陈卉
目的:对糖尿病患者的营养知识、态度、行为进行调查,及时发现存在的营养健康问题,分析老年糖尿病患者自我管理现状.方法:以糖尿病患者作为本次研究对象,回顾研究分析其临床资料.使用问卷调查方式调查糖尿病患者自我管理现状.结果:家人患糖尿病率与常喝甜的含糖类饮料频率相关,差异有统计学意义.结论:糖尿病患本身存在营养知识缺乏、饮食行为存在不合理现象.本研究依据调查结果提供多种有效措施有助于促进患者不断提高自我管理水平,值得在临床上进行推广应用.
作者：黄芳 刊期： 2018年第21期
随着中国经济快速增长,改革开放的不断深入,人民的生活水平日益提高,广大乳品消费者更加注重乳品的营养价值及保健功能.奶酪是营养价值很高的发酵乳制品,属于高端乳制品.目前,我国已进入奶酪消费的快速发展期,奶酪消费市场需求潜力巨大.通过加强对奶酪品种、分类、制作方法、食用方法、营养价值等知识的宣传,让更多消费者了解奶酪、接受奶酪、食用奶酪,科学引导奶酪消费,突出奶酪品牌效应,创新奶酪产品种类,拓展奶酪销售渠道,对国内奶酪消费市场的培育将起到积极的推动作用.
作者：武爱群 刊期： 2018年第21期
果仁曲奇中油脂过氧化值测定的准确性对于评价曲奇氧化程度与质量至关重要.为了准确检测果仁曲奇的过氧化值和正确判断果仁曲奇的品质,本文以果仁曲奇为原料,分析了样品处理方法对其过氧化值测定结果的影响.通过比较粉碎方法、贮藏条件和贮藏时间对过氧化值的影响,探究果仁曲奇过氧化值测定前处理更准确的处理方法.
作者：宋淑萍；陈晓燕；罗珮妍；王熬 刊期： 2018年第21期
近年来,随着我国经济的不断发展,人们的生活质量得到显著提升,并对食品安全与食品质量提出更高要求.现阶段,食品添加剂已经成为食品生产的重要组成部分,并对促进食品工业的长足发展具有重要影响.而随着食品安全问题的出现,如何有效提升食品的安全与质量,强化食品添加剂的控制已经成为当今社会广泛关注的首要课题,并受到人们的普遍重视.本文主要就食品添加剂存在的安全问题展开探讨,希望对日后的相关研究有所帮助.
作者：刘椽 刊期： 2018年第21期
在农产品质量安全追溯系统的基础上建立三农大数据综合信息服务平台,可以加快农业信息化水平建设以解决农业生产、消费的信息不对称问题;设计三大数据平台可以实现农村生活污染源、新农村建设施工项目、精准扶贫项目、农业环境与资源、农业生产、农业市场和农业管理等领域数据的收集及管理.
作者：钟桂兴；邱修权 刊期： 2018年第21期
大豆作为重要的粮食和油料作物,需求量与日俱增,随着转基因技术的日渐成熟,转基因大豆的推广以及其所具有的优势使得其在国际市场上很快占据主导地位,因此对于转基因大豆的研究显得尤为重要.本文对六种转基因大豆进行了基础参数、指标的测定和分析,同时使用电泳的方法分析了转基因大豆的亚基组成,发现转基因大豆在水分含量、脂肪含量方面比普通大豆高,百粒重、蛋白含量方面比普通大豆低.其亚基组成与7S/11S和普通大豆相比差异性明显,不同转基因大豆之间也有差异.转基因大豆脂肪含量高和蛋白亚基7S/11S大的特性决定了其更适合油脂加工,对于我国传统的豆腐加工则不太适宜.
作者：陈俊伸；王琴琴；徐涛；舒哲 刊期： 2018年第21期
上半年我区农畜水产品抽检总体合格率达97.8％,其中种植业产品、畜禽产品、水产品的合格率分别为97.1％、99.2％和98％,农畜产品质量安全形势总体上稳中向好.为了全面贯彻落实全国推进质量兴农绿色兴农品牌强农工作会议精神,推动农业质量年工作,我区制订了加快推进农牧业高质量发展10大三年行动计划,其中农畜产品质量安全监测和追溯管理行动计划旨在重点提升我区农畜产品追溯管理能力、隐患排查能力和风险防控能力,保障农畜产品质量安全.
作者： 刊期： 2018年第21期
本文主要对液相色谱在食品检测方面的实际运用展开具体分析.结合现阶段液相色谱在食品检测中的应用情况,对液相色谱技术的应用优势、应用部件进行阐明,并在此基础上,总结与归纳液相色谱在食品检测中的具体应用.旨在提高液相色谱在食品检测中的应用水平,加大食品安全检查力度,为人们提供放心、安全的食品.
作者：孙萍萍 刊期： 2018年第21期
笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载,详细分析食品监督中食品抽样占据的重要地位,希望工作人员能够在日后食品监督工作进行的过程中对食品抽样工作给予充分重视,妥善完成食品抽样工作,为食品监督工作的顺利开展做出一定保证,终对我国市场中流通的食品安全性做出一定保证.
作者：赵旭 刊期： 2018年第21期
农药残留现象导致食品安全系数不断降低.为规避农药残留的出现,有必要研发有效的检测技术.本文研究了食品中残留农药检测技术的新进展,以供有关研究参考.
作者：李朋 刊期： 2018年第21期
食品安全一直以来都是我国经济社会发展中的重要问题,关系到广大人民群众生命健康安全.本文对引发食品安全的几个环节进行阐述,对其引发问题的原因进行分析,并对生产、运输等环节提出具体的安全措施,以期真正解决我国食品安全问题.
作者：郭红云 刊期： 2018年第21期
针对我国近年来蔬菜价格波动异常频繁,严重影响生产者和消费者利益的现象,本文以油麦菜为研究对象,以云南省大理市祥云泰兴农业科技开发有限责任公司的2016年1月至2017年12月的油麦菜价格为基数,分析油麦菜价格和销量之间的相关性,建立油麦菜价格和销量线性回归方程.结果表明:油麦菜价格和销量之间关系密切,可拟合为一元线性方程,具有较强的线性负相关关系.当油麦菜价格高时,销量减少;当价格低时,销量增加.运用建立的油麦菜价格线性回归模型,能够预测与价格具有强相关性的油麦菜销量,这对市场价格调控、辅助菜商菜农经营等具有十分重要的现实意义.
作者：杨皓旭 刊期： 2018年第21期
随着我国经济的不断发展,我国豆制品消费量以及出口量均非常可观,尤其是腐乳,可以说是我国餐桌不可或缺的一种调味佳品.腐乳生产过程中会存在蜡样芽孢杆菌,如果条件适合,甚至会大量繁殖.腐乳生产企业应引起重视,通过有效防控措施,降低蜡样芽孢杆菌数.腐乳属于大豆发酵制品,是由中国古代劳动人民创造出来的微生物发酵食品.但是,近些年来,腐乳蜡样芽孢杆菌超标情况已屡见不鲜,这对广大消费者的身体健康与进出口贸易产生了较大影响.因此,分析研究腐乳生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染状况以及防控措施,具有非常重要的现实意义.基于此,本文立足于腐乳发酵生产过程,分析其蜡样芽孢杆菌的污染情况,并提出了有效的防控措施.
作者：谢小本 刊期： 2018年第21期
近日,河南省副省长武国定前往中国农科院郑州果树研究所调研.他说,郑州果树研究所人才实力雄厚、学科专业齐全、平台优势明显、定位方向明确,近年来立足河南、面向全国,加强农业基础性、战略性等重大问题研究,为河南果树产业发展作出了贡献.
作者： 刊期： 2018年第21期
随着我国社会主义市场经济的不断发展和完善,人们对生活品质的要求也在不断提升.食品安全是关系到人们健康生活的重要事情,加强对食品安全的检测是保证食品安全,促进人们生活水平提高的基础和保障.当前在科学技术的推动下,食品微生物检测技术也在不断地进步和发展.本文就以快速检测片技术为主要研究对象,对其发展过程以及自身优势进行分析,并对其在食品微生物检测中的应用进行研究,其目的是促进我国食品安全事业的不断发展.
作者：金晓红 刊期： 2018年第21期
随着我国经济的高速发展,我国居民的生活水平与生活质量得到了明显的提升,越来越多的人对于高质量的食品以及安全绿色的食品需求增大.因此,我国的食品科学工程学科在近几年中得到了较快的发展,然而,该学科专业在我国的专业中并非是全新的,因此,研究该学科的历史发展进程与未来发展趋势对于我国的食品科学工程来说都有着非常重要的意义.本文就针对食品科学与工程学科专业的历史及其发展现状进行简要的概述及分析,进而阐明笔者对食品科学与工程专业未来发展趋势的一些思考.
作者：肖赟；王园静；夏欣欣 刊期： 2018年第21期
作为20世纪新兴的物理保鲜技术,辐照保鲜是一种方便快捷、无污染、无残留的优质保鲜法,对于冷鲜肉的保质期延长有着重要作用.其主要通过对食品进行高能量的电离辐射,使病原菌、寄生菌等微生物结构得到破坏,从而达到杀菌的目的.本文就辐照保鲜技术在冷鲜肉中的应用进行综述,简单介绍了辐照保鲜的作用机理、主要特点及其对于冷鲜肉品的影响,并对其可能存在问题及发展趋势进行分析与展望.
作者：史镜琪 刊期： 2018年第21期
随着社会及网络技术的高速发展,互联网订餐已迅速于人们日常生活中普及开来.为顺应铁路运输服务供给侧结构性改革要求,铁路运营部门也开始积极开展铁路旅客列车互联网订餐服务,以提高铁路旅客列车餐饮服务质量.但随着服务的开展,仍有众多食品安全管理问题亟待解决.目前,我国铁路旅客列车在互联网订餐食品安全管理中存在食品安全规范不完善等问题.为了进一步加强铁路旅客列车互联网订餐食品安全管理,本文从完善互联网订餐食品安全规范及落实互联网订餐各环节主体责任,强化监管机构沟通等方面入手,来提出对铁路旅客列车互联网订餐食品安全管理的相关看法.
作者：刘银娣；张宁 刊期： 2018年第21期
清酒早起源于我国,在日本有悠久的流行传统和历史,在亚洲和世界都享有盛名.清酒的发酵过程与很多东亚传统酒类相似,使用的是酒曲进行发酵,酒曲在发酵的同时产生糖分,形成清酒甘甜和醇香并存的迷人风味.而在清酒的酿造过程中,氨基酸是重要的组成成分,不同氨基酸对于清酒的口感及香味有着非常重要的影响作用,而氨基酸同样也对清酒内部所富含的各种营养有着直接的作用.在这个前提下,本文将对于清酒之中的氨基酸成分进行分析,并对这些氨基酸成分的成因进行简略的研究.
作者：车轶 刊期： 2018年第21期
2017年,食品生产行业出现了新的局面,新修订的《食品生产许可审查通则》(以下简称《通则》)已于2016年10月1日开始施行.新《通则》的实施,对食品生产企业提出了更多、更高的要求.笔者从事多年产品质量检验工作,对中小型食品加工企业实验室的现状有一定的了解,在此结合现状,就如何建设中小型食品企业的化验室谈谈自己的看法.
作者：刘晓敏 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
