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抗癌保健食品黄豆牙

姚继霞

关键词:抗癌保健食品, 黄豆芽, 蛋白质水解, 转变, 营养成份, 人体吸收, 淀粉, 出芽过程, 生物酶, 量与质, 低聚糖, 氨基酸, 水份, 多肽, 单糖
摘要:黄豆芽虽源于黄豆,但营养却要胜黄豆一筹.这是因为黄豆在浸透水份的出芽过程中,在豆内各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量与质的变化,蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽,一些淀粉转变为单糖和低聚糖等,这就使其营养成份更易被人体吸收.
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