食品安全问题的层出不穷,引起了全社会普遍的关注.食品安全不仅属于民生问题,还直接关系到政治经济以及社会发展.在这种情况下,就需要重视食品安全,不断提升我国食品质量管理水平.研究发现,食品安全风险分析应用于食品质量管理中,可以有效应对和处理食品安全问题.
作者：何怡 刊期： 2018年第21期
上半年我区农畜水产品抽检总体合格率达97.8％,其中种植业产品、畜禽产品、水产品的合格率分别为97.1％、99.2％和98％,农畜产品质量安全形势总体上稳中向好.为了全面贯彻落实全国推进质量兴农绿色兴农品牌强农工作会议精神,推动农业质量年工作,我区制订了加快推进农牧业高质量发展10大三年行动计划,其中农畜产品质量安全监测和追溯管理行动计划旨在重点提升我区农畜产品追溯管理能力、隐患排查能力和风险防控能力,保障农畜产品质量安全.
作者： 刊期： 2018年第21期
随着社会的发展以及人们生活理念的转变,食品已经呈现出了多元化、跨季节、跨地域的发展方向.不同地域的人们可以品尝到世界范围内的各种新鲜水果,这都要归功于现代冷藏技术的发展.基于此,本文就香梨存储建筑设计的要点做了相关论述,以供参考.
作者：杨义；宋希龙 刊期： 2018年第21期
本文旨在掌握哈尔滨市食品中病原微生物的污染水平及变化趋势,为制定食源性疾病防控措施及食品安全标准提供技术依据.方法:按照国家要求,结合哈尔滨市实际,对农贸市场、超市、商场、餐饮店、零售店等场所采集不同种类的食品,进行病原微生物检测.结果:共监测样品116份.样品总检出率为6.90％.结论:通过对哈尔滨市食品安全风险监测结果的开展风险评估,总体情况较好,风险等级较低.但部分监测项目存在食品安全风险隐患,应予以关注.
作者：李然；孟南希；马蕾；郝慧蕾；王宜凤；王勇 刊期： 2018年第21期
高校食品卫生安全是高校师生教学与生活的重要保障,因此必须给予足够的重视.近年来,随着社会经济的快速发展,教育体制也在不断地进行改革,高校食堂的管理工作也在逐步完善,食堂规模也在逐渐增大,高校师生对于食品也又了新的要求,高校食堂在专业服务上也有所提升.然而高校食堂还会发生食物中毒现象,这就说明我国高校在食品卫生安全管理还存在一些问题,本文就对存在的问题进行分析,并提出相应的对策来提高高校食品卫生安全管理质量.
作者：郝明 刊期： 2018年第21期
因社会经济的进步,我国食品产业取得了快速发展,食品种类更多样、更丰富,消费者在饮食方面已从过去的吃饱变成现今的吃好、吃安全、吃健康,使食品安全问题成为备受全民关注的热点问题.本文就快速检测技术在食品安全监管中的应用展开了讨论.
作者：符雅慧 刊期： 2018年第21期
在国民经济发展过程中,乳品业是一个非常重要的产业,同时也是畜牧业的重要组成部分.近年来我国乳品业发展速度较快,这就需要乳品企业针对影响乳品质量的因素进行分析,并积极采取有效的控制方法来提高乳品质量.
作者：季军 刊期： 2018年第21期
我国是农业大国,对农产品的需求量也比较大,民以食为天,加强对农产品的质量安全的保障力度就显得比较关键.农产品质量安全的检验检测工作实施,需要有相应的检验检测技术的支持,要按照农产品质量安全检验检测工作的需要,做好安全管理工作.通过从理论层面深化农产品质量安全检验检测工作的研究,就能进一步丰富理论,为解决实际问题提供有益发展思路.本文主要就农产品质量安全检验检测工作的重要性以及现状进行阐述,然后就农产品质量安全检验检测工作发展策略进行探究.
作者：古阳平 刊期： 2018年第21期
近日,记者从相关部门获悉,《四川省苦荞茶食品安全地方标准》已于6月26日起实施.苦荞麦是凉山州高寒贫困山区主要农作物.自1997年研发生产凉山苦荞茶以来,生产企业已达28家,总产量5万-6万吨,年产值6亿-7亿元,为凉山高寒贫困农户提供了每年约2亿元的农产品收入.长期以来,苦荞茶缺乏国家、省级《食品安全标准》,部分厂家为追求利润,在生产苦荞茶时大量加入其他低价食物,使苦荞茶中黄酮含量减少,影响苦荞茶品质.
作者： 刊期： 2018年第21期
本文主要对2017年贵阳市售的纯羊源性食品进行真实性鉴定调查,及时发现羊源性食品的安全隐患,并为市场监管提供参考.方法:由本单位专业抽样人员进行随机抽样,其中包装产品、散装产品、特色产品各10批次,按照SN/T 2051-2008对样品进行检测.结果:包装产品和特色产品未检出非羊源性成分、散装产品有4批次检出非羊源性成分.结论:贵阳市内在售的羊源性食品部分批次存在携带非羊源性成分的情况,市场监督和管理部门应引起重视并加强对相关生产企业或销售摊贩的监督和管理.
作者：孙端方；董睿 刊期： 2018年第21期
政府每年都会加大力度主抓食品安全问题.食品检测仪器设备为检验食品安全卫生提供了有力的支持,强化该仪器设备的应用,可有效规避食品安全问题.本文首先分析了食品检测仪器设备在食品检测中的应用,接着作出展望,以表明食品检测仪器设备在食品检测中发挥的巨大作用,引导食品检测工作的实施.
作者：程雪 刊期： 2018年第21期
随着人民对农产品营养和保健功能的重视,富硒农产品发展越来越快,但是富硒产品生产及以及检测中存在一些安全问题,是迫切需要解决的.在1957年以前,科学界是把硒元素作为毒物进行研究,直至1973年世界卫生组织才宣布硒是人体与动物必需的微量元素.在我国1992年国家颁布了《食品中硒限量标准》(GB13105-1991), 并 把 硒 作 为污染物列入《食品污染物限量值》(GB2762-2005)中,直至2011年卫生部才把硒从GB2762-2005中取消.随着人民群众对营养保健的重视,硒作为人体必需微量元素,在抗氧化、抗衰老、抗癌和防癌方面有明显作用,因此富硒农产品发展方兴未艾,但在发展中也出现了一些安全问题需要重视.
作者：焦晓伟 刊期： 2018年第21期
随着社会生活整体水平的不断提升,食品安全问题受到全社会的高度关注,食品安全监督力度得以增强.基于此,本文全面探讨了食品质量安全风险分析与控制的相关问题,强化对食品质量的全方位监管,为食品安全以及社会稳定提供坚实保障.
作者：向俊 刊期： 2018年第21期
牛奶因其高营养价值得到了人们的青睐,但牛奶抗生素残留问题受到了社会各界的广泛关注.本文使用微生物检测方式分析牛奶内抗生素的残留,旨在强化原料、产品质量检测,为保护居民身体健康提供有效参考意见.
作者：朱建恩 刊期： 2018年第21期
近年来,随着我国经济的不断发展,人们的生活质量得到显著提升,并对食品安全与食品质量提出更高要求.现阶段,食品添加剂已经成为食品生产的重要组成部分,并对促进食品工业的长足发展具有重要影响.而随着食品安全问题的出现,如何有效提升食品的安全与质量,强化食品添加剂的控制已经成为当今社会广泛关注的首要课题,并受到人们的普遍重视.本文主要就食品添加剂存在的安全问题展开探讨,希望对日后的相关研究有所帮助.
作者：刘椽 刊期： 2018年第21期
胶原蛋白肽是胶原蛋白经蛋白酶水解后获得的一系列小分子肽,它们分子量小、易吸收,具有多种生理活性功能,并已在食品、保健品等领域展示了良好的应用前景.近年来,鱼胶原蛋白肽逐渐引起人们的广泛关注,本文就鱼胶原蛋白肽的生理功能及其应用前景作一综述.
作者：翟逸；刘孟刚；张艳艳；刘钦松 刊期： 2018年第21期
在科技飞速发展的今天,人们的生活水平得到了很大的提高,人们对于食品安全的认识也越来越深刻.经济带动生产,在经济发展之下,食品生产企业在食品添加剂的研制方面取得了很大的突破.本文主要研究食品添加剂对于食品安全带来的影响.
作者：朱鹏越 刊期： 2018年第21期
在流通过程中,食品数量庞大、类型繁杂,通过快速检测技术,能够提升食品的安全性方面.对于流通环节,食品快速检测技术是必要性的手段,属于国家质量保障体系的强制性措施.本文针对流通环节食品快速检测技术及其应用展开讨论,并提出合理化建议.
作者：巩红峰 刊期： 2018年第21期
众所周知,不同的烹饪工艺对蔬菜的营养成分均有一定的影响,为了大程度减少蔬菜营养成分流失,本文研究炒、炖、焯三种烹饪工艺对蔬菜营养成分的影响程度,为人们日常饮食提供一定的参考.
作者：杜佳俊 刊期： 2018年第21期
随着食品行业的快速发展,食品生产许可核查技术法规建设日趋完善.为了进一步规范管理食品生产许可核查工作,根据《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》的规定,对食品生产加工企业的必备条件进行现场核查,在技术上、法规上把关食品生产许可条件.做好核查的详细记录,得出明确的核查结论,把存在问题进行积极反馈,强化对食品生产许可的管理,促进食品生产加工企业健康发展.
作者：叶秋雄；陈佩仪；叶旭琪 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
