符雅慧
近日,河南省副省长武国定前往中国农科院郑州果树研究所调研.他说,郑州果树研究所人才实力雄厚、学科专业齐全、平台优势明显、定位方向明确,近年来立足河南、面向全国,加强农业基础性、战略性等重大问题研究,为河南果树产业发展作出了贡献.
作者： 刊期： 2018年第21期
目前,我国蜂胶业急迫的任务就是高效、准确鉴别蜂胶质量及真伪.有研究发现,蜂胶中含有β-葡萄糖苷酶活力,且蜜蜂在采集蜂胶、蜂巢内传递蜂胶时能够水解酚苷,使得以水杨苷、CCP为参照的蜂胶中杨树胶检测方法得以建立,并通过大量验证发现该方法能够真实、精准地鉴别蜂胶中杨树胶.
作者：马巍 刊期： 2018年第21期
近年来我国食物中重金属污染变得越来越严重,对于人类的健康以及经济生态发展也造成了非常严重的影响,这就需要加强对食品中重金属元素的检测,来保障食品食用的安全性.本文主要就食品中重金属元素检测方法进行了探究.
作者：白峰伟；李力；龙丽珍 刊期： 2018年第21期
三聚氰胺是一种化工产品,长期食用会对人体的肾造成伤害.因其价格低廉,近年来,某些不良商家为降低成本,牟取更高的利益,在婴儿食用的奶粉中或者其他乳制品中添加三聚氰胺,从表面上提高蛋白质含量.因此,建立一套准确、有效的,对乳制品中三聚氰胺的不确定度进行测量的数学模式,通过测定结果分析乳制品中三聚氰胺的含量,从而对食品安全进行检测显得尤为重要.
作者：郭容 刊期： 2018年第21期
在农产品质量安全追溯系统的基础上建立三农大数据综合信息服务平台,可以加快农业信息化水平建设以解决农业生产、消费的信息不对称问题;设计三大数据平台可以实现农村生活污染源、新农村建设施工项目、精准扶贫项目、农业环境与资源、农业生产、农业市场和农业管理等领域数据的收集及管理.
作者：钟桂兴；邱修权 刊期： 2018年第21期
食用油是人们生产生活中重要的食品类型,其提炼和制造技术具有专业性和系统性.在现代化的食品生产与加工背景下,食用油厂用于制造食用油的设备也逐步向现代化和自动化方向发展.干式冷凝真空系统是在食用油厂中常见的一种生产设备,但在应用时技术人员应当充分掌握其特点、原理及相关参数.
作者：周娜 刊期： 2018年第21期
本文综合了各个食品检测领域应用近红外光谱技术的应用技巧,并且简单地阐述了近红外光谱技术的优点,介绍了应用红外光谱技术给食品检测工作带来的好处,分别从酿造食品、牛奶制品以及其他食品检测方面进行了应用分析.
作者：杨燕；谷晓霞；张伟 刊期： 2018年第21期
随着社会的不断发展和前进,科学技术的不断创新和完善,我国各个领域都获得了较为蓬勃的发展,迎来了全新的发展机遇和挑战,尤其是农业领域,作为我国社会发展的重要基础性领域之一,有着至关重要的作用.然而在当前的社会中农业领域却出现了一系列的问题,对自身的发展产生了极为严重的阻碍,其中为显著的莫过于农产品质量安全信息的不对称以及农产品认证方面存在的缺失.因此,本文以农业领域的发展为研究对象,对农产品质量安全信息的不对称以及农产品的认证进行相关的探索.
作者：李真爱；刘祖钊；李爱军 刊期： 2018年第21期
作为20世纪新兴的物理保鲜技术,辐照保鲜是一种方便快捷、无污染、无残留的优质保鲜法,对于冷鲜肉的保质期延长有着重要作用.其主要通过对食品进行高能量的电离辐射,使病原菌、寄生菌等微生物结构得到破坏,从而达到杀菌的目的.本文就辐照保鲜技术在冷鲜肉中的应用进行综述,简单介绍了辐照保鲜的作用机理、主要特点及其对于冷鲜肉品的影响,并对其可能存在问题及发展趋势进行分析与展望.
作者：史镜琪 刊期： 2018年第21期
随着社会的发展,以及人们生活水平的提高,杏鲍菇产业得到了快速的发展.很多杏鲍菇工厂的兴起,使得我国杏鲍菇产量在不断地增多,市场上杏鲍菇的供应量要远远大于其需求量,这就造成杏鲍菇市场的饱和.还有就是,这些年劳动力成本在不断增加,杏鲍菇工厂种植技术的缺乏,杏鲍菇工厂的管理不合理,造成杏鲍菇生产成本的过高.除此之外,在杏鲍菇市场发展的过程中,存在着恶性竞争的情况,这样就造成杏鲍菇产业的利润低下.
作者：王衍；刘洋；胡琼；刘敏 刊期： 2018年第21期
上半年我区农畜水产品抽检总体合格率达97.8％,其中种植业产品、畜禽产品、水产品的合格率分别为97.1％、99.2％和98％,农畜产品质量安全形势总体上稳中向好.为了全面贯彻落实全国推进质量兴农绿色兴农品牌强农工作会议精神,推动农业质量年工作,我区制订了加快推进农牧业高质量发展10大三年行动计划,其中农畜产品质量安全监测和追溯管理行动计划旨在重点提升我区农畜产品追溯管理能力、隐患排查能力和风险防控能力,保障农畜产品质量安全.
作者： 刊期： 2018年第21期
随着社会生活整体水平的不断提升,食品安全问题受到全社会的高度关注,食品安全监督力度得以增强.基于此,本文全面探讨了食品质量安全风险分析与控制的相关问题,强化对食品质量的全方位监管,为食品安全以及社会稳定提供坚实保障.
作者：向俊 刊期： 2018年第21期
大豆作为重要的粮食和油料作物,需求量与日俱增,随着转基因技术的日渐成熟,转基因大豆的推广以及其所具有的优势使得其在国际市场上很快占据主导地位,因此对于转基因大豆的研究显得尤为重要.本文对六种转基因大豆进行了基础参数、指标的测定和分析,同时使用电泳的方法分析了转基因大豆的亚基组成,发现转基因大豆在水分含量、脂肪含量方面比普通大豆高,百粒重、蛋白含量方面比普通大豆低.其亚基组成与7S/11S和普通大豆相比差异性明显,不同转基因大豆之间也有差异.转基因大豆脂肪含量高和蛋白亚基7S/11S大的特性决定了其更适合油脂加工,对于我国传统的豆腐加工则不太适宜.
作者：陈俊伸；王琴琴；徐涛；舒哲 刊期： 2018年第21期
本文采用喷雾干燥代替原有高速混合机生产工艺,利用雾化器将液体物料进行雾化干燥成颗粒状产品,当颗粒大小、形状、水分含量、堆积密度符合精确标准时,喷雾干燥是十分理想的工艺.
作者：赵利雪；杨军林；韩玉霞 刊期： 2018年第21期
目的:对糖尿病患者的营养知识、态度、行为进行调查,及时发现存在的营养健康问题,分析老年糖尿病患者自我管理现状.方法:以糖尿病患者作为本次研究对象,回顾研究分析其临床资料.使用问卷调查方式调查糖尿病患者自我管理现状.结果:家人患糖尿病率与常喝甜的含糖类饮料频率相关,差异有统计学意义.结论:糖尿病患本身存在营养知识缺乏、饮食行为存在不合理现象.本研究依据调查结果提供多种有效措施有助于促进患者不断提高自我管理水平,值得在临床上进行推广应用.
作者：黄芳 刊期： 2018年第21期
本文主要对液相色谱在食品检测方面的实际运用展开具体分析.结合现阶段液相色谱在食品检测中的应用情况,对液相色谱技术的应用优势、应用部件进行阐明,并在此基础上,总结与归纳液相色谱在食品检测中的具体应用.旨在提高液相色谱在食品检测中的应用水平,加大食品安全检查力度,为人们提供放心、安全的食品.
作者：孙萍萍 刊期： 2018年第21期
在食品安全战略背景下,如何让老百姓吃得放心、吃得舒心是社会各界广泛关注的重大命题.加强食品质量安全工作建设,是确保人民群众能够享受到全方位、多维度、全周期健康服务的重要保障.一旦没有把控好食品质量安全关,势必会影响健康中国战略,从而使公众的生命财产安全遭受损害.根据近年来有关媒体以及国家质检总局发布的数据结果来看,我国食品质量安全形势仍然不容乐观,食品生产加工环节仍存在安全隐患.因此,有必要对食品安全进行全面把关,进一步落实责任主体,既要做好源头防治,又要搞好过程监管.
作者：林园园 刊期： 2018年第21期
许昌石磨豆腐具有悠久的历史,传统制作工艺一直延续,现在看来仍然具有价值.许昌石磨豆腐制作工艺包括选料、浸泡、磨浆、分离、煮浆、点浆、成型等不同的工序,每一道工序都有特殊的工艺要求,研究许昌石磨豆腐的传统工艺,有助于豆腐的传承与发展.
作者：白晓州 刊期： 2018年第21期
本文旨在通过检测果糖快速鉴别果汁是否掺假.方法:根据国家标准方法进行果汁样品中果糖的测定.利用班氏试剂快速检测果汁中的还原糖,来辨别真假果汁.结果:果汁中果糖的快速检测结果准确,操作方便.结论:果汁中果糖的快速检测是未来发展的趋势.
作者：叶维佳；吴红静；吴雨宸 刊期： 2018年第21期
现阶段伴随着我国居民生活节奏的不断加快以及生活水平的逐步提高,预制肉类产品在肉类市场上广受消费者的喜爱,包装技术对于预制肉类菜肴的储存及质量影响重大.本文在分析软包技术在预制肉类储藏中的应用时,首先阐述预制肉类的基本概念,再具体分析市场上目前现有的软包装技术的分类.随着包装技术的不断更新进步,需要积极通过将软包装技术与低温冷藏结合,开展塑料软包装创新以及推进包装自动化等措施实现软包装技术的推广应用.
作者：苏文艳；王远亮 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
