学术投稿

福州市餐饮业食品添加剂使用情况调查与对策

董懿德;陈伟;叶鸣

关键词:餐饮业, 食品添加剂, 调查
摘要:目的 通过调查了解福州市餐饮业食品添加剂的使用情况和存在问题,探讨餐饮业中食品添加剂安全使用的管理对策.方法 采用表格现场调查福州市各类餐饮业食品添加剂的使用品种、标签标识、索证情况、保管使用情况,并汇总统计分析.结果 福州市餐饮业食品添加剂的使用存在外包装标签不符合要求,索证材料不全,保管和使用不规范等问题.结论 应加强餐饮业中食品添加剂的卫生监督管理和相关法律、法规知识的宣传培训工作,及时更新完善食品添加剂管理法规和标准体系,确保餐饮业中食品添加剂的使用安全.
中国公共卫生管理杂志相关文献
  • 闵行区人口管理与传染病防治关系探讨

    经济社会发展的不平衡带来了人口大流动和各种社会和卫生问题.近年来,闵行区户籍人口每年平均导入3.92万,流动人口每年平均导入9.66万.随着人口导入,城市原本的传染病疫情发生了新的变化,流动人口将当地的传染病带到流入地,流入地的传染病也将会影响和传染到新来的流动人口.

    作者:王跃;许速 刊期: 2009年第02期

  • 南汇区致病性弧菌调查分析

    目的 了解南汇地区腹泻患者致病性弧菌带菌情况及食品及水样中存在致病性弧菌情况.为防病提供依据.方法 对泥城、航头监测点的腹泻患者肛拭、食品和海河水等样品按照国标方法 进行致病性弧菌检测.结果 腹泻患者监测阳性率为3.82%,食品致病性弧菌检出率为7.4%,水样7.95%.结论 腹泻病人与环境中致病性弧菌污染存在相关关系,有季节性差异.应注意氧化酶阴性菌株,避免漏检并注意饮食应卫生.

    作者:朱林英;潘丽峰;傅慧琴;黄红 刊期: 2009年第02期

  • 广州市区级卫生监督人员工作应激状况及相关因素研究

    目的 了解广州市区级卫生监督工作人员的工作应激状态及相关影响因素,据此提出相应的预防干预措施.方法 应用专用调查表,对广州市12个区的卫生监督所在编工作人员进行调查.结果 在人际关系维度上,66.25%的人员处于高应激状态;在工作条件维度上,34.38%的人员处于正常应激状态:在工作兴趣维度上,72.5%的人员处于高应激状态.而应激总分中,则有55%的人员处于高应激状态.工作应激的相关因素涉及人口统计学变量和职业相关因素变量等多方而.结论 通过合理配置卫生监督人力资源,加强卫生执法宣传,提供社会支持来缓解卫生监督工作人员的工作应激程度.

    作者:卢世荣;梁宁;胡正路 刊期: 2009年第02期

  • 基层卫生监督中的新闻宣传工作探讨

    随着我国卫生监督体系建设的不断完善和发展,卫生监督的工作重心为公共卫生的依法监督和指导,与社会、老百姓的联系更加密切,对于卫生监督这样一个较为新兴的事物,有许多的工作还需要我们不断摸索,在卫生监督的新闻宣传方面,北京市海淀区卫生监督所做出了自己的尝试,并取得了较好的成效,同时也遇到了挑战和问题.

    作者:胡静;韩红星;刘永泉;郑洋 刊期: 2009年第02期

  • 护理管理在控制医院感染中的作用

    随着医学的快速发展,现代医学诊疗技术、抗菌药物及免疫抑制剂的广泛应用,导致医院感染的发生率不断增加,那么如何控制院内感染,预防危险因素,护理管理也起着举足轻重的作用.

    作者:季萍 刊期: 2009年第02期

  • 新时期疾病预防控制转型工作的思考

    进入21世纪以来,SARS、人禽流感、艾滋病等新发传染病不断涌现,已被控制或消灭的血吸虫病、结核病、登革热等传染病卷土重来,高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病严重危害人类健康与生活质量,各级疾控机构面临新形势和任务,原来沿用卫生防疫站时期的防病工作模式已不适应新时期疾病预防控制工作的需求,存在许多亟待解决的问题.

    作者:李文最 刊期: 2009年第02期

  • 三硝基甲苯作业工人眼部损害的调查分析

    为了解三硝基甲苯(TNT)对作业工人眼部的损害,对-硝胺炸药生产企业的127名TNT作业工人进行了以眼科为主的职业性体检.此毒物可引起晶体浑浊导致中毒性白内障,是接触者常见早和特异性的体征,与接尘工龄、工种有密切关系.跟部损害是TNT造成的全身中毒的主要表现之一,在诊断职业性慢性TNT中毒具有重要价值.

    作者:薛晓波 刊期: 2009年第02期

  • 公共卫生机构外部和谐度评价模型的构建

    公共卫生机构作为疾病预防控制和卫生监督执法的对外机构,其工作日益受到关注,对公共卫生机构外部和谐情况进行调查,从而构建公共卫生机构外部和谐度评价模型,确定外部和谐度的影响因素,来进一步改善外部和谐关系,促进公共卫生机构外部和谐.

    作者:王跃平;吕凡;梁国平;孙丽娜 刊期: 2009年第02期

  • 灾后重建过程中卫生监督执法的难点与对策

    四川特大地震灾害发生后,灾区环境卫生遭受严重破坏,大量群众聚集于简易的临时居住场所,食品、饮用水的获取面临很多的困难,群众的身体、心理状况也会发生很大变化,对疾病的抵御能力下降,容易发生食物中毒、传染病流行等公共卫生事件.

    作者:解伟 刊期: 2009年第02期

  • 宁波市江东区餐饮业冷菜间卫生状况调查分析

    为全面了解餐饮业冷菜间卫生状况,依据<中华人民共和国食品卫生法>、浙江省实施<中华人民共和国食品卫生法>办法、<餐饮业食品卫生管理办法>及浙江省餐饮业卫生许可条件有关规定,2008年6月对江东区餐饮业冷菜间卫生状况进行调查.

    作者:周巧红 刊期: 2009年第02期

  • 江阴市2006~2007年市售熟食卤菜卫生质量分析

    目的 为了解江阴市市售熟食卤菜的卫生质量,加强食品卫生监管,预防食物中毒的发生.方法 对全市404家熟食卤菜销售单位随机采集样品836件,按GB2726-2005(熟肉制品卫生标准>检测微生物指标,对106件样品按GB2760(食品添加剂使用卫生标准>检测亚硝酸盐含量.结果 江阴市熟食卤菜的卫生质量极不理想,合格率仅为47.97%,微生物污染物仍是造成不合格的主要原因(x2=61.8 3 P<0.005).酱卤肉类好于凉拌类(x2=34.63 P<0.005);城市好于农村乡镇(x2=19.93 P<0.005);宾馆(饭店)好于熟食卤菜店(x2=19.92 P<0.005):一年四季中三季度合格率低,四季中存在显著差异(x2=36.68 P<0.005).结论 加强对熟食卤菜加工场所卫生、运输工具的管理,特别是要加强对农村熟食卤菜的卫生监管,同时要加强对从业人员的卫生操作意识和全民的预防食物中毒知识进行宣传培训.

    作者:缪国忠 刊期: 2009年第02期

  • 2002~2007年沈阳市综合医院转诊对肺结核病人发现的影响分析

    目的 探讨沈阳市综合医院结核病人转诊、报告对结核病人发现的影响,为结核病防治各项工作指标的制定提供依据.方法 分析2002~2007年沈阳市结核病控制项目各种登记本、报表等资料.结果 6年来全市各级综合医院报告的肺结核可疑症状者、疑似肺结核人数逐年增加,从2002年的3205例增至2007年的4989例.经转诊立案的病人数占同期新登记病人的比例不断提高,从2002年的24.75%提高到2007年的29.15%.结论 2002~2007年沈阳市通过加强综合医院的转诊报告使肺结核病人的发现水平不断提高.

    作者:杜岩;赵琳;谷璟 刊期: 2009年第02期

  • 疾控机构计量认证资质认定现场评审中的问题

    目的 为进一步按照<实验室资质认定评审准则>要求做好实验室质量管理,提高检测质量.方法 收集2007~2008年浙江省市级和个别县级疾病预防控制机构现场评审报告中的整改项与<实验室资质认定评审准则>对应统计分析.结果 发现基本符合项78个,问题为突出的是设施和环境条件,位居第二的是记录问题,其次是设备和标准物质的管理问题.结论 实现实验室质量体系持续、充分、有效的运行.

    作者:杨凤华;胡霞清;虞精明 刊期: 2009年第02期

  • 澳大利亚社区卫生服务模式对我国的借鉴价值

    区域卫生规划,即通过优化配置卫生资源和提高资源使用效率而终达到卫生服务绩效,是近些年来许多国家普遍推崇的卫生宏观调控模式.我国在实施区域卫生规划过程中,在卫生资源配置方式的运用和标准制定方面取得了一定成绩,但实际效果仍不明显.为此,要继续学习和借鉴国际上的成功的经验和做法,调整优化卫生资源配置,为保证人民群众健康做贡献.

    作者:徐春红;吴秀华 刊期: 2009年第02期

  • 曲靖市2000~2006年麻疹病例年龄分布及免疫史分析

    目的 了解曲靖市2000~2006年麻疹病例年龄分布及免疫史,为全市控制麻疹策略提供依据.方法 对麻疹病例年龄构成及免疫史进行描述流行病学分析.结果 2000-2006年麻疹发病主要集中在15岁以下儿童,占83.69%-92.56%;总病例数分析:<8月龄占10.62%、8月龄-1岁占27.55%、2-6岁占27.85%、7-14岁占20.71%、15-19岁占4.44%、20岁以上占8.82%;2006年8-11月龄婴儿麻疹病例占20.67%,1-3岁儿童麻疹病例占28.35%;麻疹病例中,未免疫占34.16%、免疫1次占26.06%、免疫2次及以上占6.47%、免疫史不详3占3.31%;8月龄-7岁儿童未免疫占28.93%、免疫1次占33.48%、免疫2次及以上占4.82%、免疫史不详占32.77%.结论 全市2000年、2004-2006年麻疹为地区性暴发流行;0-14岁儿童是麻疹发病高危人群;麻疹的发病年龄提前;接种MV后少部分儿童依然可能发病;0-岁婴儿发病率高,应重视医院内感染的预防控制,加强麻疹病例及密切接触者的管理;提高MV8月龄基础免疫的同时,应注重1.5岁、7岁2剂加强免疫接种;对8月龄-14岁儿童,至少每隔3年进行一次全市范围大规模的强化免疫.

    作者:钱晏飞;速存芬;陈磊;钱瑞雨;李梓娴;徐文涛;任桂琼 刊期: 2009年第02期

  • 常熟市人感染高致病性禽流感应急演练评估报告

    根据<江苏省人感染高致病性禽流感应急处置演练评价标准(试行)>和<常熟市人感染高致病性禽流感应急预案>的有关精神,为提高全市应对人感染高致病性禽流感的应急能力.于2008年3月2日组织了人感染高致病性禽流感应急演练.

    作者:钱均琪;蔡敏 刊期: 2009年第02期

  • 2003~2007年鹰潭市结核病控制项目效果评价

    目的 了解鹰潭市结核病预防与控制现状,评价项目实施及达标情况,为今后结核病控制提供参考依据.方法 根据结核病控制项目的 基线资料,对结核病发现、治疗和控制效果进行分析.结果 可疑肺结核病人就诊率、活动性肺结核病人发现率、涂阳病人发现率和治愈率分别由项目实施初期的26.6/10万、11.3/10万、7.2/10万和53.8%上升到2005年的256.7/10万、121.2/10万、60.0/10万和89.0%.结论 鹰潭市结核病控制项目效果显著,但在病人转诊、追踪和全程督导工作上还有待加强.

    作者:应潜;陈小菁;赖建萍 刊期: 2009年第02期

  • 绍兴市散装熟肉制品卫生状况监测结果分析

    为了解绍兴市散装熟肉制品卫生状况,以及各类熟肉制品微生物污染情况,更好地防制由此而引起的食物中毒事件发生,绍兴市卫生监督所对绍兴市2007年度各县(市)、区市售的散装熟肉制品进行了采样检测.结果 绍兴市散装熟肉制品微生物超标率以烧烤类高,为30.99%,其次为酱卤类,油炸类低;不同采样场所分析,超市所售的散装熟肉制品微生物超标率高,为37.50%;菌落总数和大肠菌群检出率以白切类熟肉制品高,分别为13.75%和30.00%,其次为烧烤类,11.27%和26.76%.通过对散装熟肉制品卫生状况的检测分析,为制定针对性的食品卫生监管措施,提供了科学的依据.

    作者:冯英 刊期: 2009年第02期

  • 2005~2007年安溪县狂犬病疫情分析

    目的 探讨安溪县狂犬病的流行特征及流行因素,为制定防控措施提供科学依据.方法 收集2005-2007年全县报告的所有狂犬病病例个案资料,采用描述性流行病学方法 进行分析.结果 2005-2007年安溪县共报告狂犬病病例20例,分布在9个乡镇,夏秋季节为高发季节,患病率分别为0..281/10万、0.562/10万、1.028/10万;发病者男性多于女性(男女性别比2.33∶1),病例集中在0-14岁年龄组(7例),农民为主要发病人群(11例);潜伏期中位数为63天.结论 强化政府行为,加强部门间协作,做好犬类动物管理,提高犬类动物免疫水平,普及狂犬病防治知识,提高暴露后预防处置率是目前需采取的防控措施.

    作者:刘金标 刊期: 2009年第02期

  • 给水用管材、管件市场卫生现状调查

    为了解市场输配水管材、管件的卫生质量,进一步规范经营行为,于2008年3~6月对南通市区范围内的建材市场、家装市场经营的给水用管材、管件的卫生状况和经营者有关情况进行了调研.共查30家经营单位38个品牌59种产品,卫生许可批件的持有率50.85%,标签标识说明书合格率28.81%.检查发现涉水产品市场存在销售无批件产品,伪造卫生许可批件,标签标识说明书违规,经营者缺乏涉水产品卫生法规知识等问题.建议通过加强宣传培训,加大企业和市场监管力度,建立资料信息共享系统,完善法律法规体系等方式来规范涉水产品市场,提高人民的生活质量.

    作者:卢网珍;赵晓燕;吴正和 刊期: 2009年第02期

中国公共卫生管理杂志

中国公共卫生管理杂志

主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会,黑龙江疾病预防控制中心