白峰伟；李力；龙丽珍
政府每年都会加大力度主抓食品安全问题.食品检测仪器设备为检验食品安全卫生提供了有力的支持,强化该仪器设备的应用,可有效规避食品安全问题.本文首先分析了食品检测仪器设备在食品检测中的应用,接着作出展望,以表明食品检测仪器设备在食品检测中发挥的巨大作用,引导食品检测工作的实施.
作者：程雪 刊期： 2018年第21期
我国是农业大国,农业经济是我国整体经济中的重要支撑之一,同时也是大量农村居民的重要经济来源.近些年,伴随着人们生活质量的不断提升,蔬菜在市场中的销售量也在不断提升,但是这也带来了许多的问题,例如农药残留问题.对此,为了更好地提高种植经济效益,本文详细分析农产品农药残留超标的危害及其检测方法,希望今后可以为相关农户提供帮助.
作者：赵镇俊 刊期： 2018年第21期
笔者依据实际工作经验及相关文献资料的记载,详细分析食品监督中食品抽样占据的重要地位,希望工作人员能够在日后食品监督工作进行的过程中对食品抽样工作给予充分重视,妥善完成食品抽样工作,为食品监督工作的顺利开展做出一定保证,终对我国市场中流通的食品安全性做出一定保证.
作者：赵旭 刊期： 2018年第21期
食品安全问题是社会发展中一直备受关注的问题之一,食品安全问题关系着人类的身体健康,尤其是饮料生产,在整个食品生产中占据的比例是相当大的,相关部门或者饮料企业生产管理人员一定要对饮料生产的各个环节进行全面的质量把控.本文针对食品饮料全面质量管理的各个环节方面进行分析,主要是从生产源、加工设备、包装及后期质量检测等方面进行分析,并且阐述了全面质量管理在食品饮料生产中的重要作用.
作者：欧阳剑 刊期： 2018年第21期
食品在运输及储藏过程中,会发生各种变化,如外观、营养成分等方面发生变化,若是存储不当,还有可能导致食品变质、腐烂等情况,为了防止食品变质等情况的发生,需要对食品进行适当的加工.干燥技术是一种较为古老的保障食品长期储存的方式,通过干燥技术在食品加工中的运用,可以延长食品的存储时间,减少微生物的侵蚀.在我国科学技术的不断发展进步下,食品工业中的干燥技术也在进一步完善,该技术的推出及运用在很大程度上保留了食品原有的风味、营养,需要相关人员予以重视.
作者：苍海波 刊期： 2018年第21期
随着我国社会主义市场经济的不断发展和完善,人们对生活品质的要求也在不断提升.食品安全是关系到人们健康生活的重要事情,加强对食品安全的检测是保证食品安全,促进人们生活水平提高的基础和保障.当前在科学技术的推动下,食品微生物检测技术也在不断地进步和发展.本文就以快速检测片技术为主要研究对象,对其发展过程以及自身优势进行分析,并对其在食品微生物检测中的应用进行研究,其目的是促进我国食品安全事业的不断发展.
作者：金晓红 刊期： 2018年第21期
农药具有预防病虫草害的功效,是增加农产品产量的重要物质,但也是影响农产品质量安全的一个主要因素.倘若未严格按照农药安全生产规定使用,则有可能导致农产品农药残留超标现象,严重影响消费者的身体健康,甚至还有可能导致消费者死亡,其中为典型的就是蔬菜农药残留超标问题.为此,本文在分析蔬菜农药残留超标成因的基础上,提出了相关的应对措施,以期为减少农药残留超标问题提供一些参考建议.
作者：周国振 刊期： 2018年第21期
Nisin 是由乳酸乳球菌产生的I类细菌素,由于它能有效地抑制或灭活腐败菌和食源性病原菌而被广泛应用于食品中.本文对Nisin灭菌机制、调控及分离纯化进行简单介绍.Nisin是已知的古老和具特征的硫醚抗生素,于1928首次被发现,并于1969批准用于食品工业.由于它能有效地抑制或灭活腐败菌和食源性病原菌,已有50多个国家被许可用作食品防腐剂.Nisin由乳酸链球菌产出,是一种具有正电荷的34个氨基酸肽,其线状结构由五个内环和一个灵活的中枢区域组成.
作者：张雪颖 刊期： 2018年第21期
2017年,食品生产行业出现了新的局面,新修订的《食品生产许可审查通则》(以下简称《通则》)已于2016年10月1日开始施行.新《通则》的实施,对食品生产企业提出了更多、更高的要求.笔者从事多年产品质量检验工作,对中小型食品加工企业实验室的现状有一定的了解,在此结合现状,就如何建设中小型食品企业的化验室谈谈自己的看法.
作者：刘晓敏 刊期： 2018年第21期
在科技飞速发展的今天,人们的生活水平得到了很大的提高,人们对于食品安全的认识也越来越深刻.经济带动生产,在经济发展之下,食品生产企业在食品添加剂的研制方面取得了很大的突破.本文主要研究食品添加剂对于食品安全带来的影响.
作者：朱鹏越 刊期： 2018年第21期
随着社会生活整体水平的不断提升,食品安全问题受到全社会的高度关注,食品安全监督力度得以增强.基于此,本文全面探讨了食品质量安全风险分析与控制的相关问题,强化对食品质量的全方位监管,为食品安全以及社会稳定提供坚实保障.
作者：向俊 刊期： 2018年第21期
本文采用超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肝脏中的马杜霉素残留.样品以乙腈提取,经HLB固相萃取柱净化,超高效液相色谱-串联质谱检测.方法定量限2μg/kg,线性范围2～100μg/mL;在马杜霉素添加水平为2～10μg/kg时,鸡肝脏中马杜霉素回收水平在78.5％～108.6％,方法稳定可靠,适合相应鸡肝脏产品的马杜霉素检测.
作者：孙转莲；祝伟霞；张丹；冯景菲 刊期： 2018年第21期
上半年全国主要农产品例行监测合格率达97.1％,表明我国农产品安全水平在稳步提高,并保持稳中向好、稳中向优的发展态势.农业农村部农产品质量安全监管局局长广德福在19日举行的新闻发布会上介绍说,以往的检测指标是94项,今年增加到122项,增加的是和老百姓日常生活密切相关的农药和兽用抗生素等指标.
作者： 刊期： 2018年第21期
在中国,以海藻为食的传统由来已久,而在西方国家,海藻的主要用途一直是作为藻胶(海藻酸盐、卡拉胶和琼脂)、增稠剂和胶凝剂的来源.海藻还具有保健作用,本文从海藻的生化组成和营养价值进行论述.
作者：陈明 刊期： 2018年第21期
随着我国经济发展进程不断向前推进,科学技术发展水平得到显著提升,人们生活质量得到有效改善,并逐渐将关注点转移至食品安全方面.我国食品安全问题发生数量不断上升,如三聚氰胺问题等,导致人们在食品安全方面变得愈加担忧.对此,我国应大幅度提升食品安全检测技术的开发力度,将其有效应用于食品检验之中,为人们的生命安全提供一定程度上的保障.与此同时,还要大力推广微生物检测技术,防止食品安全问题的发生.
作者：谷晓霞；张伟；杨燕 刊期： 2018年第21期
随着社会的不断发展和前进,科学技术的不断创新和完善,我国各个领域都获得了较为蓬勃的发展,迎来了全新的发展机遇和挑战,尤其是农业领域,作为我国社会发展的重要基础性领域之一,有着至关重要的作用.然而在当前的社会中农业领域却出现了一系列的问题,对自身的发展产生了极为严重的阻碍,其中为显著的莫过于农产品质量安全信息的不对称以及农产品认证方面存在的缺失.因此,本文以农业领域的发展为研究对象,对农产品质量安全信息的不对称以及农产品的认证进行相关的探索.
作者：李真爱；刘祖钊；李爱军 刊期： 2018年第21期
辣椒作为消费者喜食的蔬菜和调味品之一,由于其自身适应性强以及栽培、贮藏、运输等技术不断提高,其种植面积不断扩大,辣椒的种植面积与产值效益皆处于蔬菜作物前列.我国辣椒加工主要以粗加工和食品加工为主,因此大力发展加工辣椒产业,有利于在提高经济效益的同时,增加农民收入.本文从加工辣椒产业的区域分布、企业状况以及加工类型、市场状况等方面对加工辣椒产业的现状进行简述,分析了加工辣椒产业的发展瓶颈,提出发展对策,同时分析了我国加工辣椒产业的发展前景.
作者：刘超 刊期： 2018年第21期
食品检验在现代社会的发展中,需要严格按照国家的技术标准和法律法规进行,不仅要对食品的原材料进行详细的检验,还要保证在加工过程中的辅助材料的安全性能够和国家的指标内容相吻合.尤其在近些年的发展中,食品的加工中出现了类似瘦肉精和毒奶粉这一类的不良事件,这些事件的出现使得社会整体的发展出现了不良的风潮,人们开始对相关的内容加以重视.为了保证人们的生命安全健康,在进行食品检测的过程中,要通过多种检测手段,保障食品安全.
作者：杨璐璐 刊期： 2018年第21期
目前,我国食品安全事件频频发生,其与监管过程中存在的问题有一定的关系,因此我国应不断加强食品生产许可审查工作,分析其存在问题并加以解决,从而防止食品安全事件的发生.本文针对这些问题进行了详细叙述并有针对性地提出了解决对策.
作者：欧雅姿 刊期： 2018年第21期
近年来,随着我国经济的不断发展,人们的生活质量得到显著提升,并对食品安全与食品质量提出更高要求.现阶段,食品添加剂已经成为食品生产的重要组成部分,并对促进食品工业的长足发展具有重要影响.而随着食品安全问题的出现,如何有效提升食品的安全与质量,强化食品添加剂的控制已经成为当今社会广泛关注的首要课题,并受到人们的普遍重视.本文主要就食品添加剂存在的安全问题展开探讨,希望对日后的相关研究有所帮助.
作者：刘椽 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
