学术投稿

温度对糕点测定中过氧化值的影响

黄亚太;涂基恒;许本英;戴丽华

关键词:糕点, 油脂, 过氧化值, 月饼, 食品检验
摘要:过氧化值是评价油脂酸败的指标之一,测定糕点的过氧化值要提取油脂,挥去溶剂后测定. 当用水浴加温挥去溶剂时,温度控制不一致,对过氧化值的结果影响较大.我们用对比实验 ,对测定糕点过氧化值时的温度进行探讨. 1 材料与方法
海峡预防医学杂志相关文献
  • 福建省近20年狂犬病流行及监测防制状况分析

    [目的] 总结福建省狂犬病的流行及监测防制概况,探索更为适宜的预防措施,为今后狂犬病防制提供科学依据.[方法] 分析历年全省各地狂犬病疫情报告及1990-2000年在本站门诊就诊者的实验室监测资料.[ 结果] 80年代为我省狂犬病疫情较严重的时期,90年代发病数明显减少,1993年后发病数一直在7例以下.病例主要分布于闽南及闽西地区,没有明显的季节性分布,男性多于女性,散居儿童、农民和中小学生为高危人群.人群疫苗免疫效果监测,从使用每安瓿为 1.3 IU的狂犬苗到2.5 IU以上的精制苗,免疫后抗体阳性率从60%增至85%~95% .[结论] 犬的管理、疫苗的质量是预防狂犬病发生至关重要的因素.对群众进行有关狂犬病危害性、预防知识的宣传及狂犬苗免疫后抗体的监测对预防狂犬病的发生起着积极重要的作用.

    作者:陈阳;刘建明;江爱民 刊期: 2002年第01期

  • 虫媒病毒:一个亟待开展研究的领域

    本文从病毒分离、血清学调查、发病特征及临床表现、媒介和宿主、分子生物学及分子流行病学方法等方面叙述了国内外虫媒病毒的研究近况,重点介绍了辛德毕斯病毒、环状病毒及其在福建的研究进展,阐述了开展虫媒病毒研究的紧迫性.

    作者:潘亮 刊期: 2002年第01期

  • 如何开展控烟健康教育

    [目的] 为使控烟健康教育取得更好效果. [方法] 抓住要点,教育与行政干预相结合. [结果] 在3次倡议控烟活动中,接受倡议的单位达1 258个. [结论] 抓住要点,教育与行政干预相结合,是做好控烟健康教育的关键.

    作者:张松龄 刊期: 2002年第01期

  • 老年人医院获得性不动杆菌肺炎39例分析

    [目的] 分析老年人肺部不动杆菌感染的高危因素,提高对不动杆菌感染的认识. [方法] 回顾性分析39例老年人不动杆菌医院获得性肺炎的临床资料. [结果] 不动杆菌感染与使用广谱β-内酰胺类抗生素,基础疾病及其他易感因素有关.不动杆菌对多种抗生素耐药.[结论] 老年人合理使用抗生素和加强综合治疗原发病是预防不动杆菌感染的关键.

    作者:刘少滨;许能銮;郭容英;陈勇 刊期: 2002年第01期

  • 鼓浪屿区慢性病调查与防制对策

    [目的] 鼓浪屿区慢性病患病情况,探讨社区慢性病防制对策. [方法] 根据慢性病调查统计结果和社区卫生服务内容进行分析. [结果] 20岁以上人群高血压患病率29.6%,糖尿病患病率3.6%,平均体质指数23.3 kg/m2.[结论] 慢性病防制是一个全社会的工程,需要各方面的共同努力和协作,需要各级政府制定相关的政策和措施,把控制慢性病的工作作为重要的工作来抓.

    作者:王清和 刊期: 2002年第01期

  • 221例不良妊娠分娩史者弓形体、巨细胞病毒与风疹病毒抗体检测

    [目的] 了解不良妊娠分娩史的血清弓形体、巨细胞病毒、风疹病毒感染情况.[方法] 采用ELISA检测三项特异性IgM、IgG抗体. [结果]IgM检出率分别为8.1%,15.8%,14.5%;Ig G为7.7%、67.9%、41.8%.[结论] 巨细胞病毒感染较为普遍,其次为风疹病毒,弓形体感染相对较少 ,但也是不良妊娠分娩的重要原因之一.

    作者:扶梅妹;刘光;张瑞霞;李英;彭淑华 刊期: 2002年第01期

  • 南平市婴幼儿腹泻病毒的电镜观察

    [目的] 研究南平市婴幼儿腹泻病毒病原分布情况.[方法] 应用电子显微镜对腹泻住院的婴幼儿粪便标本进行观察.[结果] 176份标本中,检出4种病毒(轮状病毒、冠状病毒、腺病毒、小圆病毒).病毒检出率为47.7 %.[结论] 南平市婴幼儿腹泻病原存在上述4种病毒, 轮状病毒是婴幼儿秋冬季腹泻的主要病原.

    作者:何爱华;林光宇;陈国燊;袁平;薛美莲 刊期: 2002年第01期

  • 莆田市1993-2000年消灭脊髓灰质炎强化免疫活动评价

    [目的] 评价莆田市1993-2000年7次14轮全国强化免疫日活动的开展情况,指导今后计划免疫工作. [方法] 用EPI Info软件进行统计分析. [结果] 全市4岁以下儿童7年累计接种2 126 359人次,平均报告接种率96.6%,有效控制了零剂次免疫儿童的持续累积,保持了人群高水平免疫,阻断了脊灰野毒株的传播,取得连续6年无脊灰野毒株病例的效果. [结论] 继续巩固消灭脊灰成果的关键是要加强常规免疫,重点加强流动人口和免疫薄弱人群的免疫接种.

    作者:黄加庆;何家鑫;郑金凤;柯朝晖;周剑平 刊期: 2002年第01期

  • 炭疽攻击对人类的威胁及防御策略

    生物恐怖由来已久,近美国炭疽事件引发的恐慌已波及世界.本文主要从生物攻击的角度分析了炭疽的生物学特性及其在生物武器中的地位和对人类的威胁 ;简述了炭疽的感染类型及传播机制和防制措施,以及疫苗在抵御炭疽性生物恐怖活动中的作用和局限性,并宏观地指出遏制生物恐怖活动威胁的4个重要策略.

    作者:杨婷婷;李世清;陈阳 刊期: 2002年第01期

  • 厦门市儿童与外来流动儿童体格生长发育状况比较

    [目的] 了解厦门市儿童与外来流动儿童体格发育状况的差别.[方法] 每名儿童按统一方法和有关要求填写卡片,评价标准按联合国儿童基金会推荐的年龄别体重、年龄别身高和身高别体重诊断肥胖、低体重、发育迟缓和消瘦. [结果] 我市儿童与外来流动儿童体格发育存在显著性差异. [结论] 采取相应的干预措施是降低我市儿童肥胖和外来流动儿童低体重、发育迟缓和消瘦发生率的有效措施.

    作者:郑丽环;罗怀清 刊期: 2002年第01期

  • 气相色谱法同时测定茶叶中六六六DDT及三氯杀螨醇农药残留量

    [目的] 在测定茶叶样品中六六六、DDT的同时测定三氯杀螨醇. [方法] 标准系列与样品在同一条件下用浓硫酸净化,用细口径毛细管气相色谱法测定. [结果] 采用 DB-1型弹性石英毛细管柱(30 m× 0.25 mm内径)测定各组分分离效果好. [结论] 该法适用于同时测定茶叶中六六六、DDT及三氯杀螨醇.

    作者:林国斌;赵道辉;林昇清;陈宏靖 刊期: 2002年第01期

  • 基层医院内感染管理存在的问题及对策

    医院感染(hospital infection)又称医院内获得性感染或医院内感染.随着医疗事业的发展,大量的抗生素进入临床,各种侵入性检查和操作增多,医院感染问题也日益突出.由于医院的规模、条件不同,医院感染的发病率有很大差异,一般约占住院患者的5%~10% [1],我国1994年提供的资料显示平均医院感染率为9.7%[2,3].医院感染给医院和患者双方均造成巨大的损失,据国内的一次调查资料显示内科约有1/4的死亡病例与医院感染有关[4],因而医院感染的问题受到广泛的重视,世界卫生组织指出 ,控制医院感染的关键措施是清洁、消毒、无菌技术、隔离、合理使用抗生素、监测和通过监测进行效果评价[5].为此医院感染控制应以科学监测为依据,以医院管理为手段,以便达到提高医疗质量,保证患者医疗安全的目的.

    作者:王传敏;叶香芳 刊期: 2002年第01期

  • 3种计算器计算几何均数的方法

    [目的] 介绍使用CASIO fx-180、CASIO fx-3600P、CAS IO fx-3500P 3种计算器计算几何均数的方法. [方法] 利用计算器统计功能,直接输入统计数据. [结果] 求出平均数、标准差. [结论] 方法步骤简便实用,能提高工作效率.

    作者:谢锦明 刊期: 2002年第01期

  • 漳浦县儿童白喉免疫水平监测报告

    为了解漳浦县儿童白喉的免疫水平,预测白喉流行趋势,分别在3个乡镇对3 ~15周岁儿童进行白喉免疫水平监测. (1) 方法把全县1991年以来各乡镇计划免疫的落实情况分为好、中、差3个类,随机各抽1个乡镇,对3~5周岁、7~9周岁、13~15 周岁3个年龄段各60~70名儿童进行锡克氏试验. (2) 结果与讨论共监测609人,阴性505人,阴性率82.9%,3个乡镇阴性率分别为93.4%、82.6%、72.7%;按年龄组,3~5周岁组阴性率91.1%,7~9周岁组阴性率 85.3%,13~15周岁组阴性率73.9%.结果表明我县学龄前儿童整体白喉免疫达到保护水平 ,可控制白喉的流行.值得注意的是:计免工作落实较差的乡镇和13~15周岁年龄组,人群白喉免疫力低于保护水平(阴性率均低于80%),因此仍存在局部流行的危险,故应在扎实开展计免基础免疫的同时,不应放松对大年龄组儿童的加强免疫,只有这样才能发挥白喉免疫屏障的保护作用.

    作者:陈秀莹 刊期: 2002年第01期

  • 用直接分离法检测贝(甲)壳类海产品中的致病性气单胞菌

    [目的] 了解贝(甲)壳类海产品中致病性气单胞菌的携带状况. [方法] 对市售贝(甲)壳类海产品标本用直接分离和1%氯化钠胨水增菌后分离分别检测致病性气单胞菌. [结果] 从400份样品中,直接分离法检出致病性气单胞菌7种480株,增菌分离法检出6种452株,检出率分别为120.0%和113 .0%,两者符合率为94.2%,差异无显著性(P>0.05).检出的致病性气单胞菌以嗜水气单胞菌为主,分别为45.4%和46.9%. [结论] 直接分离法能应用于贝(甲)类海产品中致病性气单胞菌的检测.

    作者:徐景野;傅小红;于梅;楼丽波 刊期: 2002年第01期

  • 尘肺患者并发慢性肺源性心脏病相关因素分析

    [目的] 探讨尘肺并发慢性肺源性心脏病的相关影响因素 . [方法] 对 1987-1999年住院的病例进行分析. [结果] 慢性肺源性心脏病发病与尘肺的期别、年龄、并发肺气肿、支气管哮喘等有关;与接尘工龄、并发肺结核无明显相关.[结论] 为有效防治慢性肺源性心脏病的发生、发展提供依据.

    作者:王登强;冷旭媚;林丽颖;俞永熹 刊期: 2002年第01期

  • 安溪县4个林(茶)场作业工人莱姆病感染情况

    福建省于1990年发现莱姆病,西北部林区工人感染与发病较多.为探明泉州市安溪县有无存在莱姆病感染,我们于2000年1月对白濑林场、竹园林场、茗岩茶场、半林林场4个点作业工人进行初查,8月份复查.调查对象采静脉血作间接免疫萤光抗体试验(IFA). 结果与讨论:初查的83名工人中,IFA阳性6人,阳性率7.2%.其中半林林场调查6人,阳性 3人;茗茶茶场调查32人,阳性4人,阳性率12.5%.复查中仅半林林场在58名受检者中检出 1名阳性者(1.7%),其他3个点均未发现新病例. 调查表明安溪县确有莱姆病感染者存在.

    作者:李锦阳;陈美琼;吴成伟 刊期: 2002年第01期

  • 2000年福建省急性弛缓性麻痹病例实验室监测系统评价

    [目的] 通过对2000年福建省急性弛缓性麻痹病例(AFP)实验室监测系统的监测质量评价,做好无脊灰后的维持工作. [方法] 根据世界卫生组织对合格脊灰网络实验室的有关评价指标对当前福建省急性弛缓性麻痹病例实验室监测系统的监测质量及监测水平进行全面的评价.[结果] 福建省AFP实验室监测系统2000年检测了294份AFP粪便标本,AFP病例合格粪便标本采集率为92.6%,实验室结果30 d内反馈率为92.5%,阳性标本和国家实验室一致率为100%,国家实验室职能考核成绩为100分,均达到证实要求. [结论] 福建省AFP实验室监测系统有能力及时准确发现可能存在或输入的野病毒,其结果可以作为证实消灭脊灰的可靠评价资料.无脊灰证实后要继续保持实验室系统的质量,进一步提高实验室对野毒的反应能力.

    作者:潘伟毅;杨秀惠;蔡志坤;郑金凤 刊期: 2002年第01期

  • 26例产妇子宫破裂死亡情况分析

    [目的] 探讨26例产妇子宫破裂死亡的原因及影响因素 .[方法] 对各市(县、区)妇幼保健所上报的产妇死亡报告卡及个案调查材料进行分析.[结果] 26例中,13例使用催引产药物,均为可避免死亡;影响死亡的因素中,医疗保健系统存在的知识技能与态度问题占88.5%.[结论] 产前严格遵守催引产药物的适应症与禁忌症;密切观察产程,正确处理阴道手术产及先兆子宫破裂,可避免子宫破裂.

    作者:陈小梅;郑巧玲;陈莉娜;林娟 刊期: 2002年第01期

  • 霍乱的分子流行病学

    分子流行病学是近年来新兴的一门学科.从分子乃至基因水平上研究医学事件在人群和环境生物群体中的分布及其决策因素和调控手段的学科,是由分子生物学理论、技术与现代流行病学相结合而形成的,既有流行病学宏观概念,又有分子生物学的先进手段,从根本上对疾病的发生、发展、分布及来源进行追踪和分析,现已广泛应用于传染病、酶学方法及核酸研究手段包括生物(群)体间遗传距离的计算、蛋白质的研究、酶学方法及核酸研究方法等.本文主要介绍核酸方法:①分析染色体外DNA多态性,如质粒酶谱分析、噬菌体酶谱分析; ②染色体DNA多态性,如染色体DNA酶谱; ③重要基因的分析与病原体有关毒力因子,抗原因子等检测,在霍乱弧菌中有CTX、tcpA ,hly,zot,ace,RS1,Omp,nanH,DNase等等,采用的技术手段有琼脂凝胶电泳,基因探针及分子杂交分析方法,PCR技术及基因序列分析等已被广泛应用于霍乱流行病学研究中 .

    作者:刘延清 刊期: 2002年第01期

海峡预防医学杂志

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主管:福建省卫生厅

主办:福建省预防医学会 中华预防医学会