学术投稿

食品卫生餐检工作浅析

赵宏胜

关键词:食品卫生, 餐检, 卫生监督检测, 食源性疾病, 无毒无害, 体育赛事, 食物中毒, 经济发展, 对外开放, 工作量, 动中通, 现场, 外事, 洽谈, 贸易, 接待, 方法, 措施, 安阳, 安全
摘要:食品卫生餐检通常是指在较短的时间内对即将就餐的各种食品进行现场卫生监督检测,以确认就餐食物是否无毒无害符合安全、卫生的食用要求,是防止食物中毒和食源性疾病发生的一项有效措施.在一些重要的外事接待、大型体育赛事、贸易洽谈活动中通常需要开展餐检工作.近年来随着安阳市经济发展和对外开放步伐的加快,餐检的工作量在逐年增加,但目前常用的一些餐检手段和方法远远落后于形势发展的需要,存在不少问题,现提出来以供分析探讨.
中国公共卫生管理杂志相关文献
  • 卫生监督分所的设置及其运行模式探讨

    随着卫生监督体制改革的不断深入,县(市)级卫生监督体制改革也逐步展开.张家港市于2002年1月8日成立了市卫生监督所和市疾病预防控制中心.县(市)级卫生监督所机构的设置和运行没有现成的模式.在机构改革之初,进行了充分酝酿、讨论,经过市编办的同意,决定市卫生监督所下设六个分所.经过一年多的运行,市卫生监督工作得到了全面开展,分所的设立对全面提高公共卫生水平、规范医疗秩序,尤其是提高农村卫生水平起了很大作用,实践证明是成功的.但分所的运行机制有待进一步完善,运行模式值得探讨.

    作者:王卫国;陆惠清 刊期: 2004年第01期

  • 包头市传染性非典型肺炎流行病学分析

    传染性非典型肺炎是一种新发的严重危害人类健康的传染病.2003年4月包头市发生了流行,为探讨其流行规律,评价防治措施,对疫情资料分析如下.

    作者:万寒兵;安凤歧;李俊锋;刘险锋 刊期: 2004年第01期

  • 从SARS流行反思公共卫生体系存在的问题及对策

    2002年底伊始的传染性非典型肺炎疫情的爆发流行,使我国公共卫生安全面临史无前例的严峻挑战.在应战中,频频暴露出公共卫生体系存在机制 健全、应急反应队伍缺乏、疫情报告监测预警系统落后、后勤保障不力等问题.

    作者:安学军;李冬梅;王莉;朱惠娣;王宏艳 刊期: 2004年第01期

  • 突发公共卫生体系建设

    多年来,党和国家对公共卫生事业高度重视,公共卫生事业迅速发展并取得了巨大的成就.在2003年一场突如其来的非典疫情,暴露出我国突发公共卫生事件信息系统、医疗救治系统、疾病预防控制系统与应急机制不健全,造成了SARS的爆发流行,这些得到了党和国家领导人的高度重视,提出要加快公共卫生体系建设,全面提高突发公共卫生事件的监测和应急反应能力,应急处理能力.黑龙江省疾病控制中心认真按照国家和省委、省政府的要求,认真落实防SARS工作,加强了疾病预防控制与突发公共卫生事件应急体系建设.

    作者:赵忠厚;王德焕;张惠丽;于世和;张卓 刊期: 2004年第01期

  • 绍兴市区餐饮业餐具消毒现状分析

    为了解绍兴市餐饮业的餐具消毒状况,进一步规范餐饮业的消毒工作.2003年3~4月,绍兴市卫生监督所对市区27家宾馆饭店的224份餐具消毒情况进行监督监测.

    作者:周林娟;王之俊;吴丹;李珂;罗燕生;胡关耀 刊期: 2004年第01期

  • 奉化市1994~2002年眼镜卫生质量监督监测状况

    分析奉化市1994~2002年连续9年的眼镜卫生质量监测资料.结果表明,1994~2002年奉化市眼镜专营店卫生质量呈陡升平稳趋势;成镜与镜片比较,合格率差异有显著性意义(X2=16.58,P<0.01);其中近视成镜与近视镜片合格率多数有显著性差异.虽然近几年眼镜卫生质量管理工作取得了一定成效,但眼镜的卫生质量的问题仍令人堪忧,不容忽视.

    作者:沈红 刊期: 2004年第01期

  • 蓟县1956~1999年法定报告传染病疫情动态分析与防治对策

    分析蓟县1956年建站以来44年法定报告传染病的发生流行情况及其变化趋势.总的趋势是明显下降,发病种类从21种降为13种,发病率变化趋势从50年代的1 602.20/10万上升为70年代的2 386.50/10万,后又下降为154.22/10万,高年发病率(1970年)在14020.35/10万,主要是流感大流行所致.70年代前呼吸道传染病占首位,发病率明显高于肠道等其他系统传染病,以流感、麻疹、百日咳为主;80年代后由于计划免疫的实施,呼吸道传染病得到有效控制,而肠道传染病发病相对升高,越居第一位,主要病种为痢疾、肝炎.已绝迹多年的性病又死灰复燃,有增多的趋势.世界上一些新的传染病不断被发现,如疯牛病、埃伯拉病等,所以传染病防治工作任重而道远,相信随着一些相应疫苗的研制与应用,将会得到有效控制,直至消灭.

    作者:王学娟;刘雪荣;陈继永 刊期: 2004年第01期

  • 建设项目预防性卫生审查改革初探

    建设项目审批直接影响城市发展而为社会各界所关注.卫生审查认可因其涉及专业法律、法规、标准众多,以住多按专业由不同科室分类办理,审批时限不一,行政效率难定,企业颇有微词.

    作者:陈志铨 刊期: 2004年第01期

  • 黑龙江省应对突发公共卫生事件人才队伍现状及对策

    全面提高黑龙江省应对突发公共卫生事件的快速反应及处理能力,培养一支素质高、反应快、拉得出、打得赢的专业化应急医疗队伍成为目前的紧迫任务.

    作者:王慧颖;初东昶;周海峰 刊期: 2004年第01期

  • 德州市学校餐饮业食具消毒卫生现状及对策

    为督促改进学校食品卫生状况,德州市卫生防疫站于 2002年6月下旬对德州市区学校餐饮业食具消毒情况进行专项卫生监督监测,并探讨改进措施.

    作者:沈广顺 刊期: 2004年第01期

  • 濮阳市城区餐饮业卫生监督效果评价

    为了掌握濮阳市城区饮食业卫生状况,找出影响饮食业卫生的主要因素,评价执法人员的卫生监督效果.濮阳市卫生防疫站于1996、1998、2000年对濮阳市城区餐饮业卫生监督效果进行评价.

    作者:俞社花 刊期: 2004年第01期

  • 城市学龄前儿童龋病相关因素的探讨

    目的:对龋病的众多可疑因素进行筛选,以期找到主要的相关因素,为降低学龄前儿童龋病的发生提供依据.方法:选择北京市海淀区2所幼儿园中3~6岁学龄前儿童共计370人;采用成组的病例对照研究方法.结果:调查学龄前儿童337人,其中龋病患者为175人,患龋率为51.92%;不同年龄与性别间无显著差异;儿童补钙、牙刷的使用更换次数、饭后漱口、偏食、睡前吃零食、辅食添加时间6个因素与龋齿的患病相关.

    作者:赵静;贾宇;贾津;陈辉 刊期: 2004年第01期

  • 全球登革热流行态势与媒介蚊虫控制

    登革热和登革出血热是一种当今正在向全球迅速蔓延的急性蚊媒性传染病.其特点传播迅速,发病率高,可在一个地区引起较大规模的流行.本病在世界各地的流行已经有200多年历史,曾有过多次大流行,累计患者达千万以上.近年来此病在东南亚和西太平洋等亚热带地区的大多数国家及美洲的一些国家流行较为严重,疫情呈逐年上升趋势,已成为这些国家和地区严重的公共卫生问题.目前对登革热的控制尚未有预防疫苗与特效的治疗药物,主要是通过开展防蚊灭蚊工作,降低媒介蚊虫密度,是预防与控制登革热发生和流行的根本措施.

    作者:郑能雄 刊期: 2004年第01期

  • 建立突发公共卫生事件卫生监督应急预案的探讨

    SARS的发生、发展、扩散和蔓延,对国内、国际造成的巨大影响已经不是一个单纯的公共卫生问题,SARS使全国人民经历了一场严峻的考验,在对抗SARS的斗争中,卫生监督人员同奋战在临床救治和控制一线的广大医疗卫生工作者一样,日夜奋战,加强卫生行政执法,依法对SARS中的疫情报告、院内感染、公共场所秩序等加大监督管理力度,为有效控制SARS做出了重要的贡献.

    作者:连玉峰;黄宏瑜 刊期: 2004年第01期

  • 食品卫生存在的问题与监督管理模式的改变

    食品卫生依法管理取得显著成效.建立了较为健全的食品卫生法律法规、规章和标准及规范体系;形成一定规模也较为稳定的监督队伍,并积累和创造出不少好的经验、做法和技术;依法生产经营食品的意识增强,生产经营环境和条件大为改善;消费者法制和自我保护意识及其社会监督作用提高;报告食品抽检合格率达80%以上.但是,随着市场经济发展,食品行业与国际接轨融入国际经济,我国食品生产(向规模化、集约化发展)经营(向超市、连锁发展)模式也发生变化;人们生活水平提高,饮食消费融入娱乐、心理等文化成分与日增强;食品抽检合格率与食物中毒发生率怪象分离,重大食物中毒发病率呈上升势头.

    作者:刘永占 刊期: 2004年第01期

  • 国家认可实验室通过后对出口水产品企业的技术促进

    浙江省舟山市是我国大的渔业基地,捕捞区和养殖业十分繁荣,是我国水产品出口大市,同时占浙江省出口水产品的2/3.现有出口水产品企业20多家,主要出口到欧盟、美国、日本、加拿大等国,为了确保出口水产品的质量,舟山市疾病预防控制中心5年来对所有的出口厂家的水产品加工企业进行全面的检测.特别是国家认可实验室通过以来,对出口水产品企业的技术促进较为明显.

    作者:王爱萍 刊期: 2004年第01期

  • HACCP在腐乳生产企业管理中的应用

    腐乳是我国独有的发酵食品,也是绍兴市的传统产品,它不仅有独特的操作工艺,而且滋味鲜美,营养丰富.但它多为手工操作,质量难控制,常会污染致病菌,产生毒素、酸败,引起的卫生问题不少.为了保证食品的卫生安全性,提高腐乳生产厂的卫生质量控制技术水平,使这一世界特有发酵性豆制品走出国门,2002年2月绍兴市卫生监督所运用国际食品法典委员会(CAC)推荐的食品安全管理方法HACCP(危害分析关键控制点)在腐乳生产厂进行了卫生管理研究.

    作者:俞曼华;张伟阳;冯瑛 刊期: 2004年第01期

  • 一起疑似食物中毒事故的调查处理及思考

    2003年2月25日,广州市天河区一中专院校发生一起疑似食物中毒事件,现将该起事件的调查处理过程以及由此引发的思考总结如下.

    作者:李星;刘刚;熊文华;许为民 刊期: 2004年第01期

  • 深圳市福田区2000~2002年被动物咬伤人群的流行病学分析

    目的:分析深圳市福田区2000~2002年被动物咬伤人群流行病学特征.方法:根据2000~2002年狂犬病门诊就诊登记和个案调查,对福田区2000~2002年被动物咬伤人群的流行病学资料统计分析.结果:深圳市福田区2000~2002年被动物咬伤率逐年上升,被动物咬伤者中女性受伤率明显高于男性,20岁以下儿童青少年是被动物咬伤的高危人群,上肢是容易被咬伤的部位,伤人动物以犬类为主,6~8月咬伤率较高,大部分群众暴露后预防处理不及时.结论:加强犬、猫等动物的管理,普及狂犬病防制知识.

    作者:邓凯杰;谭京广;张雪 刊期: 2004年第01期

  • 北京市东城区SARS疫情处理工作中的体会

    自3月下旬以来,北京地区开始出现SARS疫情,随后各医院报告病例快速上升,到4月底全市已呈大流行态势.此次SARS疫情来势之快,规模之大,影响面之广,为建国以来所罕见.

    作者:马立宪;朱林;杨勇;陈立泉 刊期: 2004年第01期

中国公共卫生管理杂志

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主管:中华人民共和国卫生部

主办:中华预防医学会,黑龙江疾病预防控制中心