张勤
7月19日,国家统计局河南调查总队发布消息,2018年河南夏粮总产量722.74亿斤,获较好收成.夏粮总产量为2014年以来第四个产量较高年份.根据国家统计局河南调查总队在河南全省40个国家调查县(市、区)的383个样本村、1149个调查样方进行实割实测调查推算,并经国家统计局核准:今年全省夏粮播种面积8655.16万亩,比上年增加43.16万亩;夏粮平均亩产417.52公斤,比上年减少13.5公斤;夏粮总产量722.74亿斤,比上年减少20.46亿斤.其中:小麦播种面积8609.77万亩,亩产418.46公斤,总产量720.57亿斤,分别比上年增0.4％、减3.1％和减2.8％.夏粮总产量为2014年以来第四个产量较高年份.
作者： 刊期： 2018年第21期
我国是农业大国,农业经济是我国整体经济中的重要支撑之一,同时也是大量农村居民的重要经济来源.近些年,伴随着人们生活质量的不断提升,蔬菜在市场中的销售量也在不断提升,但是这也带来了许多的问题,例如农药残留问题.对此,为了更好地提高种植经济效益,本文详细分析农产品农药残留超标的危害及其检测方法,希望今后可以为相关农户提供帮助.
作者：赵镇俊 刊期： 2018年第21期
凉拌菜凉拌菜的特点凉拌菜是一道深受广大消费者喜爱的菜肴.它不仅价格亲民,而且制作简单,搭配的食材多丰富,味道包括麻、辣、酸、咸,口感富有层次感,口味诱人,质感较爽脆.特别是在夏天的时候,凉拌菜成了人们必备的一道下酒菜,特别酸爽.但是,随着人们生活水平的逐步提高,加上近几年来国内发生了较多的食品安全事故,人们对食品的安全问题越来越重视.而凉拌菜为冷食,曾检出多种食源性致病菌,让人对它又喜欢,又害怕.
作者：黄暑玲 刊期： 2018年第21期
实验室是科技的摇篮,生物、化学实验室是一种科学实验,也是一种危险的艺术实践.一个实验室就是一个小型污染源,建设得越多,污染环境的风险就越大.尤其是化学类实验室的危险废物,不仅产生量大而且处置程度很低,对周围的环境影响和破坏比一般废物更严重.
作者：张爱琳；司懿敏；蔚晓庆；吴海清；苗颖；孔庆学 刊期： 2018年第21期
随着我国经济的不断发展,我国豆制品消费量以及出口量均非常可观,尤其是腐乳,可以说是我国餐桌不可或缺的一种调味佳品.腐乳生产过程中会存在蜡样芽孢杆菌,如果条件适合,甚至会大量繁殖.腐乳生产企业应引起重视,通过有效防控措施,降低蜡样芽孢杆菌数.腐乳属于大豆发酵制品,是由中国古代劳动人民创造出来的微生物发酵食品.但是,近些年来,腐乳蜡样芽孢杆菌超标情况已屡见不鲜,这对广大消费者的身体健康与进出口贸易产生了较大影响.因此,分析研究腐乳生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染状况以及防控措施,具有非常重要的现实意义.基于此,本文立足于腐乳发酵生产过程,分析其蜡样芽孢杆菌的污染情况,并提出了有效的防控措施.
作者：谢小本 刊期： 2018年第21期
本文主要从食品检测实验室质量控制与管理的具体内容、管控现状及其存在的问题,以及质量管控的对策等多个方面展开研究与分析,旨在充分了解质量控制与管理的重要性,提出相应的对策,不断完善食品检测实验室的管理.
作者：黎文聪 刊期： 2018年第21期
近年来,我国食品安全问题频出,严重威胁社会大众的身心健康,引起全社会的广泛关注.食品检验是了解食品质量和特征、发现食品生产领域安全隐患的有效措施,也是我国质量管理的重要环节.作为食品检验的重要环节,样品管理直接关乎到食品检测的精准度和有效性.然而,由于各种因素的影响,使得食品检验样品管理中存在诸多问题,影响了食品检验的有效性.本文对此进行了探讨,并提出了几点建议和对策.
作者：刘莹 刊期： 2018年第21期
作为20世纪新兴的物理保鲜技术,辐照保鲜是一种方便快捷、无污染、无残留的优质保鲜法,对于冷鲜肉的保质期延长有着重要作用.其主要通过对食品进行高能量的电离辐射,使病原菌、寄生菌等微生物结构得到破坏,从而达到杀菌的目的.本文就辐照保鲜技术在冷鲜肉中的应用进行综述,简单介绍了辐照保鲜的作用机理、主要特点及其对于冷鲜肉品的影响,并对其可能存在问题及发展趋势进行分析与展望.
作者：史镜琪 刊期： 2018年第21期
本文建立了QuEChERS前处理技术结合GC检测苹果中2种有机磷农药残留的分析方法,并与国标进行了比对.使用C18吸附剂和无水硫酸镁分散净化乙腈萃取溶液,然后用苹果基质配制标准溶液并进行外标法定量.结果显示:两种方法回收率均在75％～110％,相对标准偏差在4.37％～8.79％.表明该方法能够快速有效地进行前处理,并满足国标的要求,实用性强.
作者：刘大鹏；王秋月；孙晓仲 刊期： 2018年第21期
食品在运输及储藏过程中,会发生各种变化,如外观、营养成分等方面发生变化,若是存储不当,还有可能导致食品变质、腐烂等情况,为了防止食品变质等情况的发生,需要对食品进行适当的加工.干燥技术是一种较为古老的保障食品长期储存的方式,通过干燥技术在食品加工中的运用,可以延长食品的存储时间,减少微生物的侵蚀.在我国科学技术的不断发展进步下,食品工业中的干燥技术也在进一步完善,该技术的推出及运用在很大程度上保留了食品原有的风味、营养,需要相关人员予以重视.
作者：苍海波 刊期： 2018年第21期
随着人们生活水平不断提高,人们对食品安全问题的关注程度也越来越高,作为食品安全监管的重要手段之一,食品安全抽检工作一直是各级政府食品安全监管工作的重点.数据显示,近年来我国食品安全抽检产品合格率均达到97％以上,不合格的产品主要存在超范围、超限量使用食品添加剂以及微生物污染、重金属污染、农药兽药残留等.在这些问题中,微生物污染一直占较大的比重.本文拟对食品安全抽检中微生物检测过程质量控制进行初步探讨,以期为食品安全工作者提供一定的参考.
作者：谢磊林 刊期： 2018年第21期
在社会不断发展的过程中,食品产业也获得了一定程度的进步,现如今食品安全已经受到社会各界人们的广泛关注.由于食品安全与人们的日常生活密切相关,所以就需要切实保证食品安全,这样一来就需要使用相应的食品安全检测技术和设备,保证食品当中不存在有害物质和重金属,严控农药残留等问题,提高食品的安全性.基于此,本文对食品检测仪器设备的应用进行详细分析,以供参考.
作者：孙路明 刊期： 2018年第21期
随着经济的发展,人民的生活水平不不断地提高,现如今已经是由吃得饱向吃得好转变,然而食品安全问题也越来越严重了.食品的安全问题一直是人民大众的关心的问题,同时也是党中央重点关注的问题,食品安全问题还与社会的安定和谐有重大的关系.
作者：张红 刊期： 2018年第21期
政府每年都会加大力度主抓食品安全问题.食品检测仪器设备为检验食品安全卫生提供了有力的支持,强化该仪器设备的应用,可有效规避食品安全问题.本文首先分析了食品检测仪器设备在食品检测中的应用,接着作出展望,以表明食品检测仪器设备在食品检测中发挥的巨大作用,引导食品检测工作的实施.
作者：程雪 刊期： 2018年第21期
随着食品安全检测要求的不断提高,拉曼光谱技术也凭借其可以对样品做无损分析、检测灵敏度高、操作简单等优势,广泛应用于食品安全检测中.本文综述了拉曼光谱在食品安全检测中的应用,主要包括在食品成分检测和农药残留检测中的应用.
作者：张仁正 刊期： 2018年第21期
现代社会上,充斥着各种各样的食品,但其安全问题严重影响了人们的生活.食品安全问题频发发生,这不仅向人们发出了警告,也向食品安全检验技术发出了警告.为解决食品安全问题,我们应加强检验技术的研发,提高技术的检验效果,保证食品安全.本文主要讨论了食品检验技术存在的问题,并提出了几点解决措施.
作者：卢文艳 刊期： 2018年第21期
随着我国经济的发展,人们对生活质量的追求也越来越高,其中叶类蔬菜的品质也越来越受到人们的重视.本文主要研究切分与烹调对生菜、芥菜、菜心等多种叶类蔬菜原材料的影响,研究内容分为对叶绿素含量的影响,对亚硝酸盐含量的影响和对维生素C含量的影响三个方面,从而探寻影响叶类蔬菜品质的加工条件.相关研究结果显示,切分后经过烫漂,会使叶类蔬菜中的叶绿素、亚硝酸盐和维生素C的含量都呈下降趋势.而对于汽蒸、油炒和烫漂三种烹调方式来说,汽蒸对叶类蔬菜含量的损失相对较小,是比较值得推广的一种烹调方式[1].
作者：朱枝国 刊期： 2018年第21期
本文主要针对人工合成甜味剂的使用情况、存在的安全问题进行了简要论述,以期让大众在购买食品时能科学地选择,确保自身的饮食安全、身体健康.
作者：柴梅梅；侯磊磊；加力；闫婷；安全 刊期： 2018年第21期
电化学反应是一种利用电位调整电极表面电子能量,使得电活性的物质与电极发生电子转移的化学反应;当电子由该物质转移至电极时或该物质失去电子时,称为氧化反应,该电极则称为阳极;反之物质得到电子,则称为还原反应,该电极则称为阴极.电化学反应系统主要是由阴极、阳极和电解质溶液所构成,利用氧化-还原的理论,来量测溶液中的浓度.生物体本身是一个化学受体的集合体,这些化学受体均具有高度的特异性/选择性与灵敏度,而且绝大部分是属于受体蛋白质分子.
作者：程水连 刊期： 2018年第21期
目前,我国蜂胶业急迫的任务就是高效、准确鉴别蜂胶质量及真伪.有研究发现,蜂胶中含有β-葡萄糖苷酶活力,且蜜蜂在采集蜂胶、蜂巢内传递蜂胶时能够水解酚苷,使得以水杨苷、CCP为参照的蜂胶中杨树胶检测方法得以建立,并通过大量验证发现该方法能够真实、精准地鉴别蜂胶中杨树胶.
作者：马巍 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
