过多的活性氧自由基是万病之源

苏志新

关键词：活性氧自由基, 一氧化氮自由基, 血小板凝集, 细胞和组织, 氧化活性, 人体内, 防止感染, 两面性, 肌松弛, 低血压, 白细胞, 癌细胞, 炎症, 细菌, 进攻, 病毒, 保护

摘要：活性氧自由基有很强的氧化活性.在人体内,它有两面性.适量的活性氧自由基可以杀死细菌、病毒、消除炎症、防止感染,保护人体的细胞和组织.白细胞就是放出活性氧向癌细胞进攻的.一氧化氮自由基NO,有抑制血小板凝集的作用,还可以使平滑肌松弛,有降低血压的作用.

食品与健康杂志相关文献

结核病人的饮食调理

结核病,中医学称为痨病,极为常见,其发病率近年来又在整个世界范围内呈上升趋势,对人类构成极大的威胁.假如你不幸而被传染,也不必紧张,不妨在正规使用抗痨药物的同时,对三餐食谱进行适当调整,增强营养,强化机体抗病力,完全可以缩短病程,加快康复.

作者：吴凡刊期： 2002年第09期
食物中类黄酮的保健功能

食物中除了含有人体所必需的能源物质和各种营养素之外,还有许多是非必需的营养素成分.这些成分的生物医学效应已成为营养研究的前沿性领域.本文仅就类黄酮的抗氧化、抗癌、预防心脑血管疾病、抗菌消炎和预防骨质疏松等有关功效做一简介.

作者：高兰兴刊期： 2002年第09期
过多的活性氧自由基是万病之源

活性氧自由基有很强的氧化活性.在人体内,它有两面性.适量的活性氧自由基可以杀死细菌、病毒、消除炎症、防止感染,保护人体的细胞和组织.白细胞就是放出活性氧向癌细胞进攻的.一氧化氮自由基NO,有抑制血小板凝集的作用,还可以使平滑肌松弛,有降低血压的作用.

作者：苏志新刊期： 2002年第09期
一天三个核桃可降胆固醇

美国医学专家在发表的核桃可使人体胆固醇数值降低的报告中指出:一个人一天吃3个核桃,患心脏病的危险可减少大约10%.这是因为,核桃油脂的10%是亚油酸等多价不饱和脂肪酸,亚油酸具有使胆固醇排出体外,使多余的胆固醇不易被吸收的作用.

作者：石文刊期： 2002年第09期
怎样减少蔬菜中硝酸盐的危害

马年二月末,山东商河农村郑姓村民一家四口,在午饭后不久突然发病,先后都出现口唇发绀、指甲灰色、皮肤青紫、腹痛腹胀等急性中毒症状,被诊断为急性亚硝酸盐中毒,经医院紧急救治才脱离危险.后经调查证实,中毒者皆因过多食用了去年冬藏的烂大白菜所致,是烂白菜的亚硝酸盐导致了郑先生一家的急性中毒,引发了肠原性青紫病.

作者：伍新华刊期： 2002年第09期
小儿盗汗的食疗方

盗汗是指人睡后出汗醒后汗止.盗汗多属虚劳之症,以阴虚者多见.本症多发生于1～6岁形体消瘦的儿童.现介绍几则食疗方,以供选用.

作者：韩素芹刊期： 2002年第09期
蔚州的饸饹

在河北省有一个山清水秀的小州--蔚州.皆因母亲住在那里,所以我一年之中总要去上几次.除了流连于山水外,家人团聚的主题就是吃.但花钱多、名气大的菜只是穿肠而过,惟独那里的花几元钱就可以果腹的饸饹,就像一根盛夏拴着丝线挂在脖子上的茉莉花,风儿轻轻一吹,就飘洒一路清香.

作者：艾英刊期： 2002年第09期
初秋养生:老人吃水果的宜与忌

初秋,各种水果相继上市,它们含有丰富的维生素、矿物质、果糖、果胶以及水分,是夏秋解暑的佳品.但是对于老年人来说,由于他们脏器的生理机能发生了改变,再加上人体为了适应夏季散热的需要,会增加皮肤的血液循环,相应减少包括胃肠道、肾脏在内的内脏器官的血液供应,使得它们的各个生理功能减弱,如消化能力差、胃肠蠕动减慢、胃酸分泌不足、小便量减少等,此时如果进食水果而又不讲求方法,就会引起不适,甚至诱发各种疾病.

作者：郭宏伟刊期： 2002年第09期
肥胖者易患肿瘤

临床研究发现,肥胖与肿瘤有密切关系.过度肥胖的人T淋巴细胞对植物血凝素、刀豆蛋白的增殖反应分别为正常对照组的57%、66%;B淋巴细胞对美洲商陆有丝分裂原的增殖反应为正常对照组的58%;多形核细胞的杀菌能力也较正常对照组低.这些数据说明了肥胖者免疫功能比正常体重的人低下不少.

作者：高春东刊期： 2002年第09期
蜂产品的营养和保健

蜂产品是蜜蜂从外界摄取和由蜜蜂自身分泌的物质的总称.从外界摄取的包括蜂蜜、花粉和蜂胶;由自身分泌的包括王浆、蜂蜡和蜂毒.此外,生产王浆的副产品蜂王幼虫也是一种蜂产品.

作者：钱伯钦刊期： 2002年第09期
健商--生命树常青之路(一)

当今社会正在进入数字时代,指数、商数等概念频频出现在人们的日常生活中.继智商(IQ)、情商(EQ)为中国的大众普遍接受之后,如今健商(HQ)又悄然来到了国人的面前.健商的出现,标志着一场新的健康革命即将在新世纪里展开.

作者：张凤喜刊期： 2002年第09期
影响美容的食品

饮食与皮肤类型干性肤多吃猪肝、牛奶、牛油、鸡蛋、鱼类、香菇、南瓜、脂肪(肉皮)等.过敏性皮肤多吃蔬菜、水果,避免吃鱼、虾、蟹.

作者：宁在兰刊期： 2002年第09期
心脏病病人要常吃土豆

土豆含糖高达15%～20%,超过其它所有蔬菜,含蛋白质也比一般的蔬菜多,另外,还含有较多的维生素C、钠、钾、铁等,尤其钾含量特别丰富,是少有的高钾蔬菜.

作者：石文刊期： 2002年第09期
消化系统的恶性肿瘤也要综合预防

我国每年新发癌症患者160万人,每年死于恶性肿瘤达130万人,死亡率从20年前的84.6/10万上升为现在的94.4/10万.有人预测21世纪后,癌症将成为国人的第一杀手.消化系统的肿瘤更不可低估,如不尽快采取积极的综合性措拖,随着人口老龄化速度加快,今后癌症发病率和死亡率还将不断上升.有人研究认为,80%的癌症由环境和行为因素引起,许多是由于不健康的生活方式或饮食方式及不懂得预防某些食物中含有致癌物质而引起的;更不知道许多肿瘤是可以预防的.

作者：崔力争刊期： 2002年第09期
预防心脏病吃鱼胜吃药

外国医学专家指出,经常吃些鱼,比服用药特更能有效地预防心脏病.医学专家说,已有多项科学研究表明,青鱼等体内所含的长链不饱和脂肪酸对预防心脏病有益,经常食用这类鱼的,心脏病发作率比其它人低60%;心脏病患者每周食用两次鱼,两年内因心脏病死亡的几率比其它人低29%;而服用预防心脏病的药物叶也有同样的效果,除价格比较昂贵外,还有一些副作用.

作者：录文刊期： 2002年第09期
米糠对皮肤有抑黑增白作用

日本朝日大学科研人员通过动物实验发现,米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效,用它制造化妆品,可保皮肤湿润、白净.

作者：王增刊期： 2002年第09期
人人重视心理健康

健康是福.人类从来关心健康,渴望长寿.过去,年纪大的人比较关心健康.随着时代进步,不少年轻人也未雨绸缪,不惜为健康投资了.现代社会生活节奏加快,竞争激烈,惟有健康的身体,才能在拼搏中脱颖而出,才能享受丰富多彩的人生.

作者：曹甫根刊期： 2002年第09期
饮用水中氯化物可导致孕妇流产

美国一家环境保护组织近日发布的研究结果显示,饮用水含有过高浓度的氯化物,有可能导致怀孕妇女流产或使之产下有缺陷婴儿的几率增加.

作者：王增刊期： 2002年第09期
大蒜头外传(食疗故事连载之一)

进入21世纪以来,特别是我国加入WTO后,大蒜头及大蒜头深加工制成的各种保健食品、药品风靡全世界,成为国际市场上的抢手货.随着医学科学、营养学研究的不断发展,大蒜头的药用价值不断得到发掘,因而身价备增.本文用六篇各自独立的短文,向读者介绍古今中外大蒜头食疗和药用的故事.

作者：新元刊期： 2002年第09期
番茄炒蛋的奇特营养功效

番茄炒蛋可谓是百姓餐桌上一道为普通常见的菜肴.此菜用料简单,烹制过程也不复杂,但它为什么会如此受广大人民群众的喜爱呢?原因很简单,因为此菜风味甚佳,酸甜适口,营养价值又很高.有资料表明番茄的营养成分如下表:

作者：张宇刊期： 2002年第09期