符雅慧
上半年我区农畜水产品抽检总体合格率达97.8％,其中种植业产品、畜禽产品、水产品的合格率分别为97.1％、99.2％和98％,农畜产品质量安全形势总体上稳中向好.为了全面贯彻落实全国推进质量兴农绿色兴农品牌强农工作会议精神,推动农业质量年工作,我区制订了加快推进农牧业高质量发展10大三年行动计划,其中农畜产品质量安全监测和追溯管理行动计划旨在重点提升我区农畜产品追溯管理能力、隐患排查能力和风险防控能力,保障农畜产品质量安全.
作者： 刊期： 2018年第21期
近年来我国食物中重金属污染变得越来越严重,对于人类的健康以及经济生态发展也造成了非常严重的影响,这就需要加强对食品中重金属元素的检测,来保障食品食用的安全性.本文主要就食品中重金属元素检测方法进行了探究.
作者：白峰伟；李力；龙丽珍 刊期： 2018年第21期
本文建立了QuEChERS前处理技术结合GC检测苹果中2种有机磷农药残留的分析方法,并与国标进行了比对.使用C18吸附剂和无水硫酸镁分散净化乙腈萃取溶液,然后用苹果基质配制标准溶液并进行外标法定量.结果显示:两种方法回收率均在75％～110％,相对标准偏差在4.37％～8.79％.表明该方法能够快速有效地进行前处理,并满足国标的要求,实用性强.
作者：刘大鹏；王秋月；孙晓仲 刊期： 2018年第21期
苏丹红属于工业的氮质燃料,对人的身体具有一定的侵害,相关研究表明苏丹红在很大程度上具有致癌性,尤其是在辣味食品中添加苏丹红的问题比较严重,已经有许多媒体对其进行了披露.这种问题的严重性就在于商家牟取暴利的行为给消费者的身体健康带来极大的损害,因而该种类型的食品安全问题受到了国内外舆论界关注.
作者：王晓琴 刊期： 2018年第21期
目的:对糖尿病患者的营养知识、态度、行为进行调查,及时发现存在的营养健康问题,分析老年糖尿病患者自我管理现状.方法:以糖尿病患者作为本次研究对象,回顾研究分析其临床资料.使用问卷调查方式调查糖尿病患者自我管理现状.结果:家人患糖尿病率与常喝甜的含糖类饮料频率相关,差异有统计学意义.结论:糖尿病患本身存在营养知识缺乏、饮食行为存在不合理现象.本研究依据调查结果提供多种有效措施有助于促进患者不断提高自我管理水平,值得在临床上进行推广应用.
作者：黄芳 刊期： 2018年第21期
在流通过程中,食品数量庞大、类型繁杂,通过快速检测技术,能够提升食品的安全性方面.对于流通环节,食品快速检测技术是必要性的手段,属于国家质量保障体系的强制性措施.本文针对流通环节食品快速检测技术及其应用展开讨论,并提出合理化建议.
作者：巩红峰 刊期： 2018年第21期
古往今来,中国都是一个十分注重饮食的国家.随着社会的不断发展,食品安全事故时有发生,因此食品安全问题也得到了越来越多人的关注.企业一旦出现食品安全问题,不仅会让消费者失去对企业的信任,对食品工业的发展形成强大的阻碍,这需要引起政府相关部门的高度关注,强化对食品安全的监管力度,确保消费者的健康和安全.本文首先分析了食品安全存在的问题,然后提出提高全民食品安全意识、治理农产品源头污染、加强食品监测能力、加强加工过程中的监管以及建立健全法律法规等应对措施.
作者：魏刚；晋远 刊期： 2018年第21期
随着社会的发展以及人们生活理念的转变,食品已经呈现出了多元化、跨季节、跨地域的发展方向.不同地域的人们可以品尝到世界范围内的各种新鲜水果,这都要归功于现代冷藏技术的发展.基于此,本文就香梨存储建筑设计的要点做了相关论述,以供参考.
作者：杨义；宋希龙 刊期： 2018年第21期
随着社会及网络技术的高速发展,互联网订餐已迅速于人们日常生活中普及开来.为顺应铁路运输服务供给侧结构性改革要求,铁路运营部门也开始积极开展铁路旅客列车互联网订餐服务,以提高铁路旅客列车餐饮服务质量.但随着服务的开展,仍有众多食品安全管理问题亟待解决.目前,我国铁路旅客列车在互联网订餐食品安全管理中存在食品安全规范不完善等问题.为了进一步加强铁路旅客列车互联网订餐食品安全管理,本文从完善互联网订餐食品安全规范及落实互联网订餐各环节主体责任,强化监管机构沟通等方面入手,来提出对铁路旅客列车互联网订餐食品安全管理的相关看法.
作者：刘银娣；张宁 刊期： 2018年第21期
现今是网络时代,电子商务作为时代的产物在当下经济发挥着重要的作用,电子商务中食品网络经营同样占用重要份额,但是各类商家鱼龙混杂,虚假宣传、夸大食品功效、次品售卖等不法现象众多.下文从国家现行食品标准中分析食品网络经营中的危害性,并寻找因由,结合市场监督管理局提出的解决方案进行论述.
作者：张琳 刊期： 2018年第21期
本文主要针对人工合成甜味剂的使用情况、存在的安全问题进行了简要论述,以期让大众在购买食品时能科学地选择,确保自身的饮食安全、身体健康.
作者：柴梅梅；侯磊磊；加力；闫婷；安全 刊期： 2018年第21期
本文旨在探究如何利用高效液相色谱法(HPLC)测定饮料中6种邻苯二甲酸酯类塑化剂.方法:对随机选择的饮料样品进行6种邻苯二甲酸酯类塑化剂提取,并利用HPLC进行测定.结果:将标准溶液按照本研究的1.4条件进行测定,并以此获得标准曲线和相关系数,结果显示相关系数均>0.990,检出限为0.094～0.241μg/mL.按照本研究方法,对市面随机抽样送检的6类不同类型的饮料制品,共挑选10各批次进行测定.结果显示仅奶制品饮料和果汁饮料中出现邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),其他邻苯二甲酸酯类物质均未被检出.结论:HPLC测定饮料中邻苯二甲酸酯类塑化剂操作简便、快速灵敏,值得广泛应用.
作者：李雪 刊期： 2018年第21期
本文主要对液相色谱在食品检测方面的实际运用展开具体分析.结合现阶段液相色谱在食品检测中的应用情况,对液相色谱技术的应用优势、应用部件进行阐明,并在此基础上,总结与归纳液相色谱在食品检测中的具体应用.旨在提高液相色谱在食品检测中的应用水平,加大食品安全检查力度,为人们提供放心、安全的食品.
作者：孙萍萍 刊期： 2018年第21期
随着我国社会经济的发展,人们的物质生活水平得到了极大的提高.伴随着生活水平的不断提高,人们对于食品安全问题越来越关心.食品安全问题一直是我国的一大民生问题,它直接关系着人们的身体健康问题.目前,我国科技水平不断提高,将食品安全与科学技术有机地结合,进而解决人们日益关心的食品安全问题.快速检测技术是我国的一项重大的关于食品安全的相关检测技术.它的出现与投入使用使得我国人民的食品安全得到保障与提高.
作者：王洪祥；黄云芳；车芳萍 刊期： 2018年第21期
目前,人们更加重视食品的安全问题.农业生产里的杀虫剂、除草剂等都含有有害物质,会通过水、土壤等进入食物链,从而影响其质量安全,因此,对食品进行检测显得尤为重要.本文主要就高效液相色谱技术在食品检测中的应用进行了分析.
作者：姚黎霞；祝剑嫄；黄云芳 刊期： 2018年第21期
我国是农业大国,对农产品的需求量也比较大,民以食为天,加强对农产品的质量安全的保障力度就显得比较关键.农产品质量安全的检验检测工作实施,需要有相应的检验检测技术的支持,要按照农产品质量安全检验检测工作的需要,做好安全管理工作.通过从理论层面深化农产品质量安全检验检测工作的研究,就能进一步丰富理论,为解决实际问题提供有益发展思路.本文主要就农产品质量安全检验检测工作的重要性以及现状进行阐述,然后就农产品质量安全检验检测工作发展策略进行探究.
作者：古阳平 刊期： 2018年第21期
本研究以大米和香菇为主要原料,按照方便米粉加工工艺流程进行试验,确定香菇方便米粉的佳工艺条件.按佳配方生产的产品增加了速食食品的营养性能,使方便米粉既方便又营养,在世界范围内更有广阔的市场前景.
作者：杨军林；赵利雪；韩玉霞 刊期： 2018年第21期
现如今,我国社会经济水平有了大幅度的提升,这使人们提高了对生活品质的重视程度,开始学会享受生活.在此背景下,也使餐饮业得到了迅猛的发展,并呈现了规范化的发展趋势.但是,在餐饮业发展的同时,食品安全问题也变得愈发严峻,这不仅对餐饮业的发展造成了不利的影响,更直接威胁到了人们的生命健康安全.为此,必须将HACCP体系(鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系)应用在餐饮业食品安全管理中,从而促进餐饮业安全水平的进一步提升.
作者：程帮全；王晓虹 刊期： 2018年第21期
本文主要调查一起面包酸价超标事件,检测分析酸价超标的原因.方法:分别测定面包原料配方中的色拉油、甘油、奶油、乳化剂、未添加酶制剂面包以及添加酶制剂面包的酸价.结果:色拉油、甘油、奶油、乳化剂、未添加酶制剂面包及添加酶制剂面包的酸价分别为0.057、0.020、0.22、8.81、1.12、14.32 mg/g.结果表明配料中的乳化剂、添加酶制剂面包的酸价分别超过面包标准GB 7099-2015规定限量值的1.8和2.9倍.结论:面包成品酸价超标与使用的乳化剂及酶制剂有密切关系,故应对其用量加以控制.
作者：冯琦；周文静；王爱媛 刊期： 2018年第21期
食品安全监管职权的有效划分可以使各个地区各个部门之间进行科学合理的交流,使安全管理人员可以对各个安全管理部门进行统筹规划,消除监管部门之间所产生的冲突.本文通过食品安全的监管职权划分方法进行分析探究,以从根本上提升食品安全的管理力度,为人们的生活质量提供保障.
作者：李岩 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
