玉华
随着我国经济的不断发展,我市旅游业、餐饮业得到了迅速发展.在各种宾馆、饭店数量大量增加的同时,餐饮业中的卫生问题日渐突出,卫生规范化程度亟待提高.通过对餐饮业的检查监督发现,饭店存在的卫生问题较多.产生这些问题的原因大部分是经营业户违法经营造成的,个别问题与监督部门的监督不到位有关.为了提高卫生监督机构的监督质量,现就当前餐饮业卫生管理中存在的主要问题及对策探讨如下:
作者：周家江；刁佩秀；段丽华 刊期： 2003年第11期
第一条为规范无公害农产品认证工作,保证产品认证结果的科学、公正,根据<无公害农产品管理办法>,制定本程序.第二条农业部农产品质量安全中心(以下简称中心)承担无公害农产品认证(以下简称产品认证)工作.
作者： 刊期： 2003年第11期
蒲公英(Taraxacum mongolicum Hand.Mazz),别名:黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等,为菊科蒲公英属多年生草本植物,是一种珍贵的食疗佳蔬.
作者：卢隆杰；苏浓；岳森 刊期： 2003年第11期
讨论了QB1733-1993<花生制品>标准中存在二个问题,供制标单位和标准使用者参考
作者：柳琪；滕葳；王淑艳 刊期： 2003年第11期
饮用牛奶的六不宜鲜牛奶营养价值很高,而且容易被人体吸收,是人们生活中的重要营养品.但若饮用过程中不注意,会导致营养损失,造成浪费.因此,在饮用牛奶时应注意以下事项:
作者：一兵 刊期： 2003年第11期
性生活时,人们的呼吸、心跳增快,周身的血液循环加速,不仅体能消耗大,而且,水分随呼吸和汗液分泌丧失也较多,所以很多人在性生活后会出现疲倦和口渴等现象.因此,性生活后,适当喝些饮料借以补充水分,促进代谢产物的排出是很有必要的.但是如果饮料选用不当,就会适得其反!
作者：张爱军 刊期： 2003年第11期
人的皮肤健美与食物有着密切的关系:一是有些食物可引起某些皮肤病;二是某些食物可以预防和治疗皮肤病;三是患皮肤病时需禁忌某些食物.
作者：薛志成 刊期： 2003年第11期
对于一般人来说,鱼是健康食物,尤其是对于糖尿病患者、高血压者、不良胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化患者,都是很有益的,然而,任何健康食物的好处都不是绝对的,所以鱼也不是任何人吃了都有助于健康.以下的病患者就不宜吃鱼.
作者：韩素芹 刊期： 2003年第11期
老年痴呆是老年期以智力衰退为主要表现的一种神经精神疾患.目前对老年痴呆的治疗尚缺乏理想的药物,利用药粥食疗对本病有积极的预防和治疗作用.
作者：陈继培 刊期： 2003年第11期
茄子是一种好蔬菜,可是如天天吃茄子,顿顿不离它,就可能得一种蔬菜相关的日光性皮炎病,这种疾病除了与日光照射有关之外,与体内从一些蔬菜中摄入光感物质有关.
作者：王安兰 刊期： 2003年第11期
美国人称自己的食品供应是世界上安全的,并归因于美国实行机构联合监管制度,在每一个层次(地方、州和全国)监督食品生产与流通.
作者：迟玉聚 刊期： 2003年第11期
每年秋季,容易发生扁豆中毒.急救专家在此提醒:要学会辨认食物中毒的初症状,一旦发现,要抓紧送医院救治.
作者：慧康 刊期： 2003年第11期
老年食品,不是泛指一切天然食物,或用食物烹制成的膳食与工业加工食品,而是指以天然食物为基础,强化或减少某些营养成分或加入经安全性评价具有保健作用的中药,经过调配或由生物工程制成的特殊加工食品,并且适合老年人生理特点需要的,包括主食、副食、饮料、点心、小吃等食品.
作者：孟昭宇 刊期： 2003年第11期
进膳要讲究平衡,只有膳食平衡才有益于身体健康.现以钙质的吸收利用为例、谈谈膳食讲平衡的重要.小儿生长发育、成年人新陈代谢都需要钙质.但是如果人体里没有维生素D,身体就不能充分吸收钙质.维生素D是脂溶性维生素,只有溶在油里身体才能吸收.
作者：玉华 刊期： 2003年第11期
专家们指出,在我国的红茶和绿茶两大类茶叶中,因加工过程有别,茶叶的成分含量多少也有差异.红茶绿茶中含有的多种化学成分,其中之一是含2%～5%的咖啡碱.咖啡碱具有兴奋、利尿、强心、解痉、松弛平滑肌和帮助消化的作用.
作者：宁在兰 刊期： 2003年第11期
熟肉制品中的淀粉含量是评价其质量的重要指标之一,为了解在济南市场上销售的山东省各地生产厂家的熟肉制品中淀粉添加情况,我中心于2002年6～12月采集市售熟肉制品77份,进行了淀粉含量检测,并对GB5009.9中3.2[1]方法作了部分改动,简化了操作步骤,减少了取样量和试剂用量,使其更适合于淀粉含量相对较低的熟肉制品的批量检测.
作者：翟明霞；刘素华；李自强；韩秀云；王春荣 刊期： 2003年第11期
日前,商务部制定了实施食品放心工程的具体工作方案,并于8月21日召开商务部实施食品放心工程电视电话会议.商务部副部长张志刚在会上指出,要提高认识,增强责任感和紧迫感,扎扎实实地推进食品放心工程.
作者： 刊期： 2003年第11期
近年来,国内外营养学家经对各种蔬菜营养成分的检测发现,蔬菜的营养价值与其颜色的深浅有着密切的关系.判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含的各类维生素及胡萝卜素数量多少而定.至于所含的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、无机盐等,鉴于含量甚少仅作参考.
作者：郭卿哲 刊期： 2003年第11期
本来灌肠制品,以其方便、卫生、快捷、味美、直接入口等优点,是一种深受广大消费者欢迎的熟肉制品.但是目前的灌肠制品,生产经营混乱,有些掺杂使假、病害肉品制作的灌肠充斥市场.大家知道,米心肉(囊虫肉)是猪的一大寄生虫病所屠宰的猪肉,这种猪肉对人有危害,人如果吃了这种未处理死虫体的米心肉,则会引起人的绦虫病(肚子里会寄生一条或数条几丈长的大绦虫),威协着人的健康.
作者：李同春 刊期： 2003年第11期
高血压是当前常见的疾病之一,又是脑血管和冠心病的主要发病因素,据调查青少年高血压与成人患高血压及其并发症有密切关系,因此预防高血压应从青少年抓起.在了解高血压的高危因素后,合理调整饮食结构和生活习惯,将能有效地预防高血压的发生.
作者：褚楠 刊期： 2003年第11期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
