学术投稿

蘑菇罐头中二氧化硫残留量检测标准和方法的探讨

王淑艳

关键词:蘑菇罐头, 二氧化硫残留, 残留量检测, 亚硫酸盐, 食品添加剂, 防腐作用, 营养价值, 咽喉疼痛, 卫生标准, 漂白作用, 加工过程, 不良反应, 抗氧化, 还原性, 应用, 脱色, 头痛, 损害, 色泽, 解离
摘要:在蘑菇罐头加工过程中,常加入一些亚硫酸盐,亚硫酸盐解离成亚硫酸,亚硫酸具有还原性,有漂白、脱色、抗氧化和防腐作用.罐头中主要利用它的漂白作用,使蘑菇保持良好鲜亮的色泽,同时它又具有防腐作用.但是亚硫酸盐本身并没有什么营养价值,而且有一定的毒性.过量的二氧化硫残留,会导致食用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应;慢性影响,可引起头痛,同时对肝脏有一定的损害.因此它作为食品添加剂在食品中的应用有一定的限制.在GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准中规定亚硫酸盐残留量以二氧化硫计,蘑菇罐头不得超过0.05g/kg.
中国公共卫生管理杂志相关文献
  • 关于抗(抑)菌洗剂卫生管理问题的探讨

    随着人们健康理念的更新,越来越多的人对各种专业洗剂有了新的认识,洗剂在日常生活中的应用也日趋广泛.根据管理职责,可将洗剂简单分为三大类:药品类;消毒产品类;日化产品类.其中,消毒产品类洗剂又可分为皮肤黏膜消毒剂和抗(抑)菌洗剂.在此,我们就消毒产品中的抗(抑)菌洗剂的卫生管理问题进行探讨.

    作者:王涛;丁春浩;孙立萍 刊期: 2006年第01期

  • 浙江省2003年突发公共卫生事件流行病学特点分析

    为了解浙江省2003年突发公共卫生事件分布和流行特征,为制定预防措施提供依据,现将浙江省2003年突发公共卫生事件流行情况分析如下.

    作者:濮小英;顾亚明 刊期: 2006年第01期

  • 项目管理运用于疾病控制领域的探索与体会

    项目管理的思想逐渐渗透到各行各业,成为政府和企业提高工作效率的利器.在我国,项目管理应用于企业管理比较多见,而应用于事业单位,特别是疾病控制机构的案例,并不多见.任何工作,只要涉及以下几个方面:一定的时间,明确的结果、资源(人力、资金等),都可看作为项目[2].疾病预防控制工作具有这种特点和性质,为此,我们尝试将项目管理的模式应用于疾病控制机构.

    作者:张岩;薛清春;刘静;刘培国 刊期: 2006年第01期

  • 麻疹疫苗对麻疹发病率的影响

    麻疹减毒活疫苗(MV)的问世及广泛使用,计划免疫规划的实施,冷链运转系统的建立和完善,为控制和消除麻疹创造了条件.本文将卢湾区历年麻疹的发病资料做一统计分析,旨在揭示麻疹疫苗对麻疹发病的影响,为今后防治策略的制订和工作的开展提供科学依据.

    作者:陆璐;朱宏幼;陈云华;何景雄 刊期: 2006年第01期

  • 河北省城乡居民卫生服务需求与利用趋势分析与对策

    目的:了解河北省城乡居民的卫生服务需求与利用情况,为制定政策提供依据.方法:采取多级分层整群随机抽样,确定5 998户的20 529名常住居民作为调查对象,用统一的调查表进行询问调查.结果:调查人群的两周患病率为18.75%,城市高于农村,与1993年相比有上升趋势;慢性病患病率为16.9%,城市高于农村,与1998年相比有上升趋势;两周就诊率为14.32%,比1993年明显下降,两周未就诊率为57.60%.居民住院率为2.56%,与1993年相比有下降趋势.结论:城乡居民的卫生服务需要量呈上升趋势,卫生服务的需求量及利用率呈下降趋势.应采取有效措施,提高卫生服务利用率.

    作者:王新立;卢安;高贵军;孙纪新;薛玉凤;马昱 刊期: 2006年第01期

  • 黑龙江省疾病预防控制系统人力资源现状分析

    为切实掌握黑龙江省疾病预防控制战线人力资源现状,为政府部门决策及下步工作提供科学依据,根据由基层各单位上报人事部门全员花名册的对黑龙江省1个省级、13个地(市)级、136个县(区)级CDC的人力资源现状进行了调查.调查结果显示全省CDC编制不足,队伍专业结构不合理,尤其是县区级CDC高学历、高职称人员少,工勤人员比例过大.

    作者:侯延文;柴玮杰 刊期: 2006年第01期

  • 宁波市卫生局卫生行政许可(审批)事项清理情况

    为了全面、正确实施<中华人民共和国行政许可法>,使卫生行政许可更加公开、公平、公正、便民、高效.宁波市卫生局根据国务院<关于贯彻实施〈中华人民共和国行政许可法〉的通知>(国发[2003]23号文件);<浙江省贯彻实施行政许可法工作方案>(浙政发[2004]7号文件);<宁波市进一步深化行政审批制度改革实施意见>和<宁波市贯彻实施行政许可法工作方案>(甬政办发[2004]40号文件)的要求,对宁波市卫生局卫生行政许可(审批)事项进行了全面认真的清理.

    作者:庄宁君 刊期: 2006年第01期

  • 突发公共卫生事件应急反应机制监测信息系统网络设计方案

    1内容简述本文主要论述了突发公共卫生事件应急机制监测信息系统建设网络部分的设计方案,并针对方案中的具体技术要点进行了阐述.主要由两部分内容构成,首先简单描述CDC的业务背景、信息化的现状,然后对设计方案的一些关注重点进行详细描述.

    作者:王俊玲;张烨 刊期: 2006年第01期

  • 卫生检验与评价机构现状、问题及对策研究

    1前言科学技术是第一生产力,科学技术诞生于实验室.实验室检验工作是一项集探索和实践检验的工作,涵盖自然科学的诸多内容,几乎涉及我们整个人类物质需求的所有方面.对于处于保护人类健康前沿的疾控机构,检验检测工作是开展疾病预防与控制、公共卫生技术管理与服务、卫生监督、医疗服务的重要技术手段,为拟订与疾病预防控制和公共卫生、医疗卫生相关的法律、法规、规章、标准、规划等提供重要的科学依据,为卫生行政部门提供决策咨询.

    作者:翟廷宝 刊期: 2006年第01期

  • 处理松花江重大水污染事件哈尔滨战役的做法及启示

    2005年11月13日,位于松花江上游的吉化公司双苯厂胺苯车间发生爆炸,大量硝基苯泄露,致松花江水严重污染.松花江流经黑龙江省15个市县,接触污染较早的哈尔滨市被迫于23日~27日切断松花江自来水供应,给市区400万群众的生产生活带来严重影响,造成国内外城市建设发展史上罕见的重大水污染事件.在省委、省政府的领导下,全省人民大力弘扬抗洪精神和抗非典精神,顾全大局,戮力同心,不畏艰险,奋勇拼搏,取得了处理松花江重大水污染事件首场战役的胜利,确保了人心安定、生产平定和社会稳定.哈尔滨战役的胜利,为进一步打好松花江下游佳木斯、抚远等战役提供了宝贵的经验,也为更好地防控类似重大危机事件以有益的启示.

    作者:王卫宪;苏华;孟虹 刊期: 2006年第01期

  • 灵宝市城区0~5岁儿童卡介苗接种率和结核菌素试验调查分析

    2003年11月,在灵宝市城区随机抽取0~5岁儿童961人,开展结核菌素试验调查.结果:卡介苗接种率83.1%,试验阳性率76.2%,自然感染率17.3%.流动儿童卡介苗接种率和接种卡介苗后阳转率分别为72.3%、84.5%;非流动儿童卡介苗接种率和接种卡介苗后阳转率分别为93.3%、90.7%.卡介苗接种率流动儿童和非流动儿童有显著性差异;接种卡介苗后阳转率亦有显著性差异.在接种卡介苗的儿童中,0~5岁6个年龄组儿童结核菌素阳性率分别为95.4%、93.7%、85.4%、80.4%、65.5%、33.3%,且接种后阳性率各年龄组有显著性差异.结果提示:进一步提高流动儿童卡介苗接种率和规范接种提高成功接种率是增强全体儿童对结核病抵抗力的关键;接种卡介苗后随着时间推移阳性率逐渐降低,建议恢复对入学儿童进行卡介苗复种.

    作者:尚卫超;尹彩霞;刘月发 刊期: 2006年第01期

  • 玉林市职业卫生监督现状及对策

    1职业卫生监督的现状1.1职业病危害因素分布广泛至2003年底,玉林市存在职业病危害因素的用人单位共有810家,其中私营单位占49.78%,国有单位20.92%,外资或合资单位占15.80%,集体单位占13.50%.接触职业病危害因素人数约38 894人,其中接触粉尘人数19 763人.职业病危害因素主要有:粉尘、甲醛、苯、甲苯、二甲苯、一氧化碳、硫化氢、高温、噪声、电离辐射等;主要分布于水泥、陶瓷、化工、机械、纺织、家俱制造、卫生医疗等行业.

    作者:陈正其;姚洪章;刘定理;陈成旺 刊期: 2006年第01期

  • 河南省结核病疫情现状及防治对策

    目的:探讨河南省结核病防治策略.方法:在总结阐述结核病疫情形势及影响因素的基础上分析探讨河南省结核病防治对策.结果:河南省结核病疫情呈现四高一低特征,即高患病率、高感染率、高死亡率、高耐药率和低递降率.贫困、管理不到位、正规治疗率低、耐药病人增多、结核病归口管理工作不到位、防病意识缺乏是河南省结核病疫情的影响因素.结论:强化政府职能、加大资金投入和管理力度、项目带动全面、加强防治机构能力建设、动员全社会参与等策略是河南省结核病疫情的有效防治对策.

    作者:赵东阳;张更荣 刊期: 2006年第01期

  • 某市水泥行业职业卫生现状调查

    某市为东北地区一重工业城市,职业危害比较严重,尘肺病发病率居全省第三位.为了贯彻<中华人民共和国职业病防治法>,减少职业病危害,控制尘肺病的发生,2004年末,由市卫生局组织市卫生监督所、市疾病控制中心,对全市职业病危害严重的水泥行业进行了职业卫生现状调查.

    作者:付杰;李子成;王鲁溪;杜国学;官守军;唐军 刊期: 2006年第01期

  • 不同水系地区农村饮水卫生安全调查研究

    目的:了解合肥农村不同水系地区饮水卫生状况,为改善水质、加强安全饮水卫生宣教提供科学依据.方法:在合肥农村按巢湖水系、淮河水系、江淮分水岭地区和一般地区采取多阶段抽样的方法调查水源卫生防护情况和饮水卫生知识掌握情况.结果:合肥农村82.15%的人饮用浅层井水,79%的水井采用人力取水,64.18%的水井距离污染源不足30米,且不同水系地区比较差异有显著性,37.31%的人认为饮生水不会生病,46.48%长期饮生水,70.58%的人认为饮水不需要处理,97.65%的居民从未对水质进行过处理.结论:合肥农村居民水源水卫生状况较差,对饮水卫生知识了解较少,饮水卫生行为也较为落后,因此根据不同水系地区采用不同的改水措施和提高农村居民安全饮水知识是目前农村卫生工作当务之急.

    作者:操基玉;张留喜;孙峰;陈道俊;张丽华 刊期: 2006年第01期

  • 公共关系学在卫生监督管理工作的应用

    公共关系学是经济与社会高度发展的产物,是现代社会中集科学技术、文化艺术、经济管理为一体的一门综合性学科.公共关系能够得到公众的理解和支持,能够树立自身的良好形象,能够赢得更加有效的合作,能够取得大的成功.发挥公共关系学在卫生监督管理工作中的作用,协调各种关系以取得良好的工作效果,是监督管理人员的必修课.

    作者:张占义;白雪梅 刊期: 2006年第01期

  • 浅谈制作卫生行政执法文书的体会

    卫生行政执法文书的制作和使用是卫生执法工作的重要组成部分,是关系到维护卫生法的严肃性,提高卫生执法工作质量的重要一环,卫生行政执法文书是实施卫生法重要的载体,是制裁违反卫生法行为的有力武器.它的正确制作和使用,对加强和促进卫生行政执法工作,保证卫生法的具体执行,有着十分重要的意义.

    作者:王宝卓;屈翔 刊期: 2006年第01期

  • 肇庆市某幼儿园诺瓦克样病毒性胃肠炎爆发情况调查

    目的:对肇庆市某幼儿园一起诺瓦克样病毒引起的群体性胃肠炎进行调查和分析.方法:采取面对面或电话问卷调查的方法收集病例发病时间、班级分布、性别年龄分布等资料,进行流行病学分析.结果:89例病例中幼儿园学生56人,教师、保育员9人,学生家长24人,罹患率分别为9.3%、12.7%、8.3%;学生发病主要集中在6个班级,年龄集中在6岁以下,平均病程3.7天.实验室检测10份粪便ELISA诺瓦克病毒抗原阳性5份,PCR检测阳性8份.结论:本起群体性胃肠炎是由诺瓦克样病毒引起,今后要加强幼托机构对新发传染病的防治工作.

    作者:周跃华;黄国华 刊期: 2006年第01期

  • 试论行政许可法实施后卫生许可的深化工作

    2004年7月1日<中华人民共和国行政许可法>(<行政许可法>)开始实施,对我国传统行政管理体制产生冲击和震荡的同时,也对卫生行政部门的卫生行政许可带来诸多深刻影响.卫生行政部门如何转变职能,建立健全科学规范的卫生行政许可工作秩序,提高办事效率,服务人民群众,是亟待解决的问题.

    作者:李建科;陈海霞 刊期: 2006年第01期

  • 舟山海岛地区HIV/AIDS控制现状与对策

    舟山市于1997年自从归国劳务渔民中首例检出HIV感染者以来,截止2004年12月底,共发现检出HIV/AIDS 47例.其中9例在发病中,5例已死亡.现有HIV/AIDS感染者42例,为了解舟山市HIV/AIDS流行特征,探索适合本市海岛地区艾滋病的控制对策,更好地做好HIV/AIDS防治工作,现将有关疫情情况分析如下.

    作者:董宏伟;方耀伟 刊期: 2006年第01期

中国公共卫生管理杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会,黑龙江疾病预防控制中心