白质、低脂肪、低热量的有益于人体健康的无公害食品.
作者：解瑞琴 刊期： 2002年第08期
从盛夏到中秋,湖面上,那滚动着珍珠般水珠的碧绿荷叶,不仅可供游人观赏,还可药用,更能做出清香可口的食品.
作者：盛仙 刊期： 2002年第08期
枸杞子是家喻户晓的药食两宜的中药材.我国古代医学家早就发现了它的药用价值,从汉朝起就应用于临床,并当作延年益寿的佳品,至今已2 000多年历史且久盛不衰.
作者：渝兵 刊期： 2002年第08期
导语世界上什么宝贵?不是珍珠玛瑙、房子、汽车,而是人的生命健康.一个身心健康的人,随着年龄的增长必然会一天天衰老下去(成熟期后),直至死亡.无论拥有多少财富,吃什么灵丹妙药,都不会逃脱自然规律.剔除天灾人祸、非正常死亡,为什么有的人寿命短,有的人寿命长呢?答案是:取决于个人拥有多少保健知识,并在实践中去运用这些知识.
作者：梁伟 刊期： 2002年第08期
中国人烹调菜肴讲究色、香、味.一盘萝卜烧牛肉端上餐桌,撒上一点儿芫荽,那颜色、香气、口味,令人胃口大开,食欲倍增.
作者：巧巧 刊期： 2002年第08期
现代医学研究表明:缺钙、心脑血管病、肥胖已成为影响绝经后妇女健康的三大障碍.因此,有关专家认为处在这一年龄段的妇女除了要做好必要的心理调节外,还应掌握一些医学卫生知识,尽可能做些针对性的饮食疗补.
作者：万鸿平 刊期： 2002年第08期
笋,也叫竹笋,是竹的嫩芽.它含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素等成分,不但味道鲜美,而且营养丰富.其食法亦多样,如做鲜菜、笋干、成笋、笋罐头等.古代名人与笋也结下了不解之缘,或入诗入画,或以笋誉食,津津乐道.
作者：段汝快 刊期： 2002年第08期
说到水果,我们就会想到春季的李子,夏季的西瓜、龙眼,秋季的菠萝,冬季的草莓、雪梨,还有四季都有的香蕉等.新鲜水果除了营养丰富可作为时令鲜果品尝外,还具有多种防治疾病的功效.我国民间流传着许多用水果治病的秘方,这里向你介绍治疗性功能障碍及尿路感染的几则秘方.
作者：茅文 刊期： 2002年第08期
人体必需的微量元素有14种,下面就这些元素缺乏与过多时生理功能有哪些症状做一些介绍.
作者：韦公远 刊期： 2002年第08期
玉米食品在我国和西方曾一度在餐桌上被排除,但目前在许多西方国家却备受青睐,成为一种热门的保健食品.这是因为近年来科学家们发现了玉米的新价值,发现它对现代文明病--高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用.
作者：银文 刊期： 2002年第08期
健康是生命的天平,我们必须时刻保持它的平衡,生活才能正常地运转,因为拥有健康才能拥有创造的源泉.但健康不是与生俱来的,而是一点一滴地细心呵护和细枝末节的周全照顾方能得到的.比如一日三餐,除了注意营养搭配,还要注意有很多饭后不宜做的事:
作者：彭湛峰 刊期： 2002年第08期
猕猴桃又名藤梨、丰桃、阳桃、金梨、山洋桃等.性甘、酸、寒,有解热、止渴、通淋、抗癌作用.
作者：唐蔚波 刊期： 2002年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
