陈继培
进膳要讲究平衡,只有膳食平衡才有益于身体健康.现以钙质的吸收利用为例、谈谈膳食讲平衡的重要.小儿生长发育、成年人新陈代谢都需要钙质.但是如果人体里没有维生素D,身体就不能充分吸收钙质.维生素D是脂溶性维生素,只有溶在油里身体才能吸收.
作者：玉华 刊期： 2003年第11期
各位领导、同志们:山东省卫生厅卫监督所、山东食品科技杂志社联合召开的<山东食品科技>杂志发行工作会议,今年已是第四届.根据会议安排,我代表山东省生物药物研究院、山东食品科技杂志社向各位领导和同志们汇报一下第三届发行工作会议以来的<山东食品科技>杂志组稿、编辑、印刷、发行工作,并对2004年的发行、组稿工作提出安排意见.
作者： 刊期： 2003年第11期
每年秋季,容易发生扁豆中毒.急救专家在此提醒:要学会辨认食物中毒的初症状,一旦发现,要抓紧送医院救治.
作者：慧康 刊期： 2003年第11期
茄子是一种好蔬菜,可是如天天吃茄子,顿顿不离它,就可能得一种蔬菜相关的日光性皮炎病,这种疾病除了与日光照射有关之外,与体内从一些蔬菜中摄入光感物质有关.
作者：王安兰 刊期： 2003年第11期
2003年8月3日,莱芜市某宾馆晚餐引起38人食物中毒,潜伏期为2～10h,症状以急性胃肠炎为主,经流行病学调查、临床诊断及实验室鉴定,确定该起食物中毒为奇异变形杆菌引起的食物中毒.
作者：董爱凤 刊期： 2003年第11期
第一条为规范无公害农产品认证工作,保证产品认证结果的科学、公正,根据<无公害农产品管理办法>,制定本程序.第二条农业部农产品质量安全中心(以下简称中心)承担无公害农产品认证(以下简称产品认证)工作.
作者： 刊期： 2003年第11期
讨论了QB1733-1993<花生制品>标准中存在二个问题,供制标单位和标准使用者参考
作者：柳琪；滕葳；王淑艳 刊期： 2003年第11期
绿茶是我国产量多的一类茶叶.绿茶加工从青叶晒干到蒸青、炒青、烘青,从团茶到散茶,虽然形态多变,风格各异,但都防止了茶叶发酵,保持了芽叶的天然绿色.
作者：赵春颂 刊期： 2003年第11期
老年痴呆是老年期以智力衰退为主要表现的一种神经精神疾患.目前对老年痴呆的治疗尚缺乏理想的药物,利用药粥食疗对本病有积极的预防和治疗作用.
作者：陈继培 刊期： 2003年第11期
国务院<生猪屠宰管理条例>(以下简称<条例>)实施5年来,在各级政府的统一领导下,经过商品流通部门和其他有关部门的共同努力,私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等不法行为得到有效遏止,出现了一批规模化、现代化的畜禽屠宰加工企业,肉品质量有了明显提高.但是,少数地方采取各种手段,限制非本辖区定点屠宰厂的合格生鲜肉进入本地市场,影响了统一、开放、竞争、有序的肉类市场的形成.
作者： 刊期： 2003年第11期
近年来,国内外营养学家经对各种蔬菜营养成分的检测发现,蔬菜的营养价值与其颜色的深浅有着密切的关系.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含的各类维生素及胡萝卜素数量多少而定.至于所含的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、无机盐等,鉴于含量甚少仅作参考.
作者：郭卿哲 刊期： 2003年第11期
蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand.Mazz),别名:黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等,为菊科蒲公英属多年生草本植物,是一种珍贵的食疗佳蔬.
作者：卢隆杰；苏浓；岳森 刊期： 2003年第11期
熟肉制品中的淀粉含量是评价其质量的重要指标之一,为了解在济南市场上销售的山东省各地生产厂家的熟肉制品中淀粉添加情况,我中心于2002年6～12月采集市售熟肉制品77份,进行了淀粉含量检测,并对GB5009.9中3.2[1]方法作了部分改动,简化了操作步骤,减少了取样量和试剂用量,使其更适合于淀粉含量相对较低的熟肉制品的批量检测.
作者：翟明霞；刘素华；李自强；韩秀云；王春荣 刊期： 2003年第11期
本来灌肠制品,以其方便、卫生、快捷、味美、直接入口等优点,是一种深受广大消费者欢迎的熟肉制品.但是目前的灌肠制品,生产经营混乱,有些掺杂使假、病害肉品制作的灌肠充斥市场.大家知道,米心肉(囊虫肉)是猪的一大寄生虫病所屠宰的猪肉,这种猪肉对人有危害,人如果吃了这种未处理死虫体的米心肉,则会引起人的绦虫病(肚子里会寄生一条或数条几丈长的大绦虫),威协着人的健康.
作者：李同春 刊期： 2003年第11期
专家们指出,在我国的红茶和绿茶两大类茶叶中,因加工过程有别,茶叶的成分含量多少也有差异.红茶绿茶中含有的多种化学成分,其中之一是含2%～5%的咖啡碱.咖啡碱具有兴奋、利尿、强心、解痉、松弛平滑肌和帮助消化的作用.
作者：宁在兰 刊期： 2003年第11期
对于一般人来说,鱼是健康食物,尤其是对于糖尿病患者、高血压者、不良胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化患者,都是很有益的,然而,任何健康食物的好处都不是绝对的,所以鱼也不是任何人吃了都有助于健康.以下的病患者就不宜吃鱼.
作者：韩素芹 刊期： 2003年第11期
高血压是当前常见的疾病之一,又是脑血管和冠心病的主要发病因素,据调查青少年高血压与成人患高血压及其并发症有密切关系,因此预防高血压应从青少年抓起.在了解高血压的高危因素后,合理调整饮食结构和生活习惯,将能有效地预防高血压的发生.
作者：褚楠 刊期： 2003年第11期
4.4建立CCP监控程序应该建立适当的监控程序对CCP及其临界限进行定时检测或观察,如实记录监控中获得的数据.从监控的观点来看,CCP失控将导致临界缺陷(Critical defect),产生危害或不安全因素.由于临界缺陷能导致严重的潜在后果,所以必须实施有效监控程序.
作者：鞠波 刊期： 2003年第11期
饮用牛奶的六不宜鲜牛奶营养价值很高,而且容易被人体吸收,是人们生活中的重要营养品.但若饮用过程中不注意,会导致营养损失,造成浪费.因此,在饮用牛奶时应注意以下事项:
作者：一兵 刊期： 2003年第11期
日前,商务部制定了实施食品放心工程的具体工作方案,并于8月21日召开商务部实施食品放心工程电视电话会议.商务部副部长张志刚在会上指出,要提高认识,增强责任感和紧迫感,扎扎实实地推进食品放心工程.
作者： 刊期： 2003年第11期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
