金晓红
随着经济不断发展,人们的生活水平也有了很大提高,因此对于生活中必不可少的粮油产品也更加关注其质量问题,但是在目前产品丰富的粮油市场中,各种品质的产品具有明显的差异,同时也会有不合格的产品出现,需要加强对粮油产品的检验,大程度保证市场中粮油产品符合相关标准,因此粮油检验工作就显得尤为重要.接下来在本文中就将对粮油检验中存在的各项问题,以及有效地解决措施进行进一步的阐释.
作者：闫光 刊期： 2018年第21期
食品安全问题的层出不穷,引起了全社会普遍的关注.食品安全不仅属于民生问题,还直接关系到政治经济以及社会发展.在这种情况下,就需要重视食品安全,不断提升我国食品质量管理水平.研究发现,食品安全风险分析应用于食品质量管理中,可以有效应对和处理食品安全问题.
作者：何怡 刊期： 2018年第21期
本文旨在通过检测果糖快速鉴别果汁是否掺假.方法:根据国家标准方法进行果汁样品中果糖的测定.利用班氏试剂快速检测果汁中的还原糖,来辨别真假果汁.结果:果汁中果糖的快速检测结果准确,操作方便.结论:果汁中果糖的快速检测是未来发展的趋势.
作者：叶维佳；吴红静；吴雨宸 刊期： 2018年第21期
目前,无论是在我国市场还是在国际市场中所应用的塑料食品包装袋都是使用不同种类的材料来制造的.食品对于塑料包装袋的制作材料有非常高的要求,包装袋需要具备很好的防水性、耐热以及耐光性能,在食品包装的相关行业发挥着至关重要的作用.但是在不断地研究分析过程中,人们会发现其实食品包装袋中的有害溶剂会有一部分残留在食品上,本文将对有害物质残留食物上的危害以及对包装进行改进的措施进行具体分析和研究.
作者：张庆煌；张姝杰 刊期： 2018年第21期
随着社会的不断发展和前进,科学技术的不断创新和完善,我国各个领域都获得了较为蓬勃的发展,迎来了全新的发展机遇和挑战,尤其是农业领域,作为我国社会发展的重要基础性领域之一,有着至关重要的作用.然而在当前的社会中农业领域却出现了一系列的问题,对自身的发展产生了极为严重的阻碍,其中为显著的莫过于农产品质量安全信息的不对称以及农产品认证方面存在的缺失.因此,本文以农业领域的发展为研究对象,对农产品质量安全信息的不对称以及农产品的认证进行相关的探索.
作者：李真爱；刘祖钊；李爱军 刊期： 2018年第21期
食用植物油是人们饮食中的重要组成部分,油品好坏直接影响人们的身体健康,利用检测技术保证植物油的质量,成为从业人员关注的重点.本文首先指出食用植物油的常见种类和关键指标,然后介绍了掺伪检测技术方法,后阐述了检测中的质量控制措施.
作者：李江红 刊期： 2018年第21期
在中国,以海藻为食的传统由来已久,而在西方国家,海藻的主要用途一直是作为藻胶(海藻酸盐、卡拉胶和琼脂)、增稠剂和胶凝剂的来源.海藻还具有保健作用,本文从海藻的生化组成和营养价值进行论述.
作者：陈明 刊期： 2018年第21期
超高压技术是现代食品加工中一种常用的处理技术,该技术不但能够有效消灭待加工食品中的微生物,还不影响食品的营养、色泽以及口味,在食品加工产业中得到了广泛的推广和应用.本文主要针对超高压技术在乳品加工中的应用展开分析.
作者：邓代君 刊期： 2018年第21期
现阶段,人们的生活方式从吃饱变成吃好,但这并不代表食品珍贵或价格高就好,而要注重安全与营养.为落实服务于人民的理念,相关部门及人员应注意控制好食品检验检测的质量,确保食品安全.本文主要探讨食品检验检测的质量控制措施.
作者：刘彭；王炳军 刊期： 2018年第21期
微生物指标是对食品安全进行评价过程中重点关注的卫生指标之一,同时也给当前我国政府部门行政执法与致病菌控制和防治等工作提供了支持.微生物指标不仅可用于对终产品的卫生监督管理,也是食品生产、运输和销售等全过程卫生质量控制的监测手段.因此,强化食品微生物的检验质量并且对其进行有效的控制,是保证检验数据的准确性、可靠性和科学性的主要前提.本文主要对微生物检验的质量控制进行分析与总结,以期为相关人员提供一些参考.
作者：余慧；王彤霞 刊期： 2018年第21期
随着我国经济发展水平不断提升,科学技术不断进步,人们生活质量得到显著提升.但是,在人们生活质量得到有效改善的同时,食品安全事件发生概率逐步上升,给社会带来一定程度上的负面影响.因此,相关部门应加大对食品安全的监管力度,并予以高度重视.只有做好相应的食品检验工作,才能提升食品的整体质量,从而为人类的生命健康提供保障.本文主要对食品理化检验中样品前处理方法进行深入分析,从根本上提升食品检验工作效率以及工作质量,并为得出准确的检测结果奠定良好的基础.
作者：张伟；杨燕；谷晓霞 刊期： 2018年第21期
在流通过程中,食品数量庞大、类型繁杂,通过快速检测技术,能够提升食品的安全性方面.对于流通环节,食品快速检测技术是必要性的手段,属于国家质量保障体系的强制性措施.本文针对流通环节食品快速检测技术及其应用展开讨论,并提出合理化建议.
作者：巩红峰 刊期： 2018年第21期
食品安全问题是社会发展中一直备受关注的问题之一,食品安全问题关系着人类的身体健康,尤其是饮料生产,在整个食品生产中占据的比例是相当大的,相关部门或者饮料企业生产管理人员一定要对饮料生产的各个环节进行全面的质量把控.本文针对食品饮料全面质量管理的各个环节方面进行分析,主要是从生产源、加工设备、包装及后期质量检测等方面进行分析,并且阐述了全面质量管理在食品饮料生产中的重要作用.
作者：欧阳剑 刊期： 2018年第21期
我国不断发展的经济使得食品行业得到了迅猛发展,而发展过程中必然会出现一定的安全问题,如何对食品的安全进行有效的监督,保证消费者的饮食安全成为食品监管部门首要待解决问题.本文对快速检测在食品安全监管领域的应用作了详细分析,旨在为加强食品安全监管工作提供有力参考.
作者：崔常乐 刊期： 2018年第21期
凉拌菜凉拌菜的特点凉拌菜是一道深受广大消费者喜爱的菜肴.它不仅价格亲民,而且制作简单,搭配的食材多丰富,味道包括麻、辣、酸、咸,口感富有层次感,口味诱人,质感较爽脆.特别是在夏天的时候,凉拌菜成了人们必备的一道下酒菜,特别酸爽.但是,随着人们生活水平的逐步提高,加上近几年来国内发生了较多的食品安全事故,人们对食品的安全问题越来越重视.而凉拌菜为冷食,曾检出多种食源性致病菌,让人对它又喜欢,又害怕.
作者：黄暑玲 刊期： 2018年第21期
食品安全检查技术能高效地检查出食品里存在的致病菌,发掘食品中出现的漏洞,从而确保食品安全.伴随我国食品检查规范的逐渐优化,对食品制造、售卖所有流程监控的日渐强化,食品的监控程度也在日渐加深.本文将主要围绕食品中常见病菌的监测技术问题展开分析,并提供具体优化措施.
作者：陈晨杰 刊期： 2018年第21期
本文旨在探究如何利用高效液相色谱法(HPLC)测定饮料中6种邻苯二甲酸酯类塑化剂.方法:对随机选择的饮料样品进行6种邻苯二甲酸酯类塑化剂提取,并利用HPLC进行测定.结果:将标准溶液按照本研究的1.4条件进行测定,并以此获得标准曲线和相关系数,结果显示相关系数均>0.990,检出限为0.094～0.241μg/mL.按照本研究方法,对市面随机抽样送检的6类不同类型的饮料制品,共挑选10各批次进行测定.结果显示仅奶制品饮料和果汁饮料中出现邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),其他邻苯二甲酸酯类物质均未被检出.结论:HPLC测定饮料中邻苯二甲酸酯类塑化剂操作简便、快速灵敏,值得广泛应用.
作者：李雪 刊期： 2018年第21期
目前,我国食品安全形势依旧比较严峻,频繁发生的食品安全事件不断影响广大人民群众的身体健康和生命安全.食品安全电子追溯系统作为食品质量监管的重要方式之一,已被政府部门广为采纳.本文设计的基于食品安全追溯的统一电子信息平台,实现了对食品追溯信息的全程记录,为监管者提供食品安全形势的分析以辅助监管决策,同时通过构建开放式的服务引擎与组件,适合第三方平台进行软件复用,以快速构建自身食品安全追溯系统.本文将着重探讨食品安全电子追溯国家平台的设计与实现.
作者：王超；金志刚；王健俊；刘毅；钱侃；林雪 刊期： 2018年第21期
本文简要综述我国宽皮柑橘目前的保鲜技术进展,初步研究外源硝普钠(SNP)作为一氧化氮供体进行浸泡、天然魔芋葡甘聚糖(KMG)进行表面涂膜后在宽皮柑橘保鲜上的使用效果,探讨SNP、KMG及复合使用对宽皮柑橘后期贮藏保鲜应用的可行性,分析SNP、KMG及复合使用现状及其存在问题,并对其应用前景进行展望.
作者：韩晓磊；刘阳；段传胜；肖珂；王龙泉；李高阳 刊期： 2018年第21期
随着国家经济建设的逐渐推进,人们的生活水平得到不断的提高,经济市场的竞争力逐渐加强,人们对食品安全问题的重视程度逐渐加强.因此,食品危害物检测问题就变得至关重要.本文将以此为主要内容,从食品安全检测方法现状进行分析,对其检测过程中存在的问题进行阐述,给出相应的改善对策,以供参考.
作者：应月 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
