过多的活性氧自由基是万病之源

大蒜头外传(食疗故事连载之一)

进入21世纪以来,特别是我国加入WTO后,大蒜头及大蒜头深加工制成的各种保健食品、药品风靡全世界,成为国际市场上的抢手货.随着医学科学、营养学研究的不断发展,大蒜头的药用价值不断得到发掘,因而身价备增.本文用六篇各自独立的短文,向读者介绍古今中外大蒜头食疗和药用的故事.

作者：新元 刊期： 2002年第09期

蔬菜引发的疾病

肠源性青紫症叶类蔬菜如果在采撷、运输途中存放时间较长,或者在煎炒时火力不足,都会使其本身所含的多量硝酸基还原为亚硝酸盐.较长时间吃这种菜,有可能使血中亚硝酸盐含量偏高,导致血红蛋白转化为高铁血红蛋白,丧失载氧能力.这时,人体缺氧,出现头痛、呕吐、呼吸和心率增快等症状.特别是婴幼儿,除会发生前述症状外,还有可能出现口唇及皮肤青紫、抽风,直至死亡.

作者：周研秋 刊期： 2002年第09期

初秋养生:老人吃水果的宜与忌

初秋,各种水果相继上市,它们含有丰富的维生素、矿物质、果糖、果胶以及水分,是夏秋解暑的佳品.但是对于老年人来说,由于他们脏器的生理机能发生了改变,再加上人体为了适应夏季散热的需要,会增加皮肤的血液循环,相应减少包括胃肠道、肾脏在内的内脏器官的血液供应,使得它们的各个生理功能减弱,如消化能力差、胃肠蠕动减慢、胃酸分泌不足、小便量减少等,此时如果进食水果而又不讲求方法,就会引起不适,甚至诱发各种疾病.

作者：郭宏伟 刊期： 2002年第09期

怎样减少蔬菜中硝酸盐的危害

马年二月末,山东商河农村郑姓村民一家四口,在午饭后不久突然发病,先后都出现口唇发绀、指甲灰色、皮肤青紫、腹痛腹胀等急性中毒症状,被诊断为急性亚硝酸盐中毒,经医院紧急救治才脱离危险.后经调查证实,中毒者皆因过多食用了去年冬藏的烂大白菜所致,是烂白菜的亚硝酸盐导致了郑先生一家的急性中毒,引发了肠原性青紫病.

作者：伍新华 刊期： 2002年第09期

陶李行漫记(二)

第二回切诺基初到太原府 三人团尽兴面食城清晨,朝霞满天,预示着一天的好天气.我开着切诺基去云南路宾馆接李家父女.进宾馆后就见到他们已经在大厅门口等候.李先生穿了一件白T恤衫,深灰色的西裤,花色旅游鞋,很是精神.李小姐穿了一件玫红弹力衫,蓝色牛仔裤,足登白旅游鞋,一头披肩发,显得十分潇洒靓丽.

作者：徐力 刊期： 2002年第09期

心脏病病人要常吃土豆

土豆含糖高达15%～20%,超过其它所有蔬菜,含蛋白质也比一般的蔬菜多,另外,还含有较多的维生素C、钠、钾、铁等,尤其钾含量特别丰富,是少有的高钾蔬菜.

作者：石文 刊期： 2002年第09期

健商--生命树常青之路(一)

当今社会正在进入数字时代,指数、商数等概念频频出现在人们的日常生活中.继智商(IQ)、情商(EQ)为中国的大众普遍接受之后,如今健商(HQ)又悄然来到了国人的面前.健商的出现,标志着一场新的健康革命即将在新世纪里展开.

作者：张凤喜 刊期： 2002年第09期

抗癌蔬菜排座次

1996年,日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症关系统计调查,证明了蔬菜的防癌作用.通过对数十种蔬菜抗癌成分分析与实验性抑癌的实验结果,从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜.其顺序是:

作者：石玉录 刊期： 2002年第09期

何谓功能性食品

食品的功能一般分为营养功能和感觉口感等功能两种.前者称为一次功能,后者称为二次功能.然而,近来各种科研结果表明,食品除了上述两种功能外,还存在着第三种功能,即生物调节功能.也就是说,食品中含有各种能够调节身体各系统(免疫系统、激素系统、神经系统、循环系统、消化系统、细胞系统等)的成分.人体摄入这些成分后,能够直接促进身体健康,加快病后康复.

作者：赵兰生 刊期： 2002年第09期

肥胖者易患肿瘤

临床研究发现,肥胖与肿瘤有密切关系.过度肥胖的人T淋巴细胞对植物血凝素、刀豆蛋白的增殖反应分别为正常对照组的57%、66%;B淋巴细胞对美洲商陆有丝分裂原的增殖反应为正常对照组的58%;多形核细胞的杀菌能力也较正常对照组低.这些数据说明了肥胖者免疫功能比正常体重的人低下不少.

作者：高春东 刊期： 2002年第09期

饮用水中氯化物可导致孕妇流产

美国一家环境保护组织近日发布的研究结果显示,饮用水含有过高浓度的氯化物,有可能导致怀孕妇女流产或使之产下有缺陷婴儿的几率增加.

作者：王增 刊期： 2002年第09期

健康学府探秘(二)

二、影响人寿命的因素为什么大多数人活不到理论上的正常寿命呢?剔除天灾人祸(火山爆发、地震、龙卷风、洪水、车祸、被害等)因素,经过长期的实践探索,影响人正常寿命的主要因素有:

作者：梁伟 刊期： 2002年第09期

孩子喝饮料害处多

生活在日新月异的今天,人民有了点钱,特别是孩子更加富裕了,他们手中有了银子,口渴不口渴之时就会不加考虑地去喝饮料.实不知这样下去,却会给孩子们的身体健康带来极大的危害.面对当前市场饮料品种繁多,假冒伪劣的饮料更是眼花缭乱,令家长和孩子们难以辨别,在农村乡镇更甚.家长和孩子们见到诱人的广告宣传,加上希望孩子健康、聪明、活泼、快乐的迫切心情,促使他们见了饮料就想买,很多孩子的水分补充是以饮料来进行的.实不知孩子的很多疾病都和饮料有着很大的关系.

作者：张建承；梅虹 刊期： 2002年第09期

『张美食』食趣(十八)

作者：召邑 刊期： 2002年第09期

米糠对皮肤有抑黑增白作用

日本朝日大学科研人员通过动物实验发现,米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效,用它制造化妆品,可保皮肤湿润、白净.

作者：王增 刊期： 2002年第09期

影响美容的食品

饮食与皮肤类型干性肤多吃猪肝、牛奶、牛油、鸡蛋、鱼类、香菇、南瓜、脂肪(肉皮)等.过敏性皮肤多吃蔬菜、水果,避免吃鱼、虾、蟹.

作者：宁在兰 刊期： 2002年第09期

食物中类黄酮的保健功能

食物中除了含有人体所必需的能源物质和各种营养素之外,还有许多是非必需的营养素成分.这些成分的生物医学效应已成为营养研究的前沿性领域.本文仅就类黄酮的抗氧化、抗癌、预防心脑血管疾病、抗菌消炎和预防骨质疏松等有关功效做一简介.

作者：高兰兴 刊期： 2002年第09期

小儿盗汗的食疗方

盗汗是指人睡后出汗醒后汗止.盗汗多属虚劳之症,以阴虚者多见.本症多发生于1～6岁形体消瘦的儿童.现介绍几则食疗方,以供选用.

作者：韩素芹 刊期： 2002年第09期

消化系统的恶性肿瘤也要综合预防

我国每年新发癌症患者160万人,每年死于恶性肿瘤达130万人,死亡率从20年前的84.6/10万上升为现在的94.4/10万.有人预测21世纪后,癌症将成为国人的第一杀手.消化系统的肿瘤更不可低估,如不尽快采取积极的综合性措拖,随着人口老龄化速度加快,今后癌症发病率和死亡率还将不断上升.有人研究认为,80%的癌症由环境和行为因素引起,许多是由于不健康的生活方式或饮食方式及不懂得预防某些食物中含有致癌物质而引起的;更不知道许多肿瘤是可以预防的.

作者：崔力争 刊期： 2002年第09期

名人与名吃

中华饮食文化源远流长,古往今来留下了许多名人与名吃的故事,很值得品味.元稹与灯影牛肉唐朝著名诗人元稹在四川通州任司马时,有天到一家酒肆小酌,下酒菜是一盘牛肉片,色泽油润红亮,十分悦目,味道麻辣鲜香.吃进口里,酥脆化渣,回味无穷,使元稹赞叹不已.

作者：钟奕嘉 刊期： 2002年第09期