夏薇
环境污染带来的危害是多方面的,其中与人类健康直接相关的是环境对食品的污染.重金属由于不能够被土壤中的微生物所分解,所以易在土壤中累积,然后通过食物链在农产品、人体内累积,严重影响人体健康,因此重金属是土壤污染中重要的污染物之一.随着重金属污染对食品安全造成的威胁越来越大,国家对于土壤中重金属污染的治理已刻不容缓.
作者：北京宝亚奇仪器有限公司 刊期： 2017年第16期
作者： 刊期： 2017年第16期
瞬时杀菌是延长啤酒保质期的 一 种 重 要 手 段. 借 助 Express Pasteurisation,克朗斯为VarioFlash B瞬时杀菌设备开发出一种新的工艺.这种工艺可以大幅度缩短热保温段的长度—借此将保温时间从30秒缩短到6秒.为了达到与当今其他工艺方式相同的效果,瞬时杀菌采取的措施是提升温度,这对成本和啤酒质量都具有积极的影响.
作者：克朗斯 刊期： 2017年第16期
益生菌,作为肠道中维持菌群平衡、增强人体免疫力的一种增强宿主健康的微生物,近年来越来越受到人们的关注.随着行业研究的不断深入,益生菌的产品价值愈发得到彰显.作为益生菌行业内的领军型企业,Ganeden携其明星产品GanedenBC30亮相第二十一届中国食品添加剂和配料展览会(FIC 2017).2016年6月,GanedenBC30获得了中国新食品原料的批准,其特殊之处究竟在哪?益生菌行业今后将会如何发展?带着这些疑问,本刊记者在会上采访了Ganeden大中华区经理王乐濛、全球法规与商务总监Stephen Quinn.
作者：夏薇 刊期： 2017年第16期
作者： 刊期： 2017年第16期
适逢中国制冷展创办30周年, 4月,在上海新国际博览中心举办的2017年中国制冷展汇聚了全球制冷暖通空调行业的所有知名品牌,全球领先的多元化、高科技先进制造企业霍尼韦尔(Honeywel )也再次携新品亮相,并于会上宣布新一代制冷剂Solstice N40在亚太区的全面开售.霍尼韦尔氟产品亚太区市场总监陈冠宇和霍尼韦尔氟产品热交换业务市场经理牛永明博士在媒体群访环节向众人介绍了氟产品的业务并回答了记者提问.
作者：王翠竹；傅廷振 刊期： 2017年第16期
作者： 刊期： 2017年第16期
微生物控制是乳制品加工过程中需要尤为注意的一点,乳制品中的微生物控制包含菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等.由于乳制品本身营养丰富很适宜微生物生长,所以乳品中微生物控制显得非常重要.
作者：高光普 刊期： 2017年第16期
您上一次遇到街头品牌调研是什么时候?您是否发现这些调研的问题一般都集中在您采购特定消费品的频率以及选择的品牌.不过,您可能发现,这样的品牌调研已经是很久以前的事情了.
作者：多米诺 刊期： 2017年第16期
自2016年以来,国家对于食品安全国家标准的食品微生物检验系列标准做出了一系列的调整和变更.及时了解相关标准法规的变更,并提早做出应对措施是众多食品企业重点关注的方面.在本期食安大讲堂中,《食品安全导刊》有幸请到了北京市出入境检验检疫局微生物实验室主任曾静,请她来对近年的食品安全国家标准中食品微生物检验系列标准变更的要点进行解读.
作者：高光普 刊期： 2017年第16期
作者： 刊期： 2017年第16期
近几年白酒面临诸多污染问题,如塑化剂、甜味剂及香味剂等,其中塑化剂是白酒质量控制的监测热点之一.本文主要是以塑料材质和接触时间对白酒中塑化剂迁移量造成的影响进行实验,得出相应结论,并给出一定的调控策略.
作者：王照友；胥小荣；孔庆岩；庞婕 刊期： 2017年第16期
诺如病毒感染性腹泻是在全世界范围内的流行疾病,全年均可发生感染,感染对象主要是成人和学龄儿童,寒冷季节呈现高发状态.诺如病毒感染性强,近些年国内外也爆发过多次由诺如病毒引起的病毒感染事件.为了让大家更好地了解诺如病毒,北京良润生物科技有限公司总经理刘磊老师来到了食安大讲堂,向观众分享了他多年来从事诺如病毒研究的相关认知.
作者：高光普 刊期： 2017年第16期
在同期的食安大讲堂上,来自浙江省长兴县食品药品检验检测中心的实验室主任杨云斌老师也向观众分享了他对于食品中微生物控制的认识.杨云斌主要讲解的内容分为培养基、标准菌株、样品前处理、常见问题总结4个方面.
作者：高光普 刊期： 2017年第16期
食物满足着人体的各种营养需求,要想身体健康,就要注意生活中的饮食营养,考虑饮食的合理调配,保证人体所需的各种营养素摄入平衡且充足,并且能被人体充分吸收利用.在注意饮食营养搭配的同时,食品安全也是必须注意的问题,食品安全影响着每个人的日常生活和健康.在本期食安大讲堂中,中农孚德检测技术有限公司总经理孙宏伟就向大家分享了食品营养与安全中需要了解到的知识点.
作者：高光普 刊期： 2017年第16期
中国是全球大的猪肉生产国和消费国,一直以来,在我国城镇居民的人均肉类消费量中猪肉所占比例超过50%.越来越多的研究表明,优质猪肉是今后消费的重点,而在猪肉进入消费市场前,对猪肉中微生物的控制是非常重要的一点.本期食安大讲堂,来自北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司品控中心的解辉就向在场观众分享了她对于猪肉中生物控制的经验.
作者：高光普 刊期： 2017年第16期
婴幼儿是指处于0~36个月的低龄儿童,其无论是在生理上还是在心理上都未发育健全.由于身心脆弱、自身免疫力低等因素的影响,这一年龄段的儿童常常在喂养过程中患上婴幼儿过敏性疾病,给婴幼儿的健康成长带来不同程度的阻碍.为此,本文以上述内容为背景,通过社区婴幼儿喂养与过敏性疾病的关系分析来探索婴幼儿喂养过程中喂养食品选择以及食品搭配的科学方法.
作者：李惠科；吕红 刊期： 2017年第16期
收缩膜作为一种使用范围较广的包装材料,广泛应用于灌装饮料、啤酒、乳制品、肉制品等产品的包装及标签,具有透明、外观精美、防潮、防尘等特点,常见的收缩膜包括POF、PE、OPS、PET、PVC、PVDC等.收缩薄膜的热缩性能可视作薄膜中的分子链受热发生解取向,恢复到未拉伸前的能力,即在薄膜的生产过程中,当其处于高弹态下时进行强制拉伸,使分子链取向;当薄膜再次受热时,分子链解取向,恢复到未拉伸的状态,使薄膜收缩.收缩膜的热缩性能决定了其对包装内容物的紧密贴合性,因此加强对收缩膜热缩性能的研究及监测就显得尤为重要.
作者：于佳佳；陈欣；范珺 刊期： 2017年第16期
在熟食制品的生产过程中,煮、蒸、炸、烤等加热工序都会产生令人愉快的香味,其中主要原因之一是食品中所含有的糖类和氨基酸在加热过程中产生了美拉德反应(Mail ard Reaction).有实验数据显示,在所有的糖类制品中,D-木糖的美拉德反应能力强、敏感,其反应温度一般比蔗糖低20℃,只要在食品加工过程中,添加少量D-木糖(0.05%~0.1%),就能起到增香的效果.
作者：白福来 刊期： 2017年第16期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
