学术投稿

餐饮连锁企业食品安全监管新模式的探索

冯赳善;刘鸿方;方斌煜;杨延佳;杨宇

关键词:
摘要:据商务部、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心公布的2005年全国餐饮百强信息,90%左右的餐饮百强企业采用了连锁经营方式,连锁经营已经成为餐饮业具活力的经营模式.面对餐饮连锁企业的发展,对连锁餐饮企业的食品安全监管是食品安全监管部门面临的新课题.为此,需要针对连锁餐饮特点,转变监管理念,创新监管思路,建立餐饮连锁企业食品安全监管新模式.
中国公共卫生管理杂志相关文献
  • 临夏地区2009-2010年黄酒监测结果分析

    黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料,经过特定的加工酿造过程,使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)[1],具有一定的营养成分,是广大消费者喜欢的低度酒类之一,也是千家万户必不可少制作菜肴的佐料,特别是酿造黄酒对去腥有特效.

    作者:魏淑萍 刊期: 2011年第04期

  • 非法行医行政处罚难点与对策

    非法行医的存在有着其复杂的社会背景和社会因素,治理非法行医也是当前一大社会性难题.本文就目前在对无证非法行医日常执法中普遍存在的调查取证难,行政处罚与执行难等一系列制约依法追究当事人刑事责任的问题进行了分析和探讨,结合相关法规并从实际工作角度提出解决非法行医案件中行政执法与刑事司法的有效衔接和建立长效机制及形成综合治理等对策,为今后有效治理非法行医和提高办案质量及执法工作效率,降低政执法风险提供帮助.

    作者:吕建华 刊期: 2011年第04期

  • 疾病预防控制绩效考核评估迎检的做法和体会

    目的 探索建立有效的疾病预防控制绩效考核评估迎检工作方法.方法 通过制订方案、成立组织、分解任务、全面培训、积极沟通咨询、学习借鉴、定期督促组织实施疾病预防控制绩效评估迎检准备工作.结果 按照卫生部疾病预防控制绩效考核评估每一指标建立了一套指标量化数据溯源资料,填报了三套量化数据表格,完成了疾病预防控制绩效评估自评工作.结论 通过统一思想认识、实行工作责任制、层层审核把关等有效措施,确保了疾病预防控制绩效考核评估迎检工作按时、按质、按量完成.

    作者:吴忠恕 刊期: 2011年第04期

  • 黑龙江省手足口病危重症病例临床及病原学分析

    手足口病(hand-foot-mouth disease,HFMD)是一种由多种肠道病毒引起的威胁儿童健康的全球性传染病,1957年新西兰首次报道该病.在通常情况下,肠道病毒EV71和柯萨奇病毒A16是引起手足口病的主要病原体.EV71感染引起的HFMD在临床症状等方面与柯萨奇病毒A16引起的HFMD难以区别.但由于EV71的高度嗜神经性,更容易累及神经系统及导致危重症.

    作者:刘芳;陈淑红;陈露菲;张静;李冀宏 刊期: 2011年第04期

  • 桂林市2008-2010年疑似细菌性食物中毒分析

    目的 了解桂林市细菌性食物中毒发生的规律和流行特点,为预防和处理食物中毒事故提供科学依据.方法 对桂林市2009-2010年发生的细菌性食物中毒资料进行统计,从食物中毒发生的时间、检出食源性致病菌情况进行整理分析.结果 2008-2010年桂林市共发生疑似细菌性食物中毒事件24起,以4-10月为高发期;主要致病菌是致泻大肠埃希氏菌,占检出致病菌的41.67%;肛拭子样品检出率高达30.07%.结论 桂林市细菌性食物中毒的发生有着明显的旅游时段及季节性分布特点,卫生监督部门更应在食物中毒高发季节和旅游旺季里加强对饮食和食品行业的卫生督查和监管.

    作者:贺漓漓;杨小养;康富俊;李红梅;王春旭;李立巍 刊期: 2011年第04期

  • 传染病疫情周分析存在的问题与建议

    目的 为了更好地利用传染病疫情周统计数据,探讨疫情周分析的问题.方法 从网络直报系统获取全国和镇江市按周统计的传染病疫情数据,包括初表和终表数据,对获取的数据进行分析.结果 全国传染病周报告数绝对值大,各周数据波动较小;镇江市传染病周报告数绝对值小,各周数据波动很大;周报告数的终表数总是低于初表数.结论 网络直报系统以当年初表数据和往年终表数对比,进行传染病疫情周分析,产生报告数升高的错觉,这一问题应引起重视,加以解决;是否必须进行常规的传染病疫情周分析,每周撰写书面的疫情周分析报告,应根据不同情况,对各级疾控机构应有不同的规定.

    作者:蒋仁保 刊期: 2011年第04期

  • 江西省疾控机构实验室管理现状调查

    为全面了解江西省各级疾控机构实验室管理现状,提高各级疾控中心的实验室管理水平,帮助他们建立良好的实验室质量管理体系和生物安全管理体系,促进全省各级疾控机构实验室能力建设,江西省疾控中心质控科对全省部分市、县、区疾控中心的实验室的质量管理和生物安全管理工作进行了调查研究.

    作者:张静;于子颖;邹明霞 刊期: 2011年第04期

  • 疾病预防控制体系绩效薪酬管理探讨

    阐述了岗位绩效薪酬的概念及具体实施步骤和方法,结合疾病预防控制系统工作的实际,将岗位绩效薪酬分为岗位绩效工资、年功福利工资、奖励性绩效工资三部分.按照岗位技术含量、责任大小、劳动强度和所承担风险程度对岗位进行评价分级.明确各岗位工作内涵及要求,制订岗位说明书.运用各种评估方法,对各个岗位进行评价,确定各岗位薪酬系数或点数.根据外部竞争和内部发展需要,对薪酬进行定位和构成设计.依照在事业单位施行绩效工资改革有关文件要求,积极探索适应当前形式的经费供给机制,形成激励机制,保证疾病预防控制系统的可持续健康发展.

    作者:刘晓峰 刊期: 2011年第04期

  • 盐山县改水降氟工程运转情况及地方性氟中毒现况分析

    盐山县地处渤海沿边,属高氟地区,农民所饮用的深井水含氟量较高,给广大人民群众身体造成了严重的危害.全县450个自然村,共有246个自然村的饮用水氟含量超出国家生活饮用水标准.根据水氟含量高低划分为三个病区,其中轻病区28个自然村,中病区164个自然村,重病区54个自然村,为改变目前这种现状,盐山县卫生和水利部门密切配合,至今已有15个村完成改水降氟工作.

    作者:褚凌燕 刊期: 2011年第04期

  • 2009年辽源地区流感疫情监测数据分析

    为即时了解辽源市流感疫情状况,掌握甲型H1N1流感疫情动态,从2009年6月开始,辽源市疾病预防控制中心通过国家级、市级流感监测哨点医院,采集流感样病例标本,进行流感病毒核酸检测.截至12月31日止共采集并检测流感样病例标本373份,同时对检测结果进行了数据的汇总与分析,为流感疫情防控工作的开展提供了科学依据.

    作者:赵海霞;韩辅华;张文涛 刊期: 2011年第04期

  • 济南市居民社区卫生服务利用和满意度调查

    目的 调查济南市居民社区卫生服务的利用和满意度情况,为进一步开展城市社区卫生服务工作提供依据.方法 2010年1月-2010年3月期间,对济南市211家社区卫生服务机构就诊患者进行问卷调查.结果 就诊居民以退休或离休居多(41.88%);当自感病轻时首选社区卫生服务机构的比例高(92.71%),当自感病重时选择社区卫生服务机构的比例为8.35%;本次服务类型主要为病伤诊治(41.06%);除医疗设备和药品价格外,就诊居民对社区卫生服务的满意度均高于80.00%.结论 济南市居民对社区卫生服务有较高的满意度.今后应进一步加大投入,从多层面、多环节为患者考虑,改进工作,使社区卫生服务工作为更多的居民所接受.

    作者:王莹;马金姝;黄爱红;宫舒萍 刊期: 2011年第04期

  • 我国基层疾病预防控制机构存在的问题与对策

    改革开放20多年,虽然我国经济建设高速发展,但是对加强公共卫生建设的重要性认识不足,卫生部门的发展观念、工作思路不适应社会主义市场经济体制的新要求,各级疾控机构存在定位不准、职责不清;机构不少,功能不强;队伍庞大,素质不高;设施陈旧,条件落后;防治结合,缺乏合力;经费不足,忙于创收等薄弱环节.

    作者:王学娟 刊期: 2011年第04期

  • 加强医疗机构监管长效机制建设探讨

    为进一步整顿和规范青岛市医疗市场秩序,完善医疗机构审批程序,加强医疗机构监督管理,建立完善的医疗卫生监管体系,充分发挥长效监管机制的作用,严厉打击非法行医行为,巩固已经取得的成果,按照<执业医师法>、<医疗机构管理条例>等有关法律、法规以及卫生部<关于打击非法行医专项行动责任追究的意见>(卫监督发[2005]413号),并针对目前青岛市医疗机构的现状,结合具体工作,在加强和深化医疗机构监管与长效机制建设方面进行了深入探讨.

    作者:王建昌;管丽丽;姜敏;赵美娟 刊期: 2011年第04期

  • 疾控机构执行《食品安全法》的挑战和对策

    为了保障公众身体健康和生命安全,促进经济健康发展和社会和谐稳定,<中华人民共和国食品安全法>(以下简称<食品安全法>已于2009年6月1日起实施.疾病预防控制机构(以下简称疾控机构)作为政府所赋予承担疾病预防控制职能的公共卫生技术服务机构,在贯彻执行法律过程中,如何明确自身的角色,主动融入,发现不足,有效应对,值得认真总结和思考.

    作者:邓辉强 刊期: 2011年第04期

  • 2005-2007年巴镇地区食品检测结果分析

    食品卫生检测是整个卫生监督工作的基础,是保障食品安全的重要手段.为了解巴镇区食品卫生质量,加强监督管理,现对本区2005-2007年各类食品的抽检结果进行分析.

    作者:焦红岩;刘学民;刘喜莲 刊期: 2011年第04期

  • 不同人群麻疹抗体水平与疫情、免疫相关性分析

    目的 分析江北区2005-2009年麻疹流行病学特征,了解不同年龄人群麻疹抗体及疫苗接种后的免疫效果,探讨与麻疹疫情的相关性.方法 从发病率与病例的三间分布状况来分析2005-2008年江北区疫情发病状况,随机抽取辖区不同人群(孕妇、婴儿、2~4岁、7~9岁、13~15岁、> 20岁)600余人次进行麻疹lgG抗体的监测.检验方法采用EUSA定量法.随机抽取初三、大一学生117人次进行疫苗接种后免疫成功率监测.结果 2005-2008年江北区麻疹报告病例321例,年平均发病率17.83/10万,年发病率与年龄构成有统计学意义.以小于8月龄和成人组为主,占总病例数的75.38%.不同人群抗体检测结果:1、6、8月龄婴儿抗体阳性率分别为91.3%、6.3%、0%;GMRT分别为901.3、36.5、7.6;孕妇抗体阳性率为91.18 %、GMRT为725.6;2~4岁组抗体阳性率为98.96 %,GMRT为1115.2; 7~9岁组抗体阳性率为100 %,GMRT为1003.8;13~15岁组抗体阳性率为96.55%,GMRT为836.8;>20岁组抗体阳性率为92.86 %,GMRT为729.9.初三、大一学生免疫成功率监测结果显示,免后抗体平均浓度分别为免前的2.3~2.5倍.2009年江北区麻疹发病率直线下降,年发病率为2.44/10万,比上一年下降了92.78%.结论 人群的麻疹抗体水平高低与麻疹发病存在一定的相关性.8月龄婴儿与成人组麻疹抗体水平低下,是引起麻疹发病的主要原因.孕前接种麻疹疫苗可以提高胎传抗体水平.免疫成功率监测显示,加强免疫与应急接种是控制与消灭麻疹的主要措施.建议调整麻疹免疫策略.孕妇与配对婴儿抗体水平存在相关性.建议加强辖区流动人口的免疫接种,消灭免疫空白,减少易感人群,才能控制与减少辖区麻疹疫情,实现WHO西太区提出的2012年消除麻疹的目标.

    作者:徐奋奋;蔡一飙;赵凤敏;蔡颖;裘立晓;陈美芬;金晓霞;罗晓蓉 刊期: 2011年第04期

  • 公共卫生与基层医疗卫生事业单位绩效管理变革风险分析

    根据国家总体部署,公共卫生与基层医疗卫生事业单位绩效工资制度改革正在全国展开,与之配套的绩效考核制度还没有统一的模式.各地正寻求绩效管理变革.但是,绩效管理是人力资源管理的核心问题,也是人力资源的难点问题[1].难在考核指标体系设计、考核方法、考核结果运用上,考虑不周,还可能与现行法律撞车,从而引发一系列社会的、部门的风险.

    作者:李秋阳;朱幼群 刊期: 2011年第04期

  • 围绕医改开拓创新推动疾控工作跨越式发展

    深化医药卫生体制改革是落实科学发展观的重要实践,是惠及13亿人口的重大民生工程.黑龙江省疾病预防控制中心为全面落实医改工作任务,统筹推进医改工作,每年逐条逐项对照与黑龙江省卫生厅签订的医改责任状,细化工作任务,并将工作任务分解到各科室,明确职责,责任到人.

    作者:尹冀源 刊期: 2011年第04期

  • 玉环县35岁以上农村居民高血压社区综合干预效果分析

    玉环县位于浙江省东南沿海,是全国14个海岛县之一,全县户籍人口40.8万.2009年6月,浙江省卫生厅将玉环县新增为高血压社区综合干预信息化管理项目县.7-9月份,该县对龙溪、海山、鸡山3个乡镇35岁以上本县户籍常住人口12296人开展高血压基线调查.

    作者:周文岳 刊期: 2011年第04期

  • 成都市老年人健康管理现状分析

    老年人是我国基层医疗卫生机构重点服务对象,老年人健康管理是基本公共卫生服务重要内容这一.2009年成都市制定<成都市城乡基层医疗卫生机构基本公共卫生服务绩效考核标准>,对城乡基层医疗生生机开展老年人管理的数量、方式以及产果进行了明确要求.

    作者:魏咏兰;鹿茸;曾伟;夏劲节;梁娴;彭中 刊期: 2011年第04期

中国公共卫生管理杂志

中国公共卫生管理杂志

主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会,黑龙江疾病预防控制中心